早前還為一客海南雞飯，專程來觀塘如心艾朗酒店的Forte。今次再來，終於可以正式吃一頓自助晚餐了，而且有特定主題，就是名為「夏日熱爆森巴Fun」。顧名思義，就是衝著夏天和巴西里約奧運而來!Forte平時晚上都供應半自助餐的，自助食物吧雖然細細地，但基本種類都叫做齊備的。海鮮類有源源不絕的阿拉斯加蟹腳、冰島凍蝦、青口等。刺身當然不能少啦!

半自助食物相對仍屬於輕盈，因為想你留肚吃主菜!

話明是Samba森巴主題，主菜自然是跟烤肉有關的。燒烤拼盤之中，意外驚喜的是烤菠蘿，估不到烤過後的菠蘿仍那麼鮮甜多汁。

另外，還有烤雞腿肉，還配置12款醬汁，來調配肉類，果真有辣有唔辣，還有濃郁的黑松露醬和沙嗲等，感覺像打邊爐一樣呀!
 

來自京都宇治的中村藤吉茶室，到港超過一年了! 去年在尖沙咀The ONE頂層時，雖然景觀優美，但該地點要搭Lift上落，實在不太方便。幸好，最近終於搬到較低層的商場舖，就是附近的美麗華商場，跟「無印良品」做鄰居，這樣，至少在輪候時可以去隔離逛逛看看東西!

新店的售賣部就在門外，如果只是想買一些抹茶產品，就不用排隊進場。全新的茶室多了些一人及兩人座位，似乎座位多過舊舖，但空間感好像細了些。

晚上來到，無可能只吃甜點，於是先點了些麵食。腐皮抹茶蕎麥麵定食（熱）$118

除了冷麵外，還有熱食。抹茶蕎麥麵放湯後，吃落較為軟身，但不失滑溜度，腐皮則是令其有多些清甜的感覺。旁邊的米飯也不要錯過，既是用日本米，又淋上了抹茶，清香又有煙韌的口感。蕨餅 （抹茶粉 ／ 黃豆粉）每款$88

煙韌而像啫喱的蕨餅，可謂是中村藤吉其中一款招牌菜，抹茶粉做的相信應該吃過吧! 據講，新店的供應量會大增，晚上來都可吃到。

黃豆粉是新加的，感覺較重豆奶和芝麻味，個人仍然偏愛抹茶味的蕨餅。丸十士多啤梨芭菲 $108

另一招牌菜是「丸十抹茶芭菲」，夏季有限定版款式，加入士多啤梨和櫻花蓉，配上原有的抹茶雪芳蛋糕、軟雪糕、白玉丸子、脆脆玄米、抹茶啫喱及抹茶粉等，層次感極之豐富，而且士多啤梨令整件事增加了鮮甜。當然，相對上，抹茶味被削弱了不少，我就比較喜歡原味的。葛切 $88

首次引入的葛切，也是京都名物，是從葛根萃取葛粉而製成的，有點像在中國內地著名的陳村粉，同樣柔軟而晶瑩剔透，凍食時，有種冰涼感覺，又卻帶一點嚼勁，有趣。
(全文在網誌)

近年的西餐廳流行工業風，其實真正的工業風，就是工廠區的食堂。香港就不少這樣的食店，處於工業區內，外表平民化，水準郤往往令人有意外驚喜。

新蒲崗是什麼地方? 老香港人一定知道，這是傳統工業區，以製衣及塑膠業最為出名，「誠哥」的發蹟地，我父母那一代便明白何謂「穿膠花」。

這晚來新蒲崗，並非為公事，而是去一間名叫「三分俗氣」的新店吃上海菜。「三分俗氣」位於工廈地舖，這三分的俗氣可能就是指這種平民的氣息，另外七分是什麼，那就要吃過先知了!

食店裝修很簡潔，切合工廠區食堂的風格，但供應的郤是傳統的上海菜，據說大廚在「王家沙」當廚師多年，對正宗上海菜相當熟悉。

這晚點的都是我喜歡的大路上海菜。「溏心燻蛋」($22) 是其中一樣我鍾情的上海小吃，不但做到溏心效果。而且又有著超濃郁的蛋味。「俗氣醉雞」($58)，一點也不俗氣，皮爽肉滑之餘，似乎未醉，酒的份量我認為可以再重一點。「上海燻魚」($58)，燻魚最重要還是個醬汁，上海菜偏濃味，汁料也不能太淡，這次做得香濃而甜美，令魚的質感變得很滑溜。「小揚生煎包」($22 / 4隻)，第一點要讚的是擺放得細心，有大酒家的影子。而生煎包著重的香脆、多汁和鮮肉，一一都做到的，我真的想Encore再叫多一客呢!「灌湯小籠包」($25 / 4隻)，當我以為不會多汁時，汁液已經濺出來了，世事就是令你估不到的。「上海韭菜餅」($24 / 4隻)，另一香脆之作，尤其喜歡佈滿韭菜絲的內涵。題外話，我喜歡多蔥花的，所以從來不會叫「走蔥」，就是要充足的蔥花去煎，才有香甜的效果。

三分俗氣還欠的另外七分，我認為是低調的細緻，或者這小店屬於默耕耘類，不靠外表，只靠內涵來吸引人，如果是人，這類人在現今社會是越來越少了，有時我會想，就算幾想低調都好，間中大鑼大鼓高呼一下是必須的，至少要有人知道你的存在吧!

一般提起海南菜，可能很多人會誤以為是新加坡式的海南雞飯。此海南不同彼海南，這次光顧的「海南四季」，是海南省的菜系，較少在港吃到，店子主打來自海南島的文昌雞。海南四季位於銅鑼灣皇室堡樓上，要在商場轉乘升降機上14樓，是有點兒不方便的，但入到店後，看見寬敞的環境，便感到份外舒暢了。店內擺放了不少富海南特色的擺設，包括最代表海南島的椰子，還有熱帶特色的燈籠，和中式字畫等，給人一種古色古香而又有現代活力的感覺。

據店員說，這店所用的雞隻均來自海南省，飼養150天後，在深圳新鮮屠宰後即日運來香港，便可以吃到較鮮的海南文昌雞了。招牌文昌雞(全隻$268)，雞隻色澤較白，令我想起在泰國吃到的雞。

雞種是走地雞類，身型比較細小，並不是厚油脂那類，雞皮和肉之間不會有太多油，但又有一定的滑度，所以不用怕食雞皮。至於雞肉，則十分嫩滑，雞味雖然不算十分濃郁，但味道很鮮和香。吃文昌雞時，可以點豉油，加入辣椒、薑蓉及蒜蓉，還可淋一些青檸汁，估不到雞肉顯得更鮮嫩，味道層次提升了不少。

這店是不倒翁集團旗下的新店，該集團出名高級火鍋店，這裡亦有提供火鍋，但價錢比起同系的店便宜了不少，火鍋湯底大都只是 HK$68起(不包括雞件)，在銅鑼灣地段來說，這價是十分抵的。這次試了招牌的鮮椰青鍋 ($68)，鍋中加入椰青水和椰子肉。附送的馬蹄跟平常食開的有點不同，質感較為煙韌。待水滾後，便下雞件，再滾大約6至8分鐘，雞肉就差不多熟透了。

此時，先飲一口湯，果然十分清甜，充滿椰子汁的清香，雞油不多，而雞味也並不太出，可能是因為文昌雞本身並不是濃郁味道，所以落在湯中便略為輸蝕。不過，如果喜歡椰香味及怕太多雞油的話，這個清甜湯底是個很好的選擇。吃火鍋，當然要有肥牛，今晚人數不多，只輕輕淺嚐一碟小的手切肥牛(脊位)($188)。

另外，還炒了兩道小菜，分別是「芥末珍菌安格斯牛肉」 ($168)及「翡翠雲耳炒龍躉球」 ($248)。牛肉粒帶著陣陣芥末，微辣得來又不失濃郁牛味，而且炒得煙韌恰好，鑊氣十足。而龍躉球則勝在厚肉大件，且又多蔬菜伴隨，感覺很爽脆。

如果每間店都要有一個招牌菜來吸引客人，這裡的文昌雞就是引人的地方，至少吃完後幾天，我都記得雞肉的質感。喜歡吃雞的朋友，這店的雞是值得來試試的。

吃開高級中菜的朋友，對尖沙咀iSQUARE頂樓的「南海一號」相信不會陌生。這間曾經攞過米芝蓮一星的酒家，最出名的反而是環境。餐廳名字由來是取自中國古代航海家鄭和的尋寶艦隊，門口亦放著船艦模型。內裡大部份座位都望到維港景色。我這晚到達時是黃昏大約七點，還未天黑，因此便可以看到日夜間的景色變化了。

南海一號賣的中菜偏向加入Fusion風格，屬新派而高格調的中菜，我們這晚點的亦是以創作為主的小菜。麥糖花生脆芋絲 $58

這道可說是店內的招牌菜，很多人都會點選的。驟眼看，還以為是炸麵條，實則是芋絲，屬於手工菜，要把芋頭削成絲，然後加入麥芽糖和花生一起油炸，還要擺成一座山的形狀，又要保持香脆，真的不易做，是不錯很好的小食，也適合佐酒。冰鎮鮑魚 $200/隻

這次做法將鮑魚切成條狀，加入辣椒、蒜蓉、蔥油等，令其更易入味，微辣令鮑魚的鮮甜更為突出。蜜餞脆鱔球 $238

個人很喜歡吃鱔，比較喜歡蒸的方法，脆炸也是可取的，但一定要趁熱快吃，一攤涼便是明日黃花了。秘製千層茄子 $108

茄子固然軟腍可口，焦點在於醬汁，十分濃郁而又不會搶去茄子的香甜，這個醬其實用來炆牛肉也可。金榜醬煮大蝦 $540

都講話這店愛Fusion吧! 這道菜賣相十分有東南亞特色，汁料既像咖哩又有叻沙的影子，不過我嫌醬汁淡了點，如果再濃郁一點就更好了，不過，這個汁配饅頭也是一流!茶燻雞 (半隻) $230

用的茶葉為香片，烹煮得清香甜美，雖則香港現時沒有真正的活雞，但能揀到隻肥美厚肉的雞已算十分好了! 另一加分的地方，是有埋整套雞雜，是傳統吃雞常見的做法。

頗欣賞這店運用亞洲及西餐元素，但仍能以中菜為骨幹，小菜價錢雖然不算便宜，但有此環境，相信餐飲體驗在該價錢中佔了不少比例。

(網誌原文節錄)
最近到訪過位於中環的柏屋Kashiwaya，大阪的總店拿取了米芝蓮三星好幾年了，去年年底在香港開分店，跟日本一樣供應懷石料理。十道菜晚餐每位價錢要HK$2,800，當然不能說是便宜，是否值得一試? 看完這篇文章後，自己判斷吧!由踏進食店第一步開始，便感受到一種平和的氣氛，就是一份懷石料理所強調的禪味，完全不覺得自己身處中環鬧市。門口長廊上的木魚雕塑，據講是跟日本禪寺內的木魚一樣，傳統上，每當僧侶敲響木魚時，就是開飯的時候。食店內的牆身，都用上日本和紙，而掛上的畫作，有些更是來自四百年歷史的和紙製作公司的珍藏作品，或是邀請日本禪宗畫家親自繪製的。

懷石料理強調的根本就不是吃食物咁簡單，當中必定要蘊含日本文化、藝術、美學、禪學和味道，連餐具和食物擺設也要美感，種種元素結合在一起，才是一頓完整的懷石料理。

懷石料理一般至少有八道菜以上，菜色會視乎當季的食物，以及廚師的個別風格，有點像近年常常聽見的Omakase (廚師發辦)。

這晚吃的是十道菜夏季套餐，上菜的次序亦有講究的，大致上是由輕至重吃起。先付 (前菜)

外觀和質感都滑溜溜而濕潤的，像一棵盆栽般，實則水樣通透的東西是由蓴菜、紫蘇花、煮慢鵪鶉蛋等煮成的，內有蝦肉、魷魚和牛油果等，像吃果凍般，凍而不冰，十分鮮甜而清香，感覺像先清一清喉嚨，準備迎接往後的豐富大餐。替え (變化、更替的意思)

左邊是鳳尾魚、蠶豆、鮑魚片加花醃漬生薑，右邊有粟米餅、烤扇貝加魚子醬和麻油，兩者都給人一種很青春的氣息，如果之前一道菜是嬰兒期，現在便是少年了。煮物椀 (通常是高湯或蒸物)

吃每道菜之前，要細心觀賞器具，碗和碟都是藝術品。打開碗子，便見到清香的木魚高湯，一定要先喝一口，感受一下鮮甜味，而碗中是來自愛知縣的海鰻，加上柚子皮和味道突出的薑蓉，魚肉便帶著微微的酸味，加上浸著湯，顯得十分柔軟。造り(用刺身制作)

見到個「造」字，不期然會想起「當造」。其實不懂日文也不用估估下，因為在端上每道菜時，店員都會細心地講解食物。這當造刺身為鰹魚、木魚和赤貝，配上特製的木魚高湯豉油和柚子醋，鮮味更為突出。而最搶眼的，其實是這個貝殼形狀的碗子呢!八寸

八寸通常是指壽司跟季節性小食的組合，面前較大的是枝豆、荷蘭豆和蒸鴨肉，小的有山薑和蘿蔔蓉等，全都是當季農作物，吃其最嫩的時候。

後面像粽子般的壽司，據說是仿傚松葉蟹腳的形態而做的，打開一看，原來是鰻魚，質感有點像蕃薯，軟軟滑滑的。來到燒物，秋葵花煮成天婦羅，加上細小而爽脆的鮎魚，跟之前的菜色比較，明顯地味道豐富起來。不得不提配備的青綠色醬料「蓼酢」，是穀類的植物，加了些醋酸，用來醮燒物，令食物的味道更有層次感。鉢物 (指用大碗/盆裝的食物)

我用了十多秒時間去欣賞這個精緻的小碟，它像一座皇冠，被加冕的，郤不是什麼名貴的海味，而只不過是千葉芋頭和熊本產南瓜，你以為她很奢華，其實她很低調。添了些柚子汁，便突顯了原味，散發著淡淡的光芒。御飯

懷石料理在尾聲時，都會有米飯的，這次是和歌山產的米飯加蕃茄煮成炊，配上雜菜絲，在清淡上增添清爽。和菓子這晚是黑糖糕，偏清甜的味道，富彈性的質感，雖然是甜點，但合符懷石料理強調的中庸之道。再飲一碗並不太濃的抹茶，更加溶化了之前的淡淡甜味。(留意筷子像是鴛鴦似的，十分別緻，特別用作夾起這和菓子)最後來一客水物(水果)，店員建議先吃前面的藍莓雪葩。至於後面的小碗，是蜜糖和白酒珍珠提子，再淋上蜜糖，讓這頓晚餐以恰好的甜絲絲來結束。

這頓懷石料理的精彩之處，在於每道菜都保持一種很中柔而含蓄的味道，不過份賣弄，又不會令人感到很膩。一頓飯就像一個看似平淡，但又充滿暗湧的人生，最後又甜美收場。如果你要求高潮迭起，懷石料理未必適合你。但是，如果你本身的生活已經滿佈壓力，負擔得起的話，來一頓這樣的料理，或者都是一種暫時逃避現實的方法。不過，吃畢十道菜都要至少兩個多小時，來吃之前要預計時間了。

(原文節錄)放題有平和貴之分，像這晚去的相撲手 Sumo 日式放題店，曾經「標示著」原價要HK$400多元，確實太貴了。幸好現在回復市價，只是HK$238至$288之間，算是合理水平，但仍比大部份的放題店略高，究竟貴在哪裡呢?

首先看看食店環境!設大量卡座，中央亦有多張長枱，感覺闊落。而內在佈置成日式魚市場般，設計亦算企理。

當晚用饍時，店員突然開咪跟食客玩遊戲，只要主動拿起手機走上前，便有生蠔食，相當懂得搞氣氛。不過，有一點要改善的，就是音樂，整晚都播著同一隻唱片內兩三首歌，真係有點悶，唔該轉下歌啦!

食物方面，供應的類別頗為齊全，刺身、壽司、天婦羅、沙律/前菜、一品料理、串燒/燒物、炸物等，基本想吃的都有齊。

刺身類:佈置成一條玻璃船加白玫瑰，頗有心思。點了多款刺身，包括基本的油甘魚、三文魚、吞拿魚、馬刀魚、北海道帶子等，較貴價的有鮑魚片、象拔蚌、相撲甜蝦等，亦尚算鮮甜而肥美，其中「相撲甜蝦」顧名思義是像相撲手般大份，亦相當鮮甜，是必點之選。

壽司及卷物:幾款火炙壽司看來有點縮水，只得「柚子芥末帆立貝」較可取。反而卷物就比較吸引，其中「泡菜和牛卷」帶微辣而有軟滑感，實屬不錯，而「黃金芝士蝦卷」及「芝士吉列蠔卷」也可一試。

串燒及燒物:串燒排得細心，值得一讚。幾款串燒亦見水準，其中「柚子胡椒雞肉」較特別，柚子和胡椒味都好出。其他如安和斯一口牛粒、牛舌、香草燒焗羊鞍等，屬中上之姿。「芝麻雞翼」的芝麻份量不夠重，如果Size大隻些小還會更好。一品料理類別中，「朝鮮魷足炒年糕」相當惹味，年糕質感煙韌而油滑，幾滿意。

整體來說，相撲手 Sumo的食物比其他的放題店豐富，以刺身和串燒最好，其他的食物則中規中矩，定價200多元仍算合理。

最後不得不提，如果朋友來慶生，食店會奉送一客用吞拿魚他他做的蛋糕，還閃著煙火，亦算有心思!

飲茶食點心是廣東尤其香港人的傳統生活習慣，但這所謂傳統到如今已經變了另外的模樣了。

進入數位年代，現在早已沒見有人飲茶時看雜誌，八卦雜誌都死得九九十十了，取而代之是個個看著手機去飲茶。影食物照冇問題，但中式點心或中菜因為熱食比較多，灘涼了就唔好食，所以不宜用太多時間去拍照。可惜，你叫新一代「相機食先」的人唔影相喎，等於叫佢地去死一樣，佢地寧願影完唔食，但都係要影。

我不得不認老，越來越囉唆了，還是做回我年代常做的習慣，就係飲茶吧! 不過，仍然要說，星期一至五我唔理你，但星期六日同得我飲茶，就真係唔好太注重影相啦。

這天來到一間感覺新派的位於尖沙咀美麗華商場內的百樂小館，吃一些潮式和粵式點心，還有小食。以往點心給人一種肥膩的感覺，近年這感覺改變了，多了些有菜的點心，潮式「煎韭菜粿」不只爽脆，又有咬口，煎來亦沒有多餘的油。 「水晶餃」同樣都是如其名晶瑩剔透，軟滑無比，又多蔬菜粒，十分討好。潮州酒家當然要叫一碟「潮州鹵水鵝肉拼盤」才像樣啦。來一碗「招牌芝麻灌麵」，芝麻香得撲鼻，又並不吝嗇蔥油，不得不冒著超標的風險，也要吃一口。

這天沒有買報紙雜誌，在座朋友亦沒有花太多時間影相，做回飲茶應有的禮儀，只是做漏了一件傳統飲茶的事，就是爭住埋單!

這次來大公館是吃西餐! 你無聽錯，是食好西...餐，皆因這裡除了中菜部，還有酒吧區的，而酒吧最近更變身成意大利餐廳Cadenza，供應的是比較Casual的意大利菜。餐廳環境像酒廊，晚上有歌手駐場演唱爵士樂，很有格調。來一杯Cocktail "Gingery Appletini"，以Gin酒為主，混入果汁，十分清香易入口。

這晚以輕食為主，點了一些食物，幾個朋友分享，其實旨在傾偈，食物還是其次。(以下列出的價錢是非會員價)

點了兩款Tartar:Homemade Tomato Tartar (招牌秘製蕃茄他他) ($88)及Steak Tartar (牛肉他他) ($148)

個人較喜愛蕃茄他他，酸酸甜甜的，很輕巧。“Pettine” Carpaccio (Scallops) With Fresh Almond, Apple And Black Truffle Dressing (意式黑松露鮮帶子片) ($138)

將帶子切成薄薄的一片片，實在不易的，加上飄香的黑松露，味道不致於如紙咁薄。Zuchini Cannelloni filled with Red Lobster and Red Pesto(深海紅龍蝦意大利青瓜卷配紅乾蕃茄醬) ($128)

繼續清新的感覺，雖然在座的朋友普遍較為成熟，但有時都想尋回青春，除了不斷要回帶一番外，吃一些清爽的食物，也會令自己心理上覺得年輕一點點的。Deep-fried Cepes Risotto “Arancini” filled with Beef Cheek Ragout Black Truffle sauce and foam (松露野菌意大利飯球釀牛頰肉配黑松露汁) ($82)

炸得黃金香脆的意大利飯，的的式式郤內有牛頰肉，色香味存，雖則一客幾件，但份量仍嫌太少耶!Potato Gnocchi with Porcini Mushroom Sauce and Black Truffle Perfume (黑松露馬鈴薯麵糰配牛肝菌汁) ($118)

之前的都比較爽口，這道菜就較為滑溜，馬鈴薯麵糰配牛肝菌汁加黑松露，很香且濃，吃落的口感像日本年糕，煙煙韌韌的，頗有趣。

鄰桌的客人突然興起想上台高唱，我就沒有上台唱歌，但見到酒杯和鋼琴，腦海裡自然就會哼起「酒杯敲鋼琴」。這刻的我正是心頭裡很多志願，想實行仿似兜圈...

去過深水埗的鍋居好幾次了，記得在這裡幫朋友搞個慶生，那次的慶生飯局仍然好有印象。這店似乎已成為每年都至少到一次的地方。一期一會又不一定要冬季才來，五月初又跟朋友們來了，輕鬆一下都幾好呀！今次試著新的日式風味湯底「玄米烏龍茶昆布」，比較清淡，喝時感到清新的茶香。用這湯底淥食物，感覺沒有那麼油膩，可算是一個比較健康的湯底。

這晚剛好一圍枱，點的食物當然也不會少，招牌的響鈴、肥牛、鵝腸、蝦丸、炸魚皮、淮山等，擺滿成張枱。其中較少吃的是牛胸爽，是牛胸前的一塊肉，質感爽滑，有點像牛舌，只要淥大約三秒便可吃，有趣。聚會不嫌少，下次再來又是何時呢？