並非為了市集小攤檔，而是要一赴潮州打冷約才久違地來到中環街市
平日夜晚仍不乏座上客，久両菜可謂是場內靜中帶旺的角落
由中菜廳紅棉的行政總廚邵師傅，以及料理潮州菜三十多年，經驗豐富的蘇師傅聯手
藉著公雞碗碟、電影海報及霓虹燈等營造港式懷舊氣氛，還有耳熟能詳的金曲作背景音樂事不宜遲，以名堂奇趣的鵝喔鵝喔鵝喔　Goose Platter　$398打響頭炮
集鵝頭、鵝頸、鵝肝、鵝腎、鵝腸及掌翼，滷得色澤均勻，略帶油亮
由爽脆鵝腸開始，連少許肥脂但不感油膩；鵝腎腍身不韌硬
鵝肝綿滑且帶甜意，油潤感不會過重，多吃一兩件亦無疑，而掌翼皮層則是軟腍微彈
滷水底說是以八角及桂皮等香料先焗後炒，再變換不同火候製成，香味溫和，不會太鹹濃
其後的潮州生醃蝦　Chiu Chow Raw Marinated Prawn　$168晶瑩厚肉，甚是彈牙
醬汁鹹辣重蒜香，並疊滿芫茜及羅勒碎，配上鮮蝦肉卻又不影響其清爽食感限量供應的邵師傅辣滷水煙筍豬雜　Marinated Mixed Pork and Offal　$288辣香撲鼻而來
辣滷水底標榜為邵師傅選用潮州南薑、花椒、辣椒等特別調製，後用壓力煲快速炆煮
單看成色已覺入味，果不其然，入口辣中帶點點麻感，微甜，越食越覺辣
當中的豬大腸仍帶脂香，豬耳爽口同時富黏牙膠質，豬頭肉略見乾身，勝在吸盡香味
煎蠔烙　Pan-fried Oyster Pancake　$168是香港常見金黃酥脆那款，明顯看出粒粒蠔肉
炸層纖薄得很，蠔肉量不算少，無改鮮美不帶腥，即使不蘸醬已足夠香口在等待甜點上桌時，店家送來工夫茶清味蕾消消滯，準備心情迎接久違美味
潮州反沙芋　Chiu Chow Style Sugar-coated Fried Taro　$148熱辣脆口未滲油
芋頭粉綿留有本味，表面裹上的脆糖層並未輕易鬆甩，也不會過硬過厚
更直接添上紅蔥頭、青蔥花，咀嚼之間不時透出蔥油香，增添層次而不突兀

喜歡吃牛的話，西貢巷仔內的牛牛　Ngau Ngau也許是可以再三回訪的好去處
以牛肉、牛脷或牛面頰配搭麵包飯麵，餐牌上每道菜式都惹人垂涎
然而西貢快閃數小時，我們的目的地卻不少，胃納跟不上步伐就唯有斟酌份量
排隊等位時已經要揀定心水，匆匆落單，志在快幾分鐘吃到期待已久的香口滋味雖為店家名物，但對沙嗲牛肉相對地興趣乏乏，反而更想一試配搭黑椒汁、匈牙利醬
決定點份酸甜開胃的匈牙利牛脷撈麵　Hungarian Ox Tongue Stirred Noodles　$55
用料毫不吝嗇，大件厚身的牛脷肉味濃郁又不帶腥臊，吃起來亦不硬韌
匈牙利醬汁一向是牛料理的好拍檔，唯獨質感杰身油潤了些少，若偏清爽重酸就更合心了
至於撈麵底彈牙好嚼易掛汁，不會過濕軟爛；這樣想來，或許醬稠是因為要作拌醬之用？
小食有新鮮熱辣得稍會燙口的流沙鹹蛋黃薯條　Golden Fries　$45，香脆不泛油
如果用上粗薯想必更冶味；店家的黃金魚皮和雞翼亦很誘人，可惜此行未能來場全包宴

乘著近年的貝果熱潮，Bforbagel by 404 LOT FINE由網店發展至開設門市咖啡店
主打標榜低糖的手工貝果，使用日本麵粉及雞蛋製作，而且款式不時推陳出新
除了坊間多見的甜貝果外，店家亦推出如鰻魚玉子燒及鹹蛋黃芋泥肉絲等鹹食口味
而Tiramisu和口味多變的巴斯克芝士蛋糕也是店家的得意之作，但此行就先聚焦於貝果吧！甫開業已在友人口中聽聞此店，可是當時數度路過都見人頭湧湧
想著待熱度稍降再一訪，結果拖到兩三年後的今日才起行，不過店面小，還是要等一等位貝果作正餐，煙三文魚芝士貝果配啤酒薯條　$88豐盛登場，夾餡滿滿算足料
貝果本體鹹香甚重，表面光滑微脆，嚼感相當煙韌，當中再有芝士碎粒增加香味層次
配上煙三文魚及抹醬亦未致膩；至於啤酒薯條也夠香脆，不會油滋滋
嘗過鹹食，迫不及待一試焙茶奶酥麻糬貝果　$42，可惜或因稍為放涼，貝果已變得韌硬
內藏焙茶香氣濃郁的奶酥餡，甜度偏高，重粉沙感，伴上軟黏麻糬倒為其添點潤口食感
Tiramisu Latte　$57將店家招牌甜點化身為飲品，賣相與甜品杯無異
忌廉芝士綿密富奶香，輕淡酒香融入咖啡，風味盡現，而且比起直接吃Tiramisu少負擔得多

告別連綿雨水，迎來天朗氣清，久違地到西貢走走，無預先計劃地吃喝玩樂
正餐過後散步落格，但同時已經開始尋覓甜點，最後遇上泰國街頭常見的香蕉煎餅
選址海旁的西貢營地　Campaholic Saikung標榜以日本麵粉自家鮮製餅皮
口味選擇頗多，如肉桂蜂蜜、奶油伯爵，亦有配Lotus脆餅的款式；另設數款鹹蛋餅可選店家將露營桌椅及太陽遮搬到室內，連餐具都配合露營主題，與店名互相呼應
甫進店已受其輕鬆微慵懶的氣息感染；假日不就應該要卸下壓力包袱嗎？美祿恐龍香蕉煎餅　$55綴上美祿粉及煉奶，香甜有加，調味算適度又不會太油
煎餅邊角酥脆，有著幾分煙韌，香蕉果肉層頗薄身，勝在甜綿沒有加熱後的酸意
焗熱得汗流浹背，在此有酸甜清爽的百香果菠蘿梳打　$55伸出援手
果味甚是自然，間中會喝到果肉纖維，氣泡感順喉，入口不覺太刺激
友人點的菠蘿冰沙　$60也屬自然系列；至於熱飲則有花茶及蜂蜜調飲等選擇

回想今年7月，放工後馬不停蹄趕往中環，只為一會主打現代法式美饌的Ami
餐廳參與置地廣場LANDMARK Tasting Mastery合作系列
邀得知名美食評論家Susan Jung與總廚Nicolas Boutin和廚師長Léa Cantalloube攜手構思出六道菜限定餐單開場前先有Smoked Eel Tarte迎賓，魚肉嫩彈而且滿是煙燻鹹香，再點上魚子醬加添鮮味
本因為滿滿的綠色薄荷醬而卻步，硬著頭皮一試，幸好薄荷味相當隱約，並未令我反感
前菜為用料十足的一口Snow Crab，松葉蟹肉不僅得酸中帶甜的靜岡縣蕃茄相伴
還有晶瑩剔透的蕃茄清湯啫喱及蕃茄雪葩襯托鮮味，亦令賣相更顯精緻緊隨其後是總廚的招牌之作Cévennes Onion，為塞文山洋蔥與黑松露的結合
友人早在Épure嘗過大廚手藝，菜餚甫上桌便極力推薦，教我愈加期待
不單是表面刨上黑松露片，在煮得半透的每瓣洋蔥之間亦加入黑松露，匠心獨運
洋蔥香甜嫩身而毫不嗆辣，黑松露香氣柔和，配搭甚討喜；唯醬汁味道鹹濃，或可輕手少少進入主菜環節，Seabream魚皮金黃而略帶脆感，油香不重但肉厚緊緻
配以味香油潤的煙燻白酒牛油汁、羊肚菌及法國細青豆，讓香味更見豐富
而Chicken則是法式焗釀春雞的變奏版，靈感來自我們熟悉的糯米雞
將糯米、瑤柱及蝦米等炒香並以雞肉卷裹，雞肉腍而不柴，並略帶焦香
糯米飯餡調味剛好，但比預期中濕潤軟身，不太重嚼勁，佐以焦糖汁添味，微酸醒胃接下來的Goat Cheese頗叫人意外，原來芥末早融於山羊芝士之中
芝士軟綿而味道不強烈，相比之下，芥末味道突出，也算是少見的特色出品
可是芥末從來都不是我杯茶，一旁的堅果蜜糖蛋糕反而更得我心呢盼來甜點，以時令荔枝製作的Lychee滿是爽甜果肉，綴上泰國青檸皮的獨特香氣提味
又有冰感不重的荔枝雪葩坐陣，充分展現自然果味，甜美而不膩
至於Petit Fours則有朱古力橙條及佛手柑馬德蓮，以柑橘果香作結，可謂恰到好處

久違偕友覓食，一會圓方演薈廣場的新成員안주　ANJU，融入西式料理的新派韓國酒館
說是以酒為主，以食為輔，但餐牌其實琳瑯滿目，想飽肚或要輕食都悉隨尊便
飲品方面除了韓國燒酒、馬格利米酒及調酒等外，還有一些無酒精特飲可供選擇
而店內的亮色搶眼壁畫及霓虹燈裝潢充滿玩味，正好可以逐漸消減工作後的倦怠感
是晚匆匆趕至，已然夜幕低垂，快手揀好心水，有咩事真係飲番杯先再講啦！前菜便見出乎意料的配搭，原生蕃茄泡菜布拉塔芝士　$168以泡菜及芝麻葉等點題
相比起坊間意式的清爽，這道則是酸辣味重，刺激得多，並得軟滑芝士作緩衝
紫菜脆脆香口又未會油淋淋，並營造出質感對比，吃起來更是開胃，不覺膩口其後有醬油帶子鮑魚　$178，帶子嫩滑微甜，切成幼條的鮑魚絲毫不韌
為襯托出海鮮本有甜味而以醬油醃製，再伴三文魚子及蒜片等，在複合調味下未至太鹹濃
呷一口身旁的Melona Soju　$138，設士多啤梨、蜜瓜及芒果味，酒清偏甜，不算藥水味
名副其實，附有原條Melona雪條，既為調酒，又可以直接當甜品享用，一舉兩得吧？進入正題，美式海鮮煮手搖袋的變奏版韓式海鮮拼盤重磅登場！
自選三款或以上海鮮，配上經典辣海鮮湯，若然不嗜辣的話也可選魚餅蘿蔔湯
友人所揀的鮮鮑魚　$158（三件）甚是彈牙，而翡翠螺　$98（300克）則不乏甜鮮
還有算厚肉的北海道帶子　$178（五件），以及蘿蔔、翠肉瓜及菇菌等配菜
海鮮湯帶辣但溫和易入口，並非一味死辣，喝著就想來碗飯，倘若海鮮再入味點就更過癮了選用三黃雞製作的韓式炸雞　$198無改冶味，稠醬覆面也依然酥脆，辣中帶微微甜酸
炸雞肉香而不乾柴，好在沒有附著厚層肥膩油脂；件件大件頭，切細些少也許更方便食用
至於醬烤五花肉　$208肥瘦相間，鹹甜調味恰到好處，飄著微焦肉香而來
旁伴生菜及芝麻葉，可加蔥蒜或辣椒包肉同食，但不沾醬反能讓肉味更明顯賣相豐盛吸引的大蝦辣味炒年糕　$268也是具代表性的韓食，大蝦肉彈不老，醬辣帶甜
自家製年糕並非常見的長條或片狀年糕，形狀倒有點像芋圓，掛汁之餘，煙韌富糯感
炸芝麻葉豬肉餃子　$92薄裹炸漿，熱辣香脆，以芝麻葉包捲豬肉及墨魚碎餡，輕滲清香不作選擇，三款甜點全都要；迎來糅合咖啡及燒酒香氣的Affogato　$78（或配馬格利酒）
基底是榛子雪糕，佐以脆莓乾及餅碎等增添層次，構成了所謂的「大人的口味」
接下來想清一清，非常討喜的燴洋梨　$78不只有清甜梨肉，更見薑香雪糕坐陣
同時綴上士多啤梨、紅棗等清爽配料，整體來得和諧，沒有一員會喧賓奪主
嫩滑燕麥奶布丁　$78雖甜但無奶膩感，伴糖漬柿肉、粟米片及米果等，隱約流露韓式風惰

久別重逢……不單難得與多年未見的友人們再聚，也指重臨舊地
當年間中光顧的自助餐廳，今日搖身一變，成為主打炭烤及熟成牛扒的Carver
餐廳精選來自美國、澳洲及日本的肉品，再於店內的熟成櫃自家料理
午市鋸扒五道菜連加一不消五百元，早前還有全單九折開業優惠
而晚市勝在選擇更為全面，是夜於歡談之間飲飽食醉，不用限時限刻，愈是盡興由前菜開始嘗牛——牛肉他他伴魚子醬　Beef Steak Tartare with Avruga Caviar　$208
平時在西式扒房多見以水瓜榴、紅蔥等作調味，但這裏則參考了韓式生牛肉
改用鹽漬蛋黃加韓梨，味道相對地清爽，並有助突顯牛肉嫩感及魚子醬的鹹鮮

香煎美國珍寶帶子　Pan-seared US Jumbo Scallop　$268肉厚又依然清甜軟嫩
三文魚子、風乾火腿脆脆點綴鹹香，芥末牛油果醬則賦予溫和潤感，恰到好處
同場加映，比坊間蟹餅來得扁身的馬里蘭蟹餅　Maryland Crab Cake　$178
以絲絲甜綿藍花蟹肉入饌，唯柚子他他醬味道鋒芒太露，建議酌量蘸點主菜環節不得不試牛扒，自家乾式熟成的手工之作無疑成為了焦點

45日乾式熟成美國帶骨肉眼　45-day US Dry-aged Bone-in Ribeye　$698（450克）
大件頭出品，烤出焦香和格紋，香腍好嚼，但還是點熟度低一些更好
邊位連帶少許脂肪，比起肥膩，倒覺得油脂微微帶甘，即使稍為放涼了亦如是
此行更嘗到隱藏菜式，即每日限量供應的20日咖啡渣乾式熟成美國西冷牛扒
在香港算是非常罕見的做法，加入意大利Lavazza咖啡及多種香料，經熟成後再炭烤
咖啡香味意外地明顯，伴上西冷本有的肉味並不突兀，不蘸任何調味都無礙
加點香而不膩的洋蔥煙肉焗芝士通粉　Onion and Pancetta Mac and Cheese　$58作配菜
另設各式烤焗蔬菜、炸洋蔥圈或纖巧薄脆的手切薯片等選擇，均為同樣價錢而海鮮餐點的表現亦不俗，例如香烤焗巴塔哥尼亞齒魚　Patagonian Toothfish　$358
魚肉細緻滑溜，香潤同時無骨無腥味，並輕輕吸收牛油香氣，卻不覺半分油膩
至於附點香口蝦膏，不失爽彈的香烤珍寶海蝦　Jumbo Prawn　$368也甚討喜就算已有幾分飽意，但不想錯過甜點時間，幸好覓得適合分享的款式
一口大小的法式橙酒可麗露　Canelé Suzette　$88浸於甜濃橙酒醬汁，甜度頗高
嚼感紥實，可惜犧牲了外表那份酥脆；得焦糖菠蘿雪糕陪伴，藉果酸減淡甜膩
還有數款單點甜品可選，當中的松露蜂蜜芭菲配搭獨特，亦令人心郁郁
若然甜品胃大開，更可加配自助甜品，只是當日沒此打算，並未特別留意自助吧出品了

難得天朗氣清，更有友人帶路會會屹立多年的墨西哥餐廳11 Westside，無疑是樂事一庄
由曾於Netflix廚藝比賽節目The Final Table亮相的墨西哥名廚Esdras Ochoa主理
為呈現道地墨西哥風味，除了在料理方式著手，店家亦從當地空運食材到港入饌
逢星期二晚上六時至十時更設Taco Tuesday優惠，堂食Taco可享半價，實惠不少名物絕對要數即席搗製的Guacamole　$150，香潤稠滑而且調味恰到好處
選用新鮮牛油果，拌入香茜、紅椒及紫洋蔥等，並以青檸搾汁點上開胃果酸
配上脆而不油的自家粟米片，甚是香口，製作成蘸醬後份量亦不算少
話說店家誤落了Refill單，多點一碟脆片要價$15，以店家堂食定價而言其實都化算啦
面對各式食味豐富又有些少熱氣的菜式，一杯充滿傳統特色的Horchata　$50來得正好
以茉莉香米製成，米味非常突出，綴上肉桂添香，加了煉奶都不至太膩，甜得清新十款夾餡Taco任君選擇，跟友人風點了感覺很富熱帶風情的Mango Shrimp　$60
爽口的蒜香牛油蝦伴牛油果，並得辣椒蛋黃蒜醬，以及有著粒粒甜果肉的芒果莎莎加持
軟中帶煙韌的餅皮沒有被浸爛，即使啖啖滿是食材也毫不覺膩口
另外，一眼相中Carnitas Taco　$50，因為主角是坊間少見的油封豬肩肉
肉絲綿腍不膻，溫和酸辣的墨西哥綠莎莎醬，可惜吃起來汁水多又稀身，未算合心一再猶豫要點Taco還是薯條版，最後決定試試Carne Asada Fries　$158
又迎來一場食材疊疊樂，烤和牛粒尚有焦香，肉味濃郁，略嫌熟得帶微韌
再來是常客香茜、紅椒及紫洋蔥，由墨西哥辣椒蛋黃醬與莎莎醬刺激味蕾
薯條墊底，覆有鹹香陣陣的牽絲芝士，無半點油溢味，種種加成令人欲罷不能

吃喝一番後想再續下場，即興去不時預訂爆滿的居酒屋碰碰運氣，咁啱得米！
藏身人流稀少的好時中心，由日本師傅主理的Hoka Hoka不以浮誇搶眼的菜式作招徠
餐點選擇多、坐得舒服，加上滿滿的親切感，均是店家吸引食客回頭的要素唔講咁多，一人一杯Sapporo　$65（大）啤啤佢先！
店員同時送上前菜　$20（每位），是日為甜綿蟹肉伴油豆腐，肉量不少，談得上足料
（倘若不欲一試，不妨在上菜時向職員查詢能否減免，事後有爭拗就唔好啦）

串燒時間！啖啖肉的雞肉棒　$28（串）保有些少肉汁又未會鬆散，如果再焦一點更香口
自聽聞大蔥雞肉　$30（串）算是較健康的款式後，每次就自自然然想點一串
雞肉雖瘦但烤得剛好，不算太乾柴老韌，大蔥亦甜而不嗆，輕掃醬汁調味，尚屬少膩派提到佐酒小食，燒雞泡魚乾　$80總會佔一席位，焦甜帶腍，未至硬得刮口
當然香脆有咬口的炸雞軟骨　$45亦榜上有名，而且吃罷墊紙上都不會滿是油漬
至於碎蔥吞拿魚腩卷　$130表現中規中矩，魚蓉綿密微滲油甘，唯卷餡量有限

最後叫做加添纖維補給，豬肉炒野菜　$65中肉片見些少韌，蔬菜則仍爽甜又不太油膩
或許是工作日夜晚，席上客不多，儘管沒有一片熱鬧歡騰，但不失為自在吹水的好去處

在陽光燦爛的日子，行多兩步去西九海旁，與久未相聚的朋友們齊齊感受好天氣
假期自然想睡到自然醒，到埗已為早午餐時間，來到友人選定的ADD+嘗嘗鮮
餐廳為配合M+近期舉辦的草間彌生特別展覽，將最具代表性的南瓜及波點元素融入菜式
三道菜套餐每位$368+10%，供應期至2023年5月14日；人多就不怕要揀餸，餐牌選擇全都試相當經典的前菜選擇，既清新又富奶潤的意大利水牛芝士　Burrata Cheese不會失場
綴上紅菜頭蒜香蛋黃醬及黑醋汁點題，旁伴酸種麵包，可配油漬蕃茄自製脆口開胃多士
至於由賣相造型已經討人歡心的野菌包　Forest Mushroom Bun表現也不負眾望
蒸包軟熟細綿得很，裹入幽香陣陣的菇菌碎餡，以松茸及真姬菇等日本直送菇菌入饌
底下墊有松露炒蛋，唯獨有些老熟未及滑溜，可幸松露及蛋香甚是明顯主菜環節，先嘗厚肉少脂，而且肉味甚濃的西班牙豬柳　Iberico Pork Tenderloin
儘管切起來以為頗韌，但實際上不會太乾柴，蘸點算為溫和的哈里薩辣醬有助醒醒味蕾

另一款是香煎帶子意大利粉配南瓜汁　Pan-seared Scallop with Pasta in Pumpkin Sauce
略有焦香的帶子依然嫩身，意麵拌有微甜南瓜汁，特以黑橄欖粉提香，亦令膩意大減再會南瓜與波點，朱古力南瓜蛋糕　Chocolate and Pumpkin Cake Roll屬甜而不膩
卷蛋未會乾裂或過濕，中規中矩，佐以甜濃南瓜醬，但朱古力醬味道太濃就不算相襯了
再有尚為順滑不重冰感的雲尼拿雪糕，為結尾的甜點時間帶來一分清涼