雲南桂林過橋米線 (銅鑼灣)

其實坊間興起的「譚仔熱」我真的不太明白為何可以持續這麼久。我不是說譚仔不好吃，但真的不夠突出。

最令體驗一間麵食店其功夫的一定是個湯底。好似我兩年前食過譚仔，個酸辣湯底真係太過清淡、淡而無味。酸味就只純粹得個酸字，絕對唔會吸引你食落去。而我當日係叫個豬腩肉米線，啲豬腩肉白雪雪，都係冇黎味道。至於米線就真係好普通一個米線=_=(我喺荃灣分店食既)

聽講譚仔個土匪雞翼好似好出名，所以我都有叫黎食(已經係幾年前，唔知宜家仲有冇賣)(我喺尖沙咀分店食既)。等待時間長不在話下，而且上枱之後發出陣陣怪味道，好像腋下的臭。食落又咸又重味，根本不知道有甚麼好吃。而且職員多之落單都落錯了 ，改了三次，最終來的東西都不是我原本叫的。

為求公平，我在雲桂香叫返同一款麵---「酸辣豬腩肉米線」，我選擇左小辣。
啲豬腩肉醃得好soft好入味，咬落都好有肉汁。最起碼最基本係啲似係有顏色的，代表醃製過。

一碗都麵溫度好緊要，如果等候時間過長會直接影響客人的食慾。我入到間鋪入面其實坐滿曬人，我開頭都係要搭枱。在咁多人的情況下，都可出菜出得咁快，五至七分鐘內就有得食，值得一讚。

個湯係濃的，應該有用到特別的材料淆製。 酸同辣都分別配合得好好，個湯的香味係聞到會食指大動的，唔會好似某啲餐廳個湯聞落一係太酸、一係太辣，十分剌鼻。

至於米線煮得剛剛好，唔會一夾就斷開曬。而且個米線係唔會冇味(出面有好多食肆得湯有味，麵冇味。)，成碗酸辣豬腩肉米線、不論湯、麵、肉都甚至係上菜時間都配合得好好，可算是「色、香、味」俱全。

當我睇menu果陣都有好奇，冇湯既米線係點既，所以都另外叫多左個熱伴米線。配料我叫咗肉醬同蘿蔔。

我開頭以為熱伴米線會幾乾，但個肉醬可以補充返個肉汁。個配料白蘿蔔唔會有筋，香甜多汁。伴碟的花生粒粒香脆，生炒的香味好濃郁。加埋滑滑的米線一齊食，一種有對比既口感令我食得好愉快！
除此之外，伴碟的酸菜都幾加分，配合埋鹽鹽地既花生、甜甜地既蘿蔔、辣辣地既肉醬…每種味道都有少少，但又唔會互相搶味。最出人意表既係冇湯底的米粉都會唔「確喉」，唔會口乾，所有碗中的食身物都唔會冇味。

我記得大約半年前，雲桂香係有一隻叫「QQ麵」既麵叫，但係宜家就冇左。QQ麵個質地好特別，係扁意粉咁扁，但係就冇咁硬。當時我真係好鍾意叫呢種麵黎食，但係可惜直家冇左:<。

另外仲有一種紅薯粉，其實就似蒟蒻，但我覺得冇咁索味同比較難夾，但QQ麵真係好入味，希望餐廳可以考慮入返QQ麵。

小建議：
1)麵的份量應該可以俾客人選擇，少麵、多麵或正常。因為啲米線真係太多啦，一般食量既女仔應該食唔曬。例如少麵可以減$5，多麵可以加$5。
2)入返QQ麵，因為真係好味。

吟彩 (灣仔)

年頭時候同朋友黎食過Gin Sai的 蟹餐，大家都覺得唔錯，上兩星期大家講開不約而同決定今次再黎食，結果都冇令我地失望。

今次的蟹餐記憶上好似同上次有啲唔同，前菜presentation好大陣象，小木架上放上涼拌的wasabi jelly毛蟹肉，上面有海膽，底下有菜，而廚師好有心機用冰盛住個木架仔，keep住冰涼感覺。我地最欣賞的係wasabi 啫哩但唔刺鼻，清新得黎能吊出蟹肉的甜味，令成道菜好好美味。而蟹肉同海膽都好足料，放到成個木架滿曬 ><。

之後黎個熱的鱈場蟹茶碗蒸，雖然菜式普通，但蒸蛋都好軟滑，面頭加兩條蟹肉，不過不失！

燒鱈場蟹腳賣相好精美，遠遠上菜時已嗅到香氣。我地好奇問侍應果一條放在蟹腳上面係咩，原來係炸香了的稻穗，食落米通感覺很像，好似pop corn咁好香好好食。而蟹腳燒起之後唔會太乾身，好鮮甜，蟹腳很粗，唔似出面果啲咁「瘦」。好開心宜家仲有咁真材實料的餐廳。

呢度的天婦羅逐件炸該件出，製作好認真，每件蟹肉天婦羅都新鮮滾熱辣，唔會放入口之後成口油。而且我好喜歡佢其中一件紫蘇葉包住蟹肉，紫蘚葉葉香同蟹肉好夾，非常之清新，但又唔會蓋過蟹本身個甜味，正正正！

我地好奇上網查八寸點解，原來係雜錦咁解，呢個名係的碓冇改錯，一大盤豐富又色彩班爛的蟹雜錦，成盤共三種蟹，兩人份量即共有六碟一同上，畫面好壯觀呀! 我地不斷嘩嘩嘩！三道菜分別係香箱蟹蓋醋啫喱、鱈場蟹柿沙律同埋松葉蟹浸春菊。三款菜式有唔同風味：香箱蟹蓋醋啫喱是酸酸的，鱈場蟹柿沙律是甜甜的，松葉蟹浸春菊是清淡的。我建議係食左松葉蟹浸春菊先再食香箱蟹蓋酢喱啫，最後先食鱈場蟹柿沙律。因為應該係由最淡味的一道開始食，咁先唔會搶味。最後三款食晒款款都好獨特好好味，喺第二地方食唔到。

到Hotpot主菜打，呢度將份量控制得唔錯，配菜多數係好新鮮的蔬菜，好好襯托出個蟹腳，又唔洗等好耐就滾熟。而且煮蟹鍋個過程原來係好認真的，先煮咩、後落咩都好有學問。蟹腳份量都ok多，最愛點酸汁食好清新，用埋黎點蔬菜都好正 (可能我鐘意酸酸的)。食完蟹鍋就真正飽飽lu!

甜品係類似個大菜糕，但係深啡半透明好煙韌，配上金箔個顏色配搭真係好靚，周邊的黑糖汁好香甜但又唔會太濃。簡單賣相矜貴，用黎做蟹宴的總結是最好不過。

大自然素食 (銅鑼灣)

大自然素食

由於食得多肉，偶爾都想食清淡點。經朋友介紹就黎試下，因為佢地話呢間啲素食做得好似肉食，所以即管闖入去品嚐品嚐。

店舖外面貼了一張告示，原來星期一至日都均有下午茶，而於5點前結帳離座，仲有半價優惠添。咁變相又平左一大段。

大自然素食既食品種類可算是多元化。唔同地方的美食(中式、日式、泰式等等，冷盤熱盤都應有盡有。打破了傳統-素菜就是沉悶、單調的定律。

牛油果鰻魚卷
要小心留意個芥末，都幾辣。
個鰻魚其實好老實講，一啲都唔似鰻魚，更加冇鰻魚味。不過個壽司幾清新，不失為一個幾開胃嘅小食。

粟米壽司
第一客黎得好快，啲粟米粒粒大大粒，好甜好多汁。個紫菜亦好新鮮，脆脆、乾身又唔會淋。有時出面啲粟米壽司落太多沙律醬，令到客人只食到沙律醬味。但呢間素食店可能有考慮到素食者追求健康，所以冇落咁多沙律醬。

我見好好食所以叫多一客，但呢一客實在等左太耐(第二客個粟米壽司依然係好食，但實在等得太耐了)!!!!!!!!!!!!我到埋曬單都未上，希望下次可以控制下啲上菜時間;(。

蕃茄豬扒湯麵
呢個麵相當好食，事關個炸豬扒同真的無咩分別。豬扒唔會好油膩，咬落有淡淡豆味，點啲沙律醬食簡直係一流呀。

做得最好既係個蕃茄湯麵。食得出好少味精，蕃茄味唔會酸到牙都痛埋，又唔會係死甜死酸果種蕃茄味。啲麵條好細，但係唔會唔夠彈牙。個湯入而有一粒一粒既蕃茄，她有咬口，好好味。

總括黎講蕃茄豬扒湯麵份量好足夠，如果得一個人上去食就咁叫呢個麵已經好夠啦。

牛油果芝士多士

其實素食都幾多會用得上牛油果，開頭聽聞過牛油果係好肥既，但經查證之後原來牛油果當中的都是好脂肪同膽固醇。

對於牛油果愛好者黎講，佢地一定會好好好鐘意呢道菜。麵包烘得好脆，整塊包都塗滿左牛油果。芝士在麵包上溶化曬，味道幾特別。

帶子豆腐
呢個帶子會比牛油果鰻魚卷個鰻魚似啲。個豆腐超級滑，鋪在上面的是中國豆豉醬；在傍伴碟的仲有兩條菜心。上面隻「帶子」係幾爽口，雖然我食唔出係由啲咩做成的，但勝在做得似實物。

如果下次我偶然想清清腸胃的時候，我會再黎食!