永華麵家(灣仔)

跟太太的同僚們吃完tapas走出來，見肚子還有些空位，於是又走到軒尼詩道去尋吃可也。此時看到永華這塊老招牌，想起當時吃得一肚火之不快經驗，正盤算着找下一間選擇之際，立時又想到好些食友提到這兒的麵味已有改善。已是差不多九時了，決定不再四處亂竄，於是就走了進店內，給她多一個機會去平反吧....

不信邪，仍是叫了上次吃得滿肚屈氣的蝦籽雲吞撈。太太已夠飽，坐在旁邊陪吃。於心不忍，叫了一碗熱合桃露給她消磨一下時間....

東西未上桌，先吃一口醃蘿蔔開開味蕾。味道偏鹹不太夠酸，起不到醒胃的效果。比起劉森記的，這只是"下把"，不是正印......

麵上桌，賣相不錯。吃一口麵進肚，仍是一口鹼水的苦味只可以用苦得"離晒譜"去形容，而且麵質也是太淰，全無彈牙之感，就算是有少許鴨蛋香，也又如何 ? 實是枉自稱為"竹昇靚麵"了。看到旁邊的客人像吃得津津有味，更是大感奇怪難度小弟的味蕾出現了問題 ? 於是用筷子拌一拌麵條再吃，感覺還是一樣，就算有味極濃的蠔油存在，仍是蓋不了那一咲苦澀味，可想而知是如何厲害呢.....

就算是名店又如何 ? 對小弟而言，莫說是跟同grade的劉森記、麥奀或麥文記作相提並論，就算是跟普通求其一間街邊小店，也比她優勝多了.....

蝦籽份量倒是不吝嗇，但欠鹹鮮香，且帶少許苦味不知是否味覺已被那一口鹼水徹底的破壞了呢 ? ；雲吞餡是傳統的一半蝦肉帶一半豬肉的，但豬肉部份卻是偏瘦的，口感是"實的的"，少了那種入口滑膩的感覺，又是另一失敗之作.....

如此質素的一小碟麵，竟還敢收我五十六大洋 ? 過份了點吧.....

縱然伴麵吃的上湯有很重的蝦及大地魚香，很清甜；合桃露質感很滑溜不過甜之餘亦有果仁香氣，不過小弟是一心來吃麵的，遇到如此尷尬的經驗，怎能不氣憤 ? ....

發誓不會再來，這是小弟來年的承諾......

哥登堡餐廳(土瓜灣)

太太忽地很想鋸扒。今天又沒有甚麼值得慶賀之事宜，所以也就不選擇吃些甚麼和牛或angus一類的貴價貨色。隨隨便便走過兩三條街，到"哥登堡"吃一頓港式扒餐，"平平哋"也是一個不錯的選擇.....

幫太座點吃了一個雜扒。自己是夜對鐵板扒餐沒有很大興趣，於是只簡簡單單選了個焗豬扒飯便算....

一向很喜歡喝這類港式扒房所提供的"紅湯" (這不包括"白湯"在內，那種杰撻撻的感覺，現在想起來也有點打顫))。這裡的湯料落得很充足 ---- 紅蘿蔔條、洋葱，薯仔等樣樣齊全，走運的我竟還能找到一兩件牛尾肉可吃。色濃味更濃，酸度也足，喝得夠過癮.....

伴吃的麵包卻又比想像中的小，此時忽然想起了深水埗飛鷹的那個頭大如斗的大提子麥包，不禁有些懷念.....

試了一兩件雜扒內的東西 ---- 豬扒仍藏着雪味，就算是濃厚的黑椒汁也遮蓋不了；煙肉是凍吃的，吃落十分的煙韌，奇怪。吃完這兩款東西，其餘的也就不用試了。太座吃不完，添加了少許"有坑"薯條給小弟。吃了幾條，外脆內軟，是新鮮炸起的。儘管吃至尾段部份已被獻汁浸淰，但論食味，小弟覺得比扒本身更值吃....

焗豬飯水準又如何 ? 飯幾乎沒有用心炒過，與像在吃白飯無異，豬扒外層粉漿厚如棉襖，而且經醬汁經時的一番"折磨"之下，入口時已變成一團粉漿了，感覺有點難受；肉的雪味一咬之下傾瀉而出，面層又不帶燶焦香，是不夠時候焗香的結果。老實說，連鎖店如大家樂的也做得比她好吃多倍了.....

不過再想，付出六七十塊錢就有扒鋸，可以滿足一下兒時實踐不到的夢想，還想怎樣 ? 怪就只怪現代的物質生活越來越豐富，一張嘴變得越來越揀吃吧.....

約書亞餐廳(土瓜灣)

知道這裡剛剛轉了手，於是偕太座前來再吃她一個晚餐，看看水準是否有些改善....

Chef recommendation的精選晚餐實在抵吃，一口氣吃盡餐前開胃小食、湯、主菜及甜品都只是六十多大洋，值吃度當然值滿分，所以有見及此，心中也就對食物方面不會有太大的期望，只求保持着上次吃過的一般水平，便算交足貨了....

頭盤的法式碎蛋多士弄法極簡單，只要將烚熟的雞蛋弄碎，後再與沙律醬拌勻放在小多士之上。味道是相當的穩陣，是可以預計之味，總不會太難吃的，但關鍵就在於多士不太夠脆，吃起來就打了一半的折扣....

西蘭花忌亷湯texture不夠creamy亦不夠香，稀稀的喝得不算過癮。伴吃的蒜蓉多士同樣是過於淰身，好像仍是事先沒有烘熱才奉客。看來店方在處理一些小環節的時候要小心一些了....

看到menu上的名為"柏士圖海鮮意粉"的，覺甚好奇，叫一份來嘗嘗。所謂的"柏士圖"最後才意會到原來是"pesto"之中譯。不過吃起來倒不覺有很重的香草醬味，意粉的咬口又不是很足，用的海鮮如蝦及青口等是一如預計般的淡如無味。以這樣的價錢收費來說，當然是不可有太過份的要求了。不過話說回頭，總覺得如意粉一般的基本食材，是可以處理得好一點吧.....

太座點的不是普通set dinner，吃的是侍者推介的穀飼薄切豬柳配香蒜炒意粉。豬柳只用了少許香草調味，連最基本的鹽及胡椒也沒有多下，所以進口是淡得像吃白肉一般，沒有甚麼味道。雖說過份的調味是可能會破壞肉的原味，但老實說，就算是高級的prime grade的肉類，都起碼要下一點點salt and pepper來"吊"出肉的鮮味來吧....何況是面前的這片帶少許嚡身的穀飼豬呢 ?....

反而作為伴吃的這一小份炒意粉竟做得比小弟的較al dente，有點出乎意料之外....

甜品是很"行"的creme brulee。一入口便先是嘗到了苦味，看來面頭的焦糖是有點燒得過火了。蛋本身還是挺滑的，而且甜度也足。若不是燒焦了，應是一道不錯的作品.....

以如此價錢換來這樣的質素，只可以算是"功過相抵"。若要稱之為值吃或超值，那就真的談不上了....

真真美食店(北角)

是日又獨個兒鑽進春秧街街市內尋找地道又便宜的福建小吃。目的地當然是隱身於小市集內的"真真"了....

走進小店中，舉目盡是福建老鄉，聽見的盡是福建家鄉話。若此時開口說出一句廣東話，感覺是十分的古怪已。坐多一會，差點以為自己已身在福建一帶旅遊呢.....

肚子早已咕咕作響，看來要叫些飽肚的東西才行，炒麵線自然是一個最好的選擇....

老闆下單之後便自己拿着麵餅及材料走進厨房，看來是要親自掌勺了不到一會一碟香噴噴的炒麵線馬上出籠。麵入口乾濕度剛好，既不會濕得像在吃"糊仔"，又不乾得黐成一團，而且麵條全然被微甜的醬油"上晒色"，碟底是差不多看不見有過多剩餘的醬油的。這一份炒功，實在是ichiban；麵條味鹹程度剛好，材料如蝦及蠔仔皆屬鮮貨。始終街市就在旁邊，吃不到新鮮的也不是道理嘛。其他配料如椰菜絲、肉絲、冬菇片及魚蛋粒是多得滿瀉，跟麵條的份量同樣慷慨。眼前的這碟麵，可說是質量兼備，而且又夠便宜。如斯美食，實可到何處尋呢 ?......

吃飽肚子，看看鄉里們吃甚麼。眼見差不多每人面前都有一碗鹹飯，才想起沒有吃過這碗福建傳統飯食下次必定要點來吃吃，再伴之以鹹菜豬肚湯，真是"快活過神仙".....

巴蜀烤全魚(油麻地)

對四川烤魚沒甚興趣，所以就算這"烤魚始祖"在越來越多地方爐灶並起，小弟亦是不大關心....

是日本想到佐敦"粥街"吃碗有味粥及腸粉，赫現見到"巴蜀烤全魚"之招牌。想不到這名店已殺入佐敦境內了太座走到門前八卦一下，看到這裡除了整盤烤魚吃外，午市也有魚湯米線供應。太太最近對各款湯米線大感興趣，已周圍試吃了不少地方的。既然給她看到了，這兒的亦自然逃不過她的審查了.....

吃米線一向心多多，一叫就是好幾款配料的。一口氣來份魚鮫金菇豬潤魚湯米線。端上來第一件事情，當然是喝一啖熱騰騰的雪白色的魚湯，味道極之鮮甜，論甜度比起另一吃魚湯米線名店"四條魚"可謂有過之而無不及。不過細心一想，這樣的一所以賣魚作主力的食店，自然有"大把貨"去讓她弄一個如此出色的湯頭來。若果還要下師傅的，那就真箇是"捉到鹿也不曉脫角"了.....

魚鮫是吃魚之極品，肉夠滑嫩之餘又有咬頭。懂吃之人一去到魚粥名店如新興棧的，櫈未坐暖便馬上要叫了，否則便"手快有手慢無"。是日吃到的當然是鮮貨，而且肉與骨之間還存有不少膠質的，入口鮮而不腥，妙極....

金菇當然無甚可評，注意力當然轉移至片得薄薄的豬潤身上。進口既爽又彈也不見苦味，比起名店的出品，毫不遜色.....

偷吃了一小口太座碗內的牛筋丸，肉質粗嚡有勁度，有着淡淡的牛味。但若能加進多些冬菜作調味就更perfect....

米線反而是最弱的一環，弊在太淰沒咬口。若以譚仔的出品代替之，便幾可稱之為完美之作....

通常只吃米線不能滿足蒜泥白肉今天售清，就試一下口水雞吧。入口初時不覺辣，但過了一陣子便感到有一小股辣氣湧進鼻腔內辣度是一般的，而且感到是鹹辣多於麻辣。紅辣油下得不算特多，故吃落也不覺太膩太油。雞件在此只是配角(反正用的也是雪貨)，是甚麼也沒有所謂的吧.....

下次再來，為的仍是那口湯、那口魚。烤全魚，還是留給懂欣賞之人吧.....

鳳城酒家(旺角)

與同房小友的第二個定期午餐聚會，這次來到老店鳳城喝個午茶。一行只有三人，卻叫至滿檯盡皆點心及小吃，最後吃至人仰馬翻，弄到同房的小妹妹連晚餐也吞不下呢....

先來點煎物吃吃。煎蝦米葱花腸粉煎得外層帶少許微脆，但顏色卻又不算很金黃，以個人口味而言，是可以煎得更"透"及更香一點。葱花及蝦米份量尚可，當然又會是多一點就更好不過人是永遠不可如此貪婪的，只要有足夠的豉油、麻醬及甜醬來醮吃，已是很不俗的了.....

上湯煎粉果保持水準，皮帶脆也不太油，內層蝦肉新鮮夠爽。醮點msg free的上湯來吃，是享受.....

最愛吃得滿嘴是肉的傳統手啄燒賣。總覺現在風行一時的"大蝦"燒賣不是甚麼特別好吃，要吃大蝦，還不如吃一大隻乾煎蝦碌 ? 而且現在的大多是養蝦，只一味夠大隻及爽口卻毫無鮮味。以人手啄成的以豬肉為主的燒賣，入口帶韌勁之餘又吃得一口肉鮮及肉汁，下了冬菇粒的就更香更好吃。這裡吃到的就是這種傳統手藝了.....

很奇怪同房小妹妹對舊式雞球大包如此有興趣，既然她如此愛吃，也就不與她爭吃了。但看見她吃得津津有味的，便知應不太差吧。碩大的一個包就給她一個獨吞，怪不得連當天晚飯也吃不下了....

馬拉糕很鬆軟不硬實，且滲有淡淡的蔗糖香，不特別的甜，珍味也；鳳爪挺淰身，很入味，豆豉味足，最重要是"腳指甲"已盡除，吃得安心又開心....

灌湯餃及凍芒果布甸又是小妹妹獨攬之物。不過但見那浸得像快脫皮的浮遊物漂流在上湯之上就已倒胃了好吃的灌湯餃，當然是明符其實灌滿了魚翅湯在餃子裡頭的貨色，可惜的是現在已少見了；很少在傳統茶樓吃芒果布甸這類西式東西。既沒有細吃，也就不便評論....

菠蘿义燒酥算是較新派的點心，想不到這老店做得相當的不錯 ---- 菠蘿皮甜度剛好又夠crunchy，义燒粒蜜味足又足料，不是那些只能吃着义燒醬而吃不到肉的貨色，底層的酥皮也見起摺及鬆脆不硬，吃得三人連連點頭.....

吃得太多肉，來一點菜蔬。灼了一大碟白菜，不算很甜，而且墊底的上湯有點偏鹹，不過菜本身沒有太多的沙，算是不會令人太討厭啦.....

記得這裡的椒鹽魷魚鬚是一絕的，此次再遇，魚鬚依舊不韌且帶鮮甜，椒鹽味是存在的，但又不會搶去魷魚的鮮，脆漿開得不會過厚，絕不會出現只吃到"粉"的情況。實在是自己吃過其中較出色的.....

下一次的小友飯局，又會在哪兒舉行呢 ? 真令人期待.....

禮頓麵包快餐店(銅鑼灣)

等太太收工，在銅記的街上百無聊賴。想起了明天的早飯，應作何打算呢 ? 路過這間麵包店，隱約記得她的即製腿蛋包很有名，但要付出差不多十多大洋的代價，又有點不捨得，於是索性在店內揀選兩件麵包作明天早餐之用。看着面前的一眾令人唾涎欲滴的包類，肚子又再咕咕聲作響，也就再買多一件腸仔包來解饞....

雖已是七時多，但包身仍是帶微熱的，而且進口還覺挺鬆軟又帶少許甜，是好吃麵包的先決條件。腸仔不是那些淰得發酶的罐頭貨色，質感有彈性也存肉味，已是很不錯的了....

睡醒翌日，梳洗過後，再嘗嘗面前的餐肉包。餐肉既厚身又大片，絕不偷工減料，而且隔了一夜，包亦沒有變得太硬實，已是相當不俗的了....

吃了一口火腿芝士包，也是不俗的....

這裡抵食夾大件的作風，令人想起平常吃開在龍城的豪華。此類港式包店，乃吾之摯愛....

Mi2cool(九龍塘)

剛寫過有關sanpachi的拉麵，想起了上星期到了在又一城的mi2cool吃了另一餐日式拉麵午飯....

這所名為"mi2cool"的小店位處又一城foodcourt內，看名字便已猜得到是新派拉麵熱點"misocool"的姊妹店了。沒有嘗過姊姊的手勢，今次就先來試妹妹的兩度散手。若是"有番兩度"的，那就可以等遲一些再到姊姊處吃，也是樂事一樁......

麵的價錢普遍在四十多塊以上，若要吃連餐的就更付多十多大洋，似乎以foodcourt的水平好像是點偏貴，怪不得旁邊的大家樂的人流是如此厲害了....

簡單的要了一份九州豚軟骨拉麵。豬骨湯底呈奶白色，煞是好看，味甚甜之餘油份也不多，味粉指數應是頗低的，比起傳統的看來是健康了不少。吃完後會不會身體強健了倒不是自己關心之處，只要覺得好吃好喝便是了；麵條跟之前在八八八吃的一樣，是偏軟淰而又欠咬勁，鹼味倒是不過份地重；溏心蛋不夠溏心，蛋黃部份帶少許硬實，沒有很明顯"流晒黃"的感覺；粟米粒及菠菜很多，又是一個healthy choice；豬軟骨有兩大條，醬得好像不太入味，淡淡的極乏味，可以再濃多些，對小弟這個天性愛味濃的饞嘴人來說，當然更好了.....

套餐內還包有茶碗蒸及卷物各一份。前者蒸得出奇地夠火路及滑身，而且沒有太多的"倒汗水"，也沒有很多小洞在表面，已是合格以上的水準。配料有最普通的冬菇、日式魚蛋片及蟹柳，但就是少了令蛋多了鮮甜之味的熟吞拿魚粒在內，實屬可惜；卷物的餡料是燒鰻魚、蛋件及蟹柳(又是它)，用筷子一夾，沒有馬上"五馬分屍"，紫菜不是淰得要命的濕水炮仗已是很不俗。這三種餡料一加起來，味道自然是"甜、甜、甜"。可惜來自蟹柳的是假之甜，碟底的那些沙律醬，又好像有些格格不入似的.....

吃完後感覺比想像的好。看來可以去一嘗姊姊的功夫了.....

八八八拉麵(紅磡)

跟太太在黃埔買些家品，買完後再到超市掃貨。大廝殺前先行祭祭五臟廟，想起這兒的foodcourt也有一所sanpachi。想當年剛在尖咀落戶時已吃過，都可說是半個老顧客吧。今日舊地重遊，食物水準亦自覺不過不失。這類速吃式的日本拉麵小連鎖店，水準總不要求會像IFC sapporo或鰂魚涌的函館元祖般的好，不過要比起已港式化甚久的味千之流來說，當然是好吃得多.....

好像面前的這碗醬油肉湯北海道牛油粟米拉麵，湯底跟在IFC Sapporo遇到的黑漆漆貨色不盡相同，但味道卻是同樣的夠濃甜，配上油香及脂香並蓄的北海道牛油塊，香味就似乎更是高了一個層次了；粟米粒甜度十足，跟湯底配搭起來，就像一對熱戀中的男女一般，一碰起來便構成一幅美麗的圖畫；其他配菜如芽菜、筍條及海帶亦下得極多；义燒切得極厚，應稱之為"义燒扒"才對。入口較想像中的嚡口，不夠滑，欠缺脂肪部份就是最好的解釋；麵本身也是處理得太淰身，沒有平常吃開的西山拉麵的那樣彈牙...

沒有細嘗太座的魚湯底拉麵，只是喝了一口湯便算。只覺味頗清香鮮美，和醬油湯可謂各有各好，誰也搶不了誰的風頭.....

煎餃子一直是湯拉麵的老朋友，自然是要給機會它倆聚聚頭了這裡的外皮及底部皆弄得不算脆口，唯一的好處是肉餡內的蒜蓉粒夠多，很正宗.....

吃飽麵條，是時候出動了......

滿口福(土瓜灣)

講老實話，是真的很久沒有吃得如此盡興又忘形的.....

老實說，是真的很久沒有遇到服務如此貼心而食物水準相當的小菜館.....

老實話，是真的很久沒有吃完後翌日便忍不住抒發一下吃後的感受了。以最近惰性甚強的我，簡直可說是破天荒呢.....

打從有一次無意中看到食友拍下這兒的招牌花雕蛋白蒸蟹的玉相，便馬上驚為天人了。心想跟太座兩個人來，又好像有點力有不逮(因她不大喜歡拆蟹的)，而且又不合我倆喜歡"每樣試d"之心態。想起了久沒有跟老友們聚首，便決足糾眾來大吃一頓.....

那一天，眾人酒呼菜酣，大感滿意，過了開心盡興的一夜。回去曾跟同樣愛吃的舅仔兩口子提起，一家人躍躍欲試，再加上適逢昨日是三叔的大壽，所以相請不如偶遇，相隔了三星期之後，就再次來訪....

結果，也是吃得杯盤狼籍，捧着肚子極滿足的離去。此店中文名稱喚作 "滿口福"，英文則自創一詞，名之作"TASTILICIOUS"，實在是有意思之至，也可說是名符其實，當之無愧.....

此店稱之曰"火煱菜館"，主打的當然是火煱，不過奇怪的是小弟兩次到訪都不是吃火煱的，主要原因乃有好些朋友(包括太座在內)對"烚吓烚吓"是沒有太大興趣，而且我們一眾好食之輩，總覺吃小炒小菜才能吃得出廚房的真功夫，所以在跟店主黃小姐寫菜時，亦是集中火力專攻各種各類小菜.....

坐在店中，您會發覺枱上放的就只有寫着火煱配料的餐牌，印象中是沒有小菜的menu的。所以要吃小菜，就要預先跟黃小姐說好。最妙的是可以跟隨自己的意願，任意寫自己或朋友心中想吃的菜，只要店方認為做得到的，她們都會儘量配合。這實在是有極重的私房菜的味道了。前前後後跟黃小姐通了幾道電話，改了數次菜單，店方也不厭其煩的修改，在此真的謝過黃小姐的幫忙....

我們一行十多人，當然包括逢有海鮮吃就必到的魚痴老友及久未露面的老友食家。全部大多是嘴嚵鬼，自然是對這頓飯滿心期待了.....

先叫兩款小吃。二者皆帶辣之味，用來刺激一下味蕾也是不為過。山椒浸雞腳的wasabi味非常突出，吃完是真的有點嗆鼻的感覺；雞腳的腳趾已被除掉，自然要加分，雞腳本身應是預先淥熟後再浸過冰水，最後才能做出現在的那種彈牙之感。一向除了愛魚之外還愛吃沙薑雞腳的魚痴老友，看到這味當然不會放過，實行大啜腳趾可也。另一味辣辣皮蛋撈也極有水準 ---- 皮蛋是帶溏心且有傾瀉而出之勢，味道當然沒帶苦澀，質感當然也不是硬實的平庸之輩。最妙的是店方放了為數不少的醬辣榨菜條作伴味，吃一口醬得鹹辣合道的榨菜，真有點畫龍點睛之妙.....

頭炮已打開，餘波未完，令人魂牽夢掛的花雕蒸蟹就隆重登場。看到那一黃澄澄的湯汁，嗅到那一室芳香馥郁的花雕酒香，再加上雪白又帶橙紅的蟹肉及蟹膏，這已構成了一幅美麗的圖畫了。看到如此賣相，一眾嘩鬼自然忍不住大呼小叫一番。光看是沒不夠的，行動當然最實際。拿一隻大的蟹爪放進口，只覺酒味濃郁之餘又能吃出蟹肉之鮮甜來，而且加入泛黃的雞油進去，結果是越吃越香。老實說，是真的是很久沒有遇過如此精彩的妙品。接踵而來的好戲還有一大碟的日本稻庭烏冬，入口煙韌有嚼勁，最後索性一古腦兒將之全倒進花雕蟹汁內拌勻來吃，烏冬吸盡蟹汁所有的精華，吃落又甜又香又醉人。此時說怕肥的女仕們都也再忍不住，好像誓要消滅之而後快似的.....

烏冬轉眼便一掃光，此時黃小姐建議放多些生麵進去汁內，說更滋味云云，於是恭敬不如從命。麵質爽身彈口又沒鹼味，吸"水"程度比烏冬更是有過之而無不及，故此轉眼又全然吃光了.....

高潮一浪接一浪，跟着由小弟親自操刀點名力捧的清湯蘿白牛坑腩就更是極品中之極品。牛坑腩乘在不銹鋼鍋內邊烘熱邊吃，熱騰騰的吃得人全身發滾，冬日之妙品也。坑腩全是揀手貨 --- 牛味濃、不黐牙，爽口夠彈，咬口度十足十，邊位還帶着些少脂肪及筋位.....加起來自然是坑腩之極品了。印象上只記得是近年也沒有吃過如此高質之坑腩，就算是所謂名店出品如九記或鏞記的也要靠邊站呢.....

有好的坑腩，當然要有一個好的湯底才能相德益彰。這裡的下了極足的白胡椒及香料如花椒八角去調味，帶辣之餘又夠香甜索盡湯汁的蘿蔔及紹菜自然跟牛腩一樣成為搶手貨了....

不能吃太多海鮮的太座當然不會寂寞專登為她寫了一個琵琶豆腐來送飯。賣相就像平常在大酒樓吃到的 ---- 豆腐置中，碧綠的菜薳則圍邊。想不到小小的一間菜館能有如此心思，實屬難得。說回味道，琵琶豆腐實是一道不容易弄得好的，要豆腐搓得成形而又不炸得過燶已是不簡單的了。這裡的做得已在水準之上 ---- 魚肉比例夠多，足料；豆腐搓成道橢圓型，炸得顏色金黃，外皮帶微脆，而且葱香十足，蠔油獻打得不過杰也不過鹹。加起來，當然吃得人極滿足了....

黃金蝦又是另一道吃至人腎上腺素上升的一道菜。在食友的的相片看到店方用的是普通中蝦，想不到是日吃到的是upgrade版 ---- 花竹蝦是也。比起中蝦，花竹蝦份量就更十足，肉更厚及鮮甜，而且還奉上橙紅色的蝦膏一大條一樂也。肉鮮再配合牛油及蛋黃香，二樂也。此時看到碟底是乾乾淨淨沒有一粒"黃沙"，再加上蝦是極乾身，便知師傅"推"這個牛油蛋黃醬時候之用心。蝦殼也是脆得可吞進肚子的.....加起來，就令人將甚麼膽固醇及血脂拋諸腦後了.....

好的油鹽水大蜆要有兩個先決條件 ---- 一是要湯清味濃，二是大蜆要夠肥且無沙。這兒兩樣皆做得綽綽有餘。關鍵乃在於師傅下了不少的榨菜及芹菜進去，因而吊出蜆的鮮味來。除了肥蜆之外，最吃得過的當然又是嗦滿蜆汁的粉絲.....

好久沒有碰到比手指還長的白飯魚了。要找到既新鮮又那麼巨型的貨色，可要花一把勁呢。用上椒鹽方法處理是最普遍的，但這兒就處理得恰如其份，椒鹽味並不霸道，仍隱約吃到白飯魚的鮮及咬口，這部份固之然要歸功於脆漿夠薄之至。入口是脆得像在吃薯條，但卻又比吃普通薯條高級得多。若以知來睇波送酒，真的是多多也不夠吃。既是送酒恩物，昨夜當然要梅開二度，再叫一大碟來讓嚐酒的外父試試.....

魚是黃小姐看到市場有甚麼新鮮的便買回來，事先已强調是海魚來，這一勻真有口福。兩晚上分別吃到的是老虎班及海魚，全部一律清蒸，這就才合乎魚痴朋友的法度嘛第一次吃的海老虎看上都有兩至兩斤半重，始終爐頭是不及酒樓的猛，蒸出來近中間骨的位置厚肉的地方有點不熟，不過肉還是夠嫩的，皮的重膠質就更是極品。"舞"那個碩大的魚頭的重任當然落在魚痴朋皮身上，昨夜的那個魚頭則落入小弟的肚中了值得一提是昨夜的那尾魚，肉厚的部份已不再過生，仍保持着鮮美嫩滑(那麼大條魚還仍夠嫩，難得)之餘，旁邊還奉上味不苦而又極"粉"的魚腸，這可是古法蒸魚的條件之一呢。正如吃鹽焗雞時碟旁一定要珍肝一樣，現在已甚少見到了....

寫至此處，您或會問 : "真的是一點瑕疵也沒有 ?"這個當然不是起碼面前的這碟生炒骨，掛醬的部份做得"麻麻"，碟底仍是有不少的酸汁剩下來的，而那個甜酸汁望上去雖然色澤不呈深紅，是沒有下太多人工色粉的結果，但還仍是存在着一種極刺鼻的感覺，應是白醋下得太多吧，而且進口亦感過酸，幸好肉本身是帶半肥瘦的脢頭，外層也算炸得香脆，算是彌補了不多不少的損失啦....

有見生炒骨之不濟，對吃有點要求的太座一家來說，恐怕不會收貨的，所以第二次就轉而叫些簡單家庭小炒如蓮藕片炒豬頸肉。可能是之前的菜太出色了，這味自己有點稍嫌兩位主角皆炒得不夠爽口，而且獻也得有些過杰身，可能是這樣影響了那類應有的"嗦嗦聲"的質感吧....

為了遷就昨夜要吃素的外母大人，特地炒了一個羅漢齋及白灼菜心給她。前者配料豐足，有木耳、雲耳、雪耳、粟米心、粉絲、紅蘿蔔片及冬菇。事先吩咐店方要清一點，不用加南乳，只要儘量清點便可。結果是師傅是只下了鹽作調味，這樣除了能吃得出各樣材料的原味來之外，還隱然吃出些禪味來添，不知是否有心理作用呢 ?；後者尚嫩沒太多渣。白灼的東西最講求材料新鮮。她們的菜是當天才現買現做的，這樣當然是不會有太大問題....

吃過禪味極重的菜蔬，對於我們那些仍未能清心寡慾之庸俗之輩來說，還是要下多些麵醬進去才炒行。店方的麵醬並不死鹹，有很重麵豉香氣，用之來炒油麥菜，比普通的用罐頭豆豉鯪魚去處理，實來得更特別，也更好吃.....

一家人都愛吃蠔，吃過些清淡的東西，就來一煲薑葱桶蠔煲來"清清味蕾"，桶蠔的肥美自不待言，難得薑片及葱段也落得重手，這樣才夠惹味及芬香撲鼻嘛若果煲可以再燒紅一些，多點"煲"氣的話，那就真的香上加香了....

記得第一晚來吃時，嗅到隔籬枱飄來極香的蝦醬香，口水直流。問一下黃小姐，原來是為客度身訂做弄出來的蝦醬蝦乾豬頸肉煲仔飯，未吃都知不差了。一直將之記入心中，到了昨夜，也就有樣學樣，不過這次tailor-made的是冬菇雙腸滑雞飯。一打開蓋，飯料是多得看不見底下的飯粒，可謂極重手。配料中以雙腸最好吃 --- 臘腸不太肥，很夠味道，膶腸更是起沙兼甘香；反而雞件不算特別滑，普普通通；飯粒吃得出是兩溝的，感到好像下了珍珠米同煲，稍嫌飯粒有點過濕。吃至最後，着師傅下了些上湯來拌飯焦吃，一入口盡是燶苦味，是明符其實的"飯焦"了.....

頭一晚吃至尾段時份黃小姐忽然端來兩瓶冰凍桂花陳酒給我們嘗嘗。但見該酒色澤呈微黃，清澈透底；再嗅一下，桂花味極之突出；再喝一口，只感到極醇極易入喉，大喜過望，馬上將之一杯乾盡。對最近已跡近戒了酒的小弟來說，這已是極度的破例了。有常言好酒不怕多喝，可恨的是只得兩小瓶，而且又是黃小姐作東請大家喝的，那就不太好意思再要求太多了....

可是真的受不住那桂花香的誘惑，最後昨天還是要求黃小姐來一些給外父及朋友試試。他們喝完之後也大點其頭讚好。此時看見地上有一大鋥花雕，才醒起已是大閘蟹的季節。這裡的也賣，六十多大洋一隻，不貴。不過以現時的戰鬥力，應是有點勉強吧....

甜品兩次皆是自家製的腰果露。頭一次是冷吃的，尾次則麻煩黃小姐弄熱來試試。結果是後者勝出 ---- 淡淡的腰果香再加上那細滑溜膩的texture，不知跟店方號稱加了3.6牛乳來磨會否有關係呢 ?

每道菜上桌之間的掌控時間是恰到好處的，菜不會被攤涼又不會過剩，份量剛好。一道菜吃完，第二道菜又會於適當時候上桌了。而且看到花雕蟹先上之時，又會安排羅漢齋及琵琶豆腐同上，好讓不能吃海鮮及肉的太座及外母大人不會乾着等，實是最妙不過的安排。當然不會遺漏的，還有最後連自己也沒有料到的壽包群的出現啦真是貼心之至的安排.....

五星的服務態度，四星的食物水準。雖然裝潢及名氣只屬一星，坐落的位置又是獨處一隅，但在小弟心目中，她已是我的米芝蓮三星餐廳.......

樂景快餐店(灣仔)

又到188商場朝聖，每次例牌到附近買些小吃止止痕。泉昌的臭豆腐、十三座的牛什、腸粉皇的腸粉等等已吃過很多次。事實上這兒的港式漢堡也已吃過一次，照道理不是甚麼新奇的事物，但面前的這隻"芝士漢堡加熱狗"的混合體，印象中就沒有太多機會遇到了....

以長型的熱狗包夾入漢堡扒及芝士，感覺上總是格格不入的相信可能是時間太晚了，漢堡包身已全沽清，所以便以熱狗包來濫竽充數便算。小弟對熱狗包沒有反感，感到不爽的是店方在弄好之前，也應打聲招呼才是道理吧....

最弊的一點是，漢堡扒煎得樣子"黑掹掹"的，未吃之先亦幾已肯定是弄焦了，而且肉入口又是"散修修"，味又調得很鹹。熱狗包外皮沒有烘得微脆之感，失敗；芝士不是呈半溶狀態的，硬梆梆的極不好吃；沙律醬又落得太少....

總括言之，這隻四不像的東西，賣相及食味皆無，可棄之可也....

強記美食(灣仔)

十月初至，秋意正濃，此時最好有一碗上乘的臘味糯米飯放在面前，飛快拿起雙筷將之放入口中。那份暖笠笠的感覺，真是幸福到不得了....

是夜再次造訪"強記"，為的就是要尋回上述的感動。試問要吃一碗水準既佳而又便宜的臘味糯米飯，又怎能不到這兒坐坐 ?

飯粒依舊是黏而不稠，在燈光底下是油光十足，臘腸粒不死硬且有油香，膶腸更是帶點甘甜之味，只是臘肉粒既少之餘又太硬實，是為美中不足之處。不過總體上已是上佳之作。吃完一整碗後，可謂罪咎感十足十，健康指數縱然馬上跌至新低點，但幸福指數卻是直線上揚....

二者之間，您作何選擇呢 ? ....

不夠喉，魚蛋拼蘿蔔一小碗馬上侍候。可惜的是兩者質素皆屬有限貨色 --- 前者"實的的"魚味欠奉，交來的來貨供應商看來要考慮改善一下了；後者雖夠清甜但卻有少許渣，不過起碼沒有像預先沒過"糖水"的，沒有很重的"假"甜味，已是甚佳。吃得多"榮記"或"車品品"的，要求自然是更高了.....

看看隔籬左右，每枱皆放有一碟葱花蝦米腸粉，才知這是馳名小吃，現在才再下一城，會不會太遲呢 ? .....

不遲不遲，反正以後時間多的是嘛，於是再過兩星期左右，偕太座再來大殺三方....

一個人只得一張嘴，放得進去的東西當然有限，現在多了一張，自然就鬆動得多了.....

上次未能圓夢，今次必定要嘗一下那葱花蝦米腸粉。記緊要阿姐下醬重手一些，滋味就多一些。腸粉煎得外皮帶脆香，儘管幼滑度遠不及深水埗合益泰的(沒下足豬油當然是致命傷)，但葱花及蝦米之足所帶來的咬口及香氣卻已可彌補，再添上猶如水浸般多的醬料如豉油、甜及麻醬，這就怪不得每枱皆有一碟在陣了....

太太忽地很想吃燒賣，這裡賣的更是有"龍蝦"的說穿了當然是那些在普通街市也能買到的十來大洋一大袋的貨色。四小粒沒甚味道的麵粉團就要差不多十塊，實在是過份了點吧....

鹹小吃過後固之然要吃點甜的。小碗的喳咋要賣八大洋，份量也的而且確很的骰。味道是遠不及個人認為最好的廟街源記，致命傷是椰絲落得太吝嗇，只得數條浮游在面上，而且入口又是極硬的，既是這樣，椰香又如何散發出來呢 ? 同樣的堅硬程度亦發生在其他豆類及木薯上，再加上花奶又沒有多下，所以儘管甜度合宜，這樣的製成品又怎會好吃 ?

吃完一大堆東西，夢確是發完，但是不是一個好夢，倒是覺有點矛盾...

Noritake & niji bistro(尖沙咀)

又到了與同房小友們聚頭吃午餐的時候。過往都只是獨個兒拿着傻瓜機四圍去尋吃，最近幾星期開始找到了同房小友們相陪，可以一同試吃更多地方的美食，實在是有點"快樂不知時日過"呢....

今日更值得一提的是，連太座也是其中的座上客，那就更令人高興....

聚會地方選了在海港城city's super旁的niji bistro。記得上次是一個人來吃她的招牌omelette rice，味道是還不錯，不過好吃歸好吃，要小弟重覆再點吃，倒是不太合自己一向愛試新東西的風格。望一望餐桌上的宣傳table stand，看到citibank的特惠午餐，菜式種類繁多之餘像是甚值吃。看來剛拿到手的新咭可以有用武之地了....

侍者先端來一小杯冷日本米酒來開開胃，感到有點surprise。與酒暫時緣淺的小弟不能乾盡，只象徵式的呷了一小口，算是用來止止癮也未嘗不可。此時太座及小友叫的蘑菇湯亦已端來。最eye-catching的不是那個湯本身，反而是伴吃的芝麻扭紋酥皮卷，皮脆之餘又有芝蔴及牛油香，作為小吃就真的頂呱呱。湯本身就打得不夠杰身creamy，菇味亦不算突出，於是決定光只吃那條酥皮條便已滿足了....

忙着吃別人的，差點就忙記自身的三小份前吃加湯類 ---- 煙三文多士伴青芥末忌亷醬做法極簡單，三文及多士只用來貨，只肯花點錢就能找到煙燻味足且夠油潤的三文及烘得香脆的多士，食味自然是有保證，醬料要調得合道也不是一件難若登天的事。可惜的是是日遇到的卻是below average水準的出品。心想始終是特惠午餐的一部份，那就不可以太吹毛求疵了；日式薯仔沙律倒是做得不差，薯茸磨得很細膩，有少許入口即化之感，而且有少許牛油香，不錯；湯是很普通的南瓜忌亷湯，質感跟之前喝的mushroom soup一樣，太稀了，不過多了點南瓜的清甜，比只喝蘑菇的沒有那樣的單調....

接着來的雜菓沙律杯就像在吃啫喱果凍，不好吃之餘感覺也很奇怪，用的雜果又是canned food，jelly又是淡且稀身。與其來以這杯"四不像"去奉客，倒不如來一小杯現成買回來的fruit sorbet就更實際啦....

此時偷吃了太太一小口的蛋包飯，發覺水平依舊。號稱來自日本的雞蛋口感滑溜，蛋香甚足，裡頭圓嘟嘟的日本米甚飽滿，沾上微酸的茄醬，令人甚開胃....

小弟的主食是香煎帶子日本紫蘇醬扁意粉。帶子吃落竟帶點梳打味，鮮味是蕩然無存的，是雪藏的無異，不過不會煑得韌得咬不斷，已是bonus來了。紫蘇醬恕小弟不才，實在是吃不出有甚麼味道個性來。反而linguine處理得半生不過熟，al dente感覺十足，挽回了少許面子....

Dessert亦是有三小款奉客，的的骰骰的賣相確甚吸引 ---- 紅酒燴梨酒味甚濃，邊吃已邊在醉了；紅荳綠茶芝士餅味甚古怪，總覺綠茶的苦澀味與芝味不能相夾，再加上紅荳的甜，對小弟而言，可謂怪中之怪了；opera做得太鬆軟，"朱味"不突出，樣子及味道跟普通marble cake無異....

款式及賣相俱多及佳，但味道普通。絕不是小弟那杯茶已....

川福烏冬(尖沙咀)

從澳門過來的太座表妹到訪，自不然要帶她洗洗塵吃頓飯。由於事出突然而且時間不多，所以只能匆匆吃餐午飯便算。地點就選在尖東的"川福烏冬"....

裝修格局似曾相識，原來這裡跟開在旁邊的"十勝豚丼"好像是屬同一集團的。星期天的下午沒有訂座，幸好沒有太多人在等候，只等了五分鐘左右便有位....

之前做定了功課，要嘗一嘗樣子看來極吸引的芝士餃子棒。端上檯時看到鐵板上的芝士熱盪得尤如火山岩漿一樣，金黃色的芝身面層焗得帶點焦黑的，未吃已是先聲奪人。芝味濃郁自是必定了，texture十分的杰身。在這濃膩的芝士香底下，搓成棒狀的相對較淡味日式豬肉餃子也就成了配角。一向是cheese maniac的太座遇見了她時，眼睛尤如噴火一般呢.....

個人很喜愛日式免治漢堡扒，這裡的是用鐵板上的。份量不少，表層煎得不過焦，入口軟糯細膩不死實，也挺有肉香的，沒有一大咲的雪味。扒的上面放了一小只生雞蛋，將之與漢堡搗勻再吃之，實是滑上加滑.....

連吃兩份鐵板小吃，是時候吃一吃作為主角的讚歧手打烏冬。白雪雪的粗條烏冬質地夠煙韌有咬勁，吃烏冬是一定要有這樣咬口才吃得過。淰淰的淥得爛茸茸貨色，吃來幹甚 ? 只是浪費時間與胃納而已。平常伴吃的多是顏色偏深帶少許甜的日式湯汁，是日醮點的是日式帶酸的麻醬，比平常吃的"清湯"多了濃烈的芝蔴香。縱然相信店方用的應是從超市買來的麻醬汁，但配上煙韌的烏冬，卻有另一番風味....

相反點來伴吃的tempura就吃至一口油淋淋，而且炸漿不均勻帶偏厚，材料如蝦及菜蔬新鮮度縱然不過不失，小弟依然立下決心，下次只淨吃烏冬便滿足了.....

吃了那麼多"熱氣嘢"，此時喝一口冰凍的青檸梳打，登時"條氣順哂"....

輝香園茶餐廳(土瓜灣)

吃過坐落對面的新店"canteen"，再試埋街頭的"連振興"，今次就乖乖回到在北帝食街內的老店"輝香園"，吃一頓飽肚的ABC早餐....

牛油餐包還是像從前的那樣大個，微熱的又帶鬆軟，唯獨欠下得重手的全脂牛油。植物造的，不吃也罷....

火腿奄列煎得漲卜卜的，極吸引，裡頭的蛋汁是極豐，蠻嫩滑。火腿絲若能預先煎過，帶少許焦香就更好吃。不過相比起外頭的薄薄煎蛋皮貨色，已是好得不知凡幾....

今早捨丁麵而取米粉，感覺總是遜色些，幸好不是吃到淰如漿糊的出品，已"執番身彩"；沙爹牛仍是一pat醬放在粉上的劣貨色，未吃已先倒胃而且味調得極鹹，牛肉也是一身的"膠味"，吃了一兩件便忍不住唸唸有詞....

凍檸茶茶味頗濃，甜味合道，倒是喝得過....

老實說，論水準跟在兩旁的茶記無甚區別，但連凍飲都只收您二十大洋，而且老店裝修過後又坐得較前舒服，所以還是值得捧場的 (只要不吃沙牛便可以了)....