大光燈麵食巷仔雲吞麵 (紅磡)

久違了的” 散尾雲吞” , 除了在中環鏞記吃過數回, 至今這平民食制終於於紅磡曲街”大光燈麵食巷仔” 找到了!

雖然鏞記的” 散尾雲吞” 質料上乘, 雲吞像金魚尾巴散開, 入口滑溜, 蝦肉鮮而爽, 甘香的豬肉, 大地魚的腴香, 配合得天衣無縫, 湯底和麵上佳, 但始終這等平民地道小吃, 在鏞記連茶芥要花上五十多元才能嘗上一碗, 對我等打工仔來說, 也感吃力, 但在大光燈, 只要二十元就的能吃上九粒毫不遜色的淨雲吞, 價錢大眾化, 就毫無壓力了!

在香港, 雖然隨街也可以吃到” 細蓉” 雲吞麵, 但” 散尾雲吞” 就不是隨處可以吃到.

” 散尾雲吞” 細細的, 一口一個, 賣相精緻, 肥瘦豬肉與蝦肉相間, 瘦肉鮮美有嚼勁, 肥肉甘香豐腴, 蝦肉甘爽, 比例恰到好處, 這傳統地道小吃, 在這大光燈得以延續, 是有賴店主對家鄉口味的堅持. 比坊間大如乒乓波但淡而無味的雲吞, 更勝一籌!

當年就憑一盞大光燈, 和空氣中瀰漫著大地魚的香氣, 吸引人客走入巷深. 如今走入曲街尾, 店鋪依舊燈火通明, 在幽幽的街道上, 撫慰和慰籍了我們的味蕾!

上次辦完白事, 下午二時到訪, 雖然店東在準備中, 但他們是準四時營業, 這樣有性格的店鋪, 大家請留意營業時間, 不然的話, 省得像我不得其門而入, 撲個空了!

用餐當日, 是星期一晚, 雖然不是座無虛席, 但人客進進出出, 也沒有一刻是空著的!每桌上都放著店主自家醃製的醃漬物, 當中有白蘿蔔粒, 青瓜粒和紅椒絲, 在傳統的麵店如永華, 劉森記, 新九記都會免費奉上, 酸青瓜蘿蔔, 質感爽脆, 確能令胃口大開和中和一下麵條的鹼水味!淨雲吞: HK$20/ 9 pcs

細細粒的散尾雲吞, 雲吞皮很薄, 滑不溜口, 內餡材料比例均勻, 內裏蝦肉爽鮮, 瘦豬肉甘香, 肥豬肉是正方形丁方, 脂香豐腴, 咬落有嚼勁, 大地魚散怖於肉中, 鮮濃肉汁, 甘香留於口中歷久不散.水餃麵: HK$20

店東雖然不標榜麵條是自己手做, 但麵條爽身, 鹼水味不濃, 但個人還是喜愛” 永華麵家” 的手打麵條!

水餃也是用傳統廣東式做法, 內有筍絲, 木耳絲, 冬菇絲, 爽口味美!

湯底濃鮮有大地魚, 蝦米香, 湯頭清鮮, 撤上九王, 一口吃下, 滋味無窮這裡的辣椒醬, 味道比美余均益, 跟老板娘買了一支, 盛惠HK$24!For more about today Wonton Noodle, please feel free to read my blog, enjoy!
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盛記 (中環)

開番喇! 又可以再痞係盛記大牌檔, 感受地道文化, 吃着熱騰騰, 鑊氣足的大牌檔小菜!

中環士丹利街大牌檔, 有「為食街」之稱號, 露天食肆吸引著香港人和遊客, 是細味地道飲食文化的必到景點, 亦是香港人的集體回憶!

這裡環境衛生大翻新, 搞好衛生, 乾的, 爽的, 地面不再有油漬、濕滑, 不會油膩，帳篷更換好, 不會似以前落雨時恐有污水滴下. 令環境衛生大大改善。

政府活化中環大牌檔，改善衛生之餘，亦希望能將其打造成旅遊區，推動本港旅遊業發展. 希望數十年來屹立街頭為無數港人帶來飽暖回憶的大牌檔，得以繼續延續下去!

大牌檔見證本港傳統飲食文化, 這裡氣氛街坊市井, 客人都不用太拘促, 高談闊論, 大杯酒, 大塊肉, 好不高興!

裝修後的盛記, 少了大牌檔的綠色鐵頂, 增加了cyber, 環境衛生大翻新, 但好像欠缺點什麼!盛記的爐頭以前是用大大塊石頭造成，炒出來的小菜特別有鑊氣。今次改為用煤氣, 都沒有失色!晚市時段, 依舊坐無虛設鮮活已準備任你挑白菜豆腐魚雲滾湯 - 大魚頭雲新鮮, 腥味不重, 啜上一口, 雖然是滾湯, 但有足夠的薑, 蔥僻腥, 色澤奶白又滑溜,豆腐和白菜及吸收了魚的鮮甜, 更見美味, 再下少許胡椒粉來提味, 雖然比不出老火湯, 但不失為下火的湯水.生炒骨: 酸甜食味醒胃怡人, 酸汁味道恰到好處，生炒骨外層炸得香脆，不會腍膩滲滿油分, 肉質咬落鬆化，咁夠鑊氣嘅一碟生炒骨, 只能在大牌檔找得到! 蒸魚: 蒸得不熟, 叫他再蒸, 他們不會黑面, 二話不說, 火速地再弄, 這是大牌檔的友情態度!

這碗白飯, 不要小看它, 公雞碗, 滿滿實實的, 至少比坊間多一倍!南乳豬手煲: 南乳味提升了層次感, 透入豬手內, 把豬手做得肉質幼滑, 肉汁豐盈, 每一口感到骨膠原在按摩口腔!煎釀三寶: 是日只點了兩寶: 燈籠青椒和尖椒, 不點茄子, 因茄子很索油, 感覺不健康.

攪碎成肉泥的鯪魚膠肉釀在燈籠青椒和尖椒中, 滿滿的釀著, 飽滿肥大, 絕不欺場, 鯪魚味濃, 有碎蝦米, 蔥粒混入, 有魚肉那面煎得很夠火候, 而青椒和尖椒就翠翠綠綠, 兩種不同口感, 集鮮嫩和魚味于一身!盛記大牌檔，實在風味十足, 價錢平、 鑊氣足, 所烹調的食物具本土特色，令人一試難忘。

永記潮州粉麵 (西環)

永記潮州粉麵店鋪位於潮州人集散地之西環, 隱藏於修打蘭街, 真的很隱蔽, 附近海味鋪林立, 稍不留神, 也會錯過!

來點歷史, 是日老板林老伯座於巷頭與街坊閒話家常, 退下火線的他, 一派悠然自得, 刻苦經營四十多年, 為三角碼頭開工的苦力們提供動力, 年紀大了, 留待子乘父業, 秉承潮州人團結情神, 而且”左邊帶上耳環的有型兒子” 確能做到父親一貫水準, 女兒又負責掌櫃, 打理財政. 上下一心, 林老伯老懷安慰!

永記保留潮州舊口味傳統的豬什湯, 清洗豬, 牛什的功夫做得非常透徹 , 一絲不句, 非但沒有異味腥臊味, 灼淥得火侯剛剛好, 足見廚師對火侯控制已爐火純青, 不會過腍或過韌, 脆而不老, 灼得剛熟兼嫩滑 ; 沒有花巧, 不用醃料調味, 天然無添加, 材料新鮮, 加上大骨胡椒熬湯, 味道鮮甜, 再加上大量既唐芹, 莞茜, 蔥粒, 配上清甜爽口的芽菜, 香味四溢, 味蕾大滿足!

是日還有赤膊工人在用餐, 街坊市井味濃, 在巷子街邊享受到一碗熱騰騰的平民美食, 湯頭一飲而盡, 碗底朝天, 實在太滿足!

豬什種類選擇多, 有豬肺、豬肚、豬利，豬粉腸、豬潤、豬心等,

牛類有: 黑百葉, 牛肚, 不喜歡吃內臟的, 可選擇吃鮮牛肉, 牛腩, 牛筋

價錢相宜，雙併只係$19，三併亦只係$24，好抵食

今次太飽, 下次試下店主推介的魚皮餃和魚片頭我食了黑百葉,豬潤, 豬粉腸油麵, 三併$24

未經漂白的黑百葉, 原始賣相奉上, 雖然無味, 但口感過癮, 醮上魚露加辣椒油, 一絕!
豬潤切得薄, 火侯控制得爐火純青, 灼得剛熟兼嫩滑, 不會嚡口
豬粉腸, 夠淋夠粉, 沒有異味腥臊味
我選油麵, 這裡的油麵幼幼的, 不會油膩但有咬勁朋友點了黑百葉, 豬心, 牛腩米粉 三併$24
豬心夠爽脆
牛腩是一般車仔麵店既碎腩. 這個可以不試, 食味一做般而己老板林老伯座於巷頭For more about today lunch & history of West district of Hong Kong, please feel free to read my blog, enjoy!
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肥佬火鍋小廚 (北角)

雖然現在火鍋店都標榜四季火鍋，那怕是室外30度的高溫，還要發瘋的對著火爐吃火鍋, 但, 上次於乍暖還寒的天氣光顧 , 氣溫不夠冷, 人客又不多, 火鍋配料不甚出色, 所以吃後只覺不過爾爾.

今天不可同日而語, 冬季不動聲色的悄悄地來臨, 冷了多個星期, 我還是依依不捨的味道，就是依戀熱騰騰的火鍋。

是日才子call朋喚友 , 一大班新知舊雨圍在爐邊吃火鍋, 感受冬日寒流帶來朋友相聚的樂趣, 是日高朋滿座, 食材流轉快, 老板砧板未曾停不一刻! 東莞籍老板沒有什麽理論可講, 只要著眼於選購新鮮食材, 只要好吃, 食材新鮮就是道理。

如果單吃昂貴的牛肉感覺心疼,可以牛肉先行做主打,再用各種墨魚丸、芝士丸, 蝦滑來做生力軍, 最後以冬瓜和豆腐泡釀鯪魚肉墊底, 給火鍋劃上完美的句號。

Remarks: 侍應加湯不主動，而且不會幫你用殼畢走火鍋上面的泡，服務不好!!!

自攜日式芝麻醬, 為火鍋配料添上麻香

食火鍋, 混醬功夫不能求其, 除了自攜芝麻醬外, 加上生蒜, 辣椒粒, 蔥粒.用來溝豉油, 讓食物來提鮮, 這裡醬料不多, 只有四种, 對於我們只求食材新鮮, 醬料只是大配角, 那就無所謂了!火鍋配料手切牛肉
手切肥牛: 油花分佈均勻, 肉味濃, 入口質感較重，鬆軟得來不失嚼勁, 牛肉的濃烈又霸道的香氣便在口中拼發出來.，肉味更是濃郁!再encore 多一碟!極品肥牛入口即溶, 油花豐富, 紅白相間, 口感最滑，肉味相對不及手切肥牛, 但入口差不多是在口中溶化，不用嚼幾下，已經不小心的吞下去。油脂香不算太濃，反而讓人多吃幾片也不會膩。雪花肥牛粒:切成粒狀更具口感, 牛肉粒在口中，每嘴嚼一下，油香一點一點的流出來的感覺, 四四方方一小塊牛肉,在湯裏翻幾翻, 就可以撈出,一定要整塊放進口裏慢慢嚼,體會豐厚的汁水在口腔裏慢慢翻滾滲透的美妙感覺。潮州魚丸: 有魚味, 爽口彈牙炸魚皮:炸魚皮是正常貨色，反而放湯後沒那麼好吃。桶蠔: 新鮮蠔味重，肥美，無沙無碎殼，啖啖肉。蠔肉最為肥美。

蠔及其他貝類海產由於生長在水中，以及靠過濾水中微生物作食物，所以很易受病毒污染，若不小心進食了，便會引致身體不適，所以建議大家選擇來自美國的桶蠔，因為衛生質素較有保證, 灼個剛剛好，口感鮮美, 真是任何海鮮都沒法媲美。白灼蝦: 灼蝦, 肉質不夠爽脆, 將蝦灼熟,趁熱點醬油
個人喜愛小一號的基圍蝦品種, 反正這種蝦吃起來甜嫩甜嫩的, 肉味鮮美，為一般蝦品所不及。 蝦和墨魚丸: 新鮮蝦和墨魚打至起膠, 確能滿足口腹之慾 冬瓜和豆腐泡釀鯪魚肉, 來到最後才食, 當這兩種食物吸盡精華后, 放在嘴內, 滿口都是湯的濃郁和冬瓜清甜鮮味, 而豆腐泡索入濃湯後, 如海綿般透入豆香, 彈牙又軟滑, 擦出美妙火花!冬日寒流, 這次良朋相聚, 又感覺另一番詩意!

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桃花源小廚 (上環)

桃花源舊店已光顧了數次, 家庭式用餐氣氛, 地方稍為狹小, 但不用加一, 今次於午市光顧新店, 地方更寬敝, 環境及裝修格局雅緻, 午市還供應精美點心, 要品嘗精緻傳統的廣東菜, 這裡是不二之選, 今天享受了很愜意的午餐!

是日於2:25pm 抵達, 待應禮貌地告之 last order 是2:30pm, 未及細看餐牌, 惟有encore 上次蛇羹套餐!蘇繡戲服及裁片流露高雅品味以花為主題的雙面繡，傳統工藝精品與桃花源小廚的傳統手工粵菜在這個

當代設計風格的空間裏，取得絕佳的平衡。推門出露台，腳下是當代設計風格的小橋流水, 或可與良朋把酒言歡蛇羹套餐(HK$118) 有: 太史五蛇羹一碗, 鮮甜時令白菜仔, 濃郁美味潤腸, 臘腸飯
建議叫蛇羹套餐, 因淨食蛇羹要HK$80一碗, 只要多加 HK$38, 便可一拼吃潤腸, 臘腸飯和青菜, 這確是超值震憾價, 若果是on diet 女士, 還可二人共享一套餐, 這就更加物超所值了!蛇羹套餐 (HK$118)有: 太史五蛇羹一碗, 鮮甜時令白菜仔, 濃郁美味潤腸, 臘腸飯

蛇羹: 刀工精細, 羹內蛇肉、雞絲、筍絲、花膠、木耳絲等, 切得極其幼細, 比對坊間其他蛇羹般濃稠如漿糊更勝一籌, 更能細嚐蛇湯之鮮甜的味道! 餐後和待應傾談, 他建議下次可試頭湯蛇羹(沒有寫在餐牌上, 是要預定的.), HK$160@, 更加鮮甜味濃!

隨蛇羹附上薄脆、芫荽、白菊花瓣、和切成幼絲的檸檬葉, 我就什麼吾加, 這樣更能細嚐蛇湯之鮮甜的味道!朋友刁鑽, 叫咖哩鮮蟹肉炒飯, HK$98, 飯炒得乾身不油膩。配上蟹肉、蛋絲等, 咖哩包裹著飯粒, 粒粒分明, 如黃袍加身, 現出鮮明黃色, 極盡視覺, 味覺效果! 當然啦, 蟹拑用來作”冬瓜蒸蟹拑” , 蟹肉一大片一大片的透進炒飯內, 鮮甜甘香, 每一口飯都沾上蟹肉, 真震憾! 上次已試冬瓜蒸蟹拑、至於其他朋友推介的冰鎮鵝肉卷、玻璃明蝦球、砂鍋燒鵝、脆皮燒腩仔、蝦籽柚皮等等, 就留待下次再試吧!