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2013-03-26
我是個徹頭徹尾的好吃鬼!其實小時候並不怎麼愛吃,偏瘦,外婆看了心疼,老是逼我吃東西,一見我挑食,就嚇唬我說:“你不吃,我就跳黃浦江給你看!”(黃浦江在上海很出名。以致在不順我意時我也學著外婆這麼說來威脅大人)直到學校畢業出來,踏上社會,才漸漸地饞嘴起來。 記得那時上海每月發糧票給我(啥理由,年少的我不得而知),我拿著一疊票子無處可用(因為當年上海已不大流通糧票,用現金就可以了)。在居家附近的一條巷子裡,有家賣蔥油餅的小店(自行改裝廢棄汽油桶,拿來烘烤蔥油餅),每回經過,那蔥油和豬油交織而成的香氣直鑽進我的鼻孔,叫人無法抗拒,立刻乖乖地掏錢包買來吃。 可是那會的我身上沒幾個錢,糧票倒是一大堆。於是突發奇想,和店老闆商量可否以糧票換蔥油餅(這在改革開放後的上海灘來講,可是件新鮮事呀!),沒想到老闆爽快的答應了,具體怎麼個換法我已經忘記(畢竟年代久遠了)。反正從此我的糧票跑去別人兜裡,而我因為經常吃蔥油餅後,整個人也跟蔥油餅似的圓胖圓胖的! 南下來港,我的饞根是愈發不可收拾啦!倍受港人歡迎的自助餐更是我常吃的。老是要吃到肚皮撐起,走路艱難才罷休!有回明明塞不下了,可是看到「H」牌的杯裝雪糕(原杯盛裝,無論口感和質感都比暴露著的散裝雪糕強得多),並且有我最愛的綠茶味的,於是乎,不管三七二十一,連掃三杯(要不是之前吃得太飽,半打我都能對付!)。結果猜猜怎麼了?坐車回家時,肚子已是頂著難受,翻江倒海般,好不容易撐到家裡,還沒等我對準馬桶時,已嘔吐起來!一地的綠色液體,母親跪在地板上拭擦,這場景叫我難堪又難忘! 最經典的一次,是有位上海朋友的媽媽包了上海式的燒賣,餡料是糯米和豬肉碎。我打小就很喜歡吃這東西。香港幾乎沒有賣,所以那次我一見剛出鍋熱辣辣的,就忍不住,放進口裡,一碰到燒賣皮時知道很燙,便在口腔內滾了幾滾,吞了下去,就這樣囫圇吞棗的連吃好多個,第二天還跟朋友去了元朗吃馳名辣牛丸。 回來後覺得有些頭暈,既而喉嚨也開始不舒服,起初硬挺著,以為是沒休息好,可後來嗓子越來越疼,趕緊去看耳鼻喉專科。我懷疑是前兩天吃燒賣燙著喉嚨了,對醫生講述。誰知道醫生怎麼也不相信,他借助儀器,從我鼻孔內塞進一條細管子,直達喉嚨,通過這麼一照,醫生都驚呆了,他說:“你的喉頭確實燙傷了,有塊白色化濃部位!”,之後醫生還說:“現在不是老挨餓的舊社會,你吃東西怎麼可能那麼心急呢,少見哪!” 我不害羞地說出這些‘醜事’來,無非就是想告訴大家本人的的確確是個好吃鬼!拿現在的話來講就是一吃貨。本來饞嘴、好吃這都是貶義詞,可如今卻人人以‘吃貨’居之,但凡和飲食有關的電視節目、報刊雜志特別好賣。也同時造就了「開飯」這個網站愈發受歡迎。借著這個平台,我從不知死活好歹的愛‘吃’到不知天高地厚的寫‘吃’,並且還成為一名「食家」,真是不可思議! 說來慚愧,打家中小女升上小學後,雜事眾多,身為跟班的我也隨著忙碌起來,要很長一段時間才能擠出一篇食評。本以為一年一度的「開飯」春茗肯定沒我的份了,當接到「開飯」的職員Maggie來電,問我是否有空出席蛇年春茗時,我別提有多高興了(盡管那天我本是要帶女兒游泳的,大不了請假唄) 今年春茗的舉辦場地是位於「怡東酒店」的「怡東軒」,一間包廂內擺了四桌,獨立又優雅的環境。像往常一樣,我對號入座(桌上都放置著個人的網名紙牌),瞧瞧左右對面,臉孔全是陌生的,可一看名牌,不由地‘哦’了起來!原來就是某某呀!平時經常拜講他們的文章,可從未見過這些食家的盧山真面目。在這次的場合裡終於‘真人露相啦’! 當然也有些過往曾一同就餐的舊相識,新知舊雨難得共聚一堂,有的趁機打聽哪又有好吃的;有的聊聊工作生活;有的則相互研究下廚的竅門;有的在分享著對美食的見解,場面熱鬧極了!再加上這次的主題是用葡萄酒來配食物,在場的工作人員為大家倒上一杯杯酒,大伙摸著杯底,在酒精的作用下,身心放鬆下來,更是興致勃勃,暢所欲言! 就在我們你一言我一語地說個不停時,Maggie作了個簡短扼要的開場白,並宣布:“開飯啦!”這下大家才關上話匣子準備就座。 餐廳提供了一份詳盡的菜單,建議哪款葡萄酒該搭配哪樣食物,並闡明了個中的味道。早在我們進場時,就有侍應托著一盤餐前小吃遞上來,是椒鹽豆腐粒、和味醬蹄。 和味醬蹄是用薰蹄肉片包裹黃瓜條,要按我上海人吃慣的濃重醬蹄口味來說,這個未免太淡了,不過豬蹄質量很不錯,瘦多肥少,吃來不膩。 正打算用刀叉割開鮑魚時,才發現已經橫向切成了一片片!好極了!單手叉起一片吃可真方便哪!鮑魚有兩隻,呈深色的是用清酒、味琳、醬油炆煮的,這款吃起來味道豐富且鮮甜些;加蠔汁煮的顏色略淺,較單一的嘗到鮑魚本味,稍嫌淡了少許。 為了保持筆挺的外形,所以此南瓜是沒怎麼煮熟,生硬得很,觀賞多於實用。當然也可當作一個器皿,裡頭有松子、馬蹄、和牛等炒顆粒,有生菜葉供應,以便包起材料吃。但凡一切食物切得細小混合在一塊,都會好吃,百味紛陳嘛,何況還有和牛呢,軟腍的牛肉透著絲絲與不同的甘香,只是肥美度遠遠不及大塊頭的和牛(瞧我多貪心)。 南瓜盅配上芥蘭桿,那哪是桿子呀?經非凡的刀功刻出立體的形狀,煞是好看,或許是想維持菜色碧綠,這芥蘭桿子似乎焯了不夠時候,有點韌。 由MARKS&SPENCER提供葡萄酒,共計六種口味,為了配合美酒佳肴的主題,我都一一淺嘗了,只可惜本人對酒完全不在行,所以在此就不做評論了,見諒! 我寫的食評無論從數量亦或質量上都與在坐的各位食家相差甚遠,有幸被選上出席如此隆重的春茗,真是叨光末席,感謝「開飯」對本人的錯愛,並祝網站越辦越紅火!人人都愛「開飯」! 推介美食: 豉油皇煎大蝦,冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 抵食 3
2013-02-18
兩口子又迎來了一個整數的結婚周年紀念日!該到哪兒去慶祝呢?這個問題以往都是由太太動腦筋的,今年也不例外。這次她倒不用挖盡心思了,很快有了個決定:去夫妻倆第一次約會的地方吧! 還記得那時候的一幕,男的羞澀地遞過來張紙條,上面寫著他的全名、英文名、車牌號碼等,並說道:“如果你我相處久了,你便會知道我其實挺多話的。”女方卻忐忑不安,不知道接下來會是個怎樣的發展呢?就像是賭博一樣,未知結果可事先就得押注下去! 後來這倆人終究也結合在了一起,經歷了不少事情,有開心、有煩惱、有激情、有低潮,所幸迄今尚未分開。而且他們的愛情轉化成了一大家子的親情,漸漸升華,越來越濃了! 打住打住,回憶完過去,現實中得開飯啦!翻開餐牌,有一篇圖文並茂的簡介,「太平錧」自廣州南下香港,百來個年頭裡,遭遇不少風雨,迄今還「健」在,這不僅僅是因為餐廳經營有道,我想最大因素是「太平館」所有分店都是自置物業,這才避過了因加租而關門的險情! 除了散點菜式外,一共設有六個單獨套餐和一個二人餐,比較了一下逐樣散叫的價錢,套餐價格絕對劃算,而且套餐基本上囊括了肉類、禽類及海鮮類,以滿足不同口味的需要。 夫妻二人點的是瑞士雞翅餐和雙脾餐,這是他們當年吃的兩款(事隔多年依稀記得)。 經典的小餐包率先登場(常見於港式西餐廳或茶餐廳)。雖然眼熟、雖然普通,卻因翻‘叮’足夠,故嘗到最原始、最根本的麵粉香。鬆軟的麵包搽上一整盒牛油仍舊是嗜肥太太的習慣(多年未改,只有變本加厲)。 說回這雞翅餐,配有兩種飯:砵酒焗豬扒飯或岑汁牛舌飯。先生對太太說:“這回我來選,因為兩樣你都愛吃,讓你挑準痛苦!”結果要了豬扒飯。蛋炒飯炒底,蛋碎不少,飯粒不沾,好吃。豬扒表面香脆,粉漿厚薄適中。內裡肉汁雖不多但也不乾燥,沒吃出梳打粉的味道,有驚喜! 無論是什麼好事物要保持水準,可得下功夫,一鬆懈,就不成樣了,比如這趟吃的「太平館」賴以發跡的瑞士汁雞翅。這個理擱在愛情上是一碼事,要想愛情恆久遠,必須時刻保新鮮! 題外話/補充資料: 請留意:瑞士雞翅因為是即叫即煮,所以需時二十分鐘左右。
評分: 味道 3 環境 3 服務 3 衛生 4 抵食 3
2013-01-18
還沒收到「Le Chef」的邀請前它就已經是我的心水餐廳了。緣於看過殿堂食家Garycwn發表一篇《恬啖蠔情燭光夜》的食評,文章裡他對餐廳的環境或食物都讚不絕口,最重要的是收費也不算貴,使得我很感興趣。要知道在香港好看又好吃的西餐廳為數不多且大多門檻甚高,弄得我等平(貧)民望‘店’興嘆!於是將這家餐廳納入我的心水之列,並盤算著何時與老公來‘撐檯腳’呢! 當確定真的是去「Le Chef」試食,我喜出望外,正好讓我先行探個究竟,再決定日後自掏腰包光顧了!約了在附近上學的兒子一塊去吃(難得母子二人共晉晚餐)。從灣仔地鐵站出來過兩個街口便到了,方便易找。 鄭重聲明:由於室內幽暗,本文照片拍得比我的寫作水平還要不濟,敬請原諒! 進了酒店,右手邊有一道樓梯,看到牆上的招牌,毫不猶豫地走了上去,哪想到卻是後門。用接近漆黑來形容店內的光線絕不夸張,很適合情人約會相聚(或偷情)。臨街的一面牆嵌上長條大玻璃,窗外川流不息的車輛、人群構成生動的畫面,與室內的寧靜恬適有著強烈的對比。一小堵牆上貼滿寶麗來相片,把客人的開心一刻記錄下來;那擱滿一瓶瓶酒的玻璃幕牆眩目至極,全場最光亮之處就數這兒了! 除牛油外另三種蘸醬應該都是自行調配的,蕃茄沙沙醬裡頭全都是新鮮蕃茄,顆顆起沙,表示夠熟,微微偏甜,把它當成沙律夾麵包是個不錯的組合;黑醋透著股葡萄酒香氣,想必是這黑醋夠醇厚吧;檸檬醋較少見(還是我的見識少?),頗像橄欖油,有明顯卻又不過酸的檸檬味,配上質地厚重的歐式麵包倒也恰當(雖然我最愛抹的還是肥膩的牛油)。 照著一早擬定好的四道菜餐單(包括湯及甜品),每樣有兩項選擇,我和兒子不謀而合,決定各叫不同的,既可試味又能分享。 牡丹蝦薄切橘子醬: 香煎法國鵝肝配草莓紅酒喱芒果汁: 南瓜小茴帶子忌廉湯: 法式龍蝦湯: 這時候公關尤小姐過來了,她認真又詳細地交待此店的歷史背景,原來是中旅集團屬下。令人意想不到,這麼時尚摩登的設計居然是傳統不過的中資機構,真不可小看了祖國前進的力量!餐廳前身是供應早午晚自助餐,現在早午兩餐還保留自助模式,晚間則為點餐。彼此寒喧一番後,尤小姐起身讓我們繼續享用主菜,說實在的,我早就等不及了! 香煎紐西蘭羊扒龍蒿汁: 香煎法國白鴿胸拼鵝肝批: 來到尾聲,甜品玉桂朱古力布甸配薑味雪糕的上場讓人拍案叫絕!從賣相上看已夠吸引的,朱古力布甸與雪糕整型為環狀,兩種截然不同的材料竟做到厚薄一致! 以往吃到西餐的最後一道甜品時,都像為了完成任務般消滅掉算了,可這回吃得我意猶未竟,好想再來一客! 一樣樣吃下來,可以說都令人非常滿意。首先擺盤方面是花了心思的,如藝術品般讓人看得賞心悅目;再者食物的素質頗講究,用料高檔;最重要的廚藝也相當精湛。 在我們八點左右離開時卻只有一位客人在用餐,可見此處尚未被人發掘,是什麼原因呢?難道是位於酒店內,叫人有高不可攀的感覺;或是門外沒有顯眼的大型招牌,路過留意不到;還是背後有條熱鬧的酒吧街,給搶去不少客? 如今什麼都得靠宣傳,除非是一早建立的老字號就另當別論。瞧那些日式拉麵店或潮流小吃店開張都是大鑼大鼓的,廣而告之。因此「Le Chef」在公關加大力度的推廣下,憑借它優雅的環境及高水準的出品,假以時日,相信欣賞它的人會日漸增多! 題外話/補充資料: 餐廳新年套餐經已制定,是中西結合的fusion菜式,八道菜$498一位。如果在2月1日前預付每人一百元的訂金,將可以$348的優惠價格享用,務必留意!在酒店大堂有個供應西班牙小吃的酒吧,天花射下閃爍霓虹燈,氣氛不錯,飲品的價錢和後面的酒吧街差不多,值得捧場!
評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 5 抵食 4
2012-12-22
本地知名腊腸老店一年一度的‘買二送一’優惠日又到了,我作為一個精明的消費者當然要出動掃貨了! 上午十一點左右前往該店,到那頓時傻了眼!人龍由店前延伸至街尾,再拐個彎排到了店子後面的一條街上!真是厲害!往年也不過是一、二百米長的隊伍,今年排隊的人跟銀行擠提時一樣多,這也說明眼下的現象:通脹太高了,民不聊生啊! 由於預計錯誤,來得晚了,我排到了最後,半小時過去,隊伍只向前挪了少許,這時我的肚子開始打鼓了(一向是在十二點左右午膳),要是能離隊去吃個飯就好了。排在我身後的是位婆婆,我鼓起勇氣對她說:“婆婆,你能不能讓我去個吃午飯,回來再排在你前面呢?”婆婆看了看我講:“就你一個人哪,好吧,你去吃飯吧。”“婆婆,你真是好人!” 和隊友婆婆交待一聲,我忙不迭的去找吃的。隊伍排在兆和街上,從街頭到街尾有許多家餐廳毗鄰著。有上市的茶餐廳、吃風味的米線店、惹味的清湯腩鋪子等。我看來看去,最後還是瞄准了「法國小廚」,這是整條街上唯一的西餐廳,風格迥異,值得一試。 「小廚」是小了點,不到三十個位子,其中兩個坐位安在了樓梯底下(大概是隔壁上樓之用,並不屬於該店),幸好大部分的座位上空是開闊的。廚房占據了廳堂三分一的地方,因此用餐區域拐來拐去的,顯得別扭。 套餐可選湯或沙律,我要了後者——煙三文魚凱撒沙律。 凱撒沙律的材料很簡單,制作也沒什麼難度,關鍵是要調配一份豐富的沙律醬,給沒經炒制生的蔬菜添味增香才是。可惜這裡只是單純的下橄欖油和黑醋而已,既沒有蛋黃汁,也沒有麵包粒或是煙肉碎,。像我這類吃慣濃重口味的人感覺就太清寡了。 配給的麵包有兩款。整個的香草包有嬰兒粉拳大小,熱度剛好,表皮香脆,裡頭還算鬆軟;另一款是一片法式長棍包,這個貨色很一般,不過滿滿地抹上香草牛油,麵包的味道可就大大地升華啦! 三件羊扒架在配菜上,樣子好吸引喲!切開肉身,比我要求的五成熟略略過了,差不多熟至八成了!幸好也不覺韌,軟而富彈性,最具精髓的筋膜很少,油脂便不夠豐盛,這樣羊肉的甘香可差遠了。不得不提的是芥末醬由侍應問需要與否,這樣彈性得多,像我就不喜好芥末了。 配菜還包括了瓜類蔬菜,意大利黃茄子、紫茄子、黃瓜、翠玉瓜各一片疊起來,厚度一致,且每塊的上、下兩面均輕微烤過,這樣一來瓜菜水份蒸發,味道濃縮立刻好吃多了。 最後呈上一杯凍咖啡,一股腦的把奶和糖漿倒下去,對我這種不懂咖啡的人來說消除了苦味,就是好喝!
評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 4 抵食 4
2012-12-18
上一次和食友M吃飯已是大半年前的事了,套句小沈陽的話:“眼睛一閉一睜,一天就過去了;眼睛一睜一閉,這輩子都過去了!”時間真的溜得飛快!轉眼又到了吃羊暖身的秋冬季節,這不嗜羊的M已早早地和我聯系去哪逮羊了! M仔細的挑出城裡兩家吃羊口碑好的店,位于鵝頸橋那家並不算羊肉專門店,於是我們定下到以羊肉菜式為主打的「大漠」去。 認真的M事先備了課,說好咱接頭的地方是在北帝街口的「中華基督教禮賢會紅磡堂」,餐廳就在那附近。出門前一天,我特意打個電話到店裡,問該搭什麼車去,店員詳細告訴了有哪幾輛車能到他們那。 當日,我很早地就乘上巴士,心想著:每次和M約會,她老是比我早到,這回我可不能再讓人家等我啦。我靠著車窗坐,突然看到一家叫「北帝廟」的寺院,難道這就是M所說的北帝街什麼「堂」?事不宜遲,我趕緊下車,四下裡張望,咦?不對呀!有堵牆上掛著「北拱街」的路牌!我拿出手機再看一遍M發給我的電郵,人家說的「紅磡堂」並不是寺廟嗎!向途人一打聽,說北帝街遠著呢,起碼有五、六站路!唉,都怪我粗心大意,把「廟」當成「堂」了,可為什麼那座廟叫「北帝廟」 呢?害得我以為到了北帝街了! 瞄了瞄表,還好時間尚早,立刻開動兩腳馬達,一個勁地往前奔(當然沿途不少人被我攔截問路了)。終於來到「紅磡堂」,守時的M已經捧著書在等候著!要不是我早了許多站下錯車,應該換我在等人家呀!我恨…… 其實此時還未到「大漠」的開門時間——十二點。我們站在店外,翻看著用厚厚的布匹做的餐牌。不一會兒旁邊來了一群中學生,他們七嘴八舌地議論著,其中有一兩個同學走進店內借廁所用,之後,其他同學便跟著進去了,我倆一見也順勢入店,反正快到點了。 店裡幽暗極了,還以為沒正式營業,所以燈未開齊,可一問之下才得知就這麼個光線!感情‘沙漠’中也沒這麼黑呀?借著微弱的燈光環顧四周:一串串的大蒜和紅辣椒、色彩鮮豔的小吊燈、圖案獨特的掛毯、比人還高的稻草穗,還有原木做成的桌椅,最最特別的要數一面牆,是用細細的整棵樹木剖開兩半拼貼在上邊。這一切都展現出了原始粗曠的異域風情。 在我們隨著一幫學生溜進店中時,瞧見店員們正在用餐,他們不但沒責怪,還快速地扒飯以便招呼客人。幾位侍應妹妹有著輪廓分明的臉,大概是新疆人士吧。負責人說話輕聲細語的(聽聲音,那天我打電話來,詢問如何乘車事宜,回答的人估計就是她了),也很周到體貼。 食物素質: 我和M翻看那又重又厚的餐牌,這也想吃那也想試,選了又選,終於敲定要兩個新疆特色餐:1>極品燒羊鞍餐跟意粉$85(可配飯),2>什錦羊肉大碗湯麵$68,套餐包括了當天餐湯、餐飲、羊奶凍。 先說說套餐裡的湯是忌廉湯,放了不少麵包粒、蕃茄塊,再加上麵粉也下多了,因此很濃稠,說是湯羹也不為過。喝完這碗湯,竟有半飽的感覺。味道方面倒是不錯的,應該有羊骨湯墊底,故之香濃醇厚。 吃過碗內的材料,我和M繼續喋喋不休的聊天,過了好一會兒才開始夾麵條吃,沒想到這麵條並沒有因浸泡在湯中有一段時間而糊掉,反倒吸足了羊肉湯汁,變得更加的美味!形狀好似烏冬般粗細彎曲,彈牙不硬實;軟腍不黏口。這碗麵的素質奇高! 就兩份套餐哪能滿足我們這等好羊之徒,再點上孜然香烤羊肋排$101和家鄉油酥餅$29。 油酥餅很像是北方炸蔥油餅,只是裡面沒蔥罷了。而我們原本想要的是那種軟綿綿具彈性的印度式煎餅,不免失望。這油酥餅硬梆梆的,又不算酥脆,還特頂肚,結果又是吃不了兜著走了(打包)! 雖然只是倆人吃飯,但也把「大漠」裡頭頗具特色的羊肉菜肴嘗了個遍,大致都挺滿意的。唯獨是當天氣候不配合,前兩天開始升溫,吃完羊肉走出店外熱上加熱。還是大冷天最合適,吃過羊全身都暖洋洋! 題外話/補充資料: 午間套餐雖然價格偏貴,不過免加一,份量又十足,且兩款都是以羊為主角,喜羊的灰太狼們不妨一試。推介美食: 羊鞍
評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 抵食 3
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