農場鮮奶有限公司 (元朗)

(800)
農場鮮奶在Open Rice搜尋，一向都在前列的位置，並且有3.7分，可見這裡的食物，肯定有一定水準，來這裡似乎又不容易。
其實來這裡，除了乘坐51號大巴前來之外；也可以在元朗市區，也有72號專線小巴前來，在雷公田路口下車便可，但亦要行上20分鐘或以上。
如果是自已駕小車前來，從雷公田路口的引水道車路也可直達，不過遇上對頭車，就要左閃右避了。
這天Johnny 又越過高山又越過谷，從荃灣越山而來，再次行經雷公田，路過農場鮮奶的門前，想起這裡好味的食物，當然又被這裡的食物吸引了入去。今次仍然要了鮮奶及薑汁撞奶，還試了鮮奶芒果布甸。
農場鮮奶(13元)，舊日養牛的農場，這裡已經沒有了，上次店員曾提及過，鮮奶已經不是這裡生產的，農場已經搬到國內了，其實那裡生產也不重要，最緊要是保持好質素就夠了；鮮奶是選擇了500ML細盒裝的全脂鮮奶，紅白色包裝設計仍然依舊，其實此品牌鮮奶，市區內也有得賣，雖然如此，來到這裡，喜愛鮮奶的我，當然又會再飲的，今次飲落味道仍然OK，雖然奶的質感不是很濃，奶味仍然感到很香。熱薑汁撞奶(15元)，上次吃過這裡的冰凍薑汁撞奶，雖然感覺很滑，但並不喜歡帶著苦味的薑汁撞奶；今天卻遇上剛剛撞好的奶，不過,要等待數分鐘凝固後才可吃，但急不及待的我，等了一陣已開始進食了，入口還是熱的，口感仍然是軟溜溜，今次卻沒有了苦味，只有微辣的薑味，充滿奶香兼且滑溜，非常之好味，以後都是吃熱的比較好，冰凍的就不用了！鮮奶芒果布甸(15元)，芒果本身的味道獨特又好味，跟布甸結合在一起，已經是很好味了，這裡的布甸，更加入了鮮奶溝製，所以色澤略淺，就是暗帶奶白的淺黃色，表面上已經看見了不少的芒果肉粒，混合在布甸中，芒果也許是當造，果肉頗鮮甜，沒有不悅的酸味，布甸表面看似粗糙，吃落非常軟滑可口，甜度剛好，果香與奶味交錯，口感豐富又完美。 農場裡，還養了一群山羊，有黑羊也有白羊，不少朋友都拿著草在餵山羊，也許就是這裡的餘興節目了。假如在星期天，一家大小來這裡，除了有運動之餘，更可令小朋友認識更多大自生態。
這裡除了有上述奶製品外，看見其他朋友吃餐蛋出前一丁麵及雪菜碎肉撈烏冬，似乎都幾好，下次也會試試其他的！
今天品嚐的，都是以鮮奶為主，製作依然出色，味道當然吸引。嘆過美食之後，充滿了電，當然會更有力地去完成餘下的行程了。

翡翠拉麵小籠包 (荃灣)

(750)
荃灣廣場，自從紅螞蟻風味餐廳結業之後，來自新加坡飲食集團連鎖店之翡翠拉麵小籠包，早前仍密羅緊鼓地裝修。這天黃昏時，陪太座閒逛荃灣廣場，經過店前，原來今天已開業，門前派優惠劵，每人送贈小籠包一隻，
荃灣首間翡翠拉麵小籠包，又有優惠，當然要試試了。這店面積大小，跟從前紅螞蟻一樣，裝修設計比紅螞蟻清新雅致。
今天試業第一天，客人並不多，選擇了近窗邊位置，特大落地透明玻璃牆，視野清晰廣闊，感覺幾舒服。
我兩變相提早了晚飯，沒有餓意之下，點了幾樣餸。

回鍋肉配薄餅(68元)，這是我倆都愛吃的一道菜，端上時，賣相吸引，看見有腩肉，配料有青紅椒及椰菜，樣子鮮美，還有少量豆腐乾，混合回鍋肉醬炒製，各項配料都掛滿頗均勻醬汁，吃落辣度感覺輕微，鹹裡帶甜，椰菜青紅椒仍然爽口，腩肉切成薄片，是肥廋互間的五花腩，肉質鮮嫩，結合醬汁，不感漏膩，惹味好吃，也許醬料偏多影響，有點鹹，夾入薄餅來吃，鹹度便中和了，吃起來竟然又合心意。小籠包，免費送的，體態輕型，手工細緻，皮都幾薄，細看收口位置扎實，用筷子夾起來也不破漏，輕輕搖晃，湯汁盪漾，看到已急不及待想吃了，然而習慣了先放在匙羹上，加點醋，隨即往嘴裡送，輕嚼下即穿，內裡的湯汁即時湧出，感覺有點燙熱，湯汁味道很美，細嚐下肉味頗鮮，美醋湯汁鮮肉合奏下，感覺超凡美味，其實已很久未嚐過如此美味的小籠包了。賽螃蟹(68元)，蛋白仿蟹肉的一道菜餚，以前一般都會放上一只鮮雞蛋在蛋白上，也許是懼怕禽流感關係，很多已不用生雞蛋了，這裡也是。其實，這樣也好，沒有蛋王當然就沒有膽固醇了，更為健康了；然而缺少了蛋王，樣子就是雪白一片，這裡添上點點黃色瑤柱碎粒，看來沒那樣單調，而那棵點綴的莞茜，猶似白雪叢中一點綠，更為突顯！一口淺嚐，蛋白香滑軟綿，味道頗佳，再添點陳醋，醋汁更能提升了味道，簡直是滋味享受。其實蛋白與蟹肉的質感與味道，一定有分別，又怎能仿真呢？菜肉雲吞拉麵(48元)，一碗有四粒菜肉雲吞，雲吞皮看似幾薄，因為內餡已透現了，外皮摺紋美觀，口感軟滑有點腍，菜肉餡內裡菜粒偏多，口感鬆軟，沒有菜粒的爽口感，也許是淥過了時，肉味輕盈，其實菜多肉少，我也喜歡；再深喝一口湯，味道不太濃，隱約感覺到火腿雞湯的味道，幾好味；麵條是人手拉麵，落單時店員會問是否需要剪麵，剪麵會客易挾食，有人會喜歡原條不剪來吃，我就選擇剪了，麵條屬纖幼，質地軟滑有咬感，整碗麵來說是不錯的，除了菜肉雲吞腍了。檸檬意米水(18元)，顏色米白，內置3片薄身檸檬，細小意米沉在杯子的底部，先喝一口，淡淡的意米水味，柔弱的檸檬味，甜味也柔；然後再用匙羹按多點檸檬汁，多加點糖，味道更為突出。最後杯底之意米，如果煮腍點，口感會較為理想。雖然這杯飲品味道不甚吸引，但勝在夠健康。檸檬富含維他命C，可增強身體抵抗力；薏米有美白，去水腫，排毒等功效。多飲應該會有益身體。今天感覺環境清靜，坐得舒服，地方整潔，也許是黃昏時份，客人不多，服務感覺中規中舉，店員也有垂詢食物情況及意見？
這是進步的好現象，也是值得贊想的，這餐感覺質素滿意，不過，今天最愛的...還是小籠包。以後在荃灣開餐，又多處地方選擇了。

塔門新漢記海鮮酒家 (西貢)

塔門一日遊，塔門位處香港的東北面，島上人口不多，全部集中於小小的漁村內，漁村就在島的西南面，島上風景優美，其實，這小島之上...不只美景來欣賞，還有美食去追尋。雖然是小漁村，村內也有幾間食肆可供選擇。
今天登過塔門茅平山頂，遊過著名的龍頸筋及呂字疊石。中午過後，一眾山友選擇了(新漢記)來開餐，菜色安排，是朋友發辦的。鹽焗雞一隻，盛雞的碟子崩邊難看，賣相當然是不美，雞的製法不似鹽焗，更像客家鹹雞，肉質肥瘦適中，雞皮比較薄，皮下脂肪亦不多，骨肉間未見血絲，味道微鹹帶香，口感有少許嚡，感覺似是冰鮮貨色，以味道來說，亦算是好味。白灼海生蝦，普通海蝦，顏色淺赤而花身，蝦殼較為軟薄，蝦的形態，呈180度躬身，樣子不甚討好，有點灼過龍，其中有些已失去圓渾的眼睛，幸好只是少部份，另外沒有甩頭脫腳的情況，整體尚算新鮮，肉質爽口之餘仍帶點鮮甜。疆蔥炒蟹，端上時，已嗅到薑蔥香氣撲鼻而來，鑊氣十足，再看一看，原來是落了不少的薑蔥，炒得夠乾身，賣相吸引，蟹是花身一族，略嫌身材過少，蟹小當然肉不多，然而肉質尚且鮮嫩，薑蔥與蟹，確實是最佳拍檔，兩者走在一起時，就是惹味好吃了。酥炸墨魚丸，細細粒，一碟有二十多粒，每人最少有兩粒，似乎炸得幾乾身，細看後，不難發現有點點油光，但不算過油，咬落有微微的彈性，外層香口，丸中釀入有咬口的墨魚粒，更顯嚼頭，這道墨魚丸幾有水準。海鮮湯，有芥菜，魚，豆腐，都幾多料，清清的顏色，湯內亦有不少的薑片，因此不覺有鯹味，湯內的海鮮，看到的有魚頭及魚骨等，當中的豆腐比例亦不少，口感嫩滑，芥菜仍然青綠，海鮮、芥菜與豆腐合奏下的湯，味道顯得更鮮甜可口。生炒排骨，樣子看來似乎炒得吸引，除了排骨外，還有菠蘿及青紅椒，芡汁濃度適中，也許是醋落多了，味道偏酸，青紅椒沒有特別，菠蘿的質地微微帶著酸味，排骨外表炸得很香脆，而內裡的排骨明顯呈深色，鮮味欠奉，估計是不甚理想之雪藏貨，即使外表的炸粉味道怎樣好，實難掩蓋不鮮的事實，這是今天最差的一道菜。清蒸魚，送來時，魚的體積屬普通，灑上不少蔥花及莞茜，魚身浸在甜豉油上，皮有少許裂開，情況未算蒸得過火，魚肉微微的嚡口，鯹氣輕輕地滲出，估計是置身於冷藏櫃的後果，然而，魚肉醮些甜豉油來吃，口感瞬即提升不少了。白灼生菜，淥得幾好，沒有老邁的樣子，簡簡單單的灼菜，沒有蠔油，只添了少許醬油，味道是清清的菜味，咬落清脆的...沙...沙...聲，非常爽口，生菜也不失內裡的鮮甜呢！這間(新漢記)是不難找的，就在碼頭附近，船泊岸時亦輕易看見，登岸後轉左依路而行，便可遇上。
這裡是鄉郊地方，水準就不可要求太高，就這店來說，有些杯碟頗殘舊，更有崩邊的情況，雖然市區有些食肆也有此情況，其實做食店者，為免影響食慾與賣相，這方面...應該要改善，也許會為自己帶來更多的客源呢！

金潮小廚 (葵芳)

最近街坊廚神第一集介紹金潮小廚，金剛及小儀就是推介這間人氣爆燈小店。其實，這裡都有很多飲食媒體介紹過，從舊店至新店，開飯時間，人龍...總是停不了，舊店座位迫挾，新店之座位也是非常靠攏，地方大了，輪位也許是容易了，環境總比舊店好，店內收銀位置背後，貼上很多光顧過的明星照片，見到的有陳奕迅、李嘉欣、周慧敏、黃宗澤及伍詠薇等等，多到數不完的星星，超強的耀眼星光，然而，來了這麼多次也從未遇上過...。

來葵芳用膳，太座總喜歡來這裡，每次於用膳時間到來，門前，總是人山人海的在等候，Johnny最怕漫長的等待，現在每次來這裡，總是吃頭輪，通常黃昏約5時45分前到達，每次都能夠成功取位，但要人齊才會有位給你，這裡飲食會有時間限制，門前及店內告示牌註明是限時90分鐘，一般飲食時間是足夠的，如果要慢慢地細說當年，這裡肯定不適合你，最近來這裡嚐過的菜色如下。

金沙南瓜，(65元)，近期看過街坊廚神，金剛及小儀跟這裡大廚素有(炸帝)之稱的蔡本泰師傅學藝，學習到PK賽介紹的就是這個菜。因此就點了這味菜來試試，其實，金沙南瓜就是鹹蛋黃炸南瓜，送來時已嗅到陣陣牛油香氣，表面看到亦有點油，鹹蛋黃跟南瓜的味道，兩者出奇地配合，口感是外面軟中帶脆，內裡是腍腍哋，外層的蛋白脆槳混合鹹蛋黃是非常好味，南瓜又清甜，雖然是好味，然而多吃了又會感到有點漏膩，最好大夥兒來吃，一人分一點，少吃多滋味會更為理想。燒汁野菌炒斑球，(70元)，斑球是用石斑塊，比一般的採用龍脷柳為佳，而用了斑球口感會更好。除了斑球外，最多就是脆肉瓜，其它配菜...還有東菇、雜菌等...。炒得較為乾身，醬汁足以掛滿菜餚上，當中的燒汁更是惹味可口，無可否認這是炒得很好的一道菜色。鮑粒荷香飯，(75元)外表明顯是荷葉飯，上桌時，侍應剪開荷葉後，輕輕的荷香味隨即撲鼻而來，飯粒帶點濕潤，反而飯粒嚼落荷味又不太覺，飯內配料可謂不少，其他還有鮑魚菇，蓮子，燒鴨及雞肉等等，但整體味道卻又不覺怎樣吸引，而太座似乎卻非常欣賞這道飯呢！薑葱魚皮，(40元)，魚皮是鯇魚皮，旁邊有香脆炸花生伴碟，最上面灑上芫茜與蔥。這裡名為鎮店魚皮，試過幾次，每次水準都能夠保持，確實是做得不錯的，魚皮不腥，非常爽脆，理應是焯熟後隨即急凍，才會有此效果，這個必然是凍食之選了。胡椒大蜆湯，(60元)，湯多過蜆，記憶所及，以前似為蜆仔，現在轉了花甲，然而卻沒有昔日的鮮甜味，間歇還遇上點點砂粒，嚐蜆有砂也知會是不能被免的事，因為朋友怕辣，要了小辣，湯底卻跟以前淡味得多了，難道小辣就是溝水開稀為之小辣？這道招牌湯，今天可謂失色了！脆皮南乳豬手，(70元)，其實自小一向對豬手不感興趣，第一次愛上了豬手的地方，也就在金潮。因為太座每次來這裡，南乳豬手是必點之作，她說 : 這裡比品香樓更好，我覺得是各具特色吧！這裡做得較為乾身，醃得也較為入味，其實單吃豬手不黏南乳汁，味道已很足夠，肉質不肥膩之餘，炸得外脆內鬆軟兼而有彈性，因此喜歡了這種口感之餘也就愛上了這道菜。蒜蓉粉絲蒸蟶子，(110元)，蟶子超大隻，長度足9 吋，蒜蓉粉絲舖滿蟶子之上，並灑上適量的蔥花，蒜蓉味濃郁，蟶子肉質爽口，然而卻不屬上等貨色，鮮味卻欠奉，調味的蒜蓉汁，反而淪為味道的主角了。砵酒蠔，(118元)，一碟總共有5隻，蠔屬於大隻，食落質素不太好，沒有蠔的鮮味，其實都知道是雪貨，卻不知道是差到極端的那種！淡而無味！師傅幾好都沒有用，雖然砵酒味的芡汁算是精彩，但亦救不了失色的蠔，這裡的蠔試一次便算了。脆皮冰梅骨，(70元)也是這裡的名物，排骨掛滿酸甜醬汁，芡汁略為濃稠了，黏著醬汁的排骨，味道酸甜可口，很醒胃，嚐過美味的外層後，排骨的真身顯現了，肉質有點韌之餘，感覺是不太鮮美的那一種，確實是浪費了師傅的功力。黃金蝦，(70元)，賣相合格有餘，不過看來有點過油，外表的鹹蛋黃香脆好味，蝦殼很薄，基本上蝦肉連殼都可以吃下，蝦應是雪蝦，其中有些還吃到有點霉，味道雖然不錯，但要跟昔日全盛時期比較，質素，仍然有點差距！涼瓜蒸魚，(90元)涼瓜非常多，差點兒覆蓋了整條魚，還有不少的蒜頭豆豉，濃郁深黑的豉汁芡充斥碟內，涼瓜夠腍，甘味輕柔，味道與口感都不錯，魚不算腥，魚肉幾滑，醮點芡汁於魚肉上同吃，更是錦上添花了。米走雞，(80元)跟一般的黃酒煮雞沒有兩樣，也許就是黃酒改了米酒吧，雞配合紅棗、雲耳、薑片等材料熬製，雞肉偏韌又有點老，湯底甜中卻帶點酒味，味道側不過不失，個人認為，如酒味強勁多一點，這道菜會更為出色。金潮在荃葵區，小菜暫時仍是區內很好的選擇，雖然用料不是上乘，然而廚藝絕對是上佳的，又不用收加一服務費，純以經濟角度來看，稱得上抵食之選擇，來這裡，選擇這裡的拿手小菜便可，要排長龍，我就不會了。

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轉瞬間又寫到600篇了，回想當初每餐都在寫評，其時...猶如與時間競賽。這段期間...世事變幻、物換星移。現在，悠閒的日子來得更少，寫評亦已經變得有選擇性，最重要的是...有空時纔為之，將來...誰人能料！但願仍能繼續在這裡跟大家分享呢.....。

Paul Lafayet (沙田)

偷得浮生半日閒，Johnny往遊山去也！從黃大仙攀過獅子山後，來到沙田新城市廣場閒逛，驀然間抬起頭...老佛爺的牌扁驟現眼前，還以為是眼花，看真點…原來她老人家真的來了沙田呢！
來到店前，雖然地方不大，然而餅櫃內款式亦不少，正在觀賞櫃內甜點之際，店員親切的主動招呼，並樂意逐一介紹產品。
此際...想起她的千層酥，很想回味…最後要了千層酥及綠茶蛋糕各一件，臨走時，店員細心囑咐：如要保持產品質素，一小時內必須存放於冰箱內。其實最好的時機，就是要即時享用，但這裡不設座位，無辦法之下，Johnny當然是速速攜回家中...隨即品嚐了。

Mille Feuilles(40元)淨重58克，面積3Cm x 8Cm，高3.4Cm，外表比上次吃過的做得更好，仍然是五層高，三層酥皮層之間釀入兩層吉士醬製成，酥皮層香脆可口，內裡美味的吉士醬亦是香滑無比，醬中的雲呢拿籽更是魅力所在，水準仍然保持得很好，這裡的千層酥仍然是我的首選。

Cremoso(40元)，重量與體積大小，竟然跟千層酥相約，非常標準化的產品，外表看來是一件精美誘人的綠茶蛋糕，整件蛋糕大致上可分為五層。由上而下講起，上面為薄薄的啫喱層，啫喱中混入不規則雲狀的綠茶粉；再往下看的第四層，這層就是厚厚淺綠色的抹茶慕絲，質感是超軟滑的；跟著是第三層是薄薄的杏仁蛋糕層，舌尖輕觸時已感蛋糕軟熟而有彈性，細味下帶點清香；繼續再下一層為第二層，是深綠色抹茶慕絲層，此層抹茶味最濃；最底的一層為榛子朱古力脆餅，也是味道最精彩的一層，香脆兼而有之。整體同吃時，抹茶味輕柔得恰當而好味，榛子的香，混合了朱古力的甘味，加上脆米的脆，味道複雜得來亦很夾，軟滑中有脆感，蛋糕設計得非常好，真的很喜歡這件蛋糕，日後經過一定會再次回味的...。

老佛爺的勢力，版圖愈來愈大，今天來到新界了，看形勢...我想稍後時間她的勢力亦會滲進其他地區，喜歡這店的朋友，會有更多機會嚐到她的產品了！
今次再度回味，發覺水準依然極佳。最後，希望店方堅持努力...保持產品的水準，讓愛甜的朋友繼續幸福下去吧...！