流浮山窯燒雞 (新蒲崗)

之前一晚搵新店食飯
無意中見到呢間好得意嘅“窯燒雞”，咁啱今日放假，即刻就時間嚟食個快飯

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店子小主力做外賣，除了恆溫櫃、砧板位就是兩個大瓦缸窯，每個同時最多可燒烤18隻雞。以荔枝柴烤製的自家農場陽山雞，帶來一室柴燒香氣息。堂食只有兩三個位，這類現烤最佳一定是現食，所以乖乖於開門時間約中午12時到來。



等了約15分鐘，成品是色澤亮麗呈銅金色飽滿的原隻雞，除了獨有荔枝柴香，還有雞肉、迷迭香等香料的氣味。徒手撕下雞肉，見到略帶粉紅骨骹位及肉質狀態已心花怒放，滿滿的肉汁流滿半盒。先試雞身部位，質嫩不榎，腿部分更多肉汁，整體調味均勻鹹香，皮香脆帶有彈性。





油飯沒有想像中的油潤，除了雞油香，富飯味帶點焦香及香草等，個人更喜歡這個乾爽版本。
新鮮雞腳帶淡淡沙薑味，肉質爽彈，無儀態都要表演當眾啜腳趾。
酒醉溏心蛋仍是淡淡的酒味，蛋心黏軟味濃郁。

五年陳皮羅漢果茶，完全無加糖份，帶天然羅漢果甘甜及陳皮幽香。

實測外賣超過一小時，仍然香氣爆燈皮脆肉嫩。

蟹仙福利食堂~鵝仙馬岡豉油鵝專門店 (新蒲崗)

2023.07.08

我又响本區掘到寶藏小店😊

前身嘅蟹仙做蒸海鮮，早幾年食過，嗰隻鹹鮮味令我一直念念不忘。早幾日行過見到轉咗模式做福利食堂，特意週末晚上嚟到試下。

一行3人叫咗2人餐($268)、半隻雞($88)、3杯特飲(跟餐共加$30)。

鵝拼盤😋 －鵝肉、肝、腎、豬腩肉、豬腸、紅腸。馬岡鵝係開平嗰邊嘅肉鵝，通常做燒鵝，皮薄，肉質幼細；肝唔係潮式滷水嘅質滑，但肝味非常濃郁，真係覺得飲酒仲夾；腎爽脆、腩肉爽、腸肥，要讚個豉油汁，濃味得嚟鹹甜恰當。










小食拼盤 － 土匪雞翼、酥肉、餃子、墨魚餅，全部正常味道。

葱油白菜仔 － 菜爽汁香

白切無激素雞半隻配葱油汁 － 如果話呢間專做鵝味道好，咁雞係出色👍🏻👍🏻用上泰美雞，雞味濃而且連胸位都嫩滑，葱油夠香但又冇加味精或者落好多鹽。








送嘅例湯都唔hea，明顯老火煲。


碗白飯都幾好，瀨粉用仲要有筍、木耳做配料🥰


成餐飯食完唔口渴，開心😃

加埋都係$386。聽講店會按每筆交易金額捐款，仲有計劃遲啲派飯。即時預訂咗黑糖豬手，聽晚試😬

13 Peel by Inferno Dynamics Coffee Roastery (中環)

10.1是國際咖啡日，我去了最喜愛的咖啡店 —13 Peel by Inferno Dynamics (第一店在九龍區，因地利就近是我的經常泡點)嬉戲。13 Peel 由soft opening(9/9)至今開了只有約3星期，但就一直微調進步提升質素。

是日espresso base咖啡有買一送一優惠，上星期六(9/23)Grand Opening試了日曬GUJI，今日要水洗 GUJI的Single Origin Espresso及奶啡。



Espresso溫度影響味道變化大，第一次(9/16)嚟速飲Kenya SOE响花園嘅木柱子打卡速影都覺得對唔住杯啡，今日第一杯SOE一出我就飲晒到尾冇影了。雖然炒起幾日有點新鮮的味道，但整體味道層次很好：jasmine、bergamont而且body較厚。第二杯要了同樣豆子的奶啡(應該是piccolo, cortado兩者間，沒有深究啡奶比例)。用Modbar出嘅奶泡比較平均又豐盈，配合espresso做奶啡很好，最神奇的是jasmine味道比SOE時放大好幾倍，帶點淡淡的bergamont，感覺較似飲水仙茶但滿口是奶泡的厚厚質感。不過豆豆還可以再養多幾日，味道應該會再深刻點。







新鮮炒的豆豆還有我最鍾意嘅geisha品種，今次係來自產區Panama的Santa Cruiz Berlina Estate，更加是我最喜愛的水洗處理。先買一包，返去養多幾日先沖嚟飲。

The Grill Room (銅鑼灣)

試新店嘅signature chargrilled pork ribs。




沙律菜出奇地新鮮濕潤又爽，正！主菜ribs肉質偏乾又嚡，醬汁略酸，其實有伴碟coleslaw酸酸地沙律醬，個ribs汁甜啲都得。薯條外表乾身裡面夠粉重薯味，好味。

成間店三十幾個客得兩個侍應，反應略慢勉強可接受。

Boundary (尖沙咀)

病咗幾日，今日冇食正式早餐/lunch，呢餐可以話係第一餐。

打電話去確保已/有開門，原來係食我鍾意嘅熱狗，問明唔太多人有位。舖頭响嘉蘭圍嘅角落，霸王山莊後面，尖沙咀最好味奶啡Green Door隔離。雖然去到見到落咗半邊閘，但我都照入去試探咁問係咪營業中，肯定後就坐低咗。要咗比較特別嘅$45芝士通心粉醬豬肉腸熱狗，另外加$5薯條，$30 Triple Mix White Sour。








等咗7、8分鐘食物已送上。份量都幾大。麵包外皮頗乾身唔會太腍，豬肉腸外皮脆，啲芝士醬好杰身，個人覺得濕番少少會冇咁"立"口，襯埋啲煙肉碎、香草等，整體是好味的。薯條好重薯味。White Sour有kiwi, apple, lemon skin，用鮮果新鮮打，好重果味，帶粒粒果皮，酸酸地幾好，但如果加多啲水冇咁杰，甚至用soda water令佢light啲，會更啱夏天。

店家好細心問有咩意見，而且唔收加一，因為唔想迫客人，而且如果服務夠好，客人會主動比貼士。但我建議找續比啲散銀會好啲。

原來有黑松露熱狗，但今日售罄，下次再去試。

好辛苦先食哂啲嘢，好飽咁去上training😆