昌記(星洲)海南雞飯(元朗)

大家在Oyster Plus以生蠔當下午茶之後,距離晚飯時間仍遠,想起在同一屋苑內,有間名叫"昌記"的海南雞飯專門店,三幾個月之前路過,已經有留意此小店.見時間充裕,便入去試試其海南雞.

小店沒有任何裝修可言,店內的電視正播著賽馬日最後一場賽事,同爽爽一樣,先在環境上加一分.

純屬間場,不能去得太盡,四個人分半隻雞,一個例湯,一個油飯.在旁人眼中,可能覺得我們縮骨.例湯是青紅蘿蔔豬錚湯,火喉夠,清甜好喝.油飯乾身帶有油香,而且惹味,因為在油飯之內,混合了蒜頭.所以得出這個效果.

此海南雞用的不是肥雞,用叉燒術語大約是半肥瘦.雞皮滑帶點爽,肉質嫩滑,點些辣醬吃很惹味.這間昌記的海南雞,果然有水準.雖然未必是最好,但比市區很多胡裏胡塗的貨色好得多.

難怪可以令到古某人也專程坐968來吃.

蠔家(元朗)

現今元朗在飲食選擇上,比以前多了很多選擇,唯獨是沒有蠔吧.大家老遠入到來,總會吃流浮山的蠔,在元朗吃外國生蠔,似乎是天方夜譚.在馬田路怡豐花園的"蠔家",是大西北第一間蠔吧.其實,這間蠔吧,是小弟中學同學B兄之傑作.是日晚上在大西北開飯,順道來捧一捧場.

餐廳格調有如酒吧,內有投射銀幕電視,亦有生啤如Stella,好加頓供應.不過一心來吃生蠔,安頓不久,同B兄傾兩句之後,便走去蠔吧前看看,有什麼選擇.

始終是大西北開荒牛,來貨一定比市區的保守,選擇不算多.區內食客的口味仍有待摸索,如果一味入Belon,但又賣不去的話,那就血本無歸了.不過,有小弟喜歡的White Pearl,納米比亞等生蠔,已經足夠.其他的有美國的Blue Point,Kumamoto,澳洲的Coffin Bay,Tasmania Jumbo,歐洲的Irish Premium,Fine De Claire等等.

此店的開蠔師傅,不會用水去沖蠔,極其量只會除去蠔肉上的碎殼.外面有些蠔店,開蠔開到鬼五馬六,結果一隻本來鮮味無窮的生蠔,便被開蠔者"強姦"了.

先吃來自法國的Amande De Mer,是大蜆,同Cherry Stone不同.Amande De Mer較細小,但質感較爽脆,味道更鮮甜,帶有海水味.Irish Premium吃落偏爽,同樣偏重海水味.白珍珠味道鮮甜,結尾長.最後吃的是納米比亞,這個納米比亞同上次在Oyster Station吃到的更大隻,鮑滿.肉質帶點creamy與爽之間,那種鮮甜的味道,很難用三言兩語去形容.

友人後來吃的Blue Point,店主將其形容為"手榴彈",體積頗大,一貫美國蠔風格.元朗一向出名"拳頭"壽司,吃刺身壽司一味要大,如果將這個理論去用在蠔吧身上的話,此個Blue Point一定成為鎮店之寶.

吃蠔當然配餐酒,wine list上的選擇不多,但有Chablis,Chardonnay等大路之選.如果自攜酒品來,便要付$50開瓶費.

餐牌上生蠔之外,有Tapas,甜品,主菜可選.友人見到有心太軟,而且是用上V字頭的朱古力來做,即刻要一個試試.結果令人失望,心太軟不軟,沒有流心,當一個朱古力蛋糕吃還可.

道別之後,納米比亞的餘溫令人著迷,心思思想再吃多次.可望下一次來的時候,蠔吧上的選擇比今天的更多.

寶城餅店(元朗)

同爽爽一樣,在大棠路,千色店對面的寶城餅店,又是經常路過,但未曾停下腳步.聽眾大西北朋友說,此店的蛋撻,擁有極高水準.

周日元朗人頭擁擁,在正十字路口,流量一定大,隨時也吃到新鮮熱辣的蛋撻,友人C兄拿上手,給小弟拍照,差點燙到叫出來.

$2一個蛋撻,同土瓜灣的物價一樣.但水準高很多,外層撻底充滿牛油的濃香,入口鬆化可口,中間的蛋漿,熱辣辣又香滑.比起那些乜乜王,乜昌物昌的好吃得多.之前看到有個有關此蛋撻的中性評價,是因為蛋撻攤了十五分鐘後才吃,吃不熱的蛋撻之後給中性評價,同那些在鏞記吃個燒鵝飯盒就覺得麻麻,或者是外賣珍珠奶茶,等到冰都融掉才喝,之後便大罵一餐的人,一樣地低智.

在人來人往的十字路口"奶"著撻,好比心中女神進入夢.

爽爽麵店(元朗)

近期常出入大西北,每次由元朗站步行到市中心,總會路過"爽爽"這間小店,門面頗為殘舊,但生意好到不得了,每到晚上六點多,便拉半閘準備關門.

周日中午入到來,終於能一嘗此店的兩味名物,豬扒同醉雞.適逢賽馬日,店內的電視播著賽馬,對我這個馬迷,在環境方面先加一分.

差不多每檯人,也坐擁一客醉雞,或者豬扒.其實,店內亦有魚蛋,雲吞等麵食,可是前兩者風頭太勁.所以並沒太多人留意.

我點了醉雞米粉,友人點了個豬扒撈麵.醉雞同米粉分開上,大家吃醉雞,自然會想起上海菜的醉雞,爽爽的醉雞,酒香沒有上海的花雕醉雞的重,雞皮滑溜而雞肉亦嫩.雞肉下更有雞腎奉送.另上的米粉口感爽滑,湯底也夠清.友人的豬扒撈麵,豬扒半肥瘦,有些位吃落鬆化,但有些就很粗鞋.撈麵不及米粉,麵條有點點黏.用來撈麵的是蠔油,是"世界key".沒有特別之處.

環境實在逼峽,客人川流不息,未及看閒話一句贏馬,便要埋單離去.無謂阻住人做生意.

鏞記酒家(中環)

0未去過鏞記的朋友,感覺一定是很"溶".消費一定貴到飛起,光顧者非富則貴,見到門外的印度門僮.已經嚇到不敢入.大家也聽過早年流傳的幾千銀一碗"千年陳皮紅豆沙"的傳聞吧.

其實,去鏞記吃飯,豐儉由人.中午搭檯吃細蓉燒鵝瀨,晚上就上二,三樓吃小菜.如果閣下有點面子,更可上去四樓的貴賓廳,說不定會遇上達官貴人.一座鏞記大廈,某程到上是社會的縮影.

我這個著住短褲加涼鞋的麻甩,今日只能去外賣部,買個飯盒回公司吃.叉鵝飯盛惠$40,你說貴?同外面街檔賣十幾銀的去比,的確貴,但用$40來付鏞記的入場費,又不貴.是你我也付得起的價錢.

外賣部的桌上,坐著拿著飯盒,起勢吃叉燒的"自由行",果然吃東西和去名店掃貨一樣地"喉擒".路途相距不遠,回到公司仍是熱辣辣.飯粒挺身而分明,雖然是飯盒貨色,用的燒鵝又不算是"賣剩蔗".皮帶脆肉嫩且香,兼充滿肉汁,更有陣炭燒的香氣.還是有水準.叉燒蜜香重,炭燒味亦重,肉質鬆化.不過有點點乾.

見到樓下有位食家,吃罷燒鵝飯盒後說名不乎實,唉.如果個個去鏞記食完燒鵝飯,就話什麼不見得特別好味的話.這個幾十年香港老字號,真係多得這班所謂"嫌尖"食客唔少.但是,真金又怎會怕洪爐火?所以,看見這些評語,笑笑便算.

永記潮州粉麵(西環)

作為潮州人集散地之西環,想喝一碗豬雜湯,未必一定要上到去陳春記.近日看某免費報章,梁家權提及過在修打蘭街的"永記".看罷便走去試.可惜下班時去已關門.原來營業時間由早上七點,到下午五時,紅日休息.

擇日中午再來,店子不大,人頭擁擁,連外面帳蓬下的座位也坐滿.一個人來,勉何找到一個位.

此店有豬雜之外,更有牛腩,墨丸,魚蛋,魚皮餃等供應.而且有大,中,小份量之份.很多人見到時代食通天"SML",分大,中,小就覺得好新奇.其實,吃燒味有例牌,半隻一隻分.吃粉麵也可大中細,西餐分SML碼,何其之有?

豬雜湯要個中,內容有豬粉腸,豬潤,豬心,豬肺.連同芽菜.所有材料非常新鮮,豬潤切得較薄,鮮味又爽口.豬肺做得軟稔,豬心同樣爽脆,而豬粉腸一樣處理得宜,沒有任何異味.湯底清甜.這碗中碼豬雜,只是賣$17.

再來個細碼魚皮餃河,做得一樣好.魚皮餃的外皮煙齦不過厚,餡料味道香濃.不會說是吃過之中最好,但一定是頭五位.

吃飯加無敵大海景,往往所費不非,這趟在西環永記吃潮州粉麵,一樣可以望著海皮,不過,兩碗粉加罐汽水,區區$35一餐,只能換來"小罅景".

Bonheur(上環)

說起上來,從未搭足過上環柏廷坊半步.其中在六樓的Bonhuer,聽身邊的朋友說此餐廳價錢相宜,食物有水準,而且免收開瓶費.對我絕對有吸引力.

今年小弟為開飯圈內的美人 - 開花慶生的晚飯地點,就是Bonheur.事前一直大耍太極,對地點三纖其口.當大家在香港站相遇之後,在路途上一直以對話來分散注意力,直至行到文咸東街,逐漸有點眉目.步進柏廷坊,花:{而家係睇下係幾多樓?}卦:{今年莫財呀,粗粗地食住先啦,下年同你去食Amigo,或者半島Chef table呀下.}當然,花有美貌亦有個性,絕不是那些在大時大節,一定要去酒店吃大餐,事後還要狂晒幸福的港女.其實,她吃什麼也沒有所謂,只怪我自己多管閒事,想做得更好一點.

餐廳環境很有情調,陰暗的燈光,營造出醉人浪漫感覺,但又不失那種和諧,親切的氣氛.所以情侶來撐檯腳,或者同一大班朋友來聚會,一樣適合.雖然不收開瓶費,但如果要換杯,就要付$10一隻,打爛杯便要賠$100.小弟自攜了支法國紅酒來,不是什麼名貴貨色,總之喝得令人快樂的酒,就是好酒.

餐廳只供應套餐,不過亦有些是不在餐牌上如白酒青口,生蠔等等.單是頭盤有七款可選,湯有兩個,主菜五揀一.甜品亦有七款.令人花多眼亂,突然患上選擇困難症.

既然她叫開花,我叫開瓜,頭盤就來個"花瓜".即是Foie Gras,其諧音就是花瓜.煎鵝肝伴荔枝汁,用酸汁來襯鵝肝,肝下的是雪梨或者蘋果.從來是最穩陣的方程式.此鵝肝煎得外層脆口,入面甘香嫩滑.火喉掌握得恰好.荔枝汁酸酸甜甜頗開胃.連同雪梨塊,有助平衡一下肚皮的膩感.開花熱愛西班牙文化,見到有Iberico Ham,自然雙眼發光.於是在頭盤陣上,取了Iberico Ham with melted Raclette.火腿一貫地咸,隱約地帶點果香.而烤芝士亦不俗,但當想起半島Chesa的Raclette,便比下去了.

餐湯是"蝦龍"湯,究竟是龍蝦,抑或蝦龍?湯的味道帶有酒香,兼有很濃的蝦味.面頭的蝦不是乳龍,只是一隻蝦,肉質爽甜.這個餐湯的水準,不下於外面一些名牌貴價西餐廳.

近日吃得牛扒多,今次在主菜上轉一轉口味,來一個美國極黑豬Kuro Buta pork rack,配以鵝肝汁.常用豬扒去貶低樣貌平庸的女性,其實豬扒本身也有高低之分,而美國極黑豬可算是豬肉上的貴族.這個燒豬扒,肉質柔軟帶有彈性,充滿鮮甜肉汁.而且味道極為香甜.伴上香濃的鵝肝汁是極佳的組合.心想他日這道極黑豬落入茶餐廳手上.煎到香一香,放在白飯上面,耍些荵油豉油,一定美味.還不夠?加多隻太陽蛋吧.

她的主菜是Dover Sole,這塊多佛龍利,賣相不禁想起子陵最愛的大家樂香蕉船.因為龍利煎到好像條蕉.配以一個比較輕身的醬汁.再搭番薯茸吃.龍利肉質嫩滑,魚味並不明顯.但甜而不膩的番薯茸,與清香的磨菇汁,尚能夠補救到魚味上的缺陷.

來到甜品環節,是夜不吃甜了,乾脆來個芝士拼盤,她早前已吃過心太軟,今次要個Apple tart.點了甜品後,小弟借頭借路出外講電話,其實是向侍者說:今夜係她的生日.侍者點頭:收到.不久,蘋果撻上,多了Happy Birthday,多了一支蠟燭.在柔和的燭光之下,映照著一張醉臉傻痴痴的花,份外醉人.怎形容你那嬌弱像"無力",泛著無形吸引力.

飯後繼續喝著紅酒,不經不覺吃了三個多小時,長夜果然多浪漫.縱也有點不慣.

沉醉在這金色璀燦又一夜之後,已期待下年的生日局,如果到時我反口不認數的話,可以憑此食評來做証.其實,這是"2010年生日飯換領証".

生日快樂.

Café O(灣仔)

關於Cafe O,未去之前,只知道個名字同時下潮語"O咀"相近,
食物水準會否吃到人"O咀",又不見得,起碼在貴網上,好評多過劣評.

見到餐牌上的大O,想起當年的iPOD Shuffle,
記得當年iPOD shuffle廣告的口號是:Life is random,
聽什麼歌,沒有得自主選擇.
同做人一樣,好多時也身不由己.
現在播著的是林子祥的我愛你,下一首可能是盧巧音的好心分手.
人生,就是如此.

在便利店收銀櫃前的架上,看見一排不同款式的杜蕾斯.
不禁不說一聲:Life is condom.
人與人之間,自此多了一重隔膜.
並非個個都會機關算盡,在事前計數,或者自身純潔,沒有任何暗湧.
否則一次偷雞,就喊極無謂.
這一生人,就在未嘗真蹄之下,鬱鬱而終.

在Cafe O,你可吃個Pasta,沙律,薄餅,喝杯咖啡,甚至開支餐酒.
這樣,又算不算:Life is freedom?

方形一至二人前的磨菇薄餅,兩個人吃剛好,一個人來說就很大.
薄餅底薄而脆,絕不是連鎖美式的鬆糕鞋底般厚.
芝士份量適中,亦不會像咬著香口膠般愛恨交纏.
茄醬也不會一味得個死酸,味道帶點甜.
磨菇在高溫焗過之後,仍沒有出現乾凅跡像.
這麼大的薄餅,只售五十多塊錢.結合所有,實在找不出"O咀"理由.

見到此店供應的咖啡豆,是Fair trade的產物.
記得年前電影節有套電影"不公平咖啡".
說到非洲埃塞俄比亞的農民,點樣被世界強豪去欺詐.
弱肉強食,是天然定律,雖然種種不公義,令人看不過眼,
但我們可做些什麼?

不光顧快餐連鎖
不穿某美國運動名牌
不喝某咖啡連鎖出品

其實,不難做到.

愛家(灣仔)

身邊有好幾個朋友,不約而同對這間素食店,給予不佳的評價.有時候人是犯賤,聽到別人說點差點衰,也要親身去証實一下.

此素食店格局如連鎖快餐店,牆上更掛上一些茹素的外國名人,有愛恩斯坦,保羅麥卡尼,李察基爾,Natalie Portman等等.不過,他們吃素,又與我何干.雖則我都聽披頭四,又幾喜歡Natalie Portman.

選擇甚多,有不同的套餐供應,我要的是虎苔腰果炒飯,要成$56一碟.這個價錢吃炒飯,有什麼包含在內呢?一小碟酸菜,一碟炒雜菜,一碟炒飯,一碗糖水,一杯涼茶.比任何一間快餐店,茶餐廳的貴.

炒雜菜真是雜碎,求其炒埋一碟便算,炒飯本身沒有個人之處,粟米,菜粒,虎苔,腰果粒等簡單材料,就收你五十幾塊錢.相信暴利不少,湯水淡而無味.全個餐之中最好的,是涼茶.味甘帶點甜,喝下去覺得身心舒泰.綠葉比牡丹開得更盛,問你怕未?這杯涼茶,在此套餐的比例上,應賅值四十塊錢以上.但是過對面喝碗三不賣,也不用十塊錢一碗呢.

唉,白白跌了五十幾銀,一面茫然望著牆上的李察基爾,就想起風月俏佳人,Pretty woman,這趟你真的搵我老襯了.

妹記大排檔(尖沙咀)

在金巴利街發跡的妹記,現今終於搬入舖,在金巴利道與福臨門做街坊.即係有種"升呢"的感覺.

新店在地庫,環境比之前在美食廣場好.而且更刻意復古,打扮如大排檔一樣,近年常說集體回憶,尤其是飲食文化,早前的Starbuck同蘭芳園,已經被G.O.D復刻.

主理人小慧依然滿長飛,同六年前剛開店的態度一樣,不過現今在面上,多了一份蒼桑味道.由foodcourt做到入舖,始終是有代價.

五位麻甩聚首,每人點一味菜,湯水有燉湯如豬肺湯,真係今時不同往日矣.日前在龍門已喝過豬肺湯,身邊的史提芬說:又來肺積水?是夜例湯是五指毛桃湯.$48一窩,夠五個人分.這個五指毛桃豬展湯,味道帶點疑似用椰子煲湯的味道,不過真的清甜.絕對適合近日身體不適的爐兄.

炒虎尖椒是陳真兄的主意,吃這個虎皮尖椒,味道不甚辣,只有一點點刺激.如果用豉油皇來代替用豆豉炒,才是我最愛的吃法.炸大腸也算不俗,脆口的大腸下,附著一點肥膏,帶點大腸的"香"味.風沙雞半隻,皮是脆,雞肉是一貫地實,雞味不重.不過香脆的外皮,加上惹味的金蒜,總能接受.

鬼馬是小弟心水,在早年已經吃過,即是油炸骨之內釀入墨魚膠.現今很多小炒店也可吃到此一味.無錯墨魚膠夠彈牙,但是油炸鬼就頗硬.少一點牙力也難以解決.現今秋意漸濃,是吃羊腩煲的時候,想起年前曾經與美麗的友人M,在寒冬之下坐在深水埠小菜王,兩個人分享一個熱辣辣羊腩煲,既窩心又浪漫.今日物事人非,友人一早回到"他"身邊,身邊已換上四位麻甩佬.不過,同不同的人晚飯,就抱著不同態度,雖然不再一夜傾情,但今次就多了一份那種一邊大吃大喝,一邊講女人,傾馬經,開心飲杯勝的市井豪情.

熱騰騰的羊腩煲,白煙直冒,香氣竟然不夠.一吃之下,味道果然不夠濃香.羊肉尚算入味,可是騷味仍是差一點.結果視線轉移到冬荀身上.因為比羊肉更好吃.另外的腐竹,索了湯汁之後也不至淪至濕紙巾級別.

飛天通菜熱辣辣,很難不好吃.招牌小炒王令人摸不著頭腦,坊間的小炒王,用的材料是傾向爽脆如韭菜花,蝦乾,腰果等等.而這個小炒王,明顯不夠乾,用蝦肉同鮮魷,已是敗筆.炒得油淋淋,沒有火氣.椒鹽八爪魚咀,香脆又爽口彈牙.送酒最為適合.戰鬥碗上的哈爾濱啤酒,同大衛自攜的白酒來來回回,是這夜的豪情見証.

妹記"升呢"之後,小慧與小弟的距離,也開始越走越遠,現今她與福臨門做鄰居,而我就由當年金巴利街的麻甩仔,變成一個不折不扣的麻甩佬.

Harvest(中環)

一向對Bagel興趣不大,聽聞在擺花街新開不久的"Harvest".是走New York Style路線的Bagel店,我沒去過紐約,亦少吃Bagel.這次也是新鮮事.

幾款Bagel味道,全部紛陳在麵包架上.如果不吃Bagel,可吃沙律,或者三文治,店內更有兩部電腦可供上網.好像身處在咖啡室.

一係不吃,一係打孖上,全麥與洋荵,前者叫得Whole Wheat,自然有麥味,同我們的麥包比,味道就不及麥包香.洋荵是在Bagel內.有一點點洋荵粒.而Bagel的質感是煙齦得來,帶點粘.吃下去亦帶點硬.大抵這是美國風味,那些在美利堅合眾國長大,或者是生活過的朋友.可以來此一解鄉愁.

我這個港仔,還是屬於茶餐廳的港式麵包.始終自己不是美國人,或者是崇尚美國文化,實在很難對Bagel產生感情.

Weinstube(尖沙咀)

每年一到十月,德國啤酒節成為全城熱話,好些德國餐廳,也會來個小型啤酒嘉年華,香港酒店平台的啤酒節,已經四年沒有去.馬場啤酒節,又是同它時晨八字不夾.

就算不能去啤酒節,也要喝杯德國啤酒應節,日前又有即慶飯局,見每次也是吃中菜,今次便提議吃德國菜,地點是亞士厘道Weinstube.對我而言是老地方.面目依舊,所有員工清一色外國人.看見窗前掛著小弟擁護的球會 - 愛華頓會旗,突然之間多一份親切感,

晚上八點前是歡樂時光,人未齊先喝一杯Erdinger白啤,冰凍順喉,味道偏淡.在"死線"之前來多一杯Erdinger黑啤,沒有愛爾蘭同英國的Ale,Stout的苦,如果受不了前兩者苦味的朋友,可以一試這個Erdinger黑啤.此啤不難找,有些大牌檔亦有支裝供應,但是喝啤酒,當然喝生啤最好.

Goulash一向是匈牙利,或者東歐盛行的肉湯.在德國/奧地利餐廳不難找到其蹤影.在Weinstube的Goulash,竟然用我們常用的中式湯碗上,而且更是崩邊,令人忍俊不禁.如果對一些腌尖聲悶的朋友,見狀一定投訴:{我來吃西餐,竟然比個中式崩邊湯碗我?有無搞那錯?}我們包容性大,笑笑便算,照吃可也.

Goulash湯汁濃,但湯渣並不多.正常吃Goulash,應該是湯渣多才對.頭盤有炸磨菇,上兩次來也吃過.亦是小弟之推介.金黃外層的磨菇香脆可口,而磨菇亦未被炸到過乾.點些沙律醬吃十分開胃.亦是十分熱氣.幸好有啤酒來解熱.

香腸是維也納腸,伴薯條一起吃.此維也納腸的腸衣帶點煙齦,肉味濃.因為想大家吃不同類型的菜式,所以香腸方面只得維也納代表.奧地利菜其中一道招牌,就是牛仔肉.此菜式背景在早前曾在食評中介紹過.將牛仔肉用鎚仔耷到扁,再沾上麵包糠去炸.肉質鬆化,外層香脆,連埋薯條一起吃,又是熱氣沖天.陳真兄說同基輔雞相似.又有點點同感.

本來尚有一道燒豬手,但不幸地漏單,而爐兄亦抱恙在身,要早回家休息.於是乾脆地取消.提早結帳離去.

在香港吃到奧地利菜的地方不多,除中環己連拿利道的"莫扎特"外,便到這間Weinstube.非主流的歐州菜系,在這個國際都會上,也應該有生存空間.否則憑甚麼去追倫敦,趕紐約?有時候,並不是一味勢利看經濟,文化也是非常重要.

和味館(深水埗)

星爺突然來電,說出來吃餐飯,地點在深水埠一帶.我說,不如一試在長沙灣順寧道,剛開張不久的和味館.

此和味館,正是昔日在新蒲崗,以吃虫菜式為名的一間.後來在紅墈開了"老二和味館",現今在長沙灣開店,用回正名.店主說老二已經放手不幹了.

三年多前的和味館虫局,實在令人難忘,今次來當然想吃回昔日的味道.店員細細聲說有竹虫和蜂蛹.餐牌上是沒有.果然是"阿虫介紹".有得吃自然不要錯過.另外再來個八爪魚刺身,台式炒蛋,豉油王炒麵.本來還有生腸,但沒有貨.

先來的是八爪魚刺身,每件都切得很大件,八爪魚肉爽帶甜.點些日式豉油吃,將八爪魚本身的鮮味帶出.差一點忍不住要多一碟.

再來的是椒鹽蜂蛹,同年前虫局一役的相比,蜂蛹好像縮了水.吃下去的口感頗為豐富,感覺很粉.蜂蛹本身帶有豐富的蛋白質,做得夠香口,送酒最好.另一味的是竹虫,外表同冬虫草相近.但口感比較空洞,不過也做得夠香脆,又是用來送酒最佳.美中不足是兩碟虫份量不大,吃得有點到喉不到肺.

台式炒蛋份量十足,內有瑤柱,菜甫.做得算不錯,蛋味香濃,菜甫的作用正是加強口感,如果在火喉上能夠掌握得好一點,這碟炒蛋便完美.最後的豉油王炒麵,明顯不夠乾身.

飯後想找找主理人螺仔哥,但他不在,問問另一位店主可否來個虫宴,如和味龍,禾虫之類,他說和味龍不難找,其他如蘆葦虫,禾虫就要比一點時間去找.總之欲罷不能.下個月頭的和味虫宴已經成團,有興趣來"冒險"的朋友,可以去貴網的討論區報名.

新香園 (堅記)(深水埗)

今次再來到新香園,身邊多了三位朋友.晚飯之後來吃宵夜.

記得上次的印像,除奶茶麻麻之外,蛋牛治亦不是驚天地泣鬼神之級別,為何會受到那麼多人吹捧.

個人總是對用玻璃杯盛的熱奶茶,存在著一點偏見,始終玻璃杯不及用瓦杯的風味,說我執著也好,愚忠也好,偏見始終是偏見.是夜再喝熱奶茶,茶味不夠甘.友人喝著支裝可樂,一副攸然自得的樣子,不如"交換溫柔"?

是夜的蛋牛治烘底,勝在即叫即做,夠熱辣辣,煎蛋生熟程度剛好,還滲出一點蛋汁.蛋內的牛肉一樣是鮮牛,不是咸牛.所以加分.其實這個蛋牛治,你同我也可以做得到,真是不用大驚小怪.但當你在早上吃過工廠區小食店,那些又凍又硬的蛋治之後,又或者在晚上差不多十一時,連同一班朋友,吃著這個即叫即做的蛋牛治,感覺又不同而語了.

常說吃東西,是存在著很多客觀,甚至是不能預計的因素在內,種種原因也會影響著味覺.

馬拉媽媽(上環)

現今在中區上班,飲食選擇比大西南多不知幾多倍.就算步行到上環,一樣很多選擇.

自從在土瓜灣吃過一碗把幾火的喇沙之後,已經有一段時間沒吃此味.下班之後沒有約會,便去上環一帶找點吃.入夜後的孖沙街,靜如止水.只有三兩間食店依然營業.其中一間,是馬拉媽媽.

早年聽過有關此店的評價,好壞參半,那段時候電視上,靜心口服液廣告,什麼靜心送比媽,需要理由嗎.有些人在馬拉媽媽得到一個不好的經驗之後,便改成為{馬拉媽媽,食到x那媽.}X字當然是粗口.

晚上食客仍不少,一個人來坐面璧位,二話不說,要個喇沙,麵底要摻摻.看見牆上的飲食報導,說馬拉媽媽是同類型食店之中,喇沙做得最好一間.不過,還是要吃過才下定論.

喇沙上面有獅菴,大喜,如果碗喇沙有獅菴,一定不會差得去那裏.先試一口湯底,充滿椰漿香味,帶點辣,結尾豐厚.有些地方的喇沙湯底,同樣椰味香濃,帶有辣度,但結尾就淡如開水.喇沙材料有蝦,豆卜,雞絲,魚片,茄子,芽菜,獅菴.蝦肉味道不錯,起碼不是雪藏的又霉又沒味的貨色,豆卜索汁力強.獅菴不用說,很鮮甜.喇沙湯下的米粉同油麵,浸過湯之後依然保持質感.尤其是米粉,又爽又滑.總括來說,這碗喇沙是近年吃過之中,最好的其中之一.如果下喇沙葉,那就差不多了.

再來個乾撈麵,相比喇沙,乾撈麵顯得平淡.用黑色醬油撈粗麵,以雞絲,叉燒作配角.麵條味道同顏色背道而馳,不夠濃.叉燒是來貨,普通貨色,雞絲略為粗鞋.反而另上的清湯,帶著一點點人參味道,頗好喝.

聽聞此馬拉媽媽的女店主,是美女一名,可惜這次緣慳一面.