先要說說這位於分域碼頭的露天海濱餐廳,我第一次來都已知它是
室內室外兼備的,面海進餐本是享受生活的事,但本人信不過香港海域的清潔程度,為免臭海水味影響食欲,卜枱的時候只敢卜室內靠窗的位置
。
初次到訪,又不熟識海旁這一帶商廈,由金鐘地鐵站一出,於天橋間和大廈間穿插,行了足15分鐘終於來到海軍商場,
若不是門口的大形霞虹燈logo,一定不會謬然走進這尤如私人地方的商場,原來Quarterdeck Club是在商場的盡頭,真的差點兒以為入錯地方,掉頭就走哩! 這樣遠離鐵路站,這樣的隱蔽,這樣的不顯眼,盡管食品質素多高,服務多好,入夜後少人光顧,絕對不無道理。
甫入店內,
由地板到牆都用上木料作基調的設計,令人感覺置身於船內。過了沙發坐的多人枱,然後是吧枱,最後走到我們期待的倚窗坐位,幸好維港
只有淡淡海水氣息而非異味,柔和燈光配合恬靜的情調,感覺良好!
據說 Quarterdeck Club的海鮮出色,Lobster, Prawns, Mussels, Osyters etc...,提供特式Appetizers, Main Course 等,但今天來到,還是選了自己愛的牛和三文魚。
Foie Gras-紅酒無花果醬,酸酸甜甜,良好的開胃前菜. 無花果香四溢
Foie Gras-紅酒無花果醬,酸酸甜甜,良好的開胃前菜. 無花果香四溢
Foie Gras (鴨肝伴無花果百蘭地紅酒汁)開初以為是熱食的鴨肝,煎也好,焗也好,總之就是半溶油脂,並配著蒜蓉吐司帶來的快感。當鴨肝與蒜蓉法包上桌時,不禁有一絲失望感
,鴨肝是不經加熱,感覺就像從罐頭開出來的狀態一樣。
淡紅色的鴨肝夾著塊塊脂肪,脂質看起有點很膏很膠的感覺,最後避之則吉了。
鴨肝入口沒有預期中的香口,始終是鴨不是鵝,是冷盤不是熱分。
蒜蓉包烘得很香脆,且蒜香十足,很易令人吃不停口。
相信此前菜的賣點不是其鴨肝或蒜蓉法包,而是伴著的自家醬汁--
紅酒無花果醬。
此醬由紅酒,百蘭地等混成,酸酸甜甜,確為良好的開胃前菜。而且醬汁混著原粒無花果粒,小小的只比三文魚籽大些少,
咬開後無花果的甜香四溢,令人意想不到無花果與紅酒味也相當配合。
Zichuan Salmon-部位恰當,火候剛好. 伴魚醬汁微微香茅味, 送飯一流
Zichuan Salmon-部位恰當,火候剛好. 伴魚醬汁微微香茅味, 送飯一流
Zichuan Salmon (焗芝麻三文魚伴檸檬草香飯)三文魚扒被黑白芝麻包裹著同焗,高溫把魚油都迫出來,上碟時魚扒用蘆筍盛墊著,一層淺淺的黃還留在碟上,魚扒旁還伴著一小份白飯。
魚扒焗得
剛好熟透,肉質略鬆散但又不過韌身或鞋口,
嚼感不錯。細嚼會感到三文魚
帶來的魚油香而不感油膩,可見除了部位選得恰當,火候控制亦到家。:烘焗過的芝麻
散發著陣陣芝麻味,麻香在這裏令魚香更上一層樓。
最喜出望外的是
伴魚的汁,這汁有別於坊間一般的蒜蓉汁、洋蔥汁等等,它
帶著微微香茅味,份量輕微以帶出香料香味,絕不霸道,與三文魚扒相當配搭,吃過魚扒後送飯亦一流
。其味道獨特
,且配搭很合我心意,值得推介。
Beef Ribs-送飯亦一流,富肋肉香,但牛酥味欠奉
Beef Ribs-送飯亦一流,富肋肉香,但牛酥味欠奉
Beef Ribs (野菌紅酒燘牛肋骨伴薯條沙律)牛肋骨上檯時暗叫了一下
,除了
比想像中大件外,肋骨亦伴著粗薯條和沙律菜。以往在扒房吃的都比它小一點,
一格完整的牛肋骨塊,廚師刀下還留著大片牛肋肉,相信食量小一點的女仔未必能完成。它沒有牛扒般交錯的肉質,煙韌有嚼勁,
反而是
鬆軟淋身,只是比煲過湯的湯渣煙韌此少,喜歡有嚼頭的人可能不感討好,但我覺得咬得輕鬆自在,頗喜歡這剛好的質感。
相信此菜只作了簡單的調味,
沒有多餘的人工醬汁, 碟上只有肋骨烤過流出的肉汁。肋肉香得以保留,留意是肉香而不是牛香,因它只帶些少牛肉酥香,合上眼以為是在吃豬哩。
粗薯條和沙律,作配菜也不馬虎,從照片中可見
薯條像手指餅般粗而闊大,新鮮炸起香脆且薯味濃郁。Side Salad 有珊瑚生菜、沙律菜等都很
鮮甜,沒有沙拉油,亦不需沙拉油,已覺天然美味。
蘋果金寶-消化餅當作Crumble, 沒鬆脆的口感,沒牛油酥香
蘋果金寶-消化餅當作Crumble, 沒鬆脆的口感,沒牛油酥香
Apple Crumble (蘋果金寶)眼見食評show 的甜品都是Death by Chocolate,作為朱古力迷的我着實被吸引,但細看每件甜點不夠特別,且對mousse慕絲興趣不大。最終還是向另一至愛-- Apple Crumble低頭,怎料這是自掘墳墓的第一步。
正宗的Apple Crumble上的脆脆粒是由牛油加麵粉猜混合成粒,並舖於蘋果餡料上同焗,矜貴的地方是即焗即食,上脆下軟又暖心的感覺無不令人心動。
來到Quarter Club ,確令我大開眼,給我吃到最馬虎最hea 的一個Apple Crumble。從未見過這樣有水準有格調的西餐廳用
消化餅當作Crumble 面上的牛油脆脆,簡直大煞風景,頓時失望感滿瀉。 明顯消化餅是沒烘過的,並後加在的烘熱過的蘋果和提子乾餡料上,
蘋耒餡熱得霧著蒸氣,不消一會便入侵了餅碎。
消化餅不單做不到鬆脆的口感,更不能帶來牛油脆脆的應有的牛油酥香,雖配著香甜蘋果餡,食之無味感覺尤在。
蘋果和提子火候剛好,
粉嫩帶點點爽的蘋果熱辣辣,且有著提子豐富味蕾,確實不錯,
唯
欠缺肉桂香,肉桂粉份量太薄弱了。
Crumble在此甜品中可是半個主角,取材這麼別樹一格,實在不懂得欣賞。原來來這裏的人都叫Death by Chocolate是有原因,直到現在仍在後悔放棄了朱古力的手作甜點。
服務這店的侍應們雖沒有親切的笑容,但服務總算得體稱心,並沒有以上食評說的那麼可怕差劣。