浜滝 (九龍城)

浜滝，是我來過無數次的食堂，菜單及酒單上每一款都試過了。有朋友問我兩口子來有什麼好推介…嗯…原來我好像沒有真正介紹過這居酒屋…

這裡的海膽燒龍蝦早已是招牌中的招牌，好吃抵吃賣相好，所以不打算再提，就來介紹幾款我的最愛。

冷盤推介，冷製紅酒鵝肝、海螺南瓜薯仔沙律。前者是切成丁方細粒的鵝肝，蘸上以紅酒及果醬特製醬汁，一口鵝肝，一口辛酒，作為前菜很開懷。後者的沙律賣相很吸睛，沙律內混入嚼感滿滿的海螺肉粒，實在沒有抗拒的理由。


來到浜滝，不時不吃的刺身海產不可錯過。碩大鮮甜的當造牡蠣，原條刺身魚都是必修科。仙鳳趾蠔、厚岸蠔、金目鯛、伊佐目都是我最喜愛的，你來吃到什麼，就看緣份。

熱食方面，琳琅滿目的串燒餐牌及拉麵不想多介紹，反而想推介私心最喜愛的「黃油牡蠣」。鐵板黃油，煎得金黃的牡蠣伴上雜菇，色香味俱全，份量亦夠，要我一人包攬一份都沒問題，這個實在太惹味了！


想要點澱粉質打底去暢飲的話，櫻花蝦牛肉泡菜石窩飯是不錯選擇，單看配搭組合，便知道暖你的胃便要吃一口。不想吃米飯的話，還有非常特別的牛肝菌湯餃配蜆湯，賣相味道都是超水準，不是坊間同類的等閒質素。



最重要提及的是這裡的清酒，自家品牌，由日本直接入口的各類清酒，都是上佳質素。有駐場唎酒師為你推介安排，行外人也能盡享箇中滋味，所以二人前或大班朋友到來，都能痛痛快快的渡過一晚。

再來一煲 (屯門)

大家有想過一晚內，可以同時間食雞煲，羊腩煲，打邊爐，風味小炒及生醃海鮮嗎？ 朋友多番遊說下，我終於克服遙遠車程，由市區遠達到屯門，一嚐朋友推介多次嘅火鍋店。


到來前曾網上查一下這間「再來一煲」嘅底細，一間元朗，一間屯門。朋友係識途老馬，為我地一眾市區人打點好呢餐，更堅決要到屯門店，神神秘秘，原來有特別原因。


火鍋店裝潢正正常常，無咩特別，光猛整潔冷氣夠已經合格。自選醬料九宮格好慷慨，芫茜生蒜XO醬都齊備，特別一提XO醬，足料有辣勁，自家炒製果然似模似樣。雖然食雞煲及羊腩煲未必用得著呢份醬料，但醬到用時方恨少，費事再問俾人小啦。



原來屯門店同元朗店最大分別，就係前者有生醃海鮮供應，廣島蠔、阿根廷紅蝦、三文魚同帆立貝，以老闆秘製醬料生醃醃製，風味近乎泰式與潮式之間，酸辣帶點鮮香，每一口都食到停唔到口，尤其係廣島蠔，鮮爽夠蠔味，醬汁滿滿包裹蠔肉，食得非常過癮，極力推薦！如果唔係要留肚，呢份生醃前菜可以一個人食十份！





友人叫左兩碟風味小炒，椒鹽粟米、蜜椒薯仔炒牛柳粒。前者水準以上，佐酒必點。後者特別強調想講，如果大家去愛文生果類大排檔都會點呢味，呢度嘅蜜椒薯仔炒牛柳粒絕對係我暫時食過最好，目標直指個薯仔粒，味道控制或者香脆程度，絕對係接近天花板級數。下次再來，我想只點「薯仔炒薯仔」，唔知老闆俾唔俾呢？




食過前菜，終於食煲，好彩我地人多細眾，否則無可能一晚同時食雞煲同羊腩煲。先試雞煲，聽聞辣度可達至「變態級」，不過我地成班垃圾，淺嚐小辣就算。雞煲醬甜度適中，濃稠度亦相當似樣。最特別係雞煲可以另加魚標、鵪鶉蛋、雞雜、鵝腸、鴨舌及鮑魚等邪惡配料，尤其係頭兩款配料，其他雞煲店唔算常見，索汁無比，惹味絕頂！怕膽固醇超標？數字嘅嘢唔好掃興啦！




另一煲同時上場嘅係限定嘅「清宮藥膳羊腩煲」，我以往食重口味嘅雙冬羊腩煲較多，藥膳入饌一直都唔係我首選，但呢個湯，令我最驚喜嘅係，用來打邊爐竟然可以減少滯膩感！以往雞煲打邊爐，邪惡又濃厚嘅醬汁都容易令人頂住個肚，依家用上藥膳湯，湯頭不單鮮甜無比，入口出奇地感覺清新，淥牛肉食都覺得相當匹配。


講返呢度嘅火鍋料，質素有返咁上下，價錢都合理，款式就大路野，驚喜度未必太大，但我地覺得新鮮好食就已足夠，反正主角我都係放眼返喺雞煲羊腩煲，同埋生醃海鮮身上。



最後有樣野值得一提，就係餐牌上有一系列特色沙冰飲品，大大杯芒果沙冰，仲有一款「扮啤酒」嘅小朋友綠茶飲品，搞到我地成班酒鬼竟然破例打邊爐無飲酒，試勻晒咁多款沙冰先滿足。個人私心推出，芒果沙冰，極級好飲！



總括來講，「再來一煲」係我非常喜歡及推介嘅特色火鍋店，老闆有花心思去做每一個細節，無論細路仔、少女定麻甩佬，總有一樣令你食得滋味開心。唯一可惜，屯門對我喺講好遠呀……

麺屋こころ (沙田)

作為Kokoro Tokyo Mazesoba 灣仔店常客，本來對其沙田新城市廣場分店開張，應該沒有什麼大期待。但得悉原來日本總店代表長谷川先生由日本親來香港研發限定口味，成件事就吸引力激增！

如果以往曾是Tokyo Agura粉絲，長谷川先生大名自然不陌生。久別多年，這位拉麵界型男仍是本人偶像之一。今次由他監修研發的，就是海膽沾麵及海膽撈麵。



坦白說，曾經歷那間尖沙咀達磨公仔不倫不類的海膽沾麵後，對這組合配搭有所保留。不過既然長谷川先生監修，加上一直以來頗喜歡Kokoro的自家製麵條….好！就到沙田走一趟！

限定有海膽撈麵或沾麵兩款，先試夏天最適合吃的撈麵。吃的方法跟其他款一樣，以新鮮海膽混入忌廉醬汁，把生雞蛋跟麵條撈起，先吃1/3，再下一點黑胡椒碎，再吃1/3加入昆布醋，吃完麵條再加免費白飯撈汁。

作為撈麵老手，我第一步已經直接加入黑胡椒，以新鮮海膽混忌廉醬汁，配滑溜的自家製太麵，掛滿海膽及醬汁的麵條質感很好，嚼感超彈牙之餘，更帶小麥香氣。What the…..對昔日海膽入饌的惡夢級前設，一掃而空！

三爬兩撥，麵條很快吃光。餘下的醬汁混入白飯，這時侯我才加昆布醋提味，又是令人吃到一粒米一滴醬汁也不留。雖然沒有叉燒，但已經非常滿足，Kokoro跟長谷川先生果然沒令我失望。

題外話，Kokoro沙田店亦有主打日本手作飲物，堅稱使用日本有名的伊勢抹茶及靜崗焙茶，所有茶葉更均獲有機JAS茶園認証，不過到來前曾喝了一大杯Americano，機會留給下次。

反而，門外餐廳見到另一亮眼點「日本溫室蜜瓜沙冰」！今天熱得要死，沙冰總比茶吸引更多。粒粒新鮮蜜瓜製成，配上大大件蜜瓜果肉，真材實料，涼透心窩。況且店員說新張期間這沙冰半價，實在沒有不喝的理由。

泓一拉麵 (大圍)

大圍區的拉麵店一向很少，而龍亭已算是最龍頭的大哥，不過近日來了一個不速之客，而這新店正好在龍亭對面，當試過其水準後，個人感覺龍亭可說是完敗，因為這新競爭對手原來絕非池中物。泓一沒有什麼來頭，拉麵師傅是香港人，曾在日本千葉修行多個月後便在這小區大展拳腳，穩打穩紮的賣港人最愛的幾款湯頭，還有不同的咖喱飯及炸物小食，適合街坊常客口味。當然，我到來的原因就是為了拉麵。先試最基本的豚骨拉麵($72)，第一口的湯頭，給我一種很強烈的反璞歸真感覺。很久沒有嚐過如此濃厚不油膩，入口順喉的豚骨湯，我敢說這水準就算在最激烈的銅鑼灣戰區，亦能成功突圍而出。不過湯頭份量是我見過最少的，雖然店員說可以給我們再加多點湯，不過預設的湯頭份量理應該多加一點，起碼食客一飲而盡時，真的會更盡興，也無謂浪費師傅做出的心血。麵條不是自家製作，貨源只屬普通水平，質素平庸不突出，但在這樣規模的小麵店的確是非戰之罪。幸好師傅煮麵水準到家，客人要求的硬麵條效果也做到令人滿意。半熟玉子方面，流心度高，帶點醬油香，蛋白軟滑，味道不俗。除湯頭外，叉燒是另一個亮點。以低溫慢煮烹調方式做出來的豬肩肉叉燒肉質柔嫩細緻，入口富肉香，不單粉紅色的肉色倍覺誘人，口感更是非常突出。香港提供這類叉燒的拉麵店一隻手可盡數，但最估不到竟是在這小區也能品嚐這種夢幻味道。

餐牌上沒有刻意標榜叉燒的烹調方式，我只是離開時忍不住向拉麵師傅証實一下，言談中感覺到他那份低調性格，默默煮好拉麵的心態，真的要給他一個讚。一碗拉麵對我來說怎麼夠喉？同行的拉麵迷友人胃納亦很大，於是我們決定再多點一個炙燒火山口叉燒拉麵($78)。這款拉麵以醬油作湯頭，但不是一般的重口味類型，走的是很適合女士們的清淡路線。這次的炙燒版本跟低溫慢煮是南轅北轍的口味，叉燒燒得夠焦夠香，肉質鬆化好吃，一碗麵六件叉燒吃得很滿足。值得一提的是，跟店家說過以上的小問題後，後點的這碗炙燒火山口叉燒拉麵，無論湯的份量及麵條硬度也即時提升，完全滿足我們早前的要求，如此細心，暗裡又加分。

兩個人三碗拉麵，合計每人$112，沒有加一服務費，實在非常便宜。雖然小店裝修沒半分拉麵店風格，甚至看來像一間較舒適的車仔麵店，但做出來的拉麵質素完全超乎想像，單是湯頭及叉燒質素，已令我想計劃短時間內再來光顧了。

武士拉麵 (尖沙咀)

我自問不是一個抹茶控，但心裡一直想知抹茶魅力何在？雖然答案應該要在中村藤吉找尋，但中村粉絲實在瘋狂，要我去排隊朝聖是很困難的心理障礙，或者說，能令我甘心排隊去吃的只有拉麵而已...

說起拉麵，尖沙咀＜武士拉麵＞是我最常光顧的麵店之一。愛這裡的原因，不單拉麵質素合我口味，最重要的是愛店方肯聽意見不斷改進，亦喜歡研究新品，打破傳統框架，為食客帶來新體驗。正如昨天到來吃到的，是從未在香港見過的抹茶拉麵，驚喜莫明，也令我心血來潮重新執筆，為＜武士拉麵＞寫上第一章。限定新品名字是＜抹茶柚子冰拉麵＞($98)，湯頭跟傳統的熱湯完全不一樣，冰凍的抹茶為基本，加上冰塊及特製的麵碗保持溫度。先喝一口湯，內裡夾雜濃濃的柚子香，恰如一杯柚子抹茶般透心涼，再細味一下，湯裡帶一點鹽味，但咸度非常溫和，沒有影響抹茶的味道。抹茶的來貨，當然不要期待是來自中村藤吉，一保堂或是都路里的出品，不過茶味挺濃香，入口夾雜蔥花芝麻，味道確實不錯。中粗身的麵條帶硬，在凍湯內硬度保持很好的口感，富彈性之餘，麵條帶有強烈的柚子香，大啖吸啜麵條感覺涼快超讚，難怪不知店方選擇在夏天推出這限定新品。不過如果你愛吃軟身麵條的話，建議落單時向侍應表明一下。配料方面，有另上的兩塊火炙豚肉叉燒，這兩塊叉燒跟平時在武士吃的其他拉麵時不一樣。雖然肉邊位都是以火槍燒過帶來焦香，但今次吃到的叉燒沒有醬油香味，出現的竟然是豐郁的柚子味，口感亦明顯沒半點韌的感覺。個人估計，這是柚子幫助下令肉質軟化，而這種口感非常討好，就算把柚子叉燒浸泡到抹茶湯裡，亦沒有出現古怪突兀味道，整體平衡度做得很好。限定新品沒有附上玉子，愛蛋的朋友可以加十元，選擇加一份半熟流心蛋或是溫泉蛋。個人推介半熟流心蛋，軟滑富蛋香，但強烈建議不要放入抹茶湯裡混吃，跟流心蛋黃味道融合一起會較奇怪。

要為這＜抹茶柚子冰拉麵＞給予評分是很難的事，據我所知，這種做法的冰拉麵，連日本也可能沒有。就算另一邊廂這殿堂巨人中村藤吉，或是連鎖抹茶館供應的，也是抹茶蕎麥麵及烏冬而已，所以不得不佩服店方的創新嘗試。可能，會有人說這綠色拉麵賣相奇異，亦質疑味道古怪，但既然店方有信心推出，為何未親身試過，就否定店方的勇氣和努力吧？

總括來說，這限定拉麵我會給予正面的評價，由湯頭麵條叉燒的味道，溫度控制上都做得不錯。但如果是超級瘋狂的抹茶控，應該會嫌湯頭回甘感覺不足，而同行的抹茶粉絲朋友已向店方要求再重手一點，我亦期待店方以後聆聽需求能作改變。

另外，＜武士拉麵＞同期的另一款＜火焰芝士蕃茄拉麵＞，我敢說水準絕對是全城數一數二，吃過數次也保持水準。如果二人同行到來，不妨試試武士這兩招，一紅一綠，應該能滿足到大家。