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Opening Hours
Mon - Sun
11:00 - 23:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
突然想和家人食北京菜，腦海中浮現了一些老牌的京菜館名字，可是想起以前去過一間大型連鎖公司的京菜館就有點擔心 於是上網查看一下，俾我發現有間叫四合軒的北京菜，於是打去訂位。餐廳職員問我們需唔需廰房，我內心很出奇是不是要最低消費，得到的答案是唔需要，他說因店內附設很多房間，只要客人有需要就可以要求要房。 我們一行八人於星期六7；00去到「四合軒」一去到感覺到有點北京風格，經過一條長走廊，一間又一間廂房，有啲似北京的四合院，怪不得起「四合軒」為店名哦！店員帶我們到房間，我看見一件件的青花瓷器，真的令我們大開眼界。又到點菜時間啦，因為我們當中有二人是小朋友，所以放棄叫套餐的念頭。我哋點咗以下之菜式-涼拌白菜心：幼細的大白菜配上豆腐干絲及紅蘿蔔絲，加上蒜粒涼拌味道清爽 北京手撕燒雞：煙熏味很香，再配上蒜蓉醋汁一起吃，實在令人回味哦 夫妻肺片：內有牛筋及牛肚，我們用三個字形容「麻，香，辣」 肉皮凍：一個好似鎮江肴肉的冷盤，不過入面是豬皮 北京烤鴨：重頭戲終於嚟啦，一股很香的烤鴨味道充斥整個房間，師傅推著餐車到我們的房間為我們片鴨，一片片鴨肉都是皮連肉，而且油脂較少，配以軟熟的薄餅、青瓜及京蔥同吃，簡直一流。我敢說相比起「鹿xx」及「泰xx」老牌京菜館是有過之而無不及的 京燒羊肉：我的家人也很喜歡這𥚃的京燒羊肉，炸過的羊肉加上孜然粉和辣椒粉，再配上他們的秘製醬汁一起食，好味。 溜肝尖：這道菜內有木耳，青瓜，豬潤，少許紅椒。醬汁收緊得剛好，每塊都沾著醬汁，唯一失色就是炒得老了一點。 香樁炒雞蛋：聴店員講香樁是春天時份才能吃到，亦是從北京空運到港的。果然一食之下很香濃的香椿味👌 韭菜盒子：北京傳統麵點之一，好似餡餅的樣子，而且皮薄。內有韭菜雞蛋作餡料，煎得好香，一流之作 油潑麵：一碗好似蔥油拌麵的麵食，特別之處在於這裡的麵彈牙，有咬勁，配上京蔥粒和辣椒粉。這個麵我哋8個人叫咗3碗，即係好味到停唔到口呀 拔絲蕃薯：以前到其他店吃拔絲香蕉和蘋果就食得多，蕃薯就是未試過。脆脆包著香軟的蕃薯味道唔錯，呢度仲有拔絲准山，下㳄真係要試下啦！總結今次我們去「四合軒」的感覺是非常不錯，除了味道，菜式，環境很地道之外，客人選擇廰房亦不設最低消費及額外收費，我覺得是三五知己和家庭聚會的好地方，在金鐘區內的其他店應該很難做到。所以下次我會再來的
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重回到以前的開會時光, 一些老友前輩再聚, 甚覺懷念。可是以前開會後晚飯的店還未重開, 這次卻轉到了這裡。素知, 中信大廈餐廳食肆不少, 而且甚有其特色, 這次來到了四樓的這家北京菜, 由前輩帶路, 不怕走失。餐廳入口可能因正在修葺而不明顯, 但是內裡裝潢擺設卻是十分精緻。房間寬敞舒服, 一圍枱剛好。輸不宜遲, 菜式陸續送上。先是前菜八小碟:拍黃瓜 -- 脆口清涼, 不用太多味道, 只是點點蒜蓉加上陳醋, 就已足夠。烤麩 -- 汁醬味濃, 麵筋入味自然。毛豆脆口鮮味, 增加口中脆口感。雲耳雖不吸入汁醬, 但是夾著烤麩同吃, 口感又爽又好。涼拌白菜心 -- 只是清清的一些白菜絲, 口中有點嚡, 不過纖維感不少。北方燒雞 -- 反而感覺一般, 肉質有點乾, 沒有什麼燒的味道。另外的四個八小碟菜分別有:八寶菠菜 -- 菠菜嫩口而爽 夾上花生, 豆乾, 合桃, 芝麻等配上, 多了幾分香口感覺。醬牛肉 -- 肉質不差, 完整而不嚡, 皮質略爽, 肉感飽滿。配上醋蒜醬油, 口味地道。老醋蜇頭 -- 海蜇頭跟之前青瓜的那碟差不多, 只是有數片零碎海蜇撐場, 有點不實在。桃仁木耳 -- 將清爽味淡的木耳, 夾上微微苦香的生合桃, 感覺可以, 但味道不多。前菜上過之後, 餐廳稍有停頓, 而有慢慢按時推出北京烤鴨。看烤鴨拱漲飽滿, 看似不俗。然後師傅慢慢揮刀, 一落薄片。見皮中薄有肉片, 口感多有不同。皮中油羶香味, 入口有溶化感, 而肉質卻是嫩滑不嚡。之後用上薄餅, 將鴨片包裹, 加上烤鴨醬, 青瓜條, 京蔥絲等同吃, 口中有油脂香, 但依然爽口利落。烤鴨過後, 送上了太子參淮山烏雞湯一道, 口中擺脫了油膩, 而且燉湯味道不錯。湯身不算太重太稠, 但是感覺足料可以。素菜方面, 先來個搶炒手撕椰菜, 這個是否手撕真的是不得以知。但就算是手撕, 味道又有何分別, 請怒我攪不懂。不過椰菜爽口而脆確是事實, 只是北方人煮菜, 用油少不免, 而感覺還是多油了一點。之後再來雙菇扒津白, 同樣油亮光滑, 雙菇滑溜濃香, 汁醬稀稠適中扒在津白之上。味道濃烈, 對廣東人來說, 油份有點過多, 整體可接受吧。接下來另一個惹味菜式是蔥燒海參, 京蔥煎香惹味, 燴上海參及燒汁茨。味道香濃而海參滑溜, 質感稔淋而有點點嚼勁。雖然鮮味被燒汁京蔥等蓋過, 可是味道挺好的。反而西蘭花味道不多, 而且感覺有點硬。松子桂魚味道最好, 桂魚肉鬆而嫩, 油炸上粉點點厚, 但是十分脆口。魚炸至微黃, 然後燴上由松子, 蝦仁, 粟米, 紅蘿蔔, 青豆等作料, 配合的甜酸醬, 味道挑逗而引人入性。入口甜酸味覺刺激, 然後魚身脆口而肉質嫩滑而香。當中咬到蝦仁, 口感更是有彈性。我覺是全晚最好吃的一味。同是炸的菜式, 但這個軟炸蝦仁就感覺一般。不是因為蝦仁質素差, 而是軟炸的炸漿外皮太厚。如是這樣一個厚炸蝦仁, 之後灑上五香淮鹽, 倒不如一個無味的清炒蝦仁還來得好一點。然而乾香之選, 我卻喜歡這個京燒羊肉。以窩燒形式, 烤得外皮乾香脆口, 惹味源自外表的孜然粉及辣椒粉的調味功夫。咬下"卜"的一聲脆破感覺, 皮下有層薄薄的脂肪層, 帶動口中惹味由香辣轉為脂甘香。肉質則被乾煸, 可是感覺不算是嚡, 只是有點乾乾的肉香, 整體效果很好。另外, 濕香的就有這個排骨燉鮑魚。用上一字排以長時間慢火燉淋, 排骨入口鬆化有點溶口感, 肉類組織可輕易撕開, 唯粘著骨邊的肉比較難咬出, 其他都可以。汁醬當然惹味鮮味共冶一爐, 濃醇香口, 與排骨甚配襯。佐是要數最直率的好吃感覺, 還是這隻個子小小的鮑魚, 鮮味濃香, 質感嫩滑而有彈性。將剩下來片皮烤鴨的二食菜式, 銀芽炒鴨絲。將鴨肉起絲, 混入豆鬆, 粟米, 松子, 辣椒等偏向北方味道的組合, 以南方的小炒方式泡製。惹味香口, 但總是有些缺乏重點的感覺, 夾上生菜包吃, 口感可以。而最後單尾來的先是一個北京手打麵拌以西紅柿蛋, 蕃茄蛋, 甚有家的感覺。麵條如北方式, 爽滑雪白, 入口帶韌。加上蕃茄蛋的酸甜嫩滑配合, 是地道的風味。之後再來的是一打北京窩貼, 我愛吃餃子, 有時也覺自己像個北方人。這個煎的窩貼賣相很好, 底部煎得脆, 不過入口卻少了肉汁惹味的感覺。整體來說, 餐廳食物做功精緻, 然而味道只是有好有壞, 不過好的那些卻可打動於人。而且餐廳環境與裝潢都不錯, 而服務都算可以。加上位置, 餐店等級, 菜式等各樣, 每人都只HK$500左右, 不算太差吧!!
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由一個人變成兩個人的一個最明顯分別就是多了另一個家庭的聚會，以前還可以說偶然出席，但現在就覺得有必要出席，多了一份責任。是日和鬆弛的家人來這裡吃晚飯，其實上一次忘記了是母親節或者是父親節已經想和我的家人來了，可是他們最後決定想要吃日本菜，所以才沒來，這次一行十人，肯定可以試到不少菜式。平日晚上沒什麼客人，店方安排我們坐在廂房裡，寬敞舒適。有一個侍應專責招呼我們，態度親切有禮，感覺不錯。醬豬肘($88)。切成薄片的豬肘，肉味濃郁，醮著充滿蒜味的特調醬油，味道不錯。櫻桃小蘿蔔($80)。粉紅色外層的小蘿蔔，配上酸醋汁，很開胃，蘿蔔爽脆，醋也夠香。綠豆粥($20)。鬆弛的爸爸很愛吃粥，所以如果餐廳有粥都一定會點的。綠豆粥我還是第一次吃到，煮得挺綿軟，只是味道較清淡。京醬肉絲(配春餅六張)($98)。肉絲沒什麼特別，醬料也不是特別惹味，而且有點乾，包著叫作春餅的荷葉餅，沒有太大火花，反而像叉子燒餅般配個脆脆的盒子可能更好。茴香豬肉水餃十隻($90)/韮菜豬肉水餃十隻($80)。這裡的餃子確實做得不錯，包成一口size，水煮的餃子醮醋吃，裡面肉汁頗多，好吃。兩款餃中我比較喜歡韮菜，茴香不是不好，但是味道不如我在佐敦吃到陝西茴香餃般濃烈，不太像在吃茴香餃。北京烤鴨($580)。師傅推來放著烤鴨的餐車，在我們面前片鴨，這裡的切法是肉比較多，吃起來就沒那麼油膩，可是烤過的鴨沒什麼味道，如果不醮甜醬的話我甚至會覺得淡，而且皮又不特別脆，水準普通。包著鴨肉的荷葉餅也一般，可以再薄一點，還有要記得吃快一點，不知為何荷葉餅冷得很快。松鼠桂魚($298)。以前不怎麼愛吃魚，只愛吃酒樓的大蒸魚，而另一款愛吃的就是這個炸魚，始終小朋友還是愛吃炸的，而且酸酸甜甜很醒胃。這個松鼠桂魚炸得不錯，雖然已經淋上大量酸甜汁，可能外層仍然能保留一定的酥脆度，中間的魚肉都算嫰滑，而醬汁的酸甜度也剛好。砂鍋津白豆腐($98)。裡面有豆腐、津白和粉絲，湯底都算鮮味，帶津白的甜味，清清的挺好喝。油潑麵($60)。之前看食評已經有留意這個麵，食家果然沒有講錯，這裡的麵的確好吃，油潑麵是一款粗麵，像方型的烏冬，很煙靭，裡面只是簡單的加入了些辣醬，但已經很好吃，我覺得整體上這裡的麵粉類食物也甚有水準。芝麻糖餅($80)。最後點了個傳統甜點，沒想到還煎得挺香脆，裡面的芝麻餡不知為何不是黑色而是像紅豆餡的暗紅色，不算很甜，不過甜餡對我來說有點多，所以只吃了一半，剩下的都留給鬆弛吃。誠如之前的食評所說，這裡的餃子和麵食比較讓人有深刻印象，反而其他就普普通通，特別是北京填鴨，味道讓人有點失望，但這裡坐得舒服，不吵嘈，廂房又沒有最低消費，實在不失為一個聚餐好地方。
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今日一行六人到四合軒食午飯, 難得不用排隊, 便很快可以入座, 感覺像包廳似的.第一次到這店食飯, 看到餐牌也是正常價錢. 小食約$48, 飯面$78-$98, 主食大概$100-$200 不等.可惜的是送上來的食品卻強差人意.送來的蝦餃, 價格要$38, 但非常難食, 每粒蝦餃都是厚粉皮, 入面的蝦蓉極小, 賣相很差, 尤如翻蒸再翻蒸當中最令人氣憤的是那個什錦炒飯 ($98), 分量極小, 大概只有普通飯碗的分量, 我們六人點了一飯一面為主食, 看來我們要一人點一個才足夠. 及後我們向部長詢問為何這飯的分量是那麼少, 他的回覆是我們點的是點心紙上的什錦炒飯, 所以大概只有一人分量!!!!! 我們感覺受騙了, 隨即對一對正常餐牌的價格, 當中蔥花炒飯的價錢是跟那"點心紙"的價錢是一樣的, 顯然是那部長在胡扯!!! 更氣憤的是他還說我們比對的蔥花炒飯同什錦炒飯是不一樣的食物, 他說我們應該下次要點同時order在點心紙上的蔥花炒飯同正常餐牌的蔥花炒飯比對一下, 方知道真相!!! 太過份了!!! 得到的竟是這樣的回覆!!味道雖不難食, 但不會再有下次!!!
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看了其他人的食評都不錯, 便去試試,, 服務及環境有90分, 食物 - 主菜北京塡鴨肉很多,如可以有一点肥油會更加好, 而孜然羊肉微微咸,辣左小小,及孜然味小咗d, 其他菜的醬汁亦都微微咸左小小
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