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Opening Hours
Mon - Sun
11:30 - 22:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
多數拉麵都用豚骨湯底，而丸玉係用雞湯底，令偶有一種新鮮感。雖然麵質唔特別好，但因為湯底濃而不膩，當夾起麵的時候，湯會黏著麵，令口感加分！雞湯底濃而不膩，味道好清新，價錢公道，偶覺得值得一試！
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某天由紅磡步行去尖東，在天橋的某處看到了這間拉麵店，及後回家上網查一下，原來是一間以雞湯做湯底的拉麵店。豬骨醬油拉麵吃得多，雞湯的則沒有嚐過，當然就去試一下了。可能是位置確實有點杯具，雖然是來自日本的過江龍，定位上倒是比較便宜，一碗麵加個小食連飲品再加一也只是七十多元，即使飲品不過是綠茶或蜜桃茶（能夠熱飲的蜜桃茶打死我也不會喝）。招牌拉麵可以在四款小食選一款組成套餐，個人選了餃子作為配套。看一下湯面，那雞油不是一般的少，接近鋪滿整碗的，有點好奇為甚麼會團得那麼快，按理即煮的拉麵油花應該是多而散，要放一下才會聚在一起的。總之先喝一口湯吧，湯底果真比豬骨湯來得清鮮，就像家裡煮出來的雞湯一樣甜，沒有豬骨湯那麼漿口，不過看那雞油還是高脂的。麵條很巧又是博多風的，細長麵身加上雞湯，更加像中國湯麵，當然也是很匹配的，也許因為湯底較清，本來清淡的麵條味道也變得明顯了。溏心蛋亦做得不錯，蛋白煮得入味，蛋黃則在剛好熟的狀態，綿軟軟的不會說呈水狀，餐牌說這裡的溏心蛋在日本是票選第一，真假難考但確實是好蛋。而叉燒肥肉不少，肉質幼細不粗鞋，但不算太入味，算是一般質素。餃子在我把拉麵吃到大半才送來，既然我是同時點的，最上菜時間好不要相差很遠吧。餃子的皮不算薄也不太厚，個人能夠接受，餃子皮有一點微脆，在爆口的邊緣上徘徊，味道則偏向清淡，大蒜的味道不算濃郁，對於輕口味的我，這個味道不錯。這間店的食物算是目前拉麵探險中最貼近我的喜好的一間，當然我還有一堆名店都還未去吃，這個暫時的第一位不知幾時會被取代掉。
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寫拉麵已經來到了第九回, 縱看這些拉麵店, 其實都不難發覺這些店都不是大排長龍的店子。原因很簡單, 一, 我沒耐性; 二, 我怕擠擁。我認為找美味不是每個為吃同一家店, 同一樣菜才叫識貨; 而是能有不同餐廳, 不同菜式, 而有不同選擇, 但互相尊重。況且, 很多時人們會為達到某個目的為必要任務, 而往往忽略旁邊的東西。其實吃東西都是隨心而發, 我拒絕為吃而吃。這家店給我的感覺也同樣的隨心, 生意當然人人想做, 做又想好, 不過實實在在想給出好食物而從心所發出的心機與踏實, 卻不是每家店能做得到。這店位於當眼但偏僻處, 很矛盾。當眼是, 其實店外不足一百米的天橋人流很多, 熙來攘往, 上下班的人士, 演唱會日子的前後時間, 都讓這條從尖東通往火車站及紅館的天橋變得異常多人。但偏僻的是, 這店就在橋上肉眼看到的地方, 但鮮有人踏足而進。出於好奇心, 那次我們到來一試。 雖然來得靜悄悄, 但其實大有來頭。根據餐牌第一頁的簡介資料, 餐廳提供的是白雞湯湯底為主打, 而且每一分的用料都經過細味研究才走出來的。而店鋪始於2001年的琦玉縣, 開設身一家店。雖然它並不如有些日本拉麵店等如百年老店, 一代傳一代, 但它的發展卻快! 只兩年左右就已經在東京開設分店; 到現在, 這個小小彈丸已跳到了新加坡, 印尼, 馬來西亞, 泰國及香港。餐牌上的湯底都是以白雞湯為主, 然而卻混上了不同的配料佐湯以產生不同的效果。除湯麵以外, 店內還有推介及製作串燒等小食。店面不算大亦不算小, 八張卡座再加上中間大廳約十張桌子, 不算太密, 相信一般都會感到舒服。桌上的調味亦不多, 只輕輕放上一瓶炸蒜片及芝麻, 其餘的七味粉及山椒粉相信都是配上串燒小食的。第一個來的是白雞湯拉麵, 白雞湯湯底濃味而鮮香, 它不如豬骨湯底般油膩而漿口, 但是湯底有一種清清的鮮味, 而且可口, 不錯。從幻白色的湯底中, 上桌閎會傳來香味, 你會感覺到雞骨與雞肉精熬的感覺。亦能有軟組織等骨膠原質感, 但是沒有了滿口腸著的效果, 可說是一口下肚, 仍可繼續的。湯底 -- 8.5/10麵條方面用上中度偏幼的麵條, 比博多的幼麵粗一點點, 不過卻是偏黃色蛋麵。短一點的水煮時間, 硬一點的麵質, 彈性有活力, 不會太死實。可是, 中幼麵拉湯入口時, 味道略嫌淡了一點, 但是整體都可接受。麵條 -- 8/10用料方面, 餐廳標榜用上好質素的青蔥與青海藻。當麵條拉入口中時, 青蔥與海藻都一同被拉入口中, 令口感變得爽口而清新。而另一方面, 叉燒卻是圓卷形的五花腩。腩肉間肥, 與湯連接令湯質口感更重。厚薄適中, 令口感飽滿, 特別是外皮部分味道更香。另一個亮點在於未熟溏心蛋, 味蛋入味而帶甜, 蛋黃溏心漏黃, 漿口感覺注滿了蛋香, 不錯。用料 -- 9/10第二個拉麵是很特別的果仁丸玉拉麵, 湯底是同樣用上白雞湯為基, 在此加上了果仁醬。果仁醬要的不是一粒粒果仁的硬口感, 而是果仁之中的一些青鮮味道。再加上果仁磨製時未能完全變成糊狀, 而令到較液態化的雞湯來得更重體, 口感更濃口。而香口的果仁及輕烤的味道也能提昇湯中香味與吸引力。這個湯, 可算特別之至。湯底 -- 9/10至於麵條, 仍是用上自製的中幼麵條, 有彈性。可是配入這個濃香果仁湯的話, 可能還是有些微粒狀, 所以麵條未見滑溜感。不過連湯拉入口時的飽滿覆蓋感強, 而且味道比之前的雞湯更濃厚。麵條 -- 8.5/10而用料方面, 別了可口的叉燒, 配上的是雞肉丸。如果要以機製的再製肉丸來比彈性的話, 這個絕不是對手。然而我認為這個肉丸並非講求彈性, 而是香鮮味道。這個肉丸用上免治雞肉, 混入了惹味的辣椒碎及青蔥, 挑逗味蕾。為增強入口時的嚼勁, 肉丸內混入了細小的蓮藕粒, 蓮藕粒爽口而脆, 與稔稔的免治雞肉形成強烈的對比。再者, 蓮藕鮮味帶動雞肉丸味道, 妙不可言。唯一問題是肉丸比較鬆散。其他配料, 如青蔥, 青海藻亦差不多。用料 -- 9/10最後便嘗試一下他們特價推介的串燒, 小試牛刀, 只點了一串雞中翼。可是火候控制一般, 外皮太乾, 醃料味道亦普通。整體來說, 這家店的拉麵水平也是不錯, 特別要提到他們常用的長蔥, 青鮮爽脆, 乾淨俐落, 是難得的吸引。所謂見微知著, 從小事出發也能用心好料, 真的令人吃得開懷。而餐牌上亦有一味長蔥拉麵, 看來這是我下一次到來的目標。
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一大早跟老闆出外開會. 回程時經過往尖東的天橋, 我問老闆上次吃過不錯嗎?他二話不說就叫我陪他吃頓午餐, 所以很直接的就走進丸玉拉面.當時還沒到12時, 所以我們選了個4人卡位. 店員送上兩本餐牌, 均一色招牌拉面, 別無他選. 招牌拉面配煮大根先說招牌拉面, 不造作, 簡單得很~ 整個拉面的配菜一眼睇完.先喝了一口湯..咦?不是豚骨嗎? 看了食評才知道是雞湯, 怪不得咁清.叉燒終於有點像日本那種, 厚身, 有邊, 但得一片. (因上一次去豚王不是這類叉燒覺得怪怪)再吃一下溫泉蛋, 柔軟度也不及豚王, 咬開後蛋黃要飛出來了~說好吃又不算.另外有點紫菜, 有點海藻, 都沒味道.面是幼面, 像車仔面, 沒有口感可言.吃完後覺得"這就是招牌拉面嗎? 為何我沒有一點點的驚喜?"大根是跟餐, 可算炸雞, 餃子等.大根不算軟身, 也沒有味道, 早知叫餃子 (看老闆吃得津津有味...)套餐可配可樂或綠茶. 我們點了綠茶. 但吃虧了! 綠茶比一般日本壽司店的綠茶更馬虎, 沒味道. 如不跟餐那就沒有飲料嗎?..因為老闆請, 我可以接受. 但不會自己再來.
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個日一交完paper就由poly行過去食野真心想慶祝發洩下個陣八點幾九點落住雨過唔到尖東見到呢間諗都冇諗就捐入去坐低先睇menu都算幾猴擒menu上面只有十款左右ge拉麵同數款飯小食也不多心諗一定係老店先咁寸再望望 拉麵價格70上飯則只賣40-50左右斷估個拉麵一定大有來頭於是就隨便叫左招牌叉燒拉麵五分鐘之後就來了先呷一啖湯才驚覺是雞不是平時的豬骨湯底可能係咁樣所以勁有驚喜個湯頭起哂膠 有d痴唇！油係油架喇 但真係好想一啖一啖食落去叉燒都好好食層膏都厚厚地絕非全瘦乾癟個種好在個日叉燒有兩三塊未有之前講到得一塊咁慘情雖然我個人唔太鍾意標榜健康煮意但如果同長輩個d去食佢地可能會較難消化蔥也是預先灼過的沒有那種惱人的草腥味呢層好深得我心至於個麵比一般食開拉麵來得幼哈哈 又真係幾似港式麵不過就好掛湯又冇鹼水味咁誇張有問要邊種硬度因為最怕極腍的拉麵所以叫左硬d配合個油油地ge湯都好夾可能個日水準不錯每一樣野都好新鮮好出色完全冇負評提過ge問題寒風冷雨之中能夠食到熱辣辣雞味甚濃的拉麵真係好幸福不過遲d都想試下鳥華
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