Fuk Kee Congee    富記粥品  

早陣子，跟女友談起富記粥品。
我說：「香港眾多粥店中，我最愛富記；尢其生病時，最愛吃碗暖和的牛肉粥或皮蛋瘦粥，病，也好像好了一半。」

女友立時瞪大眼：「在富記，我從來只吃燒鵝粥。」
「燒鵝粥？有這種怪東西賣的嗎？」
「怪東西？這是富記的名物！你竟然沒聽過？」女友反問我。
「我吃過富記十幾次，沒吃過燒鵝粥，沒看過，也沒聽過人點來吃！」我詫異的說。

立時在google鍵入「富記 燒鵝粥」，找到相關資料只有一篇短到不能再短的食評。沒想過，茫茫網絡汪洋大海，竟然就找不到一篇詳談富記燒鵝粥的食評。別說富記，就算是燒鵝粥，也找不到類似的相關資料。燒鵝和粥，縱然都屬廣東菜系，卻從來沒聽過任何crossover。謎一樣的粥，究竟是甚麼味道？是個不倫不類的組合？還是個融匯兩者大成的絕配？

就為這碗粥寫一篇食記。翻查資料，才知道燒鵝粥不是甚麼新鮮事。反過來，是在香江花月夜年代盛行一時的宵夜。吃大煙飲花酒後，總要來點東西填肚，才有氣力再下一城。當時生活艱難，大排檔也沒甚麼好東西，本着廢物利用精神，便把賣剩的燒鵝熬粥，湊合上桌，卻成就出一碗絕世美味。今時今日，人人怕肥、怕油、怕膩，燒鵝粥這等美味就被判處死刑，只剩下一些老店還堅持賣這一味，默默等待有心人。

時移世易，賣粥就專心賣粥，賣燒臘的也從不越疽代苞。縱觀香港飲食界，還能炮製出一碗燒鵝粥就只剩下粥品和燒臘俱佳的富記。翻開餐牌，才發現一直都有火鵝粥這一味，真嘆息來過幾十次，竟跟這上一代美味擦身而過。燒鵝粥不難做，切好燒鵝置到大碗中，一勺熱粥傾瀉而下，粥的熱力把燒鵝油統統迫出，滲到粥底，融和了鵝油甘香的粥，會不好吃嗎？富記的粥鮮美濃郁，跟坊間淡如白開水的出品截然不同，無他的，靠的就是真材實料。經過長時間熬的粥底，入口綿滑細緻，米粒顆顆開花，是廣東粥的典範。細味間，燒鵝油香和粥的鮮美混然天成，實在是人間美味。再來一塊燒鵝，肉帶點韌性，甘香無比。三扒兩撥，便吃到碗底朝天。此間美味，不用多說吧。

是夜，跟女友各點了一碗燒鵝粥。侍者送來時，只見托盤上放了三碗燒鵝粥，真慶幸，這碗燒鵝粥，還有知音人。