RabbitHole Coffee & Roaster  

我個人喜歡到樓上餐廳，貪少人幫襯之餘，感覺較寧靜。週末當然想給自己一個寧靜舒適的環境下，慢慢享受午餐或下午茶。落得耳根清靜！

最近，我見到 Openrice 的新餐廳資料中，找到一間樓上精品咖啡店 <Rabbit Hole Coffee & Roaster>。 位於中環鬧市一間面積小小的樓上精品咖啡店，地方不難找！ 沿中環半山扶手電梯下，經威靈頓街往上行，見到阿虫漫畫店，正是走上這裡的 2 樓，跟阿虫漫畫店為鄰。 裝修簡潔，然而環境舒適，室外有露台，打開落地玻璃，涼風送爽！ 面對半山扶手電梯，也是有其吸引之處。 店內兩旁有多部咖啡機、磨豆機，設備齊全！ 而且相當衛生！ 中間有一張長木桌及木製圓凳。實而不華！跟之前學咖啡拉花的情景很相似！ 於是好奇一問？！原來，這裡亦提供咖啡沖調技術課程。好讓每位學員能親手運用咖啡機，掌握如何製作出一杯咖啡。 還有，咖啡機零售。此外，店方可給予客人選擇不同國家咖啡豆來沖調咖啡。 何謂精品咖啡？據店員說：對選擇咖啡豆的品種、保存、烘焙、杯測、沖調技術.........等。較為講究、務求每個環節製作認真！

也看得出店主是有心之人， 作為 Espresso 用上的咖啡豆是來自埃塞俄比亞的耶卡雪夫咖啡豆，經自家烘焙咖啡豆 ( 炒豆 )。店員稱，自家炒豆後一至兩日，便用來沖調咖啡；當然不及咖啡連鎖店出品那麼香濃，因為，外國入口的咖啡豆在炒豆過程，會炒得較燶！讓香濃咖啡味發揮得淋漓盡致！

我尚未決定選擇什麼咖啡？店員先遞上一杯清水，讓我可清一清喉嚨。感覺服務不錯！這裡供應的咖啡款式，真讓人花多眼亂！ 店員很主動為我介紹各款咖啡其特色與特性！
由最 common 的 Espresso, Cappuccino, Latte $22 ~ $35
以來自埃塞俄比亞的 Red Cherry 沖調的 Slowbrew $68 ( 需時 7 ~ 8 mins )
還有，Ice drip $48 ( 動輒需時 6~8 hours ) 我個人對咖啡拉花最感興趣！所以，Latte 是我不二之選！

叫了一杯 Piccolo Latte $28

男店員一絲不苟，悉心弄好咖啡！每個工序製作認真！ 聽他說，磨豆機磨出來的咖啡粉，如果以咖啡粉隔，壓制下來的咖啡粉形狀不同，便會影響咖啡味道及濃度！ 而女店員細心負責拉花部分！兩位合作精心抱製的咖啡終於送上！ 我完全感受到他們的認真及誠意！Piccolo Latte 是 Austrlian style！跟 Espresso 一樣以細 size 咖啡杯盛載，口味界乎 Espresso 與 Latte 之間的濃度！

表面有著賣相精美的心形拉花， 是最基礎的圖案，加上用上細 size 咖啡杯，相信難度更高！ 入口非常綿密細滑的奶泡，薄薄的一層富鮮奶的甜香。 不加糖，顏色淡啡，咖啡香味濃郁，很是討好！輕嚐一口，質感細膩又順喉！也不會像 Espresso 般濃烈，酸苦味並存！甘味隨後而來！ 擁有雙重享受！ 期間，另一位男店員為我介紹以滴餾咖啡機製成的 Ice drip！ 我覺得這座滴餾咖啡機看起來好像一個沙漏！ 原來，一層盛載咖啡豆、一層盛載水，一滴一滴.........最底層正是精華所在！
本應要用上 6~8 hours ，由於時間關係，已有現成的！他讓我淺嚐一下！

Ice drip ( 試飲 )
以一個圓錐形杯底的玻璃杯盛載，好像摸著杯底飲酒似的！ 我提醒自己，這是咖啡不是酒！一試無妨！
看起來很像茶般清澈！嗅起來卻富酒香！有趣的！ 本人第一次嘗試！一試之下咖啡味頗清醇，純真無瑕的原味！ 比較偏酸！看來這是咖啡豆其一特性，不錯的果酸味。其實這種咖啡的味道像茶多於像咖啡！總括來說，這裡的咖啡質素好，店內環境舒適，店員服務態度佳，在中環區是不錯的選擇。
有心小店要支持，希望店家要繼續努力！

老實說，我並非咖啡 super fans ，這次讓我上了一課！亦好好享受精品咖啡！