Oyster & Grill 都有一手素素豬 's Review Ambrosia Oyster Bar & Grill - Hong Kong Restaurants Guide HK Restaurant

有著維港靚景，Ambrosia座落 iSquare的28/F，夜晚景色必定更迷人。無意中督見Lunch Set的價錢竟然只在一二百的定位，實在出奇。

來這裡當然少不免吃生蠔，經理提議不如多加幾款海鮮拼成一碟，就讓他們設計，四款生蠔，五個人，單是排頭列的已經有20隻生蠔，有Namibian Gigas, White and Black Pearl以及Special de claire，另外也有車厘蜆、藍貝、麵包蟹、小象拔蚌、海蝦等。當中最能留住大家目光的是巴西的藍殼鮑魚。秋天是吃生蠔的好時機，新鮮飽滿，咸咸的海水味當然少不了，Mineral after-taste 也頗長。之後才吃其他貝殼類反而覺得有點味道被蓋過了，但到吃麵包蟹時已經放下懷抱盡情地吃，翻開蟹蓋，那些蟹羔多得過份，是五人也吃不完的份量，可想而知。

Beef Consommé、Minestrone和Oyster Bisque，店方特意為我們作為Tasting Size。三者之中以牛肉清湯最費神、最花時間心機去烹製。Oyster Bisque蠔味也出眾，而且那種帶少許沙沙口感的湯我最喜歡。

炭燒豬扒是這裡的招牌菜，正常散點的話還會配會富士蘋果。自問愛牛多於愛豬，但Ambrosia這個炭燒豬扒無可否認是我吃過最最最好食的炭燒豬扒。何解?除了外層炭烤的焦黑脆邊，整件豬扒由外到內的肉質都是一致地綿軟，一絲鞋口和纖維感覺都沒有，他們說今日吃的已經稍遜，但已經是如此佳品，實在不得不高度推介給大家一試。而炭燒牛扒要的是Medium Rare，個人愛吃較生的牛扒，一過Medium牛味就會開始流失，表面是燒爐的紋理，肉質鬆化味濃，不至海鮮，這裡的炭燒都做得有一手。

甜品時間，小比眼光光，因為款款都想試，結果選了幾款推介的，包括蘋果批、香橙忌廉卷和榛子Crème Brulee。端來的時候，Crème Brulee的火光維持了好幾分鐘，如果晚餐吃的話必定很觸目。但榛子與焦糖燉蛋似乎不是朋友，味道互相抵制，同時可考慮使用較淺的碟去突出應有的脆糖層。蘋果批果然是必吃推介，即使大家先餵飽相機，再分成幾份，批皮過了一會仍然薄脆得叉一叉就會碎掉，只能分小件吃實在不夠喉。香橙忌廉卷彷如放大版的童年零食Collon，不過個人對橙味同忌廉甜品興趣一般，只作淺嚐，幾款之中最深刻的絕對是蘋果批，這裡配的也是Movenpick雪糕。