憂．秀 - 秀拉麵好食到彭彭聲 's Review Hide-Chan Ramen - Hong Kong Restaurants Guide HK Restaurant

九月初(晴)

家父最近上了拉麵癮，繼一風堂，無敵家，豚王後，這一站是中環的秀拉麵。已看過食友對它的評語，加上在假日下午依然有不少空位的情況看來，這間拉麵質素有多高，已心中有數。沒想到，真相居然比想像的還要差.......

店內狹長，在面壁的木枱坐下。這裡的主打口味是黑蒜油味，有湯麵和掛麵兩種。選定了要甚麼麵，這裡也設有讓客人fine-tune口味的紙條，和豚王同出一徹。點了黑秀掛麵，外加芝士沙律醬餃子一客。

拉麵很快到，先來的是赤秀拉麵。嚐了口湯，覺得豚骨味很淡，香味也完全沒有。辣味呢？只覺得有種像韓式甜辣醬的感，但也是淡如水，不，是比喝水還要糟糕。

也嚐了元祖博多拉麵，味道也同樣是淡得像糝了水一樣。那數片豬頸肉，只得個爽，完全沒有豬肉味。

吃到這時，雖然我的掛麵還未到，但我已大概估計到即將來臨的，將會是怎樣的一回事...

好了，黑秀掛麵終於也到了－湯和麵條分開兩碗放，吃時將麵浸落湯來吃．

先嘗一口湯汁，本來期待會咸得飲不落口，但這裡的卻可以接受，因為味道淡得像普通湯麵的湯底，不咸也沒甚麼香味，只是當你咬到蒜頭片時才有一兩朕蒜甜味滲出－但掛麵的湯汁不是應該再濃一點的麼？那這掛麵豈不是會無味不成？

再嘗麵條－麵條居然全都’達成一塊’，緊緊的黏在一起，分也分不開，也有煮過頭的感覺－正常的掛麵應該不會是這樣吧？千辛萬苦終於將麵分開，浸一點落湯汁吃，那過稔的麵條根本掛不到任何湯汁，入口也是粉粉的，沒有麵條應有的麥香，反而鹼水味甚重．這掛麵在湯和麵兩個最基本的環節已不合格，實在令人沒有興致再吃下去．

不吃麵不喝湯，那吃配料可以了吧？掛麵裡有叉燒，但已切成細粒，所以也吃不出甚麼豬肉味炭燒味來．糖心蛋是有半隻，但那蛋黃既不糖心，也沒味道，蛋白過硬，不是拉麵店應有的水準．其他配料，都平平無奇，沒甚印象．

還點了芝士沙律醬煎餃子，一客有十隻．賣相，卻是真的麻麻得很－扁平的一大片半溶不軟芝士片，上面唧了沙律醬，那混亂的賣相，核突點說句，很像嘔吐物．

勉強切開那噠成一塊的芝士沙律醬混合體，下面的餃子卻和上層完全沒連繫，所以吃的時候會’甩甩漏’的餃還餃芝士還芝士．

味道嘛，餃子真的是非常非常普通，應該是急凍貨式；芝士沙律醬片比較惹味，但芝士很韌，味道也和餃子不夾，所以我們雖很喜歡吃餃子，也吃不完這十隻，因為真的很難食．

這次慘痛的拉麵經歷，代價是三百六十多元，以食物質素來說完全不值．離開時，店內還有不少空位，和一街之隔的豚王相去甚遠－當然了，拉麵質素差那麼多，客人當然少很多了！在此奉勸大家一句，下次在中環想吃拉麵，要不去豚王排隊，要不就不吃－來這裡溝貨或甚麼的，會出事！

Date of Visit: Sep 10, 2011

Spending per head: Approximately HKD160(Lunch)

Other Ratings:

Taste

1 |

Environment

3 |

Service

3 |

Hygiene

3 |

Value for Money

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herolhnq

Hide-Chan Ramen 秀拉麵