Congee King    靠得住靚粥  

端午時份理應吃隻粽子應節，也好趁此機會，兌現一些「想去的店子」了個心願。選了灣仔的靠得住，看食友們的介紹，除了供應魚湯麵食和靚粥之外，更有號稱為「全港最佳」的鹹肉粽，對這類傳統的粥品小吃，還是用平常心來看待，只要水準有其招牌所言已屬心足。乘電車到達莊士敦道的尾段下車，再找到一條名為克街的暗巷就可找到，對面的也是早前甚為熱談的華星冰室。門口處貼有米芝蓮的熱店推介，自從來自法國的車胎人登陸港澳之後，對於食肆口評無異也多了是非，名不乎實或滄海遺珠之聲，也是不絕於耳，更甚質疑這評級機制或外國人的口味標準。宏觀一點地看，當傳媒與飲食走得太近之時，就預料產生這結果，如果雙方的距離能遠一點的話........對不起，歷史是沒有「如果」的。看餐牌的選擇也真不少，不過目標既明，就開宗明義好了。十八元的一隻鹹肉粽也不算昂貴，件頭來說也是適中，夾開下的餡料不外是蛋黃、綠豆和肥腩肉的組合；近來出現不少貴價食材的新派粽子，始終這傳統的口味，仍然是我的「飛佛」。夾了一箸粽身，雖不算糯身仍不失軟熟，味道上呈現混上粽葉的米香，並夾雜一點五香粉的味道。餡料來說，不算重油水的蛋黃仍有其鹹香之味，口感上也見鬆化，再加上呈粉質的緑豆味香，和那件關鍵的肥身腩肉，這帶出的味香，可是成隻粽子的靈魂。沾其醬油伴吃，略帶甜味下原來是加了「美極」上去，也不知何解，這鮮味的醬油配上粽子，總是最為匹配的組合。

整體來說，這裡的鹹肉粽也真水準不錯，至於說是全港最佳的出品，倒是有所保留，論餡料份量也是僅夠，來得不夠重手總是美中不足。內裡亦欠上冬菇或花生在內，其實只要是有心機包製的話，坊間不乏上佳之作，如家母沒有「退休」，就一定不會弱於他人。來得粥店自然要來碗米皇出品，既然這裡以魚湯馳名，相信來一碗魚粥也是穩當之選。過往多以魚的骨腩作為首選，見到牆板寫上「咀胶好靚」等字眼，就來一點新意，來一碗四十元的魚胶魚尾粥，等候也是需時，到端上來的大碗粥底時，心中也不禁說句「找對地方」。

急不及待地舀了一口，這粥底也確真弄出綿滑的口感，來得如膠似漆，內裡也見其爆開了米花，這可是長時間火侯下弄出來的成果。以味道來說，濃厚米香之中亦略帶微腥，正是「食得鹹魚扺得渴」，吃草鯇之魚自然有這味道，嚐不出下酒辟腥這等功夫，唯有灑點胡椒粉上去，其味道總算變得平宜近人。粥料來說除了少許蔥段之內，主要還是大塊的魚尾及魚胶部位，相對於近腩部位，吃不著大啖的魚肉，細骨來說也是偏多，倒是其帶皮及胶骨的部位更見嫩滑，如吃生灼魚皮一般，中間之處總算嚐出些許白肉，沾點醬油下伴吃，對於作為魚怪的我，已是有所交代。

至於Menu提到是首間採用魚湯作粥底的粥店，個人就覺得有點吹大牛皮，自來用鯪魚骨腩吊水來推加粥底之味，已屬傳統做法，外地的評審不明，還以為是獨家特色，若以地區性來說，這粥底在灣仔或銅鑼灣一帶，不失為「靠得住」之選。期間加了七元來一客炸麵，還說是即炸油條，結果端出來的，是一碟又油又膩的隔夜出品，和上面兩道食品比較，其水準確實有天淵之別，吃這些油器，最好還是即叫即炸，否則的話離鑊亦不能太久，這裡沒見到大大個的油鑊，自己也是敗在心多和疏忽。尾段來一杯凍豆漿，呈現淡黃的色澤，豆味來說不算濃郁，淡淡的味香，甜度來說尚算適中，難得口感滑溜，是可以接受的水平。最後以七十三元的價錢來結束這一餐，若論食物的評價，這鹹肉粽與生滾粥也來得有點水準。始終其他地區亦不乏可觀的粥品之選，如上環的生記或廟街的粥林等，若以附近來說已能獨霸一方，有機會的話可會品嚐其他粥款或小吃麵食。最後要說傳統的節目值得珍惜，就借此地盤祝各食友端午節快樂。