La Paloma    芭朗瑪餐廳  

朋友生日,去澳門玩,想食西班牙海鮮飯,在openrice找到這間在聖地牙哥酒店內的2009米芝蓮精選食肆,
只有2個食評,都是讚,雖然貴了點,但如果好食也是值得的。

這裏只有一款set,只有主菜和甜品可以2選1,未計加1,$1380(2位用)。

我們5個人,不想要set,散叫了如下,

Tapas西班牙小食
西班牙黑豬火腿配蕃茄包(5人) $420.00
其實是葡萄牙的Peta Negra,20小片左右,較硬身,不太咸,有朱油咸香,可以,但份量小了點!大蒜蕃茄汁煮青口及大蜆 $160.00
份量不多,品質一般,青口算滑但欠缺鮮甜味,大蜆亦然,有些有沙Soups湯類
牛肉清湯配鵪鶉蛋及雜菜 $80.00
煎鵪鶉蛋加點雜菜,在你面前放湯;清湯很清,但味道極似福頭麵的湯包加了牛肉汁

葡萄牙海鮮湯x4 $240.00
是這裏舊時葡國餐聽的經典菜,煎過的蝦肉,青口和尤魚各一,再放龍蝦湯,湯不濃,個人認為是淡,不夠熱Fish 魚類
扒鱸魚伴露笋配意大利菌汁 $300.00
鱸魚一般,但磨菇味濃鮮甜,缺點又是不夠熱Meats肉類
香煎鵝肝伴煎蛋酥盒 $300.00
煎得剛好,無榨,汁配搭不錯,但無特別,賣這價錢!西班牙豬扒伴丫支竹配杏脯肉西梅汁 $280.00
2件燒豬件連皮,皮燒得剛好,不韌,肉汁香濃,但不值!Rice and Noodle Dishes飯或麵類
西班牙式龍蝦海鮮飯 $420.00
香蒜八爪魚及魷魚仔墨汁飯 $330.00
,米煮未夠又焗得太耐所致,
飯身乾,米粒內是生米,米粒外是發大了但也太硬,無嚼口可言,連帶著飯焦,
每一口也要用九牛二虎之力嚼去磨,食了2啖,放棄了;
轉看才料,两碟一樣,4隻大蝦,4隻青口,5隻蜆;420蚊的海鮮飯多了4小塊龍蝦;
330蚊的八爪魚及魷魚仔墨汁飯變成無八爪魚和魷魚仔;
如我之前所說,青口算滑但欠缺鮮甜味,大蜆亦然,有些有沙,大蝦無蝦味的,太鞋因overcook,龍蝦亦然!!加一枝白酒
Chassagne-Montrachet 2007 $1000
聞果香味濃,入口較淡!!