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2009-11-30
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此店相信真的很多香港也曉,就算之前未登陸香港之前,已經是非常聞名,因為其台灣的總店享負盛名,所以在其登陸香港之時,為大家帶來一番飲食熱話,在台灣的總店去過數次,反而香港的分店就沒有光顧過,時至今日,終於有幸一嚐,還要在動筆的時候,剛知道它奪了米芝蓮的一星,真的替它歡喜。來到出名吃小籠包的鼎泰豐,當然是要吃包包吃飽,所以最後點了蟹粉小籠包、荔芋包及原盅雞湯麵,另外還點了在假日才有得吃的小籠湯包。先來的是蟹粉小籠包,一籠有六隻,一口咬下,真的是很熱騰騰呢,而且蟹粉也算下得慷慨,吃起來算有挺好的蟹粉味,但是蟹粉較粗較雜,味道不夠集中,而肉餡不死實,有點豬肉香,加上皮夠薄,頂尖部份厚得非常得宜,只是最頂的部份較尖,讓大家夾得方便,是最正宗的吃法,但用來配套的黑醋不夠香,既然貴為一星店,也值得用好一點的醋來襯其招牌菜吧。小籠湯包在星期六日及假期才有供應,此包子一籠有十二隻,但體積比小籠包小得多,跟來一小碗蛋花肉湯,肉湯喝起來不像雞湯,較像用火腿來煲的高湯,加入蛋花及蔥花,濃濃的味道,配上也是濃味的小籠湯包吃,很是不錯,小籠湯包的濃是因為它的湯汁有大量的麻油,相信是其肉餡本身用上大量的麻油醃過,蒸
此店相信真的很多香港也曉,就算之前未登陸香港之前,已經是非常聞名,因為其台灣的總店享負盛名,所以在其登陸香港之時,為大家帶來一番飲食熱話,在台灣的總店去過數次,反而香港的分店就沒有光顧過,時至今日,終於有幸一嚐,還要在動筆的時候,剛知道它奪了米芝蓮的一星,真的替它歡喜。
來到出名吃小籠包的鼎泰豐,當然是要吃包包吃飽,所以最後點了蟹粉小籠包、荔芋包及原盅雞湯麵,另外還點了在假日才有得吃的小籠湯包。
先來的是蟹粉小籠包,一籠有六隻,一口咬下,真的是很熱騰騰呢,而且蟹粉也算下得慷慨,吃起來算有挺好的蟹粉味,但是蟹粉較粗較雜,味道不夠集中,而肉餡不死實,有點豬肉香,加上皮夠薄,頂尖部份厚得非常得宜,只是最頂的部份較尖,讓大家夾得方便,是最正宗的吃法,但用來配套的黑醋不夠香,既然貴為一星店,也值得用好一點的醋來襯其招牌菜吧。
小籠湯包在星期六日及假期才有供應,此包子一籠有十二隻,但體積比小籠包小得多,跟來一小碗蛋花肉湯,肉湯喝起來不像雞湯,較像用火腿來煲的高湯,加入蛋花及蔥花,濃濃的味道,配上也是濃味的小籠湯包吃,很是不錯,小籠湯包的濃是因為它的湯汁有大量的麻油,相信是其肉餡本身用上大量的麻油醃過,蒸過後麻油被溶在湯汁中,所以連蛋花湯吃下一枚小籠湯包,咬破其薄薄的皮後,麻油味即時湧出來化在高湯中,吃得一口也是味濃的感覺,肉包少少的,但肉餡仍是質感不鬆不硬,所以就是一個接一個的吃,根本沒有停下來。
之後再來一個麵食,原盅雞湯麵端來的時候,果然是一小盅雞湯及一個灼過再過了冷河的麵,而主角當然是那原盅雞湯,打開蓋子,是一盅很清澈的清雞湯,雖然表面有數個小小的油泡,但真的不太煞風景,喝一口雞湯,很清鮮而很有肉香,店家用上非雪藏雞、及加入一片薑、大蔥來熬的雞湯,味道是清甜而不濁,用來伴麵吃當然是一流,麵身也如在台灣吃到的家常麵,口感方面當然沒有廣東麵這麼有咬口,但軟腍得來又有點彈性,最後唯一可以彈的,就是那些雞肉如湯渣,吃起來一點肉香也沒有,而且很是嚡口,但也挺難怪的。
最後又是吃包,用上一個荔芋包做甜點作結,蒸籠一打開,大量的蒸氣冒出,真的很熱騰騰,我常說這已經是嬴了一半,加上此包包身鬆軟好吃,在內的芋蓉餡挺多,芋蓉很香而夠滑,真的很是好吃。
最後值得一提的是此店的服務非常之好,隨了人手夠,每位店員非常勤快有禮,連清潔洗手間的嬸嬸見到人客,也會打聲招呼,這可能也是其奪星的關鍵吧。
埋單二百三十元,午市來說吃包可以說是偏順貴,但念在服務好味道也很不錯,而且更是星店,這個價錢又真的說是值得,個人覺得此店比台灣永康街的總店更好。
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