上次因為團購關係而專誠前來這間意大利餐,起初見各人的評語劣評如潮,心裡也打了個突,有點上了賊船上的感覺,不斷怪責自已為何那樣的衝動去買上次那個團購餐,但既然買了也得被迫用掉那張團購券,但出奇地上次光顧過後,即時改變我的看法.今次是第二次光顧了,相約友人來這裡晚飯,友人看過這裡的食評,叮囑我三思,我說放心吧!我起初的想法也像他們一樣.

地方寬徜,但總覺得有點工廠改建而成的意大利餐廳模樣,燈光陰陰暗暗才算像樣吧.

吃了以下的食物:

牛油蒜蓉燒大蝦:烤過的大蝦除了有烤過的味道,還很爽口呢!蝦膏滿佈整個蝦頭,與牛油蒜蓉來焗非常的香口惹味五成熟的牛仔排做得很出色,呈粉紅的肉色,入口相當稔嫩,輕壓一下相當juicy,其實上次吃過那裡的牛扒巳覺得美味,估不到在琛水涉這地點有如此質素的牛仔排,實在令人有點驚喜最後再來一個屬於少辣的辣汁意粉也頗辣的,據侍應聲稱此意粉也深受食客歡迎,好辣的友人不停說很辣,只因每條意粉也沾滿辣汁,再加點炒香了的蒜片及豬肉碎,簡單得來也刺激了我的胄口,愛嚐辣的人不妨挑戰自已友人頻說好吃,我亦總算沒令友人失望.

很久沒有寫食評了,07年的11月份曾寫過Window Cafe的食評,當時的題目是"有創意!我鐘意!"
,我依然認為Window Cafe的食物依然有創意,但味道及食物品質同樣有待改進。

老公因工事遲來,唯有剩下我一個人密密地吃,從來未試過一個人吃buffet,感覺好像怪怪的。

先拿一碟生蠔,生蠔非常的肥美creamy,當口中嘴嚼生蠔時,駭然發現另一生蠔底部有一條小蟲從蠔殼底部爬行,當我正拿起叉子撥弄那隻小蟲時,並向女侍應反影"蠔殼有蟲",她隨即收起碟子,隨後沒多久,經理也過來向我解釋原因.有致內容是生蠔過於新鮮的原故......,其實在日常生活中,什麼事情也會發生我並不太在意小蟲,當晚也沒影響我吃生蠔的興致。有點值得欣賞,自從反影意見後,明顯地當生蠔即開後,並不如之前放在食客的碟子上,而是拿入廚房一會兒再拿出來給食客享用,在維生方面,在廚房做了多一重功夫。 經理的管應能力及反應迅速,值得加許。

說回其它食物,如煙燻淡水龍蝦仔釀白鱔、瑤柱蝦米梳乎厘、基圍蝦蟹黃忌廉汁焗釀蟹殼、橘子燒鴨胸、椒鹽瑤柱琵琶豆腐、羅氏蝦西施柚咯唆爹、"即制火焰"蝦干拼草莓芒果,名稱及食物配搭依然創意十足,相信廚師在名稱上攪盡不少腦汁。

食物太多,無法一一形容,但對瑤柱蝦米梳乎厘及即制火焰"蝦干拼草莓芒果極為鐘愛,味道配搭得極俱心思,有蝦米及瑤柱味道的梳乎厘原來可以那樣好味的。一向腦海內將梳乎厘及甜味畫上等號,但創新打破了食物的界限. 而即制火焰"蝦干拼草莓芒果亦是另一創意之作,灑上干邑酒在草莓芒果上並不晞奇,但內裡的蝦干味道濃郁,酸甜帶酒味及"蝦干的鹹味,正正將甜、酸、鹹共冶一爐.其實椒鹽瑤柱琵琶豆腐亦挺好吃,可惜內裡豆腐不夠滑,要不然,可做得更出色。

另外,唯一要彈的,便是橘子燒鴨胸及鵝肝和牛的肉質過韌.反之,水煮牛肉X的肉質其纖維像魚肉的質感般嫩滑.盼廚師能注意這點。

甜品方面,並巧幾款Häagen-Dazs 如夏威夷果仁、檸檬雪芭及草莓雪芭是我慣常愛吃的,單是
雪芭,以吃了七杯呢!

總括來說,創意十足,但如能將食物質素同時提升,將有助酒店餐廳名氣

最後埋單也只不過是有人二百多塊錢,因為老公是用Dining card結脹的

是日約了友人來到元氣壽司,友人經常將元氣與元綠的級數畫上等號,對這品牌印像不甚好。為了要令我這位朋友改觀,終於成功誘騙她來到元氣。我對她說,來到元氣,其它的壽司不吃也罷! 今天主攻數款食物夠了,包括軟殼蟹手卷、辣味生文魚壽司及燒黑椒三文魚壽司,尤其專攻最後者。平時光顧元氣,也只是愛點集團的新推出壽司及另外以上兩款。其它的嘛! 不會點了,因為比這裡新鮮的店子多得很。

首先個人點了六件炙燒黑椒三文魚壽司,在等待侍應把炙燒黑椒三文魚壽司拿來前,先來兩個軟殼蟹手卷及兩蝶辣味生文魚壽司。蛋黄醬的物體與卜卜脆的蟹子及炸軟殼蟹的酥香味道份外地夾,誰也搶不了誰的風頭,加上脆脆的紫菜,簡直是絕配。在此一提我的經驗之談,不是每一次外層紫菜都那樣脆口,有一點要呈稱,卷物內放入的炸軟殼蟹,永遠都是酥脆香口,吃這個手卷時,見坐在左右方的食客也是吃著這個招牌手卷。而辣味生文魚壽司放上少許薑絲,最愛那種極其微辣的的碎生文魚的味道與薑絲味道很配合,但可惜外層紫菜是稔的。

等了約十分鐘,期待以久的炙燒黑椒三文魚壽司終於出場。三文魚上灑上些黑椒粒,由於廚師炙燒需時,上檯速度比其它壽司略為援慢。今期推薦的炙燒黑椒三文魚壽司味道佳, 其沙律醬及黑椒與炙燒過的三文魚令口感極其豐富,那種炙燒的味道令人再三回味,單是炙燒黑椒三文魚壽司,已吃了共十八件(起初只點了六件,嚐過後便專攻這款),除了炙燒的味道令人回味,其七成熟的三文魚是那樣的極其香嫩得入口有種即化的感覺。雖然口感豐富,有著炙燒、黑椒及沙律醬的濃味,但其獨有的三文魚味未被因此而蓋過,是自元氣每期推薦的壽司以來最為喜愛的。友人吃過以上幾款食物後,她說吃得相當滿足。

另外,在下半部份的食評,是補回過去因工事繁忙而未能完成在元氣吃過的部份壽司的食評。
一月份做了一個價值三十九月的特惠自選三食套餐包括三選一熱食、五選一的四件壽司set、另加九元的軟殼蟹手卷及日式蒸鰻魚飯。由於一月份正值推薦價值九元的特大北海道帶子,便嚐了這個推介。以下是特惠自選三食套餐及特大北海道帶子的食後感:

五選一的四件壽司set不特別新鮮,味道極其量是普通不過的壽司,沒有是日那件炙燒黑椒三文魚壽司般精彩,但填肚也無坊。而另加九元的軟殼蟹手卷在上半部份的食評以形容過一遍了。

三選一熱食選來炸公魚,腥味沒有初推出時期般勵害,可見已改進了不少,內裡有多條可吞得下肚的魚骨,脆口依然,魚味不濃,連著一些魚卵。選擇這個只因喜歡吃炸物,別無它選,抱著一嚐日本公魚的心態一試無坊,用來作佐酒小吃也不錯,但味道方面在個人然而,不懂欣賞。

日式蒸鰻魚飯: 在特惠自選三食套餐裡較為欣賞這個蒸鰻魚飯。那是用上一小個迷你杯盛著來蒸的無骨鰻魚飯,日式醋飯面舖滿蛋絲,再放上四小件蒸鰻魚。沒有燒鰻魚汁的醃蓋下更突顯出鰻魚的鮮味及獨有的魚味,蒸出來的鰻魚滑嫩非常。

北海道帶子壽司: 帶子算是切得大塊厚身,但其帶子所帶出的鮮甜味還不及同行的連鎖業競爭對手,抱著一嚐日本北海道帶子的心態一試也無坊。是否新鮮度不足令鮮甜度大打拆扣?這個我可不得而知。

故匆論好吃與否,我也其待著元氣每期的推薦出品,但可否不再重覆推介你們元氣曾推出過的舊有推薦呢?像4月5號至4月18號元氣寿司【大滿足】春夏の鮮的蒿燒鰹魚壽司,不是在上年六月已推出過嗎?

無論是在紅磡黃埔新天地己結業的那間或是尖沙咀廣東道那間都從來沒有光顧過。
有兩次偶然與老公在周末到深圳一天遊，沿途經過羅湖區人民南路的佳寧娜友誼廣場，在無心插柳下便光顧上此間鼎泰豐 。
看過很多有關鼎泰豐的食評，介紹的食物大多是擔擔麵、小籠包、酸辣湯、燻魚、醉雞、糯米燒賣、紅燒牛肉麵......我不太清楚香港的鼎泰豐是否食物種類就是這麼多，但從朋友那裡聽聞香港的鼎泰豐不是那樣超值，但肯定的是，深圳的鼎泰豐價錢是非常經濟抵吃。
今回寫了一篇有關深圳鼎泰豐的食評，主要因為個人認為深圳此店的味道應不會相距甚遠吧!
茶干鮮笋拌黃螺(RMB 3):此乃是前菜小吃，要是沒看過脹單上此小吃的名稱，真的難已差估這些帶黃色醋酸的東西，原來就是黃螺。同樣地帶有醋酸味的鮮笋，味道清新爽口
蝦湯麵(RMB 25):蝦沒甚鮮味，是雪藏蝦的味道;反之麵條做得很滑，而湯底也同樣清徹夠味
酸辣湯(RMB 12) :都是那些竹筍、肉絲、木耳、豆腐干及豬紅等材料。酸醋味足夠，但辣度不夠便形成味道不平衡
擔擔麵(RMB 15):材料包括蔥花、原粒花生、冬茹絲等。麵條頗挺身，湯底亦不乏傳統花生醬味但可惜欠缺蝦米碎的獨有咸香，令湯底顯得失色;論整碗擔擔麵的質素，始終還是情歸翡翠拉麵小籠飽的擔擔麵
蒜泥白肉(RMB 22):的「蒜泥白肉」面灑上花生粒及蔥粒，而蒜泥味道偏淡，亦欠缺聯記的那種濃烈的辛香味。辣油的味道不夠重，不像聯記川王般好吃。
金牌小籠包(RMB 21):小籠包頂部的褶口位頗厚身;相反地，底部的皮做得較為薄身;上下皮的厚薄度都很不一樣。皮雖薄，還好的是不易弄穿。湯汁雖多但沒滾燙的熱度，內裡鬆散的豬肉餡是採用新鮮的豬腿肉作餡料，豬肉餡像海綿般吸盡湯汁精華。還有一點是不得不提的，每一個鼎泰豐的小籠包都有18個褶，所以當吃的時候，別趕快地吞下肚啊!
紅燒豬手(RMB 28):炆過的豬手不但入味，並且肉燜非常
台式肉粽(RMB 14):糯米不夠黏，滿是含肥膏的五花楠肉; 可能很多女士們會敬而遠之，但沒有五花楠肉的話，蒸出來的肉粽會欠缺豬油香，真正傳統的肉粽是楠肉越肥美，蒸出來的肉粽味道會是越佳，這個秘決是一個在酒店任職多年的包粽師傅說過的。
台式鹵大腸(RMB 15):鹵大腸分切的比例少得很，鹵水汁頗鹵得爽口入味
台式魯肉飯(RMB 8):飯的面頭放上半個鹵水蛋、一些魯肉及冬茹絲。旺角西門町台灣麵食的魯肉比此間做得出色。雖然魯肉飯頗細碗，但八元又可以有多大碗呢! 即使在香港要一碗白飯，也是相等於這價錢
韭黃鍋貼(RMB 16):韭黃味濃，煎鍋貼的皮厚而不脆
馬蘭頭(RMB 15):鹹度適中，濃濃的麻油香再配上切碎的豆干及馬蘭頭是不錯的涼菜
酸梅湯(RMB 5):當悶熱天氣來一杯酸梅湯，即時能消暑解熱，如叫豆漿也不過是三塊錢即使叫滿整檯子的餸菜，也只不過是一個有限的價錢。
推介菜式:金牌小籠包

是次消費: 每人約HKD$100

記得,聯記在上年八月至整個九個月份休息,相信聯記川王的粉絲苦苦等候了數周,那些日子並不好過。在聯記還未休息的前一天曾光顧過聯記,邊吃著,邊與老闆傾談,或訐很多人會認為老闆是上了四川一趟,當時也問過老闆為何店鋪的休息時間那麼長,老闆的答覆是"要上堂"他的意思是上一個餐飲管理的陪訓課程,當時,心裡猜測著是否因為他們的四川菜在香港受歡迎,因此,想開一間據規模的四川菜館呢?於是直接了當問他是否想另覓地點及改變現行的經營模式,但他給我的答案是否定的。從我倆那次的對話中,總覺得他心裡有很多計畫,但又不會隨便透露給外人知他的想法,很是表面和靄,內裡神秘的一個人。

聯記就好像女性週期,需要七天的休息時間。而我們這些愛嚐辣的一群,就好比一舊望夫石,呆等到廿八號的日子(因聯記廿一至廿七號休息),但心癮到時,很想找到一間能取代其位置,可惜現時還是騎牛搵馬階段,老實說,七天的確是段頗長的日子,在香港的食店,甚少每月休息七天這樣誇張吧! 現時留意到紅磡區的"川粵"是有點近似聯記的味道,但質素還是不及聯記,希望假以時日能取代其聯記的位置,免得每月被迫要做一舊望夫石。嚐過他們川粵的菜式,其實是頗有潛質的,相信假以時日,可與聯記一併高下。

四川菜當中,有幾道菜式是我較為喜歡的,那就是蒜泥白肉、川北涼粉、口水雞及四川皮蛋。所以在點菜時,也是叫這幾道菜來吃。

蒜泥白肉:沒有聯記的生蒜泥汁那般味道濃烈惹味。川粵的蒜泥白肉每片肥脂部份頗多,每片肉片同樣切得細薄但鬆化,不像聯記的白肉般夠大塊。最重要一點,川粵的蒜泥汁極鹹,需要墊底的青瓜來中和其鹹味

川北涼粉: 這裡與聯記的味道相距不遠,都是重麻多於重辣,涼粉的韌度比聯記更脆弱,是一夾即斷的境況,而最重要的是那個紅油花椒麻辣汁又是一字記之曰"鹹"

口水雞: 紅油花椒籽麻辣汁淋在雞肉上,沒有辣得欲罷不能的感覺,舌頭麻得仍清晰嚐到麻辣汁的麻濃香,極為欣賞這道菜。嚐過以上三間川菜館的口水雞,這裡是弄得最好的,雞肉與雞皮不單嫩滑,而且是以上三間最有雞味的,亦沒有偏鹹的感覺。聯記的口水雞雖有雞味但肉質結實; 而雲貴川的口水雞雖較聯記嫩小許,但還是有少許嚡口兼沒雞味,重辣多於重麻,是三間之中最多血水滲出而又最不濟的; 此處正好有齊各優點,而加入了薑蔥蒜及花椒籽的麻辣汁極其惹味,只是略嫌口水雞的雞骨多於雞肉。

四川皮蛋: 看上圖的皮蛋,經光線折射下,皮蛋皮晶瑩得像極一粒切割完成的鑽介,此乃題外話。這裡的皮蛋味道近似雲貴川,而其燻味雖然不及雲貴川來得濃烈,但仍相差不遠。四川皮蛋的一大特色是沒有廣東皮蛋那般鹹,雖然川粵的皮蛋那半生熟的溏心細滑,但皮蛋明顯不夠溏心且較雲貴川細隻,盡使這樣,即使吃完整碟皮蛋,那股燻香藏於牙縫隙讓你再三回味。

在苦等聯記的同時,其實川粵也是一間不錯的選擇