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除夕想到蘭桂坊倒數,又不想排隊人逼人,於是決定在蘭桂坊的 Hard Rock Cafe食晚餐,食完再坐到凌晨倒數.Hard Rock的除夕晚餐連倒數派對收費每位 HKD888+10%,扣除贈送的HKD300餐飲券,每人大約六百元左右,不算很貴. 訂座時問明蘭桂坊封路期間的安排,Hard Rock的員工明確表示,會派職員到pick up point接客人,不用兜路就可以直上餐廳.不過當我們一行五人於20:15到達pick up point致電給餐廳時,員工卻反口稱由於封路關係,沒有接人服務,客人需自己找方法上餐廳.我明白警察封路非Hard Rock所能控制,但這種情況應該每年也出現,Hard Rock的員工實在不該信口開河說會接客人.若果我們不是20:15而是21:30到中環,則分分鐘會因人潮關係而不能到達餐廳. 當晚Hard Rock的人手明顯不足,一個waiter要招待4-5枱客人.餐廳廚師不知是否也因封路緣故而遲到,我們在20:30點餐,吃了沙律和餐湯後,主菜足足等了兩小時,到22:30才有得食.台上的Live band又係安排得奇奇怪怪,客人用餐時唱過不停,想傾句計都難.到客人食完嘢預備聽歌,樂隊又忽然間返哂入後台.其實Live band大可以唱20分鐘停40分鐘,樂手可以休息之餘客人又可以傾吓計. 食物真係令人大失所望,雖然Hard Rock從來不是以美食作招徠,但端出來的全熟牛排我在大家樂吃到也不會收貨,Hard Rock還要收成九舊水,令人氣結! Maple Mustard Pear and Blue Cheese Salad--這道沙律非常重口味,藍芝士本身已經很濃味.廚師還下了很多生洋蔥.同行的四位女士不約而同吃剩大半碟,即使我很愛吃生洋蔥,也覺得下得實在太多.節日菜譜何不做一些簡單的凱撒沙律?至少人人愛吃. Cream of Asparagus and Crab Soup--忌廉味很重,喝湯時能吃到蟹肉的口感,但蟹味則被濃濃忌廉味所掩蓋.蘆筍僅為點綴,整體來說水準一般. T-Bone Mushroom Ragout--落單時order了三客六成,一客四成,反正就是medium上下.奈何端出來時是三客全熟,一客半熟.女朋友有幸分到半熟那碟,味道其實是不俗的.但其餘三人卻大呼難吃.想要退換嗎?這碟全熟T骨是等了兩小時才端出來的,再等兩小時的話豈不是要凌晨一時還未吃完?只好胡亂將它塞進肚內. Raspberry and Nougat Semifreddo--沒有令人失望卻也沒有甚麼驚喜.鳥結沒有煙韌的口感風味大打折扣.Semifreddo很軟滑但感覺很膩,好像在吃牛油味雪糕一樣. 除夕晚餐,除了吃之外還要有氣氛,樂隊的主音已經很賣力,又掟又用火機"彈"個mic stand(大概想表達拋棄舊東西,但其實幾滑稽的,你用火機"彈"一個鐘都唔會著啦),可惜Hard Rock的客人實在大斯文,除了倒數那十多分鐘外,都是乖乖坐在自己座位.而且又枱又櫈想要跳舞也不方便,結果在倒數完以後就轉場.若果再讓我選擇,我會選在豚王食碗拉麵再逼入蘭桂芳.Hard Rock倒數?只此一次,下不為例! Table Wait Time: 0 minute(s)
Date of Visit: Dec 31, 2012 Occasion: New Year's Eve Spending per head: Approximately HKD978(Dinner) Other Ratings:Taste 2 | Environment 3 | Service 2 | Hygiene 3 | Value for Money 2Recommend 0 |
今年的聖誕大餐,為了遷就不同的派對,最終定了在拆禮物日舉行.地點選在港島香格里拉的 龍蝦吧,主要是由於它沒有節日餐牌,可以各自點喜愛的食物,還有就是它有live band表演. 五星級酒店的餐廳,裝潢佈置自然美輪美奐,格調是走復古典雅路線,節日前來特別有氣氛.服務方面也屬頂級,當晚我們不斷要服務員幫忙拍照,有時還要是兩三部手機都要拍,服務員由始至終都表現得非常樂意,有時還會主動替我們多拍兩張. 食物方面,餐廳是主打龍蝦和海鮮,也有一些牛扒可以選擇. 煙鱸魚薄片及蘇格蘭三文魚配魚子醬(HKD290)--煙鱸魚片的煙薰味不算太重,味道也不過鹹,魚的味道十分突出.配搭魚味出名濃郁的三文魚仍毫不遜色,魚子醬在口腔內爆開,鹹鮮味湧出的一瞬永遠都叫人回味,是高貴美味的一道前菜. 西班牙特級風乾火腿配新鮮無花果沙律(HKD260)--Iberico ham的質素不容置疑,肉質緊緻味道甘香,與鮮無花果的清甜是絕配.不過吃風乾火腿,我是比較喜歡大量吃的,這晚我們五人分享一客沙律,每人僅能分得一片矜貴的Iberico ham,有點兒到喉不到肺. 海鮮拼盤--筆者不喜歡吃西式凍海鮮,甚至認為那種灼熟再雪凍的製法是暴殄天物.這晚在龍蝦吧吃到的卻令我有點改觀.主要是因為餐廳的用料實在新鮮,熟蝦,龍蝦和鮑魚的鮮味是湧出來的,基本上不用醮甚麼汁料,只加少少檸檬汁已經很好味.生蠔,帶子,吞拿魚刺身也是鮮味十足.最好味是阿拉斯加蟹腳,肥大肉厚味香.同樣是凍海鮮,龍蝦吧做出來的總比其他餐廳鮮味一倍,精采! 黑松露龍蝦菜湯(HKD165)--來到龍蝦吧自然要試試龍蝦湯,喝厭了傳統的干邑龍蝦湯可以選這款黑松露龍蝦菜湯,黑松露的獨有香味讓整道湯變得非常好喝,尤其欣賞其龍蝦清湯底,沒有下忌廉,喝再多也不會覺膩. 法式焗洋葱湯(HKD120)--相比龍蝦湯,洋蔥湯則相形見絀.筆者本身非常愛喝洋蔥湯,龍蝦吧的洋蔥湯,問題在於麵包跟湯的比例太高,吃下去非常飽滯.芝士也是用上濃味的芝士,芝味特濃,結果是滯上加滯.相對之下,洋蔥的份量和味道就很淺薄,不會再在這點洋蔥湯. 波士頓龍蝦2隻(@HKD500)--沒有辜負其招牌菜式之名,如之前所說,這裡的海鮮都非常新鮮,鮮活波士頓龍蝦的食味自然比急凍貨高得多.口感彈牙,龍蝦味道又濃郁.至於選芝士焗還是香蒜牛油汁扒,則是個人口味問題,反正點任何一款都不會叫人失望! 二式上等和牛,慢煮和牛小肋骨及美國牛柳
配香煎鴨肝,黑松露薯仔薄餅及牛肝菌汁(HKD370)--這道菜,吃完是令人有懊悔的感覺,筆者甚至想用紙筆罰抄"以後不要再點慢煮牛肉"十次作為警醒.慢煮和牛出來的效果有如湯渣一樣"鞋",較厚道一點應該說它做炆牛腩,但牛腩至少有油香,亦多數會作調味.龍蝦吧的慢煮牛肉,為了讓客人品嚐牛肉原味,慢煮時是沒有下調味料的,單靠面頭的汁醬是完全不夠味道.個人認為,配菜的豆角薯仔也比牛肉好味! 鮮草莓伴芝士忌廉及夏威夷果仁雪糕(HKD115)--草莓酸酸甜甜,飽餐之後吃下去十分清新.芝士忌廉是夾在馬卡龍出間的,出奇地一點都不膩而且也不過甜.夏威夷果仁雪糕是筆者至愛之一,整體來說很滿意. 雖然洋蔥湯和和牛的味道強差人意,但龍蝦吧的海鮮菜式實在精采.這晚五個人開了兩支白酒@HKD300,埋單大約 HKD6600(多謝友人請客).若果不點餐酒,食物價錢大約是每位 HKD1200.這裡沒有節日餐牌,換句話說這也是平日的消費水平.平日來說是頗貴,大節日來說則還可以. Recommended Dish(es):
香蒜牛油汁扒龍蝦,傳統芝士焗龍蝦,海鮮拼盤,黑松露龍蝦菜湯 Table Wait Time: 0 minute(s)
Date of Visit: Dec 26, 2012 Occasion: Christmas Spending per head: Approximately HKD1300(Dinner) Other Ratings:Taste 4 | Environment 4 | Service 5 | Hygiene 4 | Value for Money 3Recommend |
國慶節當日,筆者友人預訂了Ritz Carlton的房間看煙花,晚餐需要在附近的餐廳吃.於是在ICC Sky Dining 101的四間高級餐廳中選了翡翠雲臺. 位於101層的翡翠雲臺,號稱全港最高的上海菜館.雖然由於座向關係,沒有無敵維港景.但在這可以鳥瞰朗豪坊一帶的九龍夜景,也很催燦.裝潢和擺設走簡約奢華路線,一個個觀音擺設為環境增添了一點禪意.服務跟酒店一樣,每道菜都會先拿來給客人看看然後再分好一份份,亦會適時幫客人換碟加水. 食物方面,初次到來不想傷腦筋,就點了半圍五位用的楊柳垂金套餐.由於我們有六個人,店方又不能按比例增加套餐的份量,只好加多了一份湯,另外再點了兩客(每客三隻)小籠包. 小籠包--翡翠雲臺的姊妹店本身是以小籠包聞名,作為小籠包忠實fans的筆者,當然要試試這裡的出品.服務員向我們推薦了限定出品的三色小籠包,一客有齊 原味,黑松露和麻辣三款口味.筆者分別試了原味和黑松露味,小籠包做得皮薄汁多.原味的豬肉據說用上日本黑豚肉,鮮甜湯汁內隱約有一種特別的肉香.黑松露口味則充滿濃郁黑松露菌香,非常美味.不過小籠包索價每隻廿多元,筆者覺得有點過高,尤其是用上黑豚肉,肉味是較濃但整體食味不會比用普通豬肉高出很多. 滬江一品盤--冷盤一共分開五碟上,每一碟都由大廚用食用顏料繪上精緻花朵圖案,看得人賞心悅目.除了視覺效果外,味道也可以用精緻去形容,以一道 話梅淮山為例,廚師用話梅水將淮山浸泡,吃的時候充滿話梅香味和酸甜味,同時又讓淮山保持爽脆,儼如中式份子料理,功夫殊不簡單. 青瓜酸薑卷,清爽得來又有酸薑香氣. 四喜烤麩汁料香甜,烤麩索飽汁料後讓人吃到不停口. 鹽水鴨皮爽肉香. 醬烤小排骨汁料又香又甜,排骨煮得入味.各款頭盤都是平凡見精采. 老上海醃篤鮮--醃篤鮮就是以醃肉篤(燜)鮮肉的意思,兩種肉同燜數小時再加上冬筍和配菜即成.這晚喝到的醃篤鮮水準平穩,湯頭應該是先用豬骨熬成,不然單靠那幾片火腿和五花肉,即使能熬出湯來,五花肉也不會這樣爽嫩有肉味. 鮮茄蝦仁鍋巴--筆者不喜歡酸甜味,又不喜歡吃鍋巴,若不是套餐內有這款食物,筆者是一定不會點的.鍋巴就是飯焦,烘得香脆不過米香味不強.酸甜汁清新自然,感覺酸味都是從蕃茄得來的,沒添加太多調味料,喜歡吃錦鹵雲吞一類食物的朋友準會喜歡. 酒釀丸子燒魚--剛吃完一道鮮茄蝦仁,又來一道酒釀丸子,心想不會一連兩道酸甜菜式吧?還好這道酒釀丸子燒魚是以紅燒手法烹調,汁料以甜味為主.魚是黃花魚,細細條肉質很嫩滑,採用先煎香後紅燒的煮法,汁料剛好附在焦香的魚皮上.酒釀丸子作為陪襯,煙煙韌韌也很不錯,主要還是有多一種食材去沾那美味醬汁,滿足! 京蔥爆安格斯牛肉--普通一道蔥爆牛肉也用上安格斯牛柳,肉味超濃.切厚條爆炒至僅熟,又嫩又滑,味道一流. 清炒津白--一連多道濃味菜式,店方捨奶油而將津白清炒,安排挺細心.不過筆者認為津白是煮至淋身比較好味,若能改以上湯浸或會更佳. 香酥鴨--香酥鴨的做法是先用鹽醃,再跟香料同蒸,最後拿去炸.吃時應該是皮香脆而肉酥軟的.這天吃到的卻稍嫌炸得太過乾身,吃下去頗鞋口.而且調味亦欠缺層次,只有鹹味沒有香料味.餐廳還跟了一碟蝴蝶包.不過香酥鴨有骨又沒有醬汁,如何能用包夾著吃,筆者是百思不得其解. 正宗揚州炒飯--用上矜貴材料製作的揚州炒飯,材料有海參和飽魚.海參本身味淡不易吃得出來,反而鮑魚粒的味道很鮮,整碟飯貴氣得來又好味. 炒年糕--汁料香甜惹味,配料毛豆冬菇蝦仁豐富了口感.筆者很欣賞店方的用心,將年糕切丁才炒,保留了年糕煙韌的口感,年糕又容易上味,吃時又方便,這個改良方法非常之好. 淮揚美點--共有兩款點心, 揚州燒賣有別於茶樓常吃到的燒賣,是用糯米混入豬肉做成,味道特別.面頭的松子仁能起點睛之效,十分清香.另一款是 芝心春卷,以往吃到的北方春卷都是豬肉和蔬菜做餡,這晚吃到的是以芝士做餡,香滑且奶香濃郁,非常出色. 套餐還包糖水和水果. 蓮香合桃露的合桃味不怎樣出,但蓮子十分鬆化,整體來說不俗.時令鮮果則奉上 高級水晶梨,又香又甜. 這晚六人連酒水埋單 HKD4140,多謝友人請客.餐廳走高檔路線價錢當然也相對地高,不過高價背後有美味和優美環境作支持,值得一試. Supplementary Information: 10月1日香港南丫島發生了海難,願傷者盡快康復,死者早日安息. Table Wait Time: 0 minute(s)
Date of Visit: Oct 01, 2012 Spending per head: Approximately HKD690(Dinner) Other Ratings:Taste 4 | Environment 5 | Service 4 | Hygiene 4 | Value for Money 2Recommend 0 |
近日女朋友忽然跟我說,在灣仔吃過一間叫 名苑的酒家,其雞煲翅非常有水準,一定要在週末跟我去吃一趟. 名苑位於灣仔的 英皇集團中心,若果是搭港鐵去的話,剛好在灣仔站及銅鑼灣站中間,頗吊腳.這天我們是開車過去的,惠顧滿HKD600有免費泊車兩小時.不過商場停車場要用汽車升降機,而且啲位窄到癲,非常難泊. 地方算整齊企理,環境光猛,感覺不俗.服務員的招呼很好,筆者這頓午飯到尾聲時已近四點,見到服務員逐枱跟顧客打招呼說要關掉部份燈,請客人別介意繼續慢慢坐,感覺有禮. 食物方面,筆者在這次午餐後再光顧過其他分店數次,食物水準很好而且非常穩定. 清宮明火雞煲金勾飽翅(HKD498)--是日的主角,湯底無花巧,是用金華火腿,老雞,豬骨長時間熬出來的.湯濃得幾乎起膠,入口很滑.翅連著一點翅裙,每位約有兩半至二兩,很足料.服務員會將湯料撈出來供客人食用,雞肉是出奇的軟滑,我每次都會將它吃完. 蠔皇花菇扣鵝掌煲(HKD78)--蠔皇汁很好味,煮得亦夠稠,將厚身花菇扣得非常入味.鵝掌則稍為遜色,明明扣的時間已足,但仍不上味,大概是用上了急凍貨.再讓我選的話,我會點平一大截的廚點-- 鮑汁花生雞腳. 名苑鮑汁叉燒包(HKD14.8)--點了以後女朋友一家才說"我們不吃叉燒包",難道背後有甚麼故事令大家不喜歡它嗎?反正我很喜歡,於是一個人吃掉一整籠.名苑的鮑汁非常美味,因此這個包也非常好吃.包本身蒸得也好,鬆軟而者包頂微微爆開,正! 北菇棉花蒸滑雞(HKD29.8)--三十元一碟棉花雞,一點也不便宜,不過名苑的出品是有別於其他酒家的,雞肉連皮有油香,用酒醃過有酒香,魚肚又少少酸味都無,非常優質. 上海小籠包(HKD24.8)--雖然我經常提醒自己不要再在廣東茶樓點小籠包,但偶然還是會忘記.名苑的小籠包味道也不算太差,只是皮厚了一點,湯汁少了一點而已.相比起我在其他廣東茶樓吃過,一點汁也沒有的小籠包,這個是合格有餘.順帶一提,這裡廿八蚊一隻的蟹粉小籠包味道則很不錯,值得推薦. 蠔豉魚肚燒賣(HKD24.8)--懷舊點心,不曉得是誰人點的,反正有人只挑魚肚和蠔豉吃,留了幾粒剩肉燒賣給我.不過其豬肉有嚼勁而且有肉香,味道不錯. 香脆鵝肝卷(HKD24.8)--好吃,料不到鵝肝跟千絲酥會是如此的配合. 燕窩流沙包(HKD28)--奶黃餡幾流但就不覺得有沙,鹹蛋黃下得不夠.燕窩是下來起價而已,本身沒味道,營養價值也不見得好.其實坊間大部份燕窩,營養早給硫磺燻走,食燕窩不如食雪耳. 濃湯貓耳朵鮮竹泡菜苗(HKD48)--用來浸菜的湯並非濃湯,味道很淡.而且我很討厭下了唐芹,唐芹本身味道霸道,無論跟腐竹還是白菜苗同吃都只吃到唐芹味. 生拆鮮蝦餃(HKD24.8)--蝦餃本身大大粒,入面的蝦肉也是大大隻很彈牙.澄粉皮亦剛好,不會削又不會韌.屬於正常水準. 香茜牛肉腸粉(HKD24.8)--腸粉本身味道幾好,夠滑有米香.豉油又較得好.不過名苑的腸粉並非三條一碟,而是一條長長的,份量是少了三分之一,唔抵食. 這天光顧是在下午茶時段,點心八折,四位埋單 HKD848.有翅又有鵝掌食,價錢合理. Supplementary Information: 筆者稍後又去了名苑的大角咀分店吃大閘蟹.除了蟹粉小籠包外,他們有一道冰鎮南非四頭鮑魚也非常出色,誠意推薦 Recommended Dish(es):
清宮明火雞煲翅 Table Wait Time: 0 minute(s)
Date of Visit: Sep 22, 2012 Spending per head: Approximately HKD212(Lunch) Dining Offers: 下午茶優惠 Other Ratings:Taste 4 | Environment 4 | Service 4 | Hygiene 4 | Value for Money 4Recommend 0 |
筆者對屯門非常陌生,是日要到青山公路19咪半的 容龍別墅吃海鮮,自然是打醒十二分精神,深怕迷了路不會走.車行至青山公路迴旋處,一不留神被屯門的路牌吸引了(其實應該選掃管笏),走了過去屯門公路,結果只好一直驅車到屯門市,再循青山公路走回頭路. 如是者九時到達容龍,面前呈現的卻是街坊輪候飲特價下午茶的人潮,非常誇張.訂座時早被告之來到後還要再等,但到現場才知道那意思原來是等於訂座名額已滿,必須現場輪候.還好知客告之只需等6張枱,也不算是絕望.由於事前筆者並不知道要自携海鮮加工,只好留下兩位老人家輪候座位,我和女朋友就去三聖村買海鮮. 三聖村有很多海鮮檔,他們是專做附近餐館客人的生意,因此營業時間也特別長,即使是晚上九時還是很熱鬧.不過要注意的是,這邊的海鮮檔似乎都很會劏客.筆者當日買了兩隻180/斤的生猛龍蝦,其中一隻店員從養缸中撈出,另外一隻則從一個放滿冰的發泡膠箱拿出來,再以極快手法放進膠袋內.還好筆者眼利,要求驗貨,店員才尷尷尬尬的說那隻龍蝦剛好蛻殼.我不曉得那是否等同龍蝦界的圓寂或坐化,反正我要的是確保兩隻龍蝦都新鮮生猛. 買完海鮮返回容龍,隔了半小時卻只曾入過一張枱.知客總是愛理不理,有時還失了踪不見人,然後耐不耐又有疑似熟客插隊.後來被我們逼得緊了,才承諾只需再等三張.筆者遂客串知客一會,幫忙點算離枱數目,一到第三張馬上站在枱邊等候.此時,知客又匆匆過來說這張枱不是我們的,我逐張數給她看,表示這剛好是第三張,她看到沒法子打發我們,才悻悻然的安排我們入座.若果我們乖乖的在外等候,大概11時也不會有位. 這時候大家早已餓得發慌,先安排來料加工,再加一個砵酒焗蠔,台山炒河以及流沙包.等食期間我們連酸蕎頭也不放過. 台山炒河粉--沒想到最先上桌的反而是主食台山炒河粉,也正好用來祭我們的五臟廟.河粉有做好撕粉功夫,條條分明,而且炒的時候有把它們微微煎香,十分可口.配料是滑蛋蝦仁般的醬料,蝦仁夠大調味也好,眨眼間已被我們清碟. 砵酒焗生蠔--這道菜是容龍的名物,水準果然十分不錯,蠔是美國桶蠔,件頭頗大.砵酒汁較很甜甜的十分惹味,火候掌握亦佳,蠔身飽滿蠔邊則焗得香脆.不過筆者認為,用太大隻的桶蠔去做這道菜式,蠔身往往會由於太大而不能上味,建議可以用細隻一點的本地桶蠔製作,價錢還會比較平呢! 芝士焗龍蝦--說到芝士焗龍蝦,大家很容易聯想到那稠稠的芝士汁配上伊麵同吃.容龍的芝士焗龍蝦,製作上則近似西式的焗蟹蓋,出來是乾身的.這道菜也是容龍名物,但筆者是完全不懂得欣賞.首先那個芝士焗料容易跟龍蝦分離,吃時很容易會芝士還芝士,龍蝦還龍蝦.然後芝士焗料本身味道又鹹又重味,單吃很鹹,跟龍蝦同吃則會蓋過龍蝦鮮味.我後來是剝去芝士皮單吃龍蝦,個人是絕對不會再選這種煮法,某程度上認為是浪費了龍蝦這珍貴食材. 鹽焗重皮蟹--本晚最美味的菜式,重皮蟹在海鮮檔賣八十元一隻,滋味絕對比上月在東海吃到數百元一隻的黃油蟹更佳.鹽焗煮法讓蟹的精華完全被鎖著.容龍用上淮鹽去焗,份量又下得剛好,味道好得連蟹殼都啜埋. 清蒸鮑魚仔--選購鮑魚時刻意避開最大size那種,這樣清蒸出來鮑魚仔才會上味上得好.不用擔心細隻鮑魚會沒有咬口,因為鮑魚本身已經是很有咬口的食材,軟嫩比較重要. 流沙包--上桌時大家都已經飽到八八九九,筆者的女朋友更加宣布投降,謂最多只能吃半個.但當她將熱騰騰的包送中口,吸啜到那濃稠的奶黃汁時,馬上改變主意吃哂成個.若果不是加單要再等15分鐘,她會再吃多一個 . 這晚在海鮮檔買了 HKD640,容龍的加工費,連散點的台山炒河,砵酒焗蠔,流沙包兩籠約 HKD1000.價錢不算很便宜,但味道是近期在香港吃到最佳的,會再來! Supplementary Information: 雖說容龍只做來料加工,但客人仍可以要求他們代訂海鮮,價錢是自己在海鮮檔買再加15%.不過容龍其實也是在三聖村的關財記取貨,所以還是自行購買海鮮比較化算. Recommended Dish(es):
鹽焗重皮蟹,台山炒河粉,流沙包,清蒸鮑魚仔 Table Wait Time: 50 minute(s)
Date of Visit: Sep 08, 2012 Spending per head: Approximately HKD400(Dinner) Other Ratings:Taste 5 | Environment 4 | Service 2 | Hygiene 4 | Value for Money 3Recommend |
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