Affogato, Italian Lady Finger Biscuits, Orange Mascarpone ($60)

這 affogato 的變奏版以可可粉、咖啡沙冰、橙汁、mascarpone 芝士和手指餅，交織出豐富並有層次的味道和質感，多吃也不會感到甜膩，討人歡喜。當然，若可將 mascarpone 芝士打得更輕盈，效果會更理想。

不捨得破壞如藝術品般精緻的豆腐塔，於是先吃外型一般的福袋。以腐皮裹著菇菌粒和豆腐粒，味道尚算不錯；面層鋪了香菌的三色豆腐倒是「金玉其外，敗絮其中」，其質感不但粗糙，味道更是令人不可思議，要詢問侍應，才得知豆腐顏色的由來 --- 南瓜、紫薯和蛋白!

肉眼扒點了 medium rare，切開看看，顏色粉嫩，看起來很對辦 --- 切一小塊放入口，肉質軟腍且帶有肉汁，加上誘人的脂香，水準比預期中高。紅酒汁甜中帶微酸，不但跟炭燒牛扒匹配非常，更可減低膩滯感。

相伴的 potato gratin 更是令人著迷，烘得香脆的外層、粉嫩細膩的薯塊、幼滑 creamy 的忌廉，配合得天衣無縫，簡直令人回味不已。

看見他吃得樂在其中，不禁對我選的 sirlon 也充滿期望。

A LA CARTE : USDA 120-150 days corn fed sirlon / 12 oz ($368)

同樣點了 medium rare，怎料一切開，是近乎 medium well的顏色。嚐了一小塊，由於乾身兼欠肉汁，真的難以再吃下去，於是請侍應過來 --- 怎料他說 dry-aged steak 就是這樣的，不是在欺負我嗎？！幸好我們有另一塊 dry-aged ribeye 作為 benchmark，證明他的話說不通 --- 最後他只好提出安排另一份 sirlon 給我。