到銅鑼灣經過怡和街，從大型廣告牌得知富豪酒店商場的鼎泰豐已開始正式營業，就試一試水準如何。（這裡前身是商場Delay No Mall）

剛開張的鼎泰豐，門外沒有尖沙咀店的人龍，但店內侍應服務跟尖沙咀的同樣殷勤，甫入內就感受到店員的良好服務態度，鼎泰豐員工訓練有素，現今集團式食肆少有能與之媲美者。

二人點了小籠包、原盅牛湯麵、紅油抄手（蝦肉）和菜肉包，等了片刻食物就上桌，效率與尖沙咀店相約。

小籠包跟平常鼎泰豐的出品沒多大分別，汁一樣多、皮一樣薄，蒸得夠熱又好吃。之前看過鼎泰豐有一「小籠包食法指引」，建議醬醋比例1:3，但我較喜歡只蘸少許醋再加幾條薑絲的吃法，豬肉餡本身已夠鹹味，根本不用加醬油。

牛湯麵是此店最好吃的，其精華在於牛湯，味道有點像法國燉肉湯，這原盅牛湯麵比起小籠包還要出色。

紅油抄手選了蝦肉餡，比菜肉餡的貴，但菜肉紅油抄手似乎比蝦肉的好吃，一來蝦的味道不明顯，二來菜肉作餡料咬口較佳。（這味頗辣，不好辣者最好別點）

菜肉包味道也不錯，包造得好，但菜肉不夠濕潤，水準比另外三味略為遜色。

鼎泰豐的服務確實值得一讚，相信是該集團對員工的培訓及管理之功，計及價錢，此店服務絕對是五星級，希望水準可以維持下去。

來筲箕灣為吃魚蛋粉，想不到會遇上難得的好雞蛋仔，就在地鐵站旁。

全店賣的除了雞蛋仔和格仔餅兩樣，就只有一些簡單的飲料，很欣賞這種專注造某樣小食的小店；雞蛋仔$10一底，可說是「公價」，老闆用響鬧器計時，手法熟練、有板有眼，造好後放上鐵架以微型電風扇吹涼，令其表皮更脆，單看賣相經已相當吸引。（色澤剛好是淡黃色，火喉掌握得好，自然不會令外皮變焦）

紙袋平均地釘了幾排小孔，是傳統的做法，讓水氣從小孔排出，以免新鮮熱辣的雞蛋仔在紙袋內侷濕。拿上手已聞到香噴噴的雞蛋仔味，咬開雞蛋仔，先嚐到外皮的鬆脆，再啖出香濃的蛋漿味，觀其夾層，「蛋肉」飽滿、軟熟，不會出現「空心雞蛋仔」的情況。

如此水準，跟「北角雞蛋仔」比，有過之而無不及也。

在吃一底雞蛋仔的過程，已看見先後有大概五、六位客人前來光顧，看來開業不久已頗受歡迎。吃完雞蛋仔，我豎起姆指讚好，老闆問我要不要試格仔餅，可惜我剛吃完切腩魚蛋不久，只好婉拒。下次定必要試一下這位「低調高手」的格仔餅。

「低調高手大街小食」，店名包含了「大、小、高、低」，足見命名者的創意；高調地展示印有「低調高手」四個大字的易拉架（甚有早期周星馳電影橋段的味道），該算是「營銷策略」的一種。

Naozen位處翠華之旁、鏞記對面，相比兩間客似雲來的食店，Naozen顯得低調，晚市人客亦較少，但絕不可小覷其實力，從它成位「米芝蓮必比登推介 (Bib Gourmand)」香港食肆中的唯一日本料理可知之。

得知KC兄今年的「秋刀推介」是這兒，訂位時特意預留了一尾秋刀魚，在此要感謝KC兄的推介！

如上圖所示，壽司檯的一個角落放有當天最新鮮的食材，有金目鯛、有油甘魚頭……

甫坐下，侍應生先端來漬菜，精緻的小碗盛著菠菜、金菇和木魚絲，味道不錯。
點了鹽醃魷魚作前菜，侍應生提醒我們這漬物味道偏鹹，就加了枝純米吟釀來配搭；雖然鹽醃魷魚味道稍鹹，但作為佐酒之物，味道又確是剛好。

之後上場的是主角──秋刀魚刺身。原條秋刀魚起骨，小巧地切成一片片，再將不同部位有層次地擺放，整盤刺身足以顯出Naozen的師傅刀功超卓，沒有多餘的落刀；十月分的秋刀魚刺身極為肥美，入口豐腴、鮮甜（我當然不會用「入口即化」這般誇張地形容，就算多肥美的秋刀魚，其油分都不足以令它「入口即化」），富秋刀魚本身的甜味，無半點腥味，確是在香港吃過最好的秋刀魚刺身，據店員所述該是即日入貨的。如此出色的秋刀魚刺身，$150一尾可謂物超所值。

當天Naozen供應的是北海道「根室」的秋刀魚，聞說他們只有十月初才會從此地入貨，因十月底根室秋刀的質素開始下降，Naozen會轉入其時較佳的千葉秋刀，懂得按季節不同時段購入不同產地的食材，可見大廚佐藤師傅對食材之認真和講究。

吃過秋刀，再吃的是手握壽司。點了「特上壽司盛合」，這裡的壽司飯握得相當好，醋酸度也適宜，夾起每件壽司均沒有任何一顆米飯掉下來，壽司師傅這樣好的手勢在香港甚為少有，值得讚譽！這個「特上壽司盛合」絕無欺場，首先有拖羅、海膽兩樣上價貨，其次沒有三文魚；最欣賞的是海鰻，另外拖羅油分充足、只有極少筋，海膽亦算甘甜（不腥），其他如油甘、池魚等都很鮮甜。

接著上桌的是燒油甘魚頭，是師傅的推介，吃上第一口，馬上覺得師傅的推介一點沒錯，油甘魚肉油脂豐富，極為香甜，不蘸醬汁經已夠味道，魚肉本身鮮味十足；最重要的是，燒魚頭最難操控火喉，但師傅在這方面做得很好，整個魚頭燒得均勻，不會把魚肉燒得乾身，外皮脆脆的，皮下魚肉仍能保持嫩滑。
（題外話：雖然燒魚頭的魚油量相當高，但魚油所含的大部分是不飽和脂肪酸，容易轉化成俗稱「好膽固醇」的高密度脂蛋白，有助減低人體血液中的總膽固醇量和三脂甘油。）

最後作結的是栗子山地菇釜飯（即是日本人的「煲仔飯」），侍應生說製作須時約三十分鐘，皆因他們所用的米是即場「打榖」的日本米，這樣即使要等上半小時也值得。
釜飯上桌，打開煲蓋，迅即菇香撲鼻。火力掌握得宜，米飯非常軟糯，跟占地菇味道配合，而栗子粉甜之餘，還切成一小顆、一小顆，方便咀嚼。栗子甜、菇味香，這稱得上是極為出色的釜飯！

結賬時發現週六、日晚上有八折優惠，想不到質素這樣佳的日本料理會有折扣優惠，看來中環晚市市道確實挺差，尤其是日本菜。

另外值得表揚的是Naozen的服務，侍應生十分體貼有禮，既懂得推介和介紹食物，又不會過度干涉，服務令人滿意；而佐藤直行先生亦有出來向我們問好，雖然聽不懂他說的日語，但感覺上很親切，感受到他對客人的一份尊重。

整晚除了我們，就只有兩檯日本食客（當然服務因而更為周到），實在有點擔心位處中環地段的Naozen能否負擔高昂租金。
如此高質素的日本料理，在香港少之又少，衷心希望懂得品嚐日本料理之人會欣賞這店，就如米芝蓮推介的評審。

極力推介Naozen。

標榜新鮮機製的自家烏冬，又是Ricky San開的食店，他的板前、板長系列，出名服務超差、食物麻麻，但卻人龍長長；他開的烏冬店，很大機會又是「懶正宗」之流，所以我亦沒抱太大期望來試這裡的烏冬。

二人點了海鮮湯烏冬、明太子掛烏冬和雜錦天婦羅。

最先來的是海鮮湯烏冬，賣相不錯，海鮮亦算豐富，但吃起來湯底極淡，烏冬不夠煙韌，沒有麵粉麥香，但不會太腍。既然烏冬本身質素不佳，本應湯底可作補救，可惜這碗烏冬的湯淡而無味，可是以其價錢來說，四十多元一碗材料豐富的海鮮湯烏冬，算是中規中矩。

之後來的是雜錦天婦羅，有兩隻蝦、一件冬菇、一塊南瓜、蕃薯和茄子。天婦羅脆漿上得很差，太厚之餘又與食物分離，幸而南瓜和蕃薯夠甜。墊底紙滿是油漬，整體來說是造得挺差的天婦羅。

最後的是明太子掛烏冬，是一道冷烏冬，烏冬爽滑，但質感硬而不彈，吃上口既不煙韌又沒麥香；明太子帶些微辣味但毫無鹹香，分量充足，拌勻後吃每一口烏冬都有明太子，略嫌紫菜絲下得太多。

其實管他烏冬是否鮮製，好吃就行，但恕我直言，這裡並非本人「想吃碗好烏冬」時會專誠去的地方（可這店賣的主要就是烏冬）。總的來說，行街經過重慶大廈而又未試過這裡的烏冬，不妨內進一試，畢竟各人口味不同（喜歡「超腍」烏冬的大有人在），自家烏冬是否值得一吃再吃就只有閣下能為自己判斷，但可以斷言的是此店的烏冬比起經常大排長龍的赤丸好得多。

在香港吃過最好的冷烏冬，還是在尖沙咀亞士厘道的大阪。

主打賣crepe的店子，但最好吃的是軟雪糕。

此店只售兩款軟雪糕，其一是牧場牛奶 ($22)，其二是期間限定 ($24) 的味道（這次是哈密瓜）。要了兩種味道各一：

牧場牛奶
牛奶味道極香濃，吃起來有點像「3.6牛乳」的味道，比哈密瓜味的軟滑，也融得較快。

期間限定哈密瓜
哈密瓜味非常清香，不太甜，味道比Milk Top的好。

雪糕很軟滑，但脆筒不夠脆；另外若想兩款雪糕味道也試的話，建議先吃牛奶味、再吃哈密瓜味，否則吃過濃味的哈密瓜雪糕，再吃一口牛奶雪糕，會嚐不出牧場牛奶的香味。

廿多元一個脆筒的軟雪糕，不便宜，但這裡的絕對值得吃。