2012年2月13日。
我們的生日。

一星期後,我們將會飛到國外完成我們的人生大事了,
生日,就不想大費周章,簡簡單單,和家人在一起,也就最快樂。

我們選了LKF HOTEL內的Azure Restaurant ,因為景觀吸引,價錢相宜,
今天亦是大年初四,來個假日午餐,也不錯。
午餐的LUNCH BUFFET,其實就是主菜選一款,頭盤和Dessert任吃的半自助餐,($238 per person)
中午十二時,一行四人來到位於三十樓的餐廳,
餐廳共有2層,下層主要是bar,內有桌球檯,很合一班朋友happy hour把酒言歡,
上層主要是餐廳提供主食,裝潢是藍色和湖水綠為主調,看著就很relax的顏色,
加上180度大玻璃窗,遙望著整個中環鬧市,午餐給人居高臨下悠閒寫意之感,
相信晚餐的話,會是中環晚上的另一片景象,
浪漫醉人的夜景﹑閃爍的繁囂夜燈也會盡收眼底。

蘋果茶愛吃上海菜,
當中除了擔擔麵和豆沙鍋餅之外,
一片肥味豐腴的炸豬扒,亦即是上海排骨,最得我的青睞,
經典美味的代表,大慨就是百吃不厭的最佳例子了。

位於銅鑼灣加寧街的"美味廚",
主打滬菜,名物就是上海排骨菜飯。
就是這片排骨,久不久會勾起味蕾的記憶,想念那鬆化和獨家甜蜜味,
於是就會來一趟,也有時候,
是在附近"血拚"購物累了,找地方醫醫肚子和歇腳的時候,
就想到這裡來一碗實實在在的菜飯,
身心都是一種滿足。

數年前才發現這間"美味廚",是因為在晚飯時間,外面經常排隊,
轉眼間銅鑼灣食肆增多減少不知轉換了多少個星級飯堂﹑過江食店﹑人氣餐廳之類,
但這裡仍然安守在加寧街,守著我們記憶中的排骨菜飯。
不說不知道,原來"美味廚"是"南京小廚"的分支,也原來,已經有二十多年的歷史,
蘋果茶愛上這種經典美食,
確實感到它不只是一碗排骨菜飯,而且是充滿內涵,
用心烹調的食物,歲月只會增加它的美味歷史背景和珍貴的風味,
一直流傳下去,而不會被忘掉。星期六下午,我們三個女孩子坐下來,就點了三個招牌排骨菜飯,和豆漿,
當你想念或期待一個人,或一件東西,等待然後到它來到眼前,
實在是一種奇妙的感覺,不論等待的過程是長是短,看到你想等待的,
總是會覺得會心微笑,
所有的期盼,就只是等待眼前的這一剎那。

切件的排骨,大大片掛在帶光澤明亮翠綠的飯粒上,
油香滿溢,咬一口,剛炸熟透的表皮鬆化,脆身燙口,
以薑、糖、生抽、老抽等醃製的排骨肉,帶著獨有的甘香甜蜜味,肉不算滑溜,
但沒有乾得嚡口的感覺,內裡的脂肪層也不算多,
減少了炸物的膩口感。
至於菜飯,不少食家都不喜歡濕漉漉的口感,
但蘋果茶獨愛濕軟,卻粒粒分明的飯粒,
夾著菜香,一口菜飯一口排骨,
不消一會已經可以吃掉整碗菜飯。

有時候,經典食物都不過是一種最簡單的味道,
我們吃的是歷久不衰的美味。

2012年,是鏞記酒家七十周年。
由1942年開始創立的鏞記,以燒鵝聞名,經過幾次搬遷之後現址在中環威靈頓街的鏞記大廈,
從一個大牌檔,到鏞記大廈,經歷過二次大戰和時代的變遷,
鏞記可以說是見証著香港的歷史,
亦可想而知,七十年的心血是那麼苦心努力經營著。

被選過為世界十五大食府之一,如果身為香港人卻沒有吃過鏞記,
似乎好像有點說不過去吧。
蘋果茶還要是住在香港島呢,與其四出找尋特色食肆美味的源頭,
那不如嘗試一直在身邊,我們值得珍惜的"老字號",
到底這隻聞名香港的燒鵝是什麼味道呢?蘋果茶第一次要試的,
就是鏞記金牌燒鵝脾飯的外賣便當,
滿足一下自己的祟尚心理,
"名牌",都有叫人趨之若鶩的魔力。

下午二時半,蘋果茶和姐姐二人到達鏞記酒家外賣部,
直接走到收銀處前,剛好有另一位客人在買飯,只聽見收銀員喊了一聲:沒燒鵝,賣完了。
心裡立即暗喜,幸好早上已經打電話預訂了三盒金牌燒鵝脾飯,
不然這趟也只能失望而回"望鵝輕嘆"了。
大慨五到十分鐘左右,女店員禮貌地把飯盒打包好,交到我們手中。
因為男友公司就在對面的關係,造就了蘋果茶這次外賣燒鵝脾飯,
要知道如果飯盒放涼了,就算山珍海味也會浪費掉味道大打折扣,
所以我們今趟可以回到公司趁熱品嚐這個"金牌"飯盒啦~~!!鏞記的紙飯盒,使我有點想起,小時候家附近一間燒臘店,
同樣是用卡紙做的飯盒盛載,不像現在大部份都使用發泡膠了,
撇開環保的問題不說,其實紙做的還可以印上店子的字號,
增加了食店的自家形象和特色,避免一式一樣的白色發泡膠,
也能在食客心目中留下印象,著實是利多於弊,
這個紙飯盒,一看便得了蘋果茶的歡心。打開來一看,左手邊是白飯,右手邊是排列整齊的燒鵝脾,
細看鵝肉油香滿滿,皮薄,燒成深啡色的鵝皮剛好沒有燒焦,
皮下有一增薄薄的脂肪,
平日怕肥的蘋果茶,也當然要把燒鵝連皮一起品嚐了,
這才算是原汁原味,
而且鵝脾麻,有脂肪才好吃不會乾巴巴的連皮也變皺了。
把配好的甜酸醬汁淋在鵝上,
咬一口,外皮像民間所說,不脆,
但蘋果茶知道底蘊,早知道鏞記的出品並不是"脆皮"鵝,
吃的是鵝肉軟腍帶肉汁,豐腴的油香味,
炭爐燒出的鵝皮,其實比平日坊間吃到的較薄,
脂肪比例也算少,沒有那種咀嚼白色肥膏脂肪層的感覺,
反而更能增加鵝肉的嫩滑感,
骨很少,
醬汁反而比一般的較淡,沒有蓋過鵝肉的騷香,
只輕輕的起了調味開胃的作用,
主角和配角分明,
一口飯一口燒鵝脾,吃得嘴角也油膩膩的,
這就是燒鵝脾,
蘋果茶突然覺得好幸福。不知道其他人會不會和蘋果茶一樣,由小時候開始,吃鵝當然和家人在一起,
就算有燒鵝脾,斬開來也不會完完整整自己獨佔一隻鵝脾吧,
到長大了,買燒味飯的時候,
亦不曾完整地要過一隻鵝腿,有時候會吃叉燒,有時候會是燒豬,有時候是切雞,
有時候更是雙併。
所以這次其實可以算是頭一次,"自私"的自己一個人吃一個燒鵝脾飯,
實在非常滿足。