店鋪員工只有三人，就是師摶，廚房員工跟接待及服務員（是日本華僑，不知是否老闆娘呢？）
等食期間，完完全全感受到師傅（應該是老闆來吧）的親力親為及對工作的熱誠。等約十分鐘就可以開餐了！魂＄６９ - 這個豬骨湯底超濃郁（我甚少用”超”來表達，但我今次不得不給它一個”超”字）跟上兩塊叉燒及半只溏心蛋，配菜用上蔥花、木耳、荀干及一大片紫菜。溏心蛋蛋黃汁味濃～蛋白也很嫩滑～真的很正！半隻真是有點兒不夠呢．．．太極＄８９ - 這個同樣地用上超濃郁豬骨湯底跟上兩塊叉燒及半只溏心蛋，但就再用上墨魚汁在湯底上，以及用上蟹膏及金箔做點綴，賣相十分討好！配菜也是用上蔥花、木耳、荀干及一大片紫菜。其實點太極的好處是可以同時間嘗到豬骨湯底及墨魚汁加豬骨湯底，貪心的朋友我會建議你點這個呢！用上了蟹膏及金箔做點綴的太極，賣相十分討好！蟹膏也十分鮮味！麵質方面魂及太極都是用上同樣的曲身粗麵，每條都十分有嚼勁亦能沾上了超濃郁的湯汁，美味之極！而太極更添了點墨魚汁及蟹膏的鮮味，所以更加香濃！叉燒方面看圖就知道極之美味了吧！肥瘦肥瘦，一圈圈的，厚度也剛好，入口十分鬆軟，超正啊！追加的話亦都只是＄１０／兩塊～　極之超值！

我倆都覺得更勝豚王的，因為豚王我倆都喝不光所有湯，但這個可以！難怪隔壁的人們都有把湯喝光！在這裡不要太介意環境狹窄，有時候踫撞到也是不免的。但我倒是覺得不錯，甚有日式格局的小店鋪，老闆親自招待客人，每一位客人走的時候都會以日語點頭感謝客人，深深感受到日本人的敬業與樂業的態度，對工作的熱誠！是連鎖式經營中找不到的人情味，謝謝您！我會很快再來試其他的！