頭炮是我一直見到已口水直流的鴨舌（左上），今天有幾種鴨舌，有兩款只有前端部位的，豉油皇鴨舌較深色，醉香鴨舌則較淺色。這裡的鴨舌，隻隻都非常肥美，沒錯，是肥美。鴨舌給人的印象是瘦得沒肉可吃，個人第一次吃鴨舌，是在台灣老天祿，那些鴨舌貴而瘦，吃過一次我就沒興趣了。阿鴻哥的鴨舌，飽滿而入味，個人尤喜歡醉香鴨舌，吃過之後，以後吃鴨舌不用過台灣了，連排隊時間也有賺呢！

另一種阿鴻鴨舌（右上）樣子和前面的又不同，因為這款鴨舌，是連喉的鴨舌。阿鴻鴨舌是辣的，辣度還可以接受，件頭更大，對嗜辣者來說，完全是best match。

鴨盡其用，招牌鴨下巴（右下）又是另一部位，我第一次吃鴨下巴位置，肉質感覺像臘鴨，肉質結實，卻又滿有鴨肉味，跟阿鴻鴨舌一樣是辣的，喜辣者必試。

鹵水鵝腎鵝肝（左下）我很喜歡，鵝肝入味，鵝腎爽口，就連青瓜都很好味，由於是最早來的一批食物，吃著吃著，也不自覺地吃多了。

主題「黑松露」菜式：
大概有十多款，有啲無試就無寫，而咁多款、咁多類，都睇出廚師們都花咗好多心思。
黑菌青豆帶子忌廉湯 – 點點黑點相信係黑松露喇，不過味就唔太覺，但係忌廉湯本身打得細滑，而且幾有青豆味，撈撈底都有幾多細細粒帶子肉。
即撈黑松露醬海鮮凱撒沙律 – 羅馬生菜、炸煙肉粒、麵包粒、巴馬臣芝士，一組凱撒沙律底，再按自己喜好加海鮮配料如蝦、魷魚，最後淋上個黑松露沙律醬，唔好諗住黑松露味好出，只係隱約覺得個沙律醬多咗啲層次。
黑菌燒賣 – 依個燒賣最能食出黑松露獨特幽香，因為每粒燒賣，上面都放咗一撮黑松露醬。
黑菌水蟹粥 – 粥底幾綿又帶啲鮮香，跟個青豆忌廉湯一樣，黑點就係黑松露吧。
鵝肝黑菌茸蒸蛋白 - 黑菌茸就放晌蛋白裡面同蒸，而鵝肝薄薄一小粒放晌面，蒸蛋白好滑溜，慢慢嗒先嚐到一朕油潤同香味。
蒜香黑松露醬炒薯仔 - 蒜香重過黑松露味，依個少少有姿勢無實際嘅炒薯仔。
燴牛胸伴黑松露油 - 牛胸燴得夠晒腍，好柔軟，伴咗黑松露油，多咗朕獨特松露香，唔錯。
燒羊肩伴黑菌燒汁 - 燒羊肩伴黑菌燒汁，其實同個燴牛胸伴黑松露油差唔多，只係牛胸變咗羊肩，醬汁黑菌加燒汁更芳香，羊肩羶香濃郁，不過肉質帶點韌勁。
扒虎蝦配黑菌汁 – 每位客人都特別送上一客兩件嘅扒虎蝦，「專燈」拎埋隻凍甜蝦拍住嚟影相，真係蚊脾同牛脾，虎蝦燒得好香，又啖啖肉，真係食得爽呀！而且，個黑菌忌廉汁幾香，落黑松露醬相對重手！
黑菌朱古力慕絲 – 唯一一個以黑松露入饌嘅甜品，以往食嘅松露朱古力都係有松露之名、無松露之實，今之就真係食有松露嘅朱古力喇。朱古力慕絲做得幼滑味濃，而加咗黑松露醬上面，又唔覺個慕絲怪喎，味道都幾特別。個人推介嘅食物：
蘋果燉雞湯 - 燉湯絕對係柏景招牌，唔係度度自助餐都有供應燉湯，原盅燉，味濃料足，正！老婆仲要添飲。
阿拉斯加雪花蟹腳 – 海鮮類無生蠔，雪花蟹腳自然成為主打，蟹腳已烚熟食得安心，殼軟一剪就開，大啖大啖蟹肉，鹹鮮又實在。
加拿大藍青口 – 幾大隻，肉質同樣鮮甜，落少少檸汁提提鮮就夠。
串燒大頭蝦 – 不可不試，大頭蝦比虎蝦細隻啲，蝦肉都幾彈牙，但重點係蝦頭之內嘅橙紅蝦膏，甘香油飴。
香草燒羊架 – 重羊味得嚟又唔太羶，肉質非常鬆軟，外層又燒得香脆，再配埋芥辣，我都忍唔住整多一枝！
即制意大利飯 – 即場煮意粉就見得多，煮意大利飯就第一次，最吸引係師傅旁邊舊巨型芝士，邊用邊刮。面前有多款配料，你鍾意點配都得，不過一個人食一份似乎太「漏」，或者好似我咁，有時見師傅煮緊「大鑊飯」，可以問佢要少少嚟試都得。
燒牛肉西冷 – 生熟度啱啱，中間位仲略帶粉紅，質感唔錯，有肉味，又冧滑，個人鍾意配燒汁。
芝士蛋糕 – 係美式芝士餅，切到四四方方，芝士味濃得嚟餅身唔死實，面面酸忌廉甜酸有緻。
即做班戟 – 妹妹師傅仔整班戟手勢好熟練，三兩吓就搞掂，皮薄香軟。最難得餡料唔係大路桃肉，有芒果同車厘子果肉，我就梗係揀後者啦，仲要求少忌廉，自己加伴HD咖啡雪糕，一凍一熱，超正！係最可惜掛住影相，擺耐咗，個雪糕都溶溶哋，影響個賣相！不妨一試嘅食物：
翡翠螺 – 幾鮮甜，厚肉。
預制沙律 – 共有8款，其中一款似係希臘沙律，味道清新，其他幾款都各具特色。
烤南瓜、粟米 - 南瓜同粟米本身已經好夠甜，所以烤咗之後再多陣烤燒香。
梳乎厘 – 雖然只係原味，但因為即做（要等5min），食落好輕身，好鬆軟。
紅豆綠茶卷 - 紅豆清甜，綠茶瑞士卷好香綠茶味，係稍嫌餅身開始有啲乾，可能擺耐咗。
朱古力麵包布甸 - 麵包布甸充滿蛋香，又有朱古力味，加上面面灑上唔少杏仁片，好味。

覺得麻麻嘅食物：
Tiramisu – Mascarpone芝士打得柔滑，不過，係無咖啡酒浸手指餅版本，所以，味道、層次單薄。
冰板炒雪糕 – 好多配料揀，不過係自己衰貪心，揀得太多料，料多過雪糕，成兜嘢我個「趙」字。

此外，仲有自助沙律吧，車厘茄超甜，沙律菜好新鮮爽脆；壽司、魚生，因為見無乜特別款式，都係大路貨，所以無試過；凍海鮮仲有瀨尿蝦同凍蜆，前者出咗幾輪就無晒，我都未有機會試，之後改出凍甜蝦；其他點心、熱盤仲包括有蝦餃、南乳豬手、蒸魚、咖喱牛肉、炒時蔬、生炒骨……之類；去到甜品方面，除上面提過嘅有啲啲特別外，其他都比較普通，如果對食甜品有要求嘅人，可能唔係太睇上眼，而雪糕櫃有HD、Dreyer's、雀巢，全部細杯裝，多選擇又方便揀；茶啡自斟，可以不停飲！

整體嚟講，加插咗黑松露做主題，新鮮感同高檔感強咗，折咗之後大概三百鬆啲，以依家食番有咁上下嘅自助餐計，價錢算幾吸引，就啱慶祝吓特別日子嚟豪一豪，非常諗得過。雖然依個「黑鑽‧盛饌」黑松露自助餐只係做到4月，而5月主題好似換咗「蝦蟹鮮味配」海鮮自助餐，但係以柏景質素應該都OK嘅！