萬豪中菜廳 (Closed)

澳門朋友介紹這間中菜廳，話抵食又好味，當然要黎試下，因為黎澳門通常都住巴黎人同銀河，好少會黎JW這邊，座低見到個餐牌都嚇親，5星中菜廳竟然兩百蚊都唔駛就有咁多嘢食。先講， 珊瑚翡翠希子餃，三色分明，咬落去帶子彈牙，帶子亦新鮮，好正。鮑魚燒賣，兩者好夾，平時好少食到，口感一流。跟住，這個蟹子蝦餃皇，皮薄多料，見到好晶瑩剔透，蝦好新鮮。跟其他酒樓係有分別。而叉燒同油雞都係水準之上， 叉燒肥瘦分明，燒到剛剛好。干炒牛河，炒得好，夠干身，唔油，牛亦爽口。娃娃菜，湯汁清甜。叉燒腸粉，皮薄，舊舊都肉，叉燒唔硬。最後有流心朱仔包，整得好精緻，唔捨得食，內裡仲好熱，流沙好濃郁，帶點甜，好食。所有味道都好回味，值得再試，希望疫情快d過去，可以再黎澳門食好嘢。餐牌同裝修都好華麗，配得上5星酒店。 continue reading

天氣凍凍，自然想打邊爐，近年興起很多日式火鍋放題，但始終不如中式一樣，火鍋配料應有盡有。這間JW萬豪的中式海鮮火鍋388放題都可謂高質，禁既價錢，可以任食新鮮鮑魚，扇貝，基圍蝦，鱔，龍躉，花枝等，真係食番一兩round已經回本，酒店質數，材料絕對唔係平價火鍋店禁求求其其堆一堆食物比你，叫禁多種食物都無漏單，每一樣食物都 處理得好好，就好似散叫禁。雖然係禁，都有d野唔好味，響鈴唔夠脆，雖則唔算淋，但係可以再好d。肥牛太肥。花膠雞湯底唔夠好味，飲品要加45蚊先任飲，上菜速度大約15分鐘，不算快，用gas爐，鍋都夠大。 continue reading

因為之前一天吃得非常滿足，對我而言，甚至是沒有想像過的緊湊食程 晚上遲遲不想進睡，誓要等到消化到一個地步，身體適應了才安枕 雖然不是撐到不舒服也強要吃，但是避免胃酸倒流，消化不良，還是等到凌晨三四點才睡 結果早餐時間仍在睡，退房時間前一小時多至施施然醒來 慢條斯理梳洗一番，澳門行第二日的首站便來飲啖茶，食個包 好端端的飲餐茶，竟然會來到澳門JW萬豪酒店的萬豪中菜廳 話說打這篇文的同時，我只有強忍著笑意，嘗試專心地寫好 因為當日本來同行友人約了其他朋友一起到來 一張八人大枱，還是剛進門口就可以看到的門口位正中，只有四人在座 而且友人在等待朋友回覆之時，想著先點菜先吃著等，最後才知道他們未能出席…… 先來前菜三點，木耳、八爪魚及苦瓜，以清開胃 昨天的事昨天了，迎接其後的豐富美食 普洱茶，味濃帶香，苦味來得恰到好處，重點是食點心時夠解膩 XO醬炒蘿蔔糕原來亦屬於點心一列，在此先食新年糕 色水均勻，炒得乾爽，不會過油過黏，完整不粉爛 入口鹹香夠味，稔身，算是細綿，蘿蔔香氣未算突出 蔥香及微辣XO醬味道亦頗為輕巧，食時不至重負擔，但必要趁熱吃 蟹子蝦餃皇餃皮厚薄適中，不會太黏易爛，略帶彈性 晶瑩剔透，顯出中間飽滿的餡料，感覺更為足料大方 蝦肉有著輕輕甜意，不霉爛，不乾韌，爽身之餘夠咬口 餡料之間還有微小的橙粉蟹子，跟生吃的脆感有莫大分別，有少許粉綿 珊瑚翡翠帶子餃的青白橙三色雅觀和美，未至於非常精緻，卻頗為吸引 表面的帶子薄身不乾涸，未有刺身的甜，但腍滑易嚼 比起上述蝦餃的爽彈嚼勁，這份帶子餃就來得綿腍易抿 兩種截然不同的質感順著來，共通點是豐潤可口，用料十足 上湯煎粉粿成色金黃，沒有泛上油光，顯得更為吸引 外皮香脆酥化，比起蒸粉粿要香口惹味得多，卡路里什麼的就拋開不管了 平常黏身的外皮此時變得煙韌一些，滿滿的餡料依然濕潤，同時十分熱，食時要小心 上湯味道不太濃，頗清的，蘸上湯汁同食，順口些少 不過粉粿終究是頗為飽肚的點心，就算覺得好吃了，也沒法多嚐一兩件 梅菜叉燒腸粉為葷食之選，另有野生竹笙羅漢腸粉可選 腸粉綿稔不粉，也算滑身，厚薄均勻有致，可以看到餡料的顏色 梅菜叉燒算是頗有趣的配搭，不知道算不算是嶄新概念，幸好不是一個伏點 餡料份量剛剛好，不會教人過份膩滯，叉燒不乾硬，並得梅菜的纖維嚼感去膩 神奇的鮑魚瑤柱珍珠雞，此為沒有特別心水之時，友人的選擇 大大一件珍珠雞不是外包厚葉作裝出來的大份 綿稔軟糯的糯米不會蒸至水爛，帶微黏嚼感，並吸收淡清葉香 中間的鮑魚瑤柱雞肉餡調味不會過濃，鹹中見少甜，更為可口夠味 花旗參燉烏雞正正適合我這類生活作息顛倒的，來補補氣，滋潤一下 一如以往的足料，就算只是小小一碗湯品，也會附上足本湯料 味清，沒有厚層浮油，用上烏雞的好處，湯品帶參香及少許甘苦 烏雞、豬肉及參片，想當然食材本味主要外滲至湯中，好在不至過份乾韌難嚼吧 在鮮果咕嚕肉及沙汁菠蘿咕嚕雞球之間猶豫不決 沒辦法，因為兩者均是我的酸甜東西，而友人們亦放手讓我選，前者較保險 咕嚕肉充分上色，外層不算脆口，但肉質帶點彈性，不至乾柴 相伴的照舊有燈籠椒，亦有菠蘿，酸甜醬汁只有剛好裹上，沒有大量的浸泡，亦不會無味 干炒牛柳河以蛋絲點綴，上桌整齊，少一分佬味，多一分細緻 牛柳有點乾身，微韌，肉香不算突出，中規中矩 油亮的河粉條條分明，不會黏爛粉糊，實算乾爽 鹹度不高，單純是整色整水，不過份量多，要吃，還是有點兒勉強呢 終於到了甜品時間，凍食的有楊枝甘露，其實是涼涼的，不會太過冰凍，腸胃友善 到了最後，依然要重申這是十分足料的，西米、芒果及柚肉無一缺 稠度不高，味道主要還是甜，有加奶但無膩感，由頭到尾都是清爽的 陳皮紅豆沙為暖熱甜品代表，煮至去皮稍為起沙的紅豆散香 還有陣陣陳皮的果香味，不過那份酸甜不會太刺激太搶眼，比較深邃易入口 甜味點到即止，不霸道，非死甜，濃而不過稠，很順口的一款 甜品不只有糖水，要實在點的有流心豬仔包一選 精心製作的兩隻小豬靜待於籠中，乖巧安分，沒有漏餡的危機 無從下手，無論是在哪個角落，用什麼方法，感覺也很殘忍 然而，要吃就沒法子，唯有俐落乾脆從中撕開一半 橙黃流沙立馬湧泉而出，指頭隨即感受到那份熱燙，卻沒處可避，因為那是何等的澎湃 細密流沙餡鹹甜交加，蛋黃香氣濃郁明顯又不膩 外裹包身稔綿，濕度恰如其分，有著一絲的甜，微涼時吃就變了融心包，別有一番風味 continue reading

大家苦惱完母親節慶祝後，六月的父親大日子又來了。 不知道大家準備什麼給你的父親，但如果有機會想給個特別驚喜你爸爸，我有一個勁好的提議，因為剛剛在澳門享受了一個極佳的all you can eat，爸爸十分喜歡海鮮，我吃完後立刻想搞一日澳門團來食番餐勁。 呢個絕佳優惠，特登來澳門食得值得，以$378加一的價錢，食到多種名貴的海鮮，小菜，仲要係食得精，係萬豪酒店的出品。 當你知道萬豪香港動輒就要最少五百食餐飯，你會覺得更值得。 六小碟的前菜，全部都很小巧，不過不要看小小一碟就冇乜特色，但絕對叫你愛得致命，特別是咁炎熱的天氣，木耳，牛肚，南瓜，蕃茄仔，全都好開胃，如像我剛才銀河的沙灘曬完太陽，吃這個前菜絕對是最好不過。 一人送上兩件的日式凍鮑魚，超爽而冰凍的溫度，剩係呢個已經吃得人精神爽利，雖然細隻，但喜歡到不行。 金沙蝦係蝦類來說最出色的一員，雖然要求高的話，你可能會覺得沒有香港般的火紅鑊氣，但金沙做得不會很膩，而且樣子很靚，而且蝦大細適中，不會食到好易飽。 如果你熱愛勁辣和風味，避風塘炒瀨尿蝦應該是說最適合你的選擇，瀨尿蝦雖然不是那些馬來西亞種般大隻，也不是有大大件橙色的膏給你吃，但瀨尿蝦肉質彈牙，吃得人好高興，只係可能係酒店吃得較論盡吧。 肉類方面，我們點了山渣排骨，那個酸味醒神到震，肉質好腍，而且吃多了也不會覺得很飽的感覺，做得非常不錯。 金香醬炒蟶子係全餐裡我最喜歡的一個菜式，在蟶子多個煮法當中我試過了幾隻最出色必定是這個金香醬，味道非常好，不過，其實豉椒和老干媽炒也很好，只不過，金香醬特別出眾。 你可能會覺得奇怪在香港隨時隨地都可以吃到潮州食物，但你會覺得澳門好像欠缺了潮州店，有沒有地方可以吃到美味的蠔餅呢，這裏就可以了。 潮式蠔餅煎得非常乾身，不會咬下去入一口油，蠔非常大隻，吃下去就知道是非常新鮮的，而且隻隻肥美不會是又乾又細蠔仔。 龍躉翡翠斑球，炒得晶瑩剔透，肉質鮮嫩，好食到無話可說。 其他海鮮還有多種不同的煮法，如鮑魚，頭腩，斑片，炒蜆，鱔等等，全部任食，剩係一樣食一碟已經夠你食得飽到上心口。 其他鹵水，燒味，點心，湯都係任點唔嬲，冇番咁上下食力，真係要注意自己食乜，要有策略。 當然要點些菜，金銀蛋浸菜心係最清新之選，不過我不想太浪費位置，吃不了這麼多菜。 其實時菜手法多種，加上不同種類的菜，上湯金銀蛋清炒蒜茸葡汁，應有盡有。 每位還會送上安格斯牛柳，那些小菜真的吃不了，牛柳質佳又煮得好，不能不吃。 單尾最後的雪菜肉絲炆米，我宣告投降前，吃了一口，炒得氣勢十足，是絕佳的炒物，可惜，全晚被好吃的冲昏了頭腦，剩係海鮮已經叫我吃得笑顏逐開了，我相信城中咁正的all you can eat竟然冇人介紹，咁辛苦的工作，由我來做吧。 聽說呢個promotion做兩個月，如經開澳門，不來也對不住自已，沒有經開，搭程船來澳門，玩番日食餐勁吧。 萬豪中菜廳 路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門JW萬豪酒店1樓 continue reading

雖然澳門與香港只是一水之隔，但食物水準比起香港是絲毫不落下風，難得抽空到澳門走走，當然要挑選性價比高而又味美的餐廳。 今次住宿選擇了 JW萬豪酒店，除了可以在炎熱的天氣下，喪玩天浪淘園外，亦無須為找餐廳而煩惱，游完水換件衫已可以舒舒服服食餐飯，試諗下30幾度出外搵餐廳，未食已經一身汗，黐立立又點會食得享受，對嗎？ 起初想食萬豪名物叉燒，但想不到另有驚喜，原來萬豪中菜廳由6月1日起推出「All You Can Eat Seafood Dinner」 ，成人收費$378，而小童則是$189，兩頁專用點菜紙看似簡單，但卻包含了近百款菜色，主力當然是海鮮類，另外有自助涼菜區、滷水、燒味、點心、小菜及甜品，而且可以在基本食材上，任意選擇不同煮法，例如單是蟶子，客人已經可以從金香醬、老干媽或是豉椒去炒，更何況有其他海鮮？ 套餐是以兩位起，而每位奉送日式凍鮑魚兩隻及安格斯牛柳兩粒。 鮑魚是要花時間漬醃，當然不能任點，但很欣賞大廚事前將內臟挑走，客人吃得更安心，咬落質地柔韌，甜甜地非常可口，超正。 至於鬆軟的安格斯牛柳粒就澆上肉汁，個人反而喜歡灑點鹽來提鮮就算。 龍躉翡翠炒球 很傳統的熱葷菜，夠鑊氣，四個人算好每人一片，荷蘭豆新鮮翠綠，火喉啱啱好。 金香醬炒聖子 金香醬是餐廳名物，用來炒甲殼類海產一流，醬汁緊密包裹了蟶子，而蟶子質素好，毫無細砂，肉質嫩滑，好惹味，但略嫌未夠辣。 潮式蠔餅 係澳門似乎比較少食到潮州菜，更何況是蠔餅？老實說，炸功不俗，油份有但可接受，蠔肉純屬個人喜好，能多一點更好，最難得是用鴨蛋煎，當年食友移民楓葉國，臨行前一晚想食鴨蛋煎蠔餅，結果由尖沙咀搵到去旺角先得一檔係用鴨蛋，就連老廟都無一間係，可見大廚的認真程度，這道菜能配上一杯啤酒就更好了。 避風塘炒瀨尿蝦 好香口，同樣是佐酒良物，連蝦殼都炸得脆卜卜，風砂粒好味到可以撈白粥，都是同一句，未夠辣，既然叫得風砂，客人應有心理準備。 金沙蝦 選用了中蝦，體形剛好，咸蛋黃包裹得平均，陣陣咸香，夠邪惡的誘惑，偶爾一次未算過份吧？ 金銀蛋浸菜心 好幾道重口味菜色，是時候來個清清地的浸菜，菜心清甜無渣，金銀蛋下得重手，整道菜好幽香，自己差不多消滅了半碟。 雪菜肉絲炆米粉 米粉炒得乾身，而且夠散開，絕對沒有黏埋一舊，少許椒絲除了增色，又可以令味道更佳，不錯呢！ 其實很欣賞餐廳的靈活，菜色會按客人數量作出調整，已盡量不會浪費食物，老實說，客人在挑選菜色時，奉勸一句要珍惜食物，絕對不能有點了先算的想法！愛吃~也要吃得其所！ continue reading