強記秘製羊腩煲

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天氣轉冷 令想吃羊腩煲的慾念蠢蠢欲動！！！當看到是傳統炭爐燒的羊腩煲 二話不說就排隊了！ 六點不到便有人龍眼見只有八張枱 （不設搭枱)所以足足等了40分鐘餐牌很簡單 只有分小的羊腩煲$120跟例牌的羊腩煲$220我們只有兩個人 就點了一份小的另外加了一份菜$25一份枝竹$25小的羊腩煲有大約有7塊羊腩4片枝竹生菜一份很足料枝竹一份有大約十片啊羊腩很快便淋 而且也入味 不錯吃到一半 看到隔離點了出前一丁！！！天呀！小二！來一份出前一丁！（結帳就後悔了 一個一丁要$10)總結：羊腩有8分風味有10分價錢有8分註：吃完後衣服也有陣陣燒烤味, 令人好尷尬喔 continue reading

它是一家很知名的路邊攤，只在秋冬季才營業位置很有意思，某次跟 Andy 也有路過 當時只有甜湯在賣，因是夏季來著那天他又再次途徑這邊拍下照片，又再燃起我那想吃的心～！就在馬路邊搭起帳棚做生意來了每天晚上6點開始營業到賣完為止，我們來訪得特別早被安排坐在附近的小店子裡，如果想坐在戶外的話就要等到7點多才有喔攤子旁放滿許多炭爐 及 高湯，已經急不及待了除了羊腩煲在賣外，還有粉腸 蘿蔔 炸芋片 豬舌頭 生菜這幾款配菜喔，每款都是MOP$25 說貴不貴啦～ 份量也足啊更讚的是用上炭爐，現在已經很少店家會用了啦但我就是喜歡這樣 吃起來更有風味啊～！滿谷滿坑的炭步出店，微風吹來 拍拍衣服 那一絲的炭火香氣總讓人著迷嘛附上的沾醬是 濃稠的腐乳 伴 廣東辣醬 及 清新的檸檬葉絲提味倒是不錯的，同時我也覺得這樣很下飯啊～很快地冒著熊熊烈火的炭爐上桌啦，底下的炭火超旺看得我們都很興奮又期待，兩個人點了份小的﹝MOP$110﹞份量不算很多，大概有十件羊腩左右～ 有些枝竹 及 蔥段羊腩持續的滾燙，按道理來說應該會比較軟腍入味的但吃起來卻跟預期的不一樣，羊腩肉質很死實 外皮偏韌咬不動很可惜的感覺，雖然炭火的香氣有為它加分...但也救不過來多點份枝竹來填飽肚子，不過感覺還是很空虛啊，湯頭的味道也偏清淡了些朋友們都有在讚這間的羊腩不錯吃，難道就是吃它的風味？？！讓我最滿足的應該是瓶可樂了！！吼...吃完好像沒吃過東西似的，回到家裡還需要吃宵夜啊 continue reading

其實唔講，我係完全唔會知道依間大排檔叫強記，佢店就係食「秘制羊腩煲」，今日上網CHECK有邊間好食既煲，見到強記羊腩煲，先知原來我之前果間叫強記。強記其實幾出名，好多旅遊書都有推介，所以要有心理準備排隊。由於百物騰貴，上年食羊腩煲果陣，都已經升到170蚊煲，細既都要90蚊煲了。由於我同我女朋友食，叫個細煲就夠晒食，但我建議食得晒既話叫大煲。相對黎講會抵食D。叫左個細煲，就等佢慢慢煲吧，感覺個火好猛。羊腩煲顧命思議，入面有羊腩，仲有枝竹，大件大件的羊腩，讓我大口大口的食，痛快。唔羶而且幾淋。可惜渣車，唔係既話叫多支啤酒，簡直係男人既天堂。同場加多碗牛栢葉，我本身唔鍾意食牛栢葉，我女朋友叫的。我食落口覺得好一般，同羊腩冇得比。炸芋片，這個蠻有意思，就是芋味的薯片。食落口脆卜卜。一開始，我心諗其實係未要浸落個煲到滾佢，但老闆娘話就咁食的。由於自由行越來越多，每次看到長長的人龍在等候，咩食欲都冇晒 ，而且你又唔好意思食得太慢。但好食係真係好食，所以都特登搵番之前影既相片同大家分享下依間大排檔。 continue reading

 我見旅遊書, 台灣旅行特輯都推介這個炭爐羊腩煲, 於是我未出發已經係咁咪佢個準確位罝. 以便帶住一家大細亂咁行. 又唸住如果等唔到位要有第二個plan B.我地去完大三巴, 炮台, 戀愛巷未到5點就去搵. ho ho, 一搵就搵到, 當時冇咩人, 佢地開緊檔, 只有幾張枱. 我想去問果D人, 但係佢地好像唔打算招呼你, 拿.. 大排檔我預咗, 但起碼都話我知點等位.由於我地細路比較多, 我就去問佢, 7位點等位. 佢叫我地企埋一邊, 原來佢都等緊糖水檔收咗要埋佢個位來開枱.終於我地5點半就坐低晒, OK算係順便. 未到6點, 果條人龍呢........果度有餐牌, 冇人招呼你, 你埋去想叫野, 都係要你自已講, 佢唔會問你. 一個字, 型!羊腩煲, 細MOP110, 例MOP170. 生菜, 枝竹, 芋頭要另外叫. 羊腩煲, 叫咗一個例一個細. 我地一致認為賞風味, 太咸, 羊肉太少, 而且唔夠霖. 我地研究所得, 其實唔係真的羊腩位.生菜, OK枝竹, 煮來煮去都唔夠霖, 我認為唔係靚枝竹, 或佢浸水浸得唔夠.佢有腐乳跟, 但堅咸. 當大家好想飲野時, 仲研究點樣去邊度買, 我先發現佢有車飲品, 用冰粒雪住. 於是我地叫全晚最好味既青島.埋單四百, 我地四個大人, 兩個細路. 一般啦. 但下次唔洗再去, 因為單係等位都好大壓力. continue reading

每次到澳門工作, 有時即日來回, 而回到家已是三更夜半, 說真的是一句辛苦。不過可幸的是從我的工作, 能夠認識一班喜歡飲食的朋友, 而且他們也會周圍帶我飲飲食食, 這種感覺最是開心。澳門街上, 能有地攤檔的機會比香港的多, 最少宵夜時份也能見到五花八樣的宵夜選擇。香港地方較大, 絕對數字依然較多, 但選擇卻是看得出的越來越少。原本朋友跟我說要去吃街邊羊腩煲, 初時真的有點抗拒, 因衣著不能令我坐得放鬆, 而且天時未涼, 大汗熱的我是有溶掉的可能。但聽朋友已在此坐下, 於是便戰戰兢兢的來。但來到這裡, 簡直令我錯愕歡喜。不是因為特別涼, 而是這樣的風味香港再也難求。地攤其實位處營地大街至關門正街交界, 從之前說過的金馬輪在營地大街上一路走過去, 在分岔路上就已遇上。地攤檔只在晚上開檔, 初時以為必是宵夜勝地, 但原來地檔到十一時多已告打烊。只賣一味羊腩煲, 而且有限數, 賣完收工, 而且也設外賣。據聞地檔試過黃昏五時半開檔, 最早七時四十五分已賣光收檔, 可謂如格蘭披治的最快圈速紀錄一樣難破。檔攤沒有什麼特別, 就只是一個車仔檔, 賣羊腩。這樣的車仔檔不像大排檔, 他們朝行晚拆, 早上來時, 一點痕跡也沒有。然而香港就是容不下這個!! 你說這樣的車仔檔會影響市容嗎? 先進如首爾, 東京都有, 那為何香港不可?? 羊腩煲分例牌或小的, 分別是MOP 170及MOP 90。然而我們的是朋友加料的一個例牌加一個細, 變成一個不折不扣的大煲, 五個人吃, 夠吃有餘。羊腩打從每天下午就已開始炆煮, 據聞店主每天一邊歌唱一邊炆肉, 味道隨心情與歌曲的激昂性而有所改變, 所以每天吃到的不會太一樣。朋友打趣的跟我說: "今天唱的是張學友, 所以感覺還好, 如果是迪克牛仔的話, ....... 要準備多點酒!!"這裡的羊腩煲的另一個等特點是用上明火炭爐燒烤。炭火先經在店邊地上磚爐培養著, 令爐火熬烘烘才整個上桌。而加炭也是要先將熱騰騰的羊腩煲拿起, 再從店邊地下夾出熱炭入爐, 所以爐火不需很久已回復生氣。試想像如在冬天時間, 能有這樣一個炭火爐放在你面前, 是何等的窩心快樂?! 等不多久, 羊腩煲開始滾。見湯色深沉, 羊腩肉堆至稍有露出湯面, 下面還已加上一份枝竹。湯身挺拔, 深色而有油光。呷一口, 湯味濃而帶點鹹, 入口有點漿口, 但是十分惹味。羊腩一件件分明, 如燒腩般直條切法, 上層皮的部分軟腍可口。入口沒有化口的質感, 但就軟而略韌。下層有肥膏, 是有鬆化, 因湯汁濃口, 所以油脂香不明顯, 而且亦沒有羊羶味。下層瘦肉軟腍, 反倒有點入口散開的效果, 肉質一然然, 不煙韌不黏牙。整體來說, 羊腩味道不錯, 如喜愛濃味的話, 這個風味一流; 但愛淡的就略嫌鹹了一點。汁醬方面, 來一碟腐乳醬, 而旁邊混入些辣醬。原來這樣的風味, 可令腐乳醬鹹味減退, 而且更可提升味道複雜感。加上椒絲, 口中還有爽口感。然而這相還少了一樣東西, 就是從檔口內掐上一堆檸檬葉絲, 香味更加提高。配菜方面, 枝竹已是必然選擇。冬菇, 是細隻的花香菇, 菇唇厚而滑, 味道甚香, 亦是相當的可口。個子小小, 反而味道香濃。而另一個好選擇當然就是一碗之前已煲淋了的蘿蔔, 蘿蔔相信是下午時以羊腩煲煎水的上湯煮淋。一碗上桌, 筷子一下就能捅進, 但仍保留質感, 只是再加入湯再煮, 味道滲進而不太鹹。一口咬下, 上湯汁味湧出, 效果十分好!!而接下來還有叫上這個炸芋頭片 (請原諒這些照片都是有點鬆郁濛, 所以我實在太過興奮, 而急不及待的在吃了)!! 這些炸芋頭片不是放湯吃, 只是炸得薄薄脆脆的, 香口而惹味, 令人難以抗拒。老實說, 芋頭片在上桌的頭個半小時, 完全沒有淋掉的狀態, 但放得久了, 難免亦有點硬。其實在吃到中途, 老闆還來加料, 送上三件野豬肉件給我們吃。味道十分好, 而且有原隻豬耳仔的豬頭肉, 吃下肉感很好, 而又不覺得粗糙。有嚼勁質感而咬得一點都不辛苦, 反而有少少羶香。可惜老闊手勢太快, 來不及怕照呢!!最後來的一個絕妙嬌娃, 當然是一個公仔麵吧! 平時火鍋, 我會建議公仔要分兩半而下。因鍋小, 而且沒有太多人吃, 分兩半, 麵能掌握時間好一點, 而無剩餘。但這個鍋十分大, 一個麵落下, 麵餅能均衡散開, 怕就怕你們一口氣吃不完了!!這夜, 不需好酒! 一個風味羊腩煲, 五個粗獷大漢, 數之不盡的啤酒樽, 謂不完的話題, 足以令人津津樂道。 continue reading