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2009-07-15
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四月初十‧晴 以前多是大圍人來吃飯，之後見過食友的貼圖，原來有不少精緻一點的菜，也想認真的試一試，就找年青食友安排一局。我沒有什麼要求，只道師傅覺得其什麼做得好，就儘量做出來，我什麼做得好的也愛吃。就趁與兩個朋友聚舊的晚上，來吃一吃。 一行三人，安排了在酒樓後邊的圓檯，企理。這裡的招呼也是一貫的周到，人未坐定，已拿好了西裝套及餐巾去將帶來放在椅上的物品蓋好。因為來的時候也不早，大家也餓了，邊吃邊談。 先來的是前菜併盤，是「六點盛」，擺放得很精緻，賣相很好。由淡味或淡色的開始，吃到濃味或深色的就多不會錯。煙薰桂魚白白的，吃起來魚味淡，薰味也淡；鹽水鴨肉酥軟，有水準；怪味雞做得不太夠味，連辣味也不太嚐得到的；薰蛋煮得過熟了，不夠溏心。煙薰味夠，不算很差；油炆筍是個人而言很喜歡的菜色，這裡做得稔稔的不太爽口；脆鱔就真的如朋友所言，是「脆」而不太「鱔」； 再來就是醃篤鮮，湯頭夠火，喝起來鮮美醇和，吃起來當然是鮮筍最美味，有水準；醬炒年糕雞不夠油，濃油赤醬四字欠其二，可惜。這一味年糕菜，在香港的不少地方吃過更好的；吃過炒年糕，師傅命人送來一杯雨前龍井給我們清清口腔。味清幽香，生津潤喉，非常出色；
以前多是大圍人來吃飯，之後見過食友的貼圖，原來有不少精緻一點的菜，也想認真的試一試，就找年青食友安排一局。我沒有什麼要求，只道師傅覺得其什麼做得好，就儘量做出來，我什麼做得好的也愛吃。就趁與兩個朋友聚舊的晚上，來吃一吃。
一行三人，安排了在酒樓後邊的圓檯，企理。這裡的招呼也是一貫的周到，人未坐定，已拿好了西裝套及餐巾去將帶來放在椅上的物品蓋好。因為來的時候也不早，大家也餓了，邊吃邊談。
先來的是前菜併盤，是「六點盛」，擺放得很精緻，賣相很好。由淡味或淡色的開始，吃到濃味或深色的就多不會錯。煙薰桂魚白白的，吃起來魚味淡，薰味也淡；鹽水鴨肉酥軟，有水準；怪味雞做得不太夠味，連辣味也不太嚐得到的；薰蛋煮得過熟了，不夠溏心。煙薰味夠，不算很差；油炆筍是個人而言很喜歡的菜色，這裡做得稔稔的不太爽口；脆鱔就真的如朋友所言，是「脆」而不太「鱔」；
再來就是醃篤鮮，湯頭夠火，喝起來鮮美醇和，吃起來當然是鮮筍最美味，有水準；醬炒年糕雞不夠油，濃油赤醬四字欠其二，可惜。這一味年糕菜，在香港的不少地方吃過更好的；吃過炒年糕，師傅命人送來一杯雨前龍井給我們清清口腔。味清幽香，生津潤喉，非常出色；
吃至此，之後就是一味我很喜歡的菜色，清燉獅子頭。獅子頭盛在一個美麗的小盅內，賣相一流。肉不鬆化，是用刴的，也刴得太多，肉未綿密，吃起來甚為鞋口，一點也不滑。燉湯清美，一點油跡也沒有的，可惜此味不是燉湯，要有好吃的獅子頭才及格。這裡的清燉獅子頭，比以前的留園的有所不及，也比不上老上海的；
之後就是紅燒划水，吃起來醬汁是夠甜夠色，但也掩不了魚肉的草腥味；最後一味菜是燒草頭，但上檯的是蒜蓉小棠菜，朋友也為之失笑，唯有邊笑邊將之清掉，心裡想，這裡也是如此？
吃了一晚，不算十分滿意。連驢打滾吃至最後是有點硬硬的，似乎是吃到糯米皮的邊吧！
店員的服務態度很好，但上菜是過急了一點，只是一位朋友吃完，侍應又想上下一味了，令到還在吃的朋友好不尶忦，也不只一次如此，是連來三次，要我出聲才醒水，作為高級中菜廳，要扣點分數。
埋單一千元，作為吃tasting menu，一點不貴，但就不是一個十分出色的tasting menu。
似乎真的與大家吃到的有點區別...
想看足本食評及食物相片，來我的網誌：
http://gourmetkc.blogspot.com/2009/06/blog-post_28.html
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