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2013-08-11
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最近在同儕間聊起「乳豬」這個課題，我很自然被撥入「新斗記」黨，這倒我也是非常樂意。差不多已有一年沒有再到「新斗記」，現在它的版圖已愈來愈擴大，港九新界共有六間分店。其實此店本身等位巳是人山人海，加上挾著「米芝蓮指南」慕名而來的各方遊客，我怕它變了旅客來港時娛賓的景點，食物水準不能保持。再來尋味，先點了「溏心皮蛋酸薑」$38 作開胃菜。「招牌即燒乳豬」$338 / 半隻高潮來了，外型上大致上沒有改變，芝麻乳豬皮仍然燒得好，每塊都脆卜卜，大家都像餓了兩日一樣，一窩蜂地搶著皮來吃。乳豬的皮跟肉照舊，是完全被分開及削去油脂，你想吃鬆脆的皮還是鹹香的肉，可輕而易舉地選擇，讚。「粟米石斑塊」$118先別柴台，某程度上再來此地就是想重溫一下這我認為是全港最好吃的粟米斑塊。論味道，它真的是嬴在起跑線上，用新鮮蘇眉斑塊撲薄粉炸至酥脆，肉質厚實，跟茨汁分開上，以確保醬汁不會弄濕炸魚的脆皮口感，依舊好吃。「秘製貴妃雞」$148 / 半隻鄙人從來對「秘製」一字甚有保留，講咗等於無講。。。但一見它上桌時附上雞什，用的是新鮮雞，朕大喜！雞肉沒有浸得過火變了老雞，肉仍很滑溜，雞腎、膶及腸都成了珍品，鹹香好送飯，吃得
差不多已有一年沒有再到「新斗記」，現在它的版圖已愈來愈擴大，港九新界共有六間分店。其實此店本身等位巳是人山人海，加上挾著「米芝蓮指南」慕名而來的各方遊客，我怕它變了旅客來港時娛賓的景點，食物水準不能保持。
再來尋味，先點了「溏心皮蛋酸薑」$38 作開胃菜。
「招牌即燒乳豬」$338 / 半隻
高潮來了，外型上大致上沒有改變，芝麻乳豬皮仍然燒得好，每塊都脆卜卜，大家都像餓了兩日一樣，一窩蜂地搶著皮來吃。乳豬的皮跟肉照舊，是完全被分開及削去油脂，你想吃鬆脆的皮還是鹹香的肉，可輕而易舉地選擇，讚。「粟米石斑塊」$118
先別柴台，某程度上再來此地就是想重溫一下這我認為是全港最好吃的粟米斑塊。論味道，它真的是嬴在起跑線上，用新鮮蘇眉斑塊撲薄粉炸至酥脆，肉質厚實，跟茨汁分開上，以確保醬汁不會弄濕炸魚的脆皮口感，依舊好吃。「秘製貴妃雞」$148 / 半隻
鄙人從來對「秘製」一字甚有保留，講咗等於無講。。。但一見它上桌時附上雞什，用的是新鮮雞，朕大喜！雞肉沒有浸得過火變了老雞，肉仍很滑溜，雞腎、膶及腸都成了珍品，鹹香好送飯，吃得過。「大白菜粉絲丸子煲」$78
是日最大驚喜！上桌熱辣辣，材料就簡單地只有津菜、粉絲及豬肉丸，混起上來竟然很惹味，調味的醬汁亦記一大功。肉丸質地是滑的，應下了不少水份去搓肉丸，這項我也推薦。此店依舊全日免開瓶費，全場氣氛熱鬧；間中跟一大班飲食爛腳自攜酒水來「夜半輕撕乳」，我仍然是那一句 - 爽死！
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