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2016-08-01
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同海外供應商吃午餐，於旺角吃executive lunch，也沒太多選擇，Royal Plaza Hotel 的帝京軒就最適合不過。與外藉人仕吃中菜，點菜要非常小心，今天點了一湯三餸，希望他們會滿意。花膠湯就飲得多，但原來加了胡椒又是另一番風味。夏威夷木瓜海鮮花膠湯 (四位用)極足料，有蟹，蝦以及大大片花膠，啖湯非常清甜，加埋香辣的胡椒香，非常惹味。帝京軒出了名菜式賣相靚，這味"冰鎮花饌四味"($288)用乾冰增加氣氛，外籍朋友睇到嘩嘩色，這道菜用齊甜酸苦辣四種味道，當我們介紹給朋友聽，他也認為得非常有意思。人生難免有甜酸苦辣，帝京軒特別設計的這款冰鎮前菜極具心思，"松露菊花冷鮑魚"是甜的代表，具有嚼勁的鮑魚本身已甜度十足，大廚加了黑松露以及沙律醬去調味，外籍朋友大讚好吃。酸的代表是以下的"無花果柚子凍蝦"，酸味來自天然的柚子肉，是令人的開胃的前菜。大蝦爽滑彈牙，大廚更選用了新鮮的無花果，感覺非常健康。當大家聯想到苦味的菜色，通常以為是吃苦瓜吧！帝京軒卻出其不意地準備了這個"薰衣玫瑰煙鴨胸"來切合主題，其實苦味偏輕，反而煙燻味十足，鴨胸亦嫰滑。酸甜苦，最後當然是輪到香辣的"麻辣昆布蟲草
花膠湯就飲得多，但原來加了胡椒又是另一番風味。夏威夷木瓜海鮮花膠湯 (四位用)極足料，有蟹，蝦以及大大片花膠，啖湯非常清甜，加埋香辣的胡椒香，非常惹味。
夏威夷木瓜海鮮花膠湯
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冰鎮花饌四味
$288
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人生難免有甜酸苦辣，帝京軒特別設計的這款冰鎮前菜極具心思，"松露菊花冷鮑魚"是甜的代表，具有嚼勁的鮑魚本身已甜度十足，大廚加了黑松露以及沙律醬去調味，外籍朋友大讚好吃。
松露菊花冷鮑魚
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無花果柚子凍蝦
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酸甜苦，最後當然是輪到香辣的"麻辣昆布蟲草花"登場，其實PJ一向不嗜辣，但原來麻辣的蟲草花是極度討人歡心的，加埋昆布的獨特爽滑口感，這配搭我倆都非常欣賞。
麻辣昆布蟲草花
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香芒金瓜脆果帶子盞
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與外藉人士進餐，又怎少得咕嚕肉的份兒？帝京軒的version當然更矜貴($198)，用了荔枝以及抽子做伴菜，咕嚕肉採用貴價的黑豚豬肉，吃起上來分外juicy。個人最欣賞那些荔枝，為菜式添了一陣清香。
荔枝金柚咕嚕黑豚
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