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2014-08-31
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曾經在雜誌看到東來順推出一系列以茶伙饌的新菜式，像茉莉花海鮮泡飯、龍井八寶杯等，一直都想來嚐試，可惜有機會來的時候，店員說該系列菜式已經轉換，似乎欠了點緣份。這兒出名的是京菜，好奇問這兒有沒有點心，侍者說有，於是就大膽一試。還沒細看點心紙，先來一籠蝦餃。晶瑩鮮蝦餃$55四件，形態飽滿，但算不上透薄，而且摺口模糊，無摺工可言。另外，餃皮欠彈性，內裡蝦肉質感無爽口感，除了一種類似的甘澀，嚐不出其他味道。端來時點心籠內還黏著長長一條白色毛布碎，印象中，點心籠沒有用蓋蓋着，很好奇店員傳菜時都沒有發現及幫忙檢走。細看點心紙，發現有底面兩邊，一邊印着帝苑軒，就位於東來順旁邊，以小槁流水分開，另一邊寫的才是東來順。蝦餃是帝苑軒的點心，好吧，那再點東來順的吧。黑松露帶子燒賣$45三件，最震撼是賣相，端來時完全貼在蒸籠邊。黃皮的燒賣皮濕到透，口感不太理想。矜貴的黑松露零香味，一堆黑色碎碎到處散落，談不上好看，只像一堆無味的咖啡渣。內餡用了帶子粒、芫茜、蝦仁，整體混了黑色一點點的黑松露碎，不說光看還以為是黑椒粒，蝦仁質感霉霉的，帶子同樣零鮮味，靠的全是芫茜的香氣吊味。不信邪，再點一個東來順雲吞，$68六粒
曾經在雜誌看到東來順推出一系列以茶伙饌的新菜式，像茉莉花海鮮泡飯、龍井八寶杯等，一直都想來嚐試，可惜有機會來的時候，店員說該系列菜式已經轉換，似乎欠了點緣份。這兒出名的是京菜，好奇問這兒有沒有點心，侍者說有，於是就大膽一試。
還沒細看點心紙，先來一籠蝦餃。晶瑩鮮蝦餃$55四件，形態飽滿，但算不上透薄，而且摺口模糊，無摺工可言。另外，餃皮欠彈性，內裡蝦肉質感無爽口感，除了一種類似的甘澀，嚐不出其他味道。端來時點心籠內還黏著長長一條白色毛布碎，印象中，點心籠沒有用蓋蓋着，很好奇店員傳菜時都沒有發現及幫忙檢走。細看點心紙，發現有底面兩邊，一邊印着帝苑軒，就位於東來順旁邊，以小槁流水分開，另一邊寫的才是東來順。蝦餃是帝苑軒的點心，好吧，那再點東來順的吧。
黑松露帶子燒賣$45三件，最震撼是賣相，端來時完全貼在蒸籠邊。黃皮的燒賣皮濕到透，口感不太理想。矜貴的黑松露零香味，一堆黑色碎碎到處散落，談不上好看，只像一堆無味的咖啡渣。內餡用了帶子粒、芫茜、蝦仁，整體混了黑色一點點的黑松露碎，不說光看還以為是黑椒粒，蝦仁質感霉霉的，帶子同樣零鮮味，靠的全是芫茜的香氣吊味。
不信邪，再點一個東來順雲吞，$68六粒。湯底清清的，有陣鮮雞混合茶茗的甘澀，內餡主有白菜葉、冬菇粒和原隻蝦仁，當中的蝦肉非常鞋口。雲吞皮醸入內餡後對角疊起，外形像卷起身子的穿山甲，皮薄，但摺囗部分沒有熟透。
打開主餐牌，找來一道店方招牌菜雞絲手擀麵，$68碗，小小的，一個人份量。這種北方的麵，應該有着北方人豪爽的民族性，揉麵時牶牶到肉，麵身非常有咬勁。夾起來細看，是白色的直身麵條，感覺比擔擔麵闊身一點點。來一口，麵身腍得可以，完全沒有那股勁。整個麵只有幾許韮黃絲、金菇絲和雞絲，雞絲口感像魚肉，腍而無味。
吃到這兒，有種不如歸去的感覺，但又有點不死心，覺得甜品應該會好的，結果又點了驢打滾。它是北京有名的小吃甜點，聽說本來叫豆面年糕，後來人人都叫驢打滾，就一直流傳下去。對於這個名字的由來，坊間流傳有多種說法，純粹從名字想像，應該是驢子在沙堆中打滾所揚起的沙塵跟糕點在黃豆粉堆中沾粉的過程神似的緣故吧。店方用糯米粉製作，看似香軟的口感，入口卻是厚實硬身，不確定店方是失手還是刻意營造這種粗獷的口感，但這樣比較煙韌有咬勁，而且能嚐出陣陣糯米香，加上紅豆蓉不太甜，黃豆粉很綿密，算是今日唯一欣賞的一道菜。
尾聲是栗子窩餅，$48六件。從賣相看來，並沒有想像中薄身，餅底厚厚的，大部份栗子餡溢出來，上層餅皮脆脆的，焦焦的鼓起來有點像鹹梳打餅。入口有淡淡栗子香，不太甜，但有輕微油膉味。開業廿多年的帝苑酒店，是一家五星級酒店，有小橋流水的庭園景緻，店內裝潢也算舒服，不過從酒店入口處一直走來，店員都笑容欠奉，餐廳內的員工大多是聚在一起談天居多。來這兒品嚐點心明顯不是太適合，還是點鶴湖蟹影、文思豆腐羹那類著名小菜比較穩陣。2014年，東來順失去米芝蓮一星的光環，似乎酒店要翻新的不單是客房，更應該包括食物水準和最前線的服務質素哦。
Other Info. :
1. 茶錢＄23/位，小食$22。
2. 以匯豐、渣打等許多信用咭結帳都可享有9折優惠。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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