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2016-07-24
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公和荳品廠至今有百年歷史,堅持以石磨磨岀豆漿再後製成其他豆製品。香港有兩間分店分別位於深水埗及九龍城。今次小妹就嚟到位於深水步北河街的分店,到街口抬頭望就見到大大的白底紅字招牌,非常顯眼。而今社會任何事都講求效率及效益,商家往往因而放棄傳統方式及程序而改為全機械化。合和荳廠至今仍然沒有放棄以往百年的傳統,繼續堅持用石磨磨岀豆漿,為的都是岀品更細緻嫩滑的豆品給食客。單單呢一點就值得感動及敬重,不愧百年來仍在這一行迄立不倒,受到食客的愛戴。舖頭門口擺放多式各樣的自製豆品擺賣,例如有豆腐,在木板上整整齊齊地排上一𥖁𥖁正方形的豆腐,一包包金黃色的腐皮,枝竹,生根......舖面右邊還有炸爐及煎鑊,有靚姨姨負責煎釀豆腐,豆卜,魚腐,可供客人堂食及外賣。老闆非常細心,亦會提供獨立醬汁包給外賣煎炸食品的客人,一點也不偏心。舖頭雖小,但都有大約6張枱供客人堂食。舖內掛上傳統特式白底紅字餐牌,充滿懷舊感覺。凍荳花 $8/碗口感軟嫩細緻,濃郁豆香味。枱面有黃糖粉供客人依各自甜度口味添加,而小妹較喜歡無添加,細意品嘗那豆香味一般荳花在冷凍過程中,水份被抽岀,所以凍荳花的嫩滑口感遠遠不及熱荳花細緻。但公和荳卻
今次小妹就嚟到位於深水步北河街的分店,到街口抬頭望就見到大大的白底紅字招牌,非常顯眼。
而今社會任何事都講求效率及效益,商家往往因而放棄傳統方式及程序而改為全機械化。合和荳廠至今仍然沒有放棄以往百年的傳統,繼續堅持用石磨磨岀豆漿,為的都是岀品更細緻嫩滑的豆品給食客。單單呢一點就值得感動及敬重,不愧百年來仍在這一行迄立不倒,受到食客的愛戴。
舖頭門口擺放多式各樣的自製豆品擺賣,例如有豆腐,在木板上整整齊齊地排上一𥖁𥖁正方形的豆腐,一包包金黃色的腐皮,枝竹,生根...... 舖面右邊還有炸爐及煎鑊,有靚姨姨負責煎釀豆腐,豆卜,魚腐,可供客人堂食及外賣。
老闆非常細心,亦會提供獨立醬汁包給外賣煎炸食品的客人,一點也不偏心。 舖頭雖小,但都有大約6張枱供客人堂食。舖內掛上傳統特式白底紅字餐牌,充滿懷舊感覺。 凍荳花 $8/碗
口感軟嫩細緻,濃郁豆香味。
枱面有黃糖粉供客人依各自甜度口味添加,而小妹較喜歡無添加,細意品嘗那豆香味
一般荳花在冷凍過程中,水份被抽岀,所以凍荳花的嫩滑口感遠遠不及熱荳花
細緻。但公和荳卻與眾不同不論冷熱仍能保持嫩滑細緻口感,果然是老字號
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豆腐上釀上魚肉並煎到微金黃,煎得剛剛好,不會蓋上豆腐的原味。讓食客品嘗到豆腐的滑嫩多汁,魚肉彈牙的口感。
小妹最愛公和的炸釀豆卜,新鮮炸岀熱烘烘的,非常脆口。最欣賞的是豆卜釀上魚肉炸至乾身,一滴油都沒有,香脆到不得了
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