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6-min walk from Exit C, Sheung Wan MTR Station
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Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Signature Dishes
上環是一個歷史悠久的地區，早於百多年前，已成為華人的商業發展之地。當年匯集不少轉口貿易，白米批發中心、鹹魚、海味及中藥等行業。在商業方面，更是港交所前身四個交易場當中，其中兩個 — "金銀業貿易場" 之所在地。因此當初到上環工作，便隨即被這個擁有舊日風采的地方吸引住了，午膳餘下的時間，便是我與上環獨處的時光，縱使街上佈滿了人群，彷彿就只有我與上環在細細交流著，不論是摩羅街、海味街、廟宇和店舖內的貓兒等，統統都令我入神，不過最愛的還是荷李活道上，一排從石砌高牆垂垂落下的榕樹美髯，置身於此，使人心境和諧與安寧。除了探索，上環也會令我變得有如購物狂一樣。干諾道中那幾間舊式菜種店，久不久便會出現我的身影，因應不同的季節，我便會瘋狂地購買種子來 "換季"，還有泥土和不同的肥料，就如每季必備的 "飾物"。秋季至冬季是種植菜蔬全年最佳的時期，所以準備工夫需要做得更好。當天準備到上環入貨，先給老公醫醫肚吧！菜種店的老闆稱上環是一個平民區，假日中式茶點的收費要比平日廉宜，我卻覺得星期天的上環可享有一份安靜與閒適，上次跟老媽在平日到鉅龍，只感到繁忙與嘈雜！遠看還以為是魚湯，遂將它拉近，嗅到一陣淡淡的腐乳氣味。細嚐了一口，西生菜的爽甜在淡淡的腐乳汁、生薑絲和冬菜的襯托下，更形突出。巧妙之處在於味道與層次的配搭，腐乳汁和冬菜只著眼於香氣、鹹度只是點到即止，將西生菜的自然鮮味完美地發揮，呈現出簡單裡的不平凡。在燒賣上放上原隻鮮蝦及點上蟹籽，與名稱上的蝦球字眼，似乎相距甚遠！蝦隻潔白、爽脆，而餡料也混上了少量蝦肉及一點肥豬肉，不失鮮甜與潤滑，只稍嫌口質過於結實，多增一點彈性，相信口感會更加討好。入口一試，即顯出鮑汁不夠香濃，令鳳爪未能達到滋味的程度；但鳳爪燜煮得軟腍適中，筋胳保留膠質與彈性，唯一是醬汁未能讓鳳爪展現美好的一面，令人產生若有所失的感覺！鉅龍以龍躉作主打，所以選來了口味較清怡，但又可一嚐龍躉的主食。元荽與皮蛋的組合具有下火的功能，魚肉蛋白質豐富、脂肪含量低，是健康肉類之選，所以在乾燥的秋天裡選擇了香荽皮蛋龍片窩米，既能潤燥降火，又能達到平衡之道。魚湯自然、清鮮，不過元荽香氣仍略為不足，可能是我們喜歡較重的元荽味道吧！龍躉魚片雖論不上是上等貨色，不過依然保持新鮮、爽脆的水平，放湯後亦不失滋味！很喜歡鉅龍所選用的米粉，幼身、滑溜中帶爽勁，比一般米粉更美味！雖然是午市，鉅龍也備有幾款龍躉的小食，例如七味龍肉丁、椒監龍躉肝，與及我欲嚐的椒鹽龍躉皮。炸漿不厚，一咬滿嘴盡是魚皮的膠質和油脂，質感軟中帶點煙韌，與不過份濃烈的椒鹽融合，惹味中顯出溫和的一面，再配以香荽皮蛋龍片窩米同吃，非常稱心！原本肚皮已撐得緊緊，友善的部長又為我們送上綠豆沙和紅豆糕，盛意拳拳，又怎能推卻！綠豆沙稀稠適中、甜度輕和，不過卻缺少了我們喜愛的海帶與臭草之香，似乎現在的綠豆沙多不加入此兩款食材，莫非大部份的香港人也不接納海帶與臭草？紅豆份量不少，不過較為硬身，好處是較有嚼勁，不過愛吃較軟腍紅豆的朋友，肯定難於接受。至於甜度，亦屬輕怡的派別，糕身則較為挺身，整體一般而已！吃過午餐，返回菜種店，取回我們預留的泥土。我倆事前對五十磅的泥土實在輕視了，或者是未能透徹地掌握吧，起初老公還充滿力氣似的，抬著泥土順暢地走了一段路，不過很快便後勁不繼了，大抵是早上球賽的體力消耗，令雙腿開始發軟。於是改由二傻合力，時停時抬地，慢慢將這五十磅的泥土運到東涌的田裡去，一路上當然不乏搞笑滑稽的場面。經過此役，我倆的生活史中又多添了一件二傻擔泥記的趣事，希望到老年緬懷時，也能像上環演變的歷史般，讓我倆咀嚼得津津有味！
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週末家庭聚餐，有別於平日一圍圍的中式套餐，今次的餐單以龍蠆作主打，貫穿當中大部份菜式。套餐名為「鉅龍宴」，頗有氣勢，價錢$3,688+10%，十二人用，和一般中價圍餐差不多。套餐菜式如下： 野生石斛燉煙斗骨：燉湯以鮮雞及煙斗骨等燉製，火喉足，湯色清，味道敦厚甜美。 XO醬爆珍菌龍蝦柳：因用上XO醬的關係，菜式味帶搶口微辣。龍蝦已預先起肉，口感彈牙，鮮甜味道合預期。 砵酒脆焗龍蠆球：與其說是龍蠆球，其實更似龍蠆魚扒；與其說是脆焗，其實更似油炸。龍蠆肉厚，外層脆口燙嘴，砵酒口味不太明顯，取而代之的是甜酸醬汁，調味配搭佳但份量少了一點。鎮店天九翅：所謂天九翅是龍蠆魚背，用傳統炆煮製法，肉香滑度平均，屬招牌菜式之一。原籠荷香蒸不見天：不見天是龍蠆下顎，口感明顯較滑。用蒸煮製法，魚肉本身味道亦更突出，加上當中帶有淡淡荷香，都算一道好菜式。石窩葱燒龍袍：石窩燒得滾熱，食材香氣源源谷出，尤其是香葱佐料，更見搶口。龍袍是龍蠆皮，質厚而脆，OK喇！古桐麻香雞：雞略細小，雞肉滑，但較韌身。荷塘素燴：普普通通。西施龍肉泡飯：魚湯鹹香帶甜，泡飯含脆飯焦，富香脆口感，美味！精美甜品(杏仁茶)：滑度香度中規中矩。精美甜品(椰汁桂花糕及紅豆糕)：椰汁桂花糕清香質感軟腍，紅豆糕則略實。龍蠆菜式普遍有一定水準，但款款菜式皆含其中則難免帶點膩。餐廳服務只屬普通，執枱添茶不算勤快主動。
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朋友知我喜歡食魚，就話帶我去食特別野。所以我都帶支清酒去睇睇，會唔會有d驚喜先！大吟釀配龍躉天麻龍躉骨湯有濃濃的天麻味道，也帶有一點點甘！朋友講我成日頭痛，飲這湯最好了古法蒸不見天，不見天就是龍躉下巴。這一碟需要多少條龍躉呢？不管了吃了再算！可能是不見天日的關係，肉是十分之滑，但肉就比較小了。不過送酒是十分不錯。食龍躉點可以唔食皮？它可以蒸及椒鹽，我們要了椒鹽炸因為平時小見。龍躉皮夠厚，膠質超多！好似食燒年糕的口感，女士一定要食下。食左好似成個人充滿骨膠原咁 香口的菜式和清酒十分配合。清酒把油膩去除令魚味出返來！十分之好！不過真的十分膩，食幾塊已經好飽了！
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有朋友在九龍店吃過龍躉，讚不絕口，於是數日前定位，約好一班朋友為吃龍躉而來。今晚點了一個特價套餐。時間尚早，人未到齊，侍應提議吃些小食先，於是我們叫了竹蔗芧根甘荀汁和羅漢果汁各一樽和3款小吃以消磨時間（七味龍躉肉丁、椒鹽龍躉皮和涼拌雲耳）。竹蔗汁清甜潤喉，羅漢果濃烈到有點苦，我要下熱水沖淡易入口，一路說笑一路吃，只記得龍躉肉外脆內嫩，龍躉皮亦香脆，皮下分不清是脂肪還是骨膠原，通通吃下肚，雲耳爽口有益。這個套餐有7菜1湯1麵和1甜品。湯料豐富又多，無比脂潤，寒冬天氣晚上飲特別暖胃，可惜一窩只有約14碗。帶子夠鮮味又大隻，翠玉瓜爽脆，伴碟的珊瑚是糖做的，非常似真珊瑚，搶走不少視線。大大片杏仁片包裹實肉蝦膠，炸完鮮味不失。又是大大煲，和味醬汁啖啖魚肉，康康吃了其中一件龍躉尾，他說如此大片尾，那麼這龍躉一定非常大條。鮮味魚肉加上葱薑蒜和上等鮮醬油，此配搭已可拌一碗飯吃。石窩真是滾滾而來，小心燙手又燙口；第一次吃如此厚的龍躉皮，外皮脆口烟韌之餘又滑溜溜，似一口口骨膠原吞下肚。無雞味之餘有少許雪雞味，我只吃一件，剩餘半碟雞無人吃。菠菜和雲耳泡浸魚湯，加上細細鮮茄，可去飽肚感炆伊麵下油不多又不鹹很好，吃到尾聲人人已飽，所以吃一小碗已足夠。甜品是陳皮綠豆沙糖水，雖不及名店糖水出品，入口仍有果皮味香，小小一碗結尾。今晚碟碟大堆頭，14人吃也可以，何況我們只有11人，吃完個個滿足地抱住肚腩離開。
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現在鉅龍$200任點任食主打龍小菜款式多蒸龍買相唔錯..好味碧綠炒龍..味道OK結果食滿足
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