宏日本料理 (Closed)

之前不久也嚐過同一老闆另一家以製作綠茶甜品的店, 得出結論是好味但不值。然而因星期六工作大忙日, 給家人接濟午飯, 陰差陽錯地, 他們選到了這家以日本料理為主的餐廳。買來了一個午餐, 而我上次的結論也再一次被引證了。家人買來了這一個蔥吞拿魚生飯午市套餐。先不講主角的魚生飯, 套餐配以一個前菜沙律及一個麵豉湯。前菜沙律由堆切絲後感覺粗嚡的西生菜, 與切了兩片薄薄的三角形甜蛋組合面成。老實說, 從我剛拿出來時的感覺像兩片剩下的甜蛋, 而生菜似是在墊底的。而麵豉湯當然是來取現成沖水做成的, 幸好不算太鹹, 味道可以。不過小碗的麵豉湯放進大碗的雲吞麵外賣兜內, 感覺有點似小童著大號成人衣服一樣, 感覺奇怪。主菜是碎蔥吞拿魚腩飯, 口感滑溜。腩與瘦肉混合打蓉, 從滑滑的口感中有點點的甘香, 不過可能因外賣, 所以水份給輕輕抽乾了一點。飯粒事況同樣, 但是粒粒晶瑩有彈性, 味道感覺有米醋處理過, 口感有點粘。魚蓉跟飯粒混上不錯, 可是加上醬油口感與味道都更好, 可惜醬油都給得很少。然而另外兩樣的配料, 芝麻及蔥花, 都值得一提的。芝麻粒炒過香口, 咬下的粒粒芝麻都能提升吞拿魚及飯的整體味道與複雜感

上次吃了它位於佐敦的分店，感到它的蛋糕和烏冬極佳，因此決定試它這家馳名賣鰻魚的分店。進入店舖，看見它牆身發黑，十分殘舊。當時是星期六晚市繁忙時間，食客眾多，但只有一名女侍應，往往要等待長時間才能得到服務。閱了餐牌，友人查詢晚餐G的內容雜錦刺身飯的內容，女侍應不太流利地答了，無論如何，友人決定點晚餐G($200)，我點了細碗鰻魚飯($120)再加了一碟雜茵炒帶子($88)。女侍應拿了單，她竟然把雜茵炒帶子變成了雜錦天婦羅，幸好被我發現再指示她更正。先來了晚餐G，原來只有一碗刺身飯沒有其他前菜和湯之類，刺身飯有兩件三文魚、兩隻蝦、四片帶子和一些海膽，反而比較大面積的竟然是蛋! 以這價錢來說，不算太值得。味道方面，每一件都新鮮，但未至於有很大的鮮味。雜茵炒帶子有雜茵紅蘿蔔絲、芽菜和四片切開了的帶子，帶子腍身，菜絲爽口但太鹹。令人期待的鰻魚飯原來真的十分細碗，只有兩片薄薄的鰻魚和一些白飯，鰻魚算是香脆但未至於令人一試難忘，沒有驚喜。以這個價錢來說，很不值得。最後，我們不夠飽，點了三文魚腩壽司($24)和油甘魚壽司($16)。兩者算嫰滑清甜，但不夠冰冷。這間店和另一家店無論食物、服務和裝修似乎差

見到有網友推介呢間餐廳，所以同女朋友去試下8點去到，第一個感覺係，好似好高級咁，有壽司Bar枱，但竟然一個客人都冇，當時已經覺得怪佢有好幾款套餐，我選擇左D比較基本既食物，鰻魚套餐，喬麥麵套餐，另外散叫左幾款壽司餐廳入面已經冇其他顧客，侍應竟然只係掛住同廚房師傅吹水，最離譜有order出既時候，仲掛住玩自己個電話，完全無視顧客全在 我等左足足半個鐘，先有第一樣野食，但竟然係鰻魚飯set上先，如果真係高級既，先後次序應該識分，正常係唔係應該上左壽司先呢，好難整？  講返食物，鰻魚飯-好普通，食落去有屋企翻叮食物既感覺，冇乜汁，而D飯就好黏性，搞到成碗飯好乾蕎麥麵-麵嘅質地OK，都算彈牙，但係個湯就唔凍唔熱，奇奇怪怪壽司-質素就認真一般，比超市仲要差，D飯就好黏，魚生質素都好唔新鮮，後悔order魚生壽司綠茶蛋糕-成餐飯最好食都係嗰件蛋糕，D Cream都幾滑，蛋糕本身都好香綠茶味，唔錯嘅  食曬主菜，碗碟收曬，正常侍應應該上埋我個set應該仲有件蛋糕+蘋果紅茶，點知佢地繼續吹水，要我問佢先上蛋糕！食完蛋糕，又要再問先有埋杯茶 總結，視顧客如無物，物非所值，極力唔推介！

和朋友在附近游水後，想吃點食物補充體力。朋友介紹了這家店，裝修光猛整潔，木材甚有日本風格，牆壁貼有食材來自日本的介紹。我們點了一客$99的套餐，有烏冬、選了一件抺茶蛋糕和一杯凍紅茶(加$6)，另外點了一件忌簾蛋糕($30)，大家share吃。忌簾蛋糕的忌簾甜美而不飽滯，似是用日本牛乳製造，蛋糕質感軟棉棉的，而且鬆軟，絕對有驚喜!烏冬比傳統的幼細，外型有點似喬麥麵，吃的時候感到它軟棉棉。湯底非常清甜，而不油膩。配料的叉燒軟腍，而粟米鮮甜。和風沙律則比較普通。來了抺茶蛋糕和凍紅茶，抺茶蛋糕同樣有驚喜! 抺茶味極香濃，質感亦鬆軟。凍紅茶的味道較清淡。這裡的食物味道極似在日本吃到的食物，令我們有置身日本的感覺!

在佐敦區午飯,記起友人說在這裡吃過百多完一客的拉麵套餐.很好奇連銅鑼灣的拉麵店也未到這價位,好奇心之下便來了看看葫蘆裡到底賣的是什麼藥!壽司吧檯內的雪櫃冷清清,只看見一般大路貨色的幾款魚生.餐牌上的午市壽司定食最貴一款接近三百元,還要不是可自選十件那種!吸引力不大之下便向麵食埋手.選了味噌拉麵套餐,友人知我食量如何也提醒不如叫多客手卷穩陣喎!(心目中已知這拉麵也應該很迷你)餐茶硬性規定只限兩款生果茶茶包熱飲沒有其它可選擇,侍應善意拿來了一杯冰...但沒有糖水.....軟殼蟹手卷----軟殼蟹是新鮮炸起,但外層紫菜軟腍達堅韌程度,內裡飯粒黏結軟身,只得半片生菜外連醬汁也沒有一滴.極討厭吃到這種手卷!質素比便利店買到的還要差.真慶幸沒有點壽司定食!這個跟餐的野菜沙律真是毫無諴意,生菜絲全不爽脆,像切開了放在雪櫃內已不知多久.味噌拉麵----看見這份量也呆了一呆!看來就像一般食店的細飯拼小拉麵的定食般,配料是粟米荀條及三小片燈影叉燒,湯底顏色較清麵豉香味不重幸熱度十足,叉燒不如說是肉片?除了軟腍外沒什麼味道.麵條有點像蕎麥麵般咽咽韌韌口感不錯.甜點是抹茶及忌廉蛋卷,忌廉滑溜,甜度不高蛋糕質感

前一天曾想到近期在 Openrice 人氣極盛的台灣咖啡店「咖啡弄」吃午餐，但因為慕名而至的人太多而未能成功，這一天特地來到佐敦區幫襯近期同樣在 Openrice 中人氣甚高的日本甜品店「宏」打算一嚐它的美味「抹茶蛋卷」補償一番。但在陰差陽錯下，竟然去錯了這一間「宏日本料理」，並在這餐廳的日籍老闆的熱情招呼下入內幫襯。幸好，以我所知，這間「宏日本料理」的老闆其實亦即是人氣甜品店「宏」的老闆，新開的「宏」無非是這老闆見店內的「抹茶蛋卷」受歡迎，所以才在白加士街開了一間主打日式甜品的甜品店吧了，但那間新店現在已成名店，慕名往訪的客人愈來愈多，經常都排起長龍來，但這間「宏日本料理」卻未有那麼聞名，所以客人不多，我們可以不用等候，便即時入內用膳。既然自己此行主要無非都是試試這兒的「抹茶蛋卷」而已，那便不再多想，就在這間店子吃個午餐吧。店中的其中一款只售 $99 的「拉麵 + 甜品 + 紅茶」的「自選麵、甜品、茶餐」，既有三款拉麵可揀，而且在四款供客人選擇的甜品中，又有自己想吃的「抹茶蛋卷」包括在內，於是兩夫妻不約而同地揀了這款套餐做午餐。最先來的是我倆的飲品「蘋果紅茶」和「芒果紅茶」。兩杯

今晚約了一個女性朋友在佐敦見面。搵吓四圍餐廳準備食晚飯，佢就話想去洗手間，想搵間乾淨啲的餐廳。見到呢間＂宏＂幾新幾乾淨，應該是新開的，代替了之前間台灣餐廳吧！個厠所應該會新啲，乾淨啲，就入去試吓啦！她叫了一碗咖喱牛肉烏冬和斯理蘭卡進口芒果紅茶。我叫了一碗叉燒雞肉飯和斯理蘭關卡進口紅茶。佢碗烏冬好普通貨色，食了幾啖已停口了。我碗飯，估唔到原來喺超級細碗，大約用一般飲miso soup的size, 我個仔碗飯都大過佢，啲餸切粒，又唔熱又唔夠味！啲所謂斯里蘭卡直接進口紅茶，其實只喺茶包一個，好似賣$38一杯，但有加水服務！最後賣單要$246，比了$4貼士，個肚餓住行返出嚟！二佰幾蚊早知食第二啲嘢！

對這間開在上海街的小料理店有所關注，原因當然乃在於那碗索價三百多大洋的鰻魚飯...老實講，要小弟從荷包掏出如此金額來吃一道鰻魚飯確實是很捨不得，而且又不是在自己一向光顧開的店子內吃，信心自然是嚴重的缺乏...所以當看到餐牌上有一道既有鰻魚飯也有湯烏冬包括在內的set，雖明知此鰻魚不及彼鰻魚，但還是為了荷包着想，要了一個平價版來止止癮...例行套餐內有的茶碗蒸及麵豉湯的水準可謂不相伯仲的麻麻 ---- 前者的蛋雖夠滑但略嫌太"水"；後者則味調得太鹹之餘材料也少得可憐，全碗東西內竟只得兩小粒豆腐以及一小片昆布而已，這未免孤寒得有些過份吧?!除了主食之外還配有一小件炸野菜，本算是甚抵食的，但看及吃起來卻覺頗為油膩 (由墊底的吸油紙找到一撻撻的油漬便由此得知)。野菜的內容由芋條、紅蘿蔔絲、冬菇及茄子組成，用料倒是夠豐富的...湯烏冬的味道是相當不俗 ---- 用昆布熬成的鰹魚湯汁很是清徹夠甜沒妖邪味，配合帶些微咬勁煙韌的粗身日本烏冬，感覺自然良好...為此而來幫襯的鰻魚飯是沒有令人失望 ---- 雖飯粒不是用了黏性強而重米香的日本米，但身為店自慢的鰻魚的皮是燒得帶微脆，下了不少山椒粉調味令香味

看到這間餐廳新開不久，所以午餐的時間特意走來試試。先談這裡的環境，新開張的裝修尚算企理，但絕對談不上具有高級，佈置欠格調和設計，有點家庭料理的感覺。餐牌雖有圖片，但質素欠奉，食物看起來不是太吸引。最後還是點壽司餐。壽司的米飯一夾就散開了，（連續2件都是一樣！）魚生的新鮮度一般，除了火灸三文魚有魚香之外，甜蝦、三文魚、拖羅味道平平，也沒有驚喜。聽說這裡的老細是日本人，老實說，到過很多日本人開的餐廳，做事也會比較認真一點、食材會講究一點，服務也會好一點，但這裡給我的印象只是麻麻，以這個質素來說，價錢也有點貴。無論在環境、食物和服務方面也沒有什麼吸引之處，應該不會再來。

看了不少食評和報道，標榜是正宗的日本料理，原本抱有很大的期望一試，但味道很一般，魚生標榜由日本直送，點了三文魚、甜蝦、海膽壽司，三文魚不肥美，也許跟產地有關吧？甜蝦尚可，海膽卻沒有海膽應有的香味，也不鮮甜，不是很新鮮的感覺，貨色一般。特別是被獲激讚的鰻魚飯，也令的大失所望，鰻魚是燒得熱呼呼，但是入口不如傳說中的柔軟鬆化，與一般貨色的日本餐廳差不多，真的想問是憑什麼收$350 的單點價呢？餐廳服務態度一般，眼見日本人老闆只會忙著招呼日本客人，對香港人卻不甚理睬，有被冷落的感覺。而且環境太狹窄，坐得我很辛苦，餐牌製作也很劣質，圖片的買相一點也不吸引，整體來說，以這個價錢無論是環境、服務和食物質素心也絕對不值，相信也是吹捧出來的評價，實在令人很失望

「三文魚真如此受歡迎嗎？」這是我走出宏日本料理的第一句說話。星期天來到位於上海街的宏日本料理，想不到這裡的午市套餐選擇甚多，魚生飯、壽司、定食，以至壽喜燒都有供應，而三文魚出現的次數頗為頻密，以四款不同價位的壽司套餐為例，三文魚都是既定組合的鐵膽，其中一款更是五件三文魚加五件火灸三文魚，真正吃三文魚吃到底。如果你點的套餐沒有三文魚，不打緊，只要另加 $18，就可得到兩件三文魚壽司，看來店方入了不少存貨。我點的什錦魚生飯（$98）當然逃不出三文魚的魔掌，幸好其餘配搭的自由度大，包括帆立貝、穴子、油甘魚、鯛、甜蝦、藍鰭吞拿魚等，從 B 至 E 項中各選一款，相當豐富。魚生飯好吃與否視乎刺身的新鮮度，宏的水準總算對得起價錢，魚生的厚薄適中，絕不會有雪藏味，貴價的帆立貝一共兩件，甜美可口，穴子的數量也不比三文魚少，沒有將貨就價，而卜卜脆的飛魚子搭上帶點黏性的日本米飯，口感更是吸引。宏的鰻魚飯曾獲身邊食友大讚，唯定價 $350 實在不便宜，幸好午市供應迷你版的鰻魚飯，配合湯烏冬和炸蔬菜等小吃 ($98)，可以讓女友一試究竟。其實這定食的配搭會使人顧此失彼，鰻魚飯、烏冬和炸物三者緊接上檯，一時間不

朋友知道我喜歡食日本料理, 所以特地帶我去食新開的日本餐廳晚宴加慶祝小妹的生日!呢間日本餐廳叫做 Hiroshi, 原自老闆的名字!老闆叫做Ouchi Hiroshi~ 店裡有2位日本人主理壽司吧!其中一位日本師傅原來是大有來頭! 他曾經為某大日本壽司店負責處理日本競投回來的藍鰭吞拿魚‧呢間日本店的食材幾乎100%來自日本! 逄星期二,四 來此店便可享受到最新鮮及地道的日本料理及海鮮! 這次我ORDER了三文魚腩刺身及壽司, 玉子壽司及凍喬麥麵!WOW, 三文魚腩真的好肥膩及潤滑, 有入口即溶的感覺!還有這裡的玉子壽司真令人有驚喜! 甜得來有一種令人清新的感覺! 那麼清甜的玉子我還是第一次食到呢!另外, 我還嘗了這兒的軟殼蟹, 軟殼蟹中有很強的蟹肉味, 我認為很不錯!不像其他店的炸軟殼蟹般, 經油炸後便只有穌軟而失卻了蟹味!日本靚仔師傅真的很有心, 知道我生日還特地為我弄了超級可愛的迷你壽司!KAWAII~

佐敦上海街給人感覺,是比較舊式的街道,食肆大部份是經濟抵食的茶記.估不到夾雜在街道上竟有一間新穎的日本食肆宏日本料理,可能因老閭是日本人.主張經濟的日本料理.店位置只在佐敦.不是尖沙咀等高級地方.價錢的確經濟.便宜的午餐幾十元就有.貴的也是百多元.眼前的日本師傅有禮好幽黙.反而店員效率低.不會主動加茶..坐住吧枱.望住櫃中的刺身.口水直流.前菜.蒸蛋,只有一塊冬菇和銀杏,不會喧賓奪主,始終蛋佔大比例才對.質感很滑,實在,不會水汪汪.擁有香甜的蛋味.麵豉湯:很清淡.只有滑豆腐作配料.不會太鹹,就合格.壽司餐130元.其實笑臉我照俾,但有批評的地方,飯粒雖然擁有飯香味,但壽司夾上後有鬆散情況.三件類似苦瓜的壽司,好新鮮,瓜好清新味道似吃沙律的感覺.裏面有三文魚粒.入口有魚油香.其餘最特別的是三文魚色擇均匀無雪味,新鮮度高,火灸三文魚,火迫出魚油香味.相當好食.甜蝦.整隻肉可成功拆開.相當鮮甜,而最貴的拖羅也色擇光鮮,入口溶化.充滿魚香味,並無根...其餘的刺身新鮮度也不俗.埋單要加一143元..日本人主理可以經濟一些.食物不差,絕對值得推介.

看到雜誌上介紹''宏''時,才認識了這間日本料理店.加上姪女的介紹下,今天終於一嚐這裡的什錦魚生飯!沒有堂吃,只是叫了外賣.什錦魚生飯,料子很多,很值!!三文魚腩入口肥美鮮甜!飛魚子鮮甜甘美，沒有鹹味，反而能夠吃出魚子特有的蛋白質的鮮香三文魚也很新鮮，拌著飯和紫菜一起吃，very good!本來堂吃的是蒸蛋,但由於外賣,只好換成了圖片中的蛋,還不錯,只是稍微軟了點,不過蛋味很香，還不錯!本人是wasabi愛好者,''宏''的wasabi是手磨的,非常好吃!有足夠的香味和充滿刺激的辣嗆味!!味增湯只有簡單的昆布,但味道濃郁,但美中不足的是不夠鮮美!整體來說,98元的魚生飯,可謂物有所值了!

最近睇開d飲食介紹, 都有推薦這間於佐敦新開的宏日本料理店, 今日便特意和家人到店一試~~此店雖然唔係開o係平日的購物大街, 但都十分容易搵而到~~ 今日七點去到, 一入舖內, 便見到店內已座滿客人, 幸好早兩日已打定電話黎預約, 只係等了15分鐘左右就入得~~( 建議去前先預約, 因我食緊時都見到出面都好多人等! )座底見到有兩名日本師傅正用純熟的手勢切緊刺身和整緊壽司, 十分新鮮吸引~~見到其中一位日本師傅正在處理剛剛從日本空運到港的食品, 又聽到隔離熟客的order, 便急不及待先點了幾款刺身和壽司!自選刺身和壽司: 刺身揀o左鮑魚,海膽 & 油甘魚, 三樣都係剛新鮮運到, 鮑魚彈牙,同海膽一樣都十分鮮甜. 油甘魚亦非常肥美,一d都唔腥, 正! 壽司就有必食既吞拿魚, 海鰻, 帆立貝, 三文魚等等, 全部都十分高質素! 壽司飯醋與飯的比例剛好, 魚類與貝類鮮甜, 之後吞拿魚和帆立貝我地仲加order左三次tim! 另外熱食我地仲叫左牛肉薄燒, 燒玉子, 炸軟殼蟹和枝豆, 都十分好味和有水準. 期待有更多的種類選擇, 便更完美了!價錢雖不算十分便宜, 但能吃到這麼美味正宗的日本料理