14
4
1
Featured Reviews (20)
Elite Gourmet 2013-04-18
660 views
大清早眾親友齊集,為離世的長輩進行最後的儀式。送別了長輩,英雄宴設於香港仔一家素菜館,因為老公下午還要回公司開會,所以我倆自行到中環用膳。到達 Mesa 15 時,餐廳仍在準備狀態。親切的侍應對我們的打擾,不但毫不介意,仍禮貌地招呼我們入內,並備了兩杯清水,讓我們安坐。看看手錶,原來差點才到中午12時的午餐時段。 Mesa 15 擁有兩層樓面,我們選擇地面靠近落地玻璃的高檯,一來可親近自然光線,令人感覺舒泰;同時又可將視線轉移到街上,滿足八卦的心態,要不然也不會留意到,在窗前停留的方逸華小姐和與她同行的友人!餐廳很安靜,侍應們仔細地擺放 Semi - Buffet 的食材,一勺、一碟放置得一絲不苟,令我看得入神。不知不覺間,侍應便過來通知我們可以用餐了。沙律菜青蔥翠綠,一小杯的盛在玻璃杯內,顯得特別精緻,第一時間便看上它了!旁邊擺放了 Sherry Vinegar Vinaigreete, Sesame Dressing 及 Honey Dressing 的三款沙律醬汁。忍不住將三款沙律醬汁逐一品嚐, Sherry Vinegar Vinaigreete 及Honey Dressing 也很對口味,與嫩滑的沙律菜混和,甜稠香盈,為隨後豐富的 Tapas,率先打開胃納之門。而 Sesame Dressing 味道則較為遜色,芝麻味稀薄得很。- Crab Croquettes 混和了洋蔥、牛奶、蟹肉和其他調味與食材,入口盡是牛奶的滑溜和豐郁,跟大良炸鮮奶的質感有著相同之處,不過相比之下,我更愛 Crab Croquettes。因為無論餡料、口感與食味均相對豐富及富層次感。- Tortilla 或許可將 Tortilla 譯為西班牙蛋餅,曾嚐過硬繃繃不對辦的 Tortilla,吸引力全失。不過 Mesa 15 的,卻是令人稱心滿意!雞蛋、薯仔、芝士、洋蔥匹配得宜,整件Tortilla 嫩滑,口感豐盈,令人回味再回味!- Marinated Salmon Cucumber Salad其實我不愛三文魚,但賣相如此討好,不禁亦破例的來了一件。三文魚片很新鮮嫩滑,加上出色醬汁的滋潤,令三文魚倍感油滑。Marinated Salmon Cucumber Salad 的紅蘿蔔絲及松子仁,清甜香脆,也為三文魚片增添不少的口感。底部的青瓜塊也經過特別的醃製,味道清新兼帶著甜香,相當的不錯!Mesa 15 的 Marinated Salmon Cucumber Salad,是我暫時唯一懂得欣賞的三文魚。- 右手邊黃色像蛋糕的 Tapas,沒有標上名稱。一試後,可肯定是炒蛋。炒蛋餡料有蕃茄、磨菇、煙肉等,蛋漿保持水盈嫩滑,令人非常滿意!- Pisto & Sea Bass這個 Pisto 用了圓形酥皮盛載,富有心思的設計。Pisto 用料的蕃茄、洋蔥及燈籠椒還保持挺身及乾爽,調味偏向自然;而酥皮可能放久了,不夠香脆。頂部白色的正方體是 Sea Bass, 經加工後,魚肉變得爽口、具彈性,還有以清鮮的鹹味醃製,風格跟葡國的馬介休很相近。-Confited Quail Leg & Potato "Escabeche"最初看到平日較少嚐的鵪鶉腿,食意變得更加澎湃。怎料一試後,發覺鵪鶉腿經慢火烹調後,肉質確實甚為嫩滑,但無論肉質本身,以至調味方面都甚為平淡,甚或用無味來形容更直接了當,總之期望愈大、失望愈大!薯仔則用了 "Escabeche" 酸汁醃製, 所以帶有微酸的味道。但由於鵪鶉腿過於淡然,因此兩者在味覺上起不了互相協調的作用。- Potato & Tuna Salad軟綿芳香的 Potato & Tuna Salad,非常討好。面上放有鮮艷的蟹籽,不單將平凡的外表點綴得美侖美奐外,蟹籽更讓軟綿的薯仔和吞拿魚添上一份層爽脆。- Cold Cuts我不是 Cold Cuts 的愛好者,老公試了一點,只能給予簡單的評語為一般。 及後才發現尚有一款 Tapas 未獨立拍照,就是左上方的 Smoke Duck Breast & Roasted Aubergine。這款 Tapas 由香濃的煙鴨胸揭開序幕,再由充滿清新橄欖油的茄子作結尾,兩者在食味和口感上均配合得相當不俗。再來一碟,心靈便得到滿足了!事關好戲仍在後頭。侍應告知當天的主菜換上了新菜單,我們正好有機會嘗試。7款主菜,每一款也各具特色,真是花多眼亂。老公選了 "Mar Y Montana" Deboned Pork Feet & Prawn Rice。 "Mar Y Montana" 在西班牙語是海與山的意思,在食物的環節上是指華倫西亞經典的海鮮飯。最有趣的是豬腳的烹調效果,將煎得香脆的表面反轉過來,能清晰地看到豬腳柔韌與紮實的豬皮、脂肪、軟根及豬肉,口感煙韌有嚼勁,並且感覺到豐郁的骨膠原。歐洲與亞洲在地理上相距甚遠,但華倫西亞的豬腳跟中式的烹調效果卻相當接近,的確非常有趣!蝦隻爽脆之中帶著鮮甜,而米飯的軟硬度亦烹調得正宗,有嚼勁兼充滿磨菇香氣。我要了 Glazed Ox Tongue, Mashed Potato, Capers Gravy。當刀义放在牛舌上細切,已感應得到牛舌的鬆化與彈性。除了質感腍軟外,牛舌同時富有濃郁的牛香,在充份吸取了醬汁後,每一口都是精華所在。一直都喜歡薯蓉,Capers Gravy 帶有香草氣味,混合牛舌的醬油進食,顯得份外滋味。薯味若可再重一點,定當更迷人。甜品有三款選擇,我們放棄了 Greek Yoghurt,挑選了另外兩款的 Spicy Ginger Spanish Creme Brulee 及 70% Cacao Chocolate Mousse, Strawberry Marmalade。Spicy Ginger Spanish Creme Brulee 表層焦糖燒得脆口,帶著輕甜與薑味,蛋漿更是滑不留口。而 70% 可可豆成份的朱古力慕絲,連我這個不愛朱古力的人也傾心了。入口完全不甜,最喜歡還是那股甘醇的可可豆香氣,還有慕絲中間帶有微酸的 Strawberry Marmalade 醬汁,令朱古力慕絲更加細緻動人。熱咖啡跟甜品本應是絕配,可惜我倆的肚子已飽得不能再澎脹了,還是要來兩杯含檸檬的餐飲,幫忙消化。很久沒跟老公在上班的日子午膳了,總算是借來的閒情。無論如何,希望以後一家人可齊齊整整、平平安安,能經常聚首一堂,便是天賜莫大的福氣了! continue reading
Rising Gourmet 2013-02-27
108 views
很少吃西班牙菜,朋友說有間西班牙餐廳幾好食,便一起去試試看。餐廳有兩層,雖然是平日晚上,地下已全滿座。頭盤小食hand-cut iberian bellota ham 36 months, toast with fresh ground tomato這個火腿非常好味,好香,有油份,鹹度適中,配以蕃茄多士,蕃茄新鮮清甜,多士熱辣香脆,SO GOODslow-cooked egg, sea urchins, potato cream好食,蛋同海膽好夾grilled hokkaido scallops, confitted red onion foam, piquillo pepper, spicy garlic sauce帶子夠新鮮desalted spanish cod fillet glazed with garlic mayo, traditional tomato sauce, sauteed seasonal chinese greens魚少少鹹,蕃茄醬好好味12-hour confitted crispy suckling pig, sauteed apples & pears, pickled cabbage調味及烹調好好,可惜乳豬無乜豬肉味homemade cheese cake, strawberry-red wine marmalade cheese cake 好正,好幼滑,士多啤利汁係一絕如果喜歡新派西班牙菜,這裏值得一試,無論是二人吃飯或三五知己也適合,地點也易找 continue reading
Veteran Gourmet 2012-11-16
65 views
朋友剛出院, 竟然要求去食西班牙菜, 無言。我地實在唔想佢再入院, 所以叫少少野比佢送酒就算:80g既 cold cut iberico連 cheese platter, Iberian ham沒橡果香, 所謂的marbling卻漂亮, 。而pan fried eel on paella with chorizo and extra virgin olive oil, 饅魚皮酥脆, 西班牙飯帶chorizo是個美妙配搭, 。如果我們中國人點心用碟上而非籠仔上, 又或者鹹蛋因為遷就美國人口味而改得清淡, 那點心就不是點心, 鹹蛋就不是鹹蛋。 continue reading